⑴ 酵母粉吃多了好吗 酵母粉吃多了对身体有影响吗
我们都知道，酵母粉是比较常见的一种食材，很多人做面食的时候都会放酵母粉，比如蛋糕、甜点、包子等等。酵母粉的使用也是有一定讲究的，尤其是用量，不能放太多，不然会影响食物的味道和口感。那么酵母粉吃多了会怎么样呢？下面让我们具体来看看吧衡兆！
酵母粉吃多了有没有什么危害昌早
无论是发酵时酵母粉过量还是经常吃发酵类面食，对人体都是没有危害的（除非是特殊人群，有医嘱不能吃发酵类面食。）。
虽然酵母粉对人体无害，但是发面时酵母粉最好不要过量，因为过量的发酵粉会让包子或者馒头气味不好闻。
酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害，通过自身的新陈代谢来产生二氧化碳，使面团蓬松，不过是以干粉的形式存在，需要通过水、一定的温度才能和面粉一起发生反应。
就像儿童日常所需补充的益生菌，酸奶发酵的菌类一样，酵母粉的发酵不但没有危害，反而对人体有益。
酵母发酵过的面食，可以提供人体所需的维生素和其他营养物质，是非常理想的发酵方式，对人体是无害的。
观察一下周围做包子、馒头或者面包的人，一般都是用酵母粉来发酵，通过这一现象，我们也就不必担心酵母发酵会有害健康了。
酵母粉和面粉的比例多少合适
既然确定了酵母粉对人体无害，也就不必担心长期食用酵母发酵的面食会有害了。
虽然酵母粉对人体无害，但是发酵面食时，还是注意一下酵母粉和面粉的比例更好，不要觉得酵母粉是有益的，就越多越好。
通常100克面粉放1克酵母粉就足够了，如果是在夏天，气温更高，酵母的活性也更强，酵母粉的量还可以适当减少，因为加太多酵母，发酵效果虽然不受影响，但包子和馒头等会有一股怪味，所以，即使是有益的东西，也不是越多越好的，合适最重要。
小贴士：酵母粉的活性受温度、湿度、糖分等诸多因素影咐迅租响，在使用之前，最好先用30度左右温水把酵母粉融化开，再跟面粉混合，这样酵母活性更强，可以加与酵母粉等量的白糖促进发酵，对人体没有害处，但是糖分不要过量，如果是糖尿病患者，就不要加白糖了，发酵不会受太大影响。
选购优质的酵母粉
认真选购酵母粉，防止假冒伪劣产品。
虽然酵母粉对人体没有坏处，但是在选购酵母粉时也要到正规超市购买，最好看看周围的人用的都是什么品牌，选择值得信赖的大品牌最好，谨防假冒伪劣产品，买的时候要注意查看酵母粉包装袋上的生产日期和保质期，不要选择漏气、过期的酵母粉，以免影响发酵效果。
酵母很便宜，是维生素B的最佳来源，比其他食物更有营养。仅食用酵母就能改善困扰世界各地大多数人的营养不良症状:例如，中国大陆和印度的蛋白质缺乏症，以及大多数妇女的缺铁性贫血。但是我们在购买酵母粉的时候，一定要注意，不能贪便宜，不要买三无产品。这种东西如果经常吃，会对身体造成伤害。
⑵ 经常吃发酵粉对人体有害吗
有。
经常食用化学蓬松剂类发酵粉对人体会有害。由于小苏打和臭粉的反应产物（二氧化碳，氨气）也是人体代谢的产物，只要不过量使用，不会导致明显的健康问题，但会破坏食物中的某些营养成分如维生素等。
国际上很多报导均指出铝与老年性痴呆症有密切关系，同时也减退记忆力和抑制免疫功能，阻碍神经传导，而且铝从人体内排出速度很慢，应该在食物中严格控制明矾和泡打粉的使用，并尽量少吃含铝的食物。
(2)酸奶发酵粉可以经常吃吗扩展阅读：
注意事项：
特禀体质人群不宜多食发酵粉。
用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。
使用酵母时注意控制温度。纯酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分兆脊厅解。在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使族隐面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。