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酸奶可以做馒头吃么

发布时间: 2023-05-25 04:35:14

㈠ 用酸奶怎么做馒头

1.面粉400克称重,加入4克酵母粉,搅拌混合(很多人说要用水先把酵母粉融化,其实没必要那么复杂,这样混入面粉最终效果一样的,对发酵时间没任何影响)。
2.将酸奶200克(最好先温热至接近40℃,天冷的季节可以节省发酵时间)倒入面粉,最好是边倒入边用筷子搅拌,若是将酸奶全部倒入之后再搅拌,需要多花费一两分钟搅拌。
3.搅拌以后是这样的,然后开始揉面。
4.环境温度30-40℃范围第一次发酵。(40℃60分钟,37℃70分钟)若是没有发酵箱,可以观察面团体积增大一倍的时候就可以了。
5.第一次发酵完成后,取出揉面,将发酵产生的气泡赶出,切块,或者揉成其它形状。
6.二次发酵,30-40℃范围,25-35分钟,体积增大一倍即可。
7.放入蒸锅,水烧开后计时18分钟左右,再关火焖几分钟。(环境温度低的时候,建议在锅盖上面盖上纱布之类的保暖物品,避免锅内水蒸气遇冷产生水滴落在馒头上面)。

㈡ 纯甄风味酸奶可以做馒头吗

可以做馒头,就是要注意用量,不要弄多了,不然会影响口感的,口味和其他酸奶做出来的会有所不同

㈢ 酸奶能代替酵母发面蒸馒头吗

酸奶不能代替酵母发面蒸馒头。酸奶发酵粉成分主要为乳酸菌,而馒头发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。乳酸菌摄取碳水化合物释放乳酸。

酵母摄取碳水化合物释放二氧化碳和乙醇。做馒头的各种发面,是为了让面团里有空气,加热后体积会更膨胀,产生松软的口,所以不能使用酸奶。

蒸馒头技巧:

馒头做好型后,要放到锅里醒20分钟再开火,二次发酵。蒸馒头一定要冷水上锅,不能用热水,否则表面急剧受热,内部受热慢还是凉的,蒸出来的馒头容易发硬。

其次关火后焖5分钟再揭盖。冷空气瞬间进入,馒头容易回缩,形状不好看且口感发硬,关火后焖几分钟再开盖,馒头外型保持得更好,口感也更软。

蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后,盖湿布4~6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

㈣ 酸奶能发面蒸馒头吗

酸奶能发面蒸馒头,具体制作方法如下:

用料:中筋面粉300克、酵母3克、酸奶200克、白糖3勺。

步骤:

1、准备食材。

㈤ 未发酵好的酸牛奶能用来发面蒸馒头吗

可以,其作用相当于酵母,会使蒸出来的馒头又香又甜,还有一种浓浓的奶香味呢。但是不能是变质的酸奶。
一般市场上贩卖的牛奶在保质期的制定上为广大的消费者留有退路,如果你买到了一瓶保质期为7天的牛奶,那么它实际的保质期可能是10天,牛奶不可能真的一到保质期期限的那一天就突然坏掉。因此,如果牛奶到了保质期的期限,但是从各感官进行判断都没有变质,那么牛奶还是可以放心饮用的。如果过了四五天了,虽然没有变质,但营养价值也所剩无几了,这个时候最好就别喝了。

㈥ 酸奶蒸馒头的详细做法

用酸奶做馒头的方法如下:

主料:酸奶100g

辅料:酵母2g,白砂糖适量,面粉200g

步骤一:酸奶、面粉、白砂糖混合在一起。

步骤二:加入酵母搅拌均匀。

步骤三:揉成面团进行发酵。

步骤四:分割称重。

步骤五:滚圆。

步骤六:进蒸锅蒸30分钟即可。

步骤七:出锅装盘,制作完毕。

㈦ 酸奶和面蒸馒头可以吗

纯牛奶和面蒸馒头是可以的,他做出来的馒头会有一个奶香味儿,但是酸奶就不行了。而这个做出来以后,会让馒头发酵,会产生一个酸口感上边儿不好的一个感觉

㈧ 酸奶可以发面蒸馒头吗

酸奶可以发面蒸馒头,因为酸奶中也含有酵母菌,可以起到发酵的效果,在面团内部有氧的环境下,让淀粉转化为糖在消耗的时候,释放出二氧化碳,面团就会膨胀变大。

酸奶发面的方法:

第一步:先把面粉倒入盆里面,然后在中间用筷子拨出一个坑,倒入少量水和酸奶,用手把面粉充分的搅拌。

第二步:把面粉搅拌成面团之后,放在干净的面板上,再用一块湿毛巾盖在上面,让面团自然的变大。

第三步:当面团膨胀到两倍大,用手轻轻按压不会往回缩的时候即可,取下面团进行揉搓即可。

酸奶是用新鲜牛乳为原材料制成,新鲜的牛乳经过巴氏灭菌之后,再加入肠道益生菌,经过发酵之后,再制冷罐装即可。

酸奶不但保存了牛乳的优点,还取长补短,更加适合作为日常的营养保健食品即可。

酸奶虽然可以自制,但是自制酸奶的过程,要提前对用具进行消毒。把玻璃瓶、酸奶器和牛奶等都进行杀菌,这样才能做出成功的酸奶。

优质酸奶外观呈现乳白色或者微微带着黄色,表面光滑而且结实细腻,质地均匀,没有异味。

㈨ 过期的酸奶能蒸馒头吗

不能。酸奶馒头的做法如下:

主料:小麦面粉500g、酸奶100ml

辅料:酵母5g、盐适量

一、盐放入面包桶底部,依次放入面粉、酵母。最后放入酸奶,酸奶可逐渐加入,根据面团的情况酌情加入。

二、成光滑的面团,取出放入另一个盆中发酵。

三、发酵好的面团


四、滚圆,做成馒头胚子。放入蒸锅中,再发酵二十分钟。

五、大火烧开,中火蒸15分钟,关火等3分钟后开锅即可。

六、完成,装盘。