‘壹’ 家里没有酸奶菌和酸奶机，还能做出酸奶吗该怎么做
家里面没有酸奶菌和酸奶机也是可以做出酸奶的；首先你需要把纯牛奶倒入一个容器当中，然后进行密封，放在一个比较温热的地方，让它持续发酵就可以了，大约两三天之后你就可以做出酸奶了。
‘贰’ 酸奶和醋可以一起吃吗
醋和酸奶是可以一起吃的，也不会给身体带来什么负面的影响。但这两种食物混在一起吃，并不会有什么特别的功效。而且可能会导致使用者难以下咽，味道是比较极其难喝的，醋是酸性，而酸奶的话也是包含一定酸性的。这两种食物混在一起的话，只会让牛奶更加酸，从而失去酸奶本该有的味道。
‘叁’ 用酸奶机自制酸奶不酸，可不可以放回去继续发酵
不可以，不酸有可能是酸奶引子不对，没发酵成功。再试一会儿吧，不行就只能扔了。
一般来说，我们评价酸奶的口感状态有四个指标：（1）酸度（2）结实度（3）粘度（就是拉丝的长度）（4）顺滑度
基本上没有酸奶发酵菌能在发酵的时候，将这4个指标同时做得很好，比如又酸、又结实、又顺滑。
一般来说，如果酸奶比较酸，那么可能结实度，粘度和顺滑度就要差一些，口感就要清爽一些；如果酸奶不那么酸，那么可能结实度，粘度和顺滑度就会好一些，口感就要稠厚些。
你说的自制酸奶不够酸，原因主要有几个：
1、选用的牛奶，蛋白质含量不足。解决方法：选用适合的牛奶。
2、酸奶发酵菌粉没有充分搅拌均匀。解决方法：搅拌的时候，牛奶目测看不到菌种颗粒就可以了。3、酸奶发酵的时间不够。解决方法：延长发酵时间，然后放入冰箱冷藏3-4小时。
4、发酵温度过低。低温情况下，发酵菌就不怎么产酸，而产胞外多糖，让酸奶变得更结实、稠厚、顺滑，也变得更香。解决方法：发酵之前，先将牛奶加热到四十几度，再加入酸奶引子发酵。