‘壹’ 高筋面粉可以做饼干吗
高筋面粉可以做饼干。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，因蛋白质含量高，故筋度强，常用来制作银孝具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 
高筋面粉可以做饼干。高筋面粉颜凳扰色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，因蛋白质含量枣搏旦高，故筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
‘贰’ 高筋面粉可以烙饼吗
高筋面粉可以烙饼，具体做法如下：
准备材料
高筋面粉：500克、温水：320克、食用油：适量、盐：1勺、葱：适量。
1、高筋面粉里倒入温水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或锅盖，静置30分钟。
‘叁’ 高筋面粉适合做什么
高筋面粉适合做吐司、面宴陆包、面条、披萨皮、千层酥等发酵的食品。
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。
鉴别方法
1、面筋的测定法：面粉20到25G，如高筋面粉加65%的水，充分搓揉后，作成面团，把这个面团放到温水中大约20分钟后，慢慢的揉洗，则其中白色的淀粉会流失，剩下的就是具有弹性的面筋。除去水气所计量测定出的东西叫湿面筋，因面筋的质和量的不同，用途也谈祥稿有很大的差异。
2、手试法：将用力握住面粉的手松开时，成团含孝的是低筋面粉，手松开时散开的就是高筋面粉。
3、颜色鉴别法：很白的是低筋面粉，偏米白色的是高筋面粉。
‘肆’ 高筋面粉可以用来做什么好吃的饼类食品
高筋面粉可以用来做丝饼，这种饼香酥可口，层次分别，很美味很好吃。
‘伍’ 高筋面粉适合做什么饼
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面指启粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条唯罩如等。也可以用来制做松饼、薄煎饼等。
面粉的分类
按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。中筋粉介于高、低粉之闷并间，体质半松散，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
低筋粉用手抓易成团，蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松、酥脆口感的西点。
‘陆’ 高筋面粉可以摊饼、烙饼吗
高筋粉适合做面包、饺子、面条还有烙饼等，高筋粉精细口感筋道，但不适合发面包子、馒头之类。现以白面烙饼的做法为例：
白面烙饼的做法
用料：高筋面粉260克、酵母水135克、糖6克、盐1克
1、在面粉里加盐混合，再慢慢倒入酵母水搅散，揉液州成光滑的面团，在室温静置发酵一小时。
‘柒’ 高筋面粉适合做什么
高筋面粉适合做面包、面条、饺子、松饼。
因为高筋面粉中蛋白质含量高，筋度强，所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等，在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于在高成分的水果蛋糕中使用。
优质的高筋面粉颜色较深，扰旁本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。劣质的高筋面粉色泽暗淡，灰白或深轮改黄色，发暗，色泽不均，手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂质、有结块、手捏成团。
分辨面粉的方法
选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。
很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉＝高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。
由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以缓桐橡，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。
‘捌’ 高筋面粉可以做饼干吗
饼干在日常生活中可以自己做，但要选对面粉才行，其中高筋面粉可以做手脊饼干吗？
高筋面粉:用于做毕伍渗面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
高筋面粉也可以做饼干。首先发不起来的高筋面团，全部纠成一小块一小块重新扔进面包机里，方便后面加入的糖粉炼乳等充分于面团融合！在搅拌机里搅拌10-15分钟！拿出来后用擀面杖揉成面饼，后用模具来按出饼干形状，进烤箱，上下管橘陵温度170度，中层，烤脆点17-10分钟，稍微软点15分钟！出炉晾凉！