⑴ 请问各位蒸馒头的时候能加一些酸奶吗
可以加袜侍的
蒸馒头注意事项
状况1
膨胀后塌陷
原本完美的表皮却出现个大泡泡，打开蒸笼后随即塌陷，感觉像起了水泡
原因：发酵过头。
因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去了
解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量
状况2
馒头内部组织松散
表皮虽然看起来完整，但是一剥开，内部的组织松松散散且孔洞过大，吃起来口感也不佳，感觉粉粉的
原因：发酵过头。
发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过告含吵大
解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量
状况3
表面开裂、不光滑平整
原因：发酵好的面团经过和面揉成型的过程中，面弹性增强
解决方式：捏合褶皱处封口，将馒头封口处朝下放搓圆，做第二次发酵(30分钟左右)
放入蒸锅用冷水开蒸，水开后计时20分钟出锅
状况4
馒头里边有蜂窝状气孔不均匀
原因：手工揉面过程中，气孔被破坏的程度不同
解决方式：用面杖擀开，除泡
状况5
馒头干扁缩水
蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态，而且也没有弹性，吃起来干干硬硬，表面更是干皱
原因：发酵不足
因为发酵的时间不足，因此面团组老腔织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽有膨胀
但却内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁，口感也因此变得较为干硬
解决方式：增加发酵时间或增加酵母粉数量
状况6
干硬的馒头
没有馒头应有的软，整个干干硬硬，有些部分甚至变成无法入口，如同石头
原因：发酵不足，特别是二次发酵不足。这是发酵的时间非常短造成的
让酵母粉根本来不及在面团内发酵膨胀，组织完全没有撑起，所以整个馒头还是呈现硬的状态
解决方式：增加发酵时间，特别是二次发酵时间或增加酵母粉数量
状况7
馒头全部沾黏在一起
所有的馒头边边全部沾黏在一起，或是沾黏到蒸笼，再拿取的过程中只要一不小心馒头就被弄坏了
原因：没有安全距离。因为馒头在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积
因此馒头与馒头之间，以及馒头与蒸笼之间，需要间隔半个馒头以上的空间
解决方式：增加馒头之间的置放距离
状况8
馒头表面湿湿黏黏
冷却后的馒头拿取时发现表面湿湿黏黏的，整颗好像泡过水一样，吃起来口感极差。
原因：水气回渗
因为在蒸的过程中会产生大量的蒸气，熄火放置冷却后，蒸气在蒸龙中凝结成水珠，滴落回渗到馒头中
⑵ 牛奶馒头可以用纯牛奶和酸奶一起做吗
牛奶馒头是可以用纯牛奶和酸奶在一起做的，并不发生冲突，也不会影响馒头的品质。
⑶ 早晨，喝酸奶配馒头行吗
理论上说没什敏并晌么不行的，但实际上是这样：酸奶是凉的时候喝的，而馒头桥锋通常是热的时候吃的，一凉一热会对胃部有蔽敬刺激性。
⑷ 酸奶和面蒸馒头可以吗
纯牛奶和面蒸馒头是可以的，他做出来的馒头会有一个奶香味儿，但是酸奶就不行了。而这个做出来以后，会让馒头发酵，会产生一个酸口感上边儿不好的一个感觉
⑸ 请问各位蒸馒头的时候能加一些酸奶吗
可以的，可以做成酸奶馒头进行食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 500克、酸奶 210毫升、酵母粉 5克。
1、第一步盆中放入面粉，酵母拌匀。
⑹ 孕妇可以以吃馒头和一起喝酸奶吗
馒头、酸奶孕妇可以一起吃，因为这些食品互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补气补钙健脾养胃的功效，特别适合老人孕妇儿童食用
⑺ 酸奶可以发面蒸馒头吗
酸奶可以发面蒸馒头，因为酸奶中也含有酵母菌，可以起到发酵的效果，在面团内部有氧的环境下，让淀粉转化为糖在消耗的时候，释放出二氧化碳，面团就会膨胀变大。
酸奶发面的方法：
第一步：先把面粉倒入盆里面，然后在中间用筷子拨出一个坑，倒入少量水和酸奶，用手把面粉充分的搅拌。
第二步：把面粉搅拌成面团之后，放在干净的面板上，再用一块湿毛巾盖在上面，让面团自然的变大。
第三步：当面团膨胀到两倍大，用手轻轻按压不会往回缩的时候即可，取下面团进行揉搓即可。
酸奶是用新鲜牛乳为原材料制成，新鲜的牛乳经过巴氏灭菌之后，再加入肠道益生菌，经过发酵之后，再制冷罐装即可。
酸奶不但保存了牛乳的优点，还取长补短，更加适合作为日常的营养保健食品即可。
酸奶虽然可以自制，但是自制酸奶的过程，要提前对用具进行消毒。把玻璃瓶、酸奶器和牛奶等都进行杀菌，这样才能做出成功的酸奶。
优质酸奶外观呈现乳白色或者微微带着黄色，表面光滑而且结实细腻，质地均匀，没有异味。
⑻ 馒头可以和酸奶一起喝么
空腹吃馒头喝酸奶会引起腹胀，腹泻，亲身体验
⑼ 酸奶可以做馒头吃吗
酸奶不可以做馒头吃完 天鬼山那已经是发酵过的东西在做馒头 味道会很差 做出来的馒头就像坏了一样 不能吃