❶ 什么海鲜和鸡可以煲汤
海螺蛤蛎虾之类的海鲜可以和鸡肉一起煲汤陆则卜，这样可以增添鸡汤鲜美的风味和鲜甜。比如虾就可以和鸡汤一起吃，可以做鲜虾鸡汤馄饨。
主料：
肉糜300g，鲜虾仁300g，鸡腿1只，面粉500g。
辅料：
鸡蛋2个，姜1块，大葱2段，香菜2根，黑胡椒2茶匙，蚝油2汤匙，盐2.5茶匙，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，淀粉0.5汤匙。
步骤：
1、准备好所有材料；
2、鸡腿焯水，加一半葱姜煮早穗开后转小火炖鸡汤。
3、肉糜加盯带虾仁，葱末姜末，一起剁碎，加黑胡椒，鸡精，蚝油，生抽，香油，盐1.5 茶匙，搅拌均匀；
4、加一个蛋清，半汤匙玉米淀粉用打蛋器搅拌上劲；
5、面粉加水揉团；
6、擀皮；
7、包成馄饨；
8、鸡腿炖烂后捞出，鸡汤加一茶匙盐继续煮十分钟；
9、剩余的一个鸡蛋和蛋黄摊鸡蛋皮，切碎，鸡肉撕碎，香菜切末。准备好；
10、馄饨煮好放入鸡汤中，加入蛋皮，鸡肉，香菜碎即可。
❷ 适合炖汤的海鲜
适合炖汤的海鲜？
新鲜的海鲜鱼类、贝类回家煲汤，相比淡水鱼，我更喜欢用海水鱼。野生海鱼在深海中长大，天然无污染非常健康，吃起来更有种河鱼无法比拟的鲜美。
野生黄花鱼
黄花鱼大家都很熟悉了，有大黄花鱼和小黄花鱼之分，虽然名称相同，但它们其实是不同的两个品种。大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。炖汤我喜欢用小黄鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。
食材：小黄鱼、绝旁芹姜片、葱段、上海青、盐
做法：
1、把新鲜的黄花鱼处理干净，去掉内脏鳞片，冲洗干净；
2、锅内热油，加入姜片炒出香味，放入处理好的小黄鱼两面稍煎，不用煎至金黄；
3、倒入开水或者热高汤（不能加凉水），煮10分钟左右，直启行至汤呈奶白色；
4、再加入一颗上海青和葱段，煮3分钟左右，最后加盐调味即可。
海鲈鱼
海鲈鱼不但味道鲜美，刺少肉多，没有腥味，还含有丰富的蛋白质及维生素，营养丰富，有补肝肾、益脾胃、养血健身的功效。它的肉为蒜瓣形，清蒸、炖汤都不错。
食材：海鲈鱼、千叶豆腐、金针菇、大蒜、生姜、料酒、小葱、胡椒粉、枸杞
做法：
1、将海鲈鱼的头和尾去鳞去鳃去内脏，清洗干净，千叶豆腐切片。
2、砂锅放油，下姜蒜爆香，把鲈鱼头放进去煎一下，加清水进去，
3、加小勺料酒，大火并毕煮开，撇去浮沫，盖上锅盖炖15分钟。
4、把金针菇和千叶豆腐放进去，再炖10分钟，加适量盐、胡椒粉调味。
5、撒上葱花、枸杞，鲜美可口的汤就做好了。
❸ 煲汤用来提香的海鲜有哪些
煲汤提鲜，可以加新鲜的大对虾，可以加扇贝丁，可以加虾皮，可以加海带丝及裙带菜。
❹ 什么海鲜炖汤最鲜
海蛎子是一种特鲜美的海鲜，特别适合拿来做汤。好吃的海蛎子炖豆腐，这三点一定要做好，汤汁才会鲜味十足。
香菇在晾晒过程中产生了大量天然核甘酸，是天然的鲜味剂，这也是干香菇比鲜香菇味道鲜美的原因。一定要提前用热水泡发好干香菇，泡香菇的水一定过滤后留用。
