Ⅰ 用酸奶机自制酸奶不酸，可不可以放回去继续发酵
不可以，不酸有可能是酸奶引子不对，没发酵成功。再试一会儿吧，不行就只能扔了。
一般来说，我们评价酸奶的口感状态有四个指标：（1）酸度（2）结实度（3）粘度（就是拉丝的长度）（4）顺滑度
基本上没有酸奶发酵菌能在发酵的时候，将这4个指标同时做得很好，比如又酸、又结实、又顺滑。
一般来说，如果酸奶比较酸，那么可能结实度，粘度和顺滑度就要差一些，口感就要清爽一些；如果酸奶不那么酸，那么可能结实度，粘度和顺滑度就会好一些，口感就要稠厚些。
你说的自制酸奶不够酸，原因主要有几个：
1、选用的牛奶，蛋白质含量不足。解决方法：选用适合的牛奶。
2、酸奶发酵菌粉没有充分搅拌均匀。解决方法：搅拌的时候，牛奶目测看不到菌种颗粒就可以了。3、酸奶发酵的时间不够。解决方法：延长发酵时间，然后放入冰箱冷藏3-4小时。
4、发酵温度过低。低温情况下，发酵菌就不怎么产酸，而产胞外多糖，让酸奶变得更结实、稠厚、顺滑，也变得更香。解决方法：发酵之前，先将牛奶加热到四十几度，再加入酸奶引子发酵。
Ⅱ 自制酸奶失败,没有发酵,还能吃或继续使用吗
拿来敷脸沐浴还行，但不宜食用。
Ⅲ 自制酸奶失败,没有发酵,还能吃或继续使用吗
自制酸奶失败，没有发酵，如果没有明显的腐败变质，或者说有特殊的异味儿，一般还是可以吃或者使用的，只是味道和口感会差很多，但是吃的话并不会对身体健康造成不利影响，所以不要过多纠结和担心。
Ⅳ 酸奶发酵中断继续发酵行吗
不可以。酸奶最好不要再第二次发酵，再次加热的话会破坏酸奶的有效营养成分及益生菌的活性，用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时。