豆腐建议选用鲜嫩的南豆腐或内酯豆腐，这样炖出来的豆腐口感滑嫩。豆腐切块后一定要浸泡在清水内，加入2克盐，可以更好地去除豆腐的豆腥味。豆腐焯水后也要用原汤浸泡，防止粘成一坨。
海蛎很容易成熟，切记一定要后放，炖煮3分钟立即停火。
海蛎子炖豆腐：主料：南豆腐或内酯豆腐300克、净海蛎子150克。配料：芹菜30克、水发香菇50克、姜10克、葱10克、香菜或小香葱10克。则芦调料：植物油20克、酱油20克、料酒10克、清汤或清水适量、盐3克、胡椒粉微量。
海蛎子冲洗干净，取出蛎肉，取蛎肉的过程中要小心，别弄伤自己。
取出的蛎肉略微冲洗后浸泡在少量清水中。
选用南豆腐或内酯豆腐，切成1厘米见方的小块，浸泡在足量盐水中约20分钟，以浸除豆腐的豆腥味。
把浸泡豆腐的原汤连同豆腐块一同倒入锅内，大火烧沸后，焯水2分钟，然后一起倒回盆内，继续用原汤浸泡豆腐。
提前用热水泡发好干香菇，泡香菇的水过滤后留用。把泡发好的香菇切成小虚虚块，芹菜洗净后切小菱形段。海鲜性凉，姜是必需的配料，把姜切成极细的姜末，要吃姜不见姜，切细葱花、小香葱碎或香菜小段。
锅内倒入植物油20克，油温四五成热时下入葱姜炒香，调入酱油20克，炒香后烹料酒10克。倒入足量清汤或清水，把豆腐捞入锅内，香菇小块连同泡发香菇的水一起下入，调入盐3克、胡椒粉微量，大火烧沸后，继续中火炖煮约15分钟。
下入海蛎子肉、芹菜块，再炖煮约3分钟，停火。撒小香葱碎或香菜小段，出锅盛盘，鲜香的海蛎子炖豆腐就完成了。这种海鲜味道鲜美，特适合拿来做汤，孙誉带做好这三点汤汁才会鲜。
菜品特点：色泽靓丽、口感咸鲜、豆腐滑嫩、蛎鲜浓郁、汤鲜味浓。
❺ 熬海鲜汤用什么海鲜
作为一个广东人，煲汤是每家每户必备的技能，广东人也把煲汤当作了调理身体的一剂良药，上火了，煲个汤降降火，身体虚了，煲个汤补补，并正最近天气有点湿，煲个靓汤祛祛湿，总之，在广东人的眼里，汤是无所不能的。
海鲜作为我们餐桌上的贵宾，也被人用来做海鲜汤，各式各样的海鲜汤，应有尽有，泰式冬阴功是我们最常见的，海鲜汤的做法就不同于平时的煲汤，广东的煲汤讲究的是老火靓汤，就是要煲上一定的时间，才能将食材的精华融入到汤中。而海鲜，讲究的是鲜，在煲的过程中不能太久，会失去海鲜原有的营养价值，食材的选用是很重要的，下面我来跟大家分享一下一个简单又美味的海鲜汤制作方法：
1、准备食材
花甲（花甲作为一种平民海鲜，在各类海鲜汤中是最常见的，价格也亲民）
鲜虾（选用新鲜的最常见的虾就行）
姜（适当的姜片能够去除海鲜的腥味）
豆腐（豆腐也是海鲜汤中最常见到的食材）
番茄、虾米、瑶柱、葱花，白菜（根据自己喜欢的菜自由搭配）
2、制作方法
先将白菜洗净焯水备用，番茄用开水先煮开去皮，然后切成丁，锅中加入适量的水，放入姜片、虾米、瑶柱、蕃茄丁，大火煮开转中火煮20分钟，将番茄煮烂，虾米瑶柱煮出味，（花甲一定要处理好，提前买回来放入水中加盐和油，让其吐沙三个小时左右），先加入豆腐和白菜，小煮一会再加入花甲和鲜虾，大火煮开一分钟后即可，加少许盐（海鲜本身有鲜甜味，不需要放鸡精或味精），最后撒上葱花，可根据个人口味加适当的胡滑液椒粉。这样一锅鲜美的海鲜汤就完成了。
不需要花费太多的时间，就可以做一锅美味的海鲜汤，每个人的口味都不同，“最好吃”没有一个很好的定义，但是这样做的海绝让悔鲜汤味道肯定是很鲜美的。