‘壹’ 用什么可以代替高筋面粉
高筋面粉无法用其他面粉来代替，高筋面粉的筋度是最高的，做出的面食有韧性。但是，可以通过利用普通面粉配出不同的筋度。即按照普通面粉每200克加一个鸡蛋，就可以制作出蛋白质含量在11.5%以上的高筋面粉了。
同样，按照普通面粉每100克加30克纯淀粉的比例，就可以制作出蛋白质含量在9%以下的低筋面粉了。高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。
(1)可以用什么代替面粉扩展阅读：
做面食面粉选购小技巧：
标准粉做烧饼、油条。标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜色有些发黑纯渣明，虽然不如雪花粉、富强粉好看，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。
富强粉做包子、馅饼。富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。
自发粉、低筋粉蒸馒头、梁迅花卷。自发粉是中筋粉的一种，是添加了膨松剂的面粉，制作发面食品不必再添加任何发酵剂。用温水和面，发酵速度很快，只需十几分钟。从营养角度看，做发面食品建议还是在低筋粉中加酵母发酵最好。
高筋粉、饺子粉做饺子、面条。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量做告最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。
全麦粉做全麦馒头。全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼。
‘贰’ 可以用玉米粉代替面粉吗
玉米粉能代替面粉吗
玉米粉其实就是用成熟的玉米磨成的粉末，所以玉米粉其实就是日常生活中我们所说的玉米面。
见过玉米如洞罩粉的人都知道它如果是生的话是那种没有粘性的，所以如果是想蒸馒头的话玉米粉是不可以代替面颤茄粉的，如果想用玉米粉蒸馒头的话可以按照面粉和玉米粉的比例3：1进行搭配。如果大家是想炸东西吃的话可以用玉米粉代替面粉。
但是大家用玉米粉代替面粉的时候需要想到的一个问题就是面粉中含有渣闹人体必须的氨基酸但是玉米粉中并不含有，所以大家想代替的时候需要考虑到这个问题
‘叁’ 面粉可以用什么代替
根据面粉的蛋白质含量不高，面粉可分为低筋面粉、中筋悄埋面粉、高筋面粉。其中低筋面粉蛋白质含量在9%以下，中筋面粉蛋白质含量在9%～12%，高筋面粉蛋白质含量在12%以上。平时日常生活中接触最多的是中筋面粉，家稿禅常的各种面食都是使用中筋面粉制作的。低筋面粉可以在中筋面粉内加入20%的玉米淀粉，降低面粉筋度，用来代替低筋面粉。
中筋面粉能代替：高筋粉配成中筋粉，加入玉米淀粉，就行。可以试试用高筋面粉和低筋面粉以1:1的比例混合。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。如果想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。
低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可键运尘以。
中筋面粉：蛋白质含量在8.0-10.5，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(一般情况下市面上售的就是这种面粉)
‘肆’ 可以用什么代替面粉
用什么替代面粉迹樱，这提问简直就是飞机上挂暖瓶。
Hello，大家好，我是烹调人生de和哥。
非要说替代，哥告诉你小时候用面粉打浆糊，糊房顶，过年粘窗花、吊钱、对联，现在都用胶水或胶棒了，典型工业品替代了面粉御州肆。
至于食物中的替代，哥认为炸粉调糊部分替代了面粉调糊，煎鱼等用淀粉和鸡蛋也是部分替代了面粉。而美食真正使用面粉的地方是镇轿不可以替代的，否则就不是那个味。最明显的馒头就是面粉做的，米粉做的那叫米糕，糯米粉做的那叫年糕。
所以，哥认为替代面粉要看在哪个领域。
‘伍’ 什么食物可以取代面粉
你是否曾经因为需要的面粉用完了或出于如对小麦的麸质过敏等健康的考虑，需要用其他面粉替代物?事实上，确实有很多面粉替代物替代你心爱配方中的小麦面粉。市面上有各种各样的预拌粉产品和数十种面粉代替物共你自由混合和匹配。
饼干粉
如果你用完了中筋面粉，而又发现手上有一包饼干粉，就可以用来尝试着替代中筋面粉了。饼干面粉是混合了中筋面粉、起酥油、泡打粉和食盐的预拌粉。而其替代的量因每个配方的不同而不同，就像赌博一样，因为你从未尝试过使用它来做替代物，所以要倍加小心其用量，同时，不能加多额外的泡打粉、食盐或苏打粉，即使配方中有要求。另外，可以加入无盐黄油。
无麸质烘焙预拌粉
许侍袭多无麸质的面粉制造商均出售一种被大家熟知的名为无麸质烘焙预拌粉。该种产品是百分之百无麸质的，通常给那些对小麦的麸质过敏、患有腹腔疾病或者减少麸质的饮食者使用。大多数的这类产品能等量地代替小麦面粉，无需添加老此兄额外的成分。所有的替代材料需要重新配合以接近小麦面粉的性质，不过放心，制造商已经将该问题解决了，只管放心用它们的产品就是了。而美国市面上，提供此类产品的品牌包括Arrowhead Mills、Gluten Free Pantry和Pamela's。
其他的替代面粉
除了无麸质烘焙预拌粉，还有许多能替代小麦面粉的其他面粉，这些面粉包括木薯粉、玉米粉、高粱粉、藜麦、米粉、竹芋粉、苋菜粉、荞麦粉、鹰嘴豆粉、杏仁粉、薯仔粉、画眉草粉和大豆粉。所有这些面粉皆可用于烘烤，尽管他们每种面粉都有自己的口味、性质和烘焙过程中的化学反应。如果使用它们来替代小麦面粉，最好用两种、三种甚至四种面粉一起制作出一个更像小麦面粉的性质的混合粉，其中要需要加入树胶和明胶扒好。
树胶和明胶
如果用其他面粉代替配方中的小麦面粉，那么就必需要添加一种物质令像面筋那样粘合面粉并且令面团膨胀。该物质例如有黄原胶、瓜尔胶和动物胶，它们的功效就如同面粉中的面筋一样。如果不添加该物质，那么烤出来的成品可能比较脆。
‘陆’ 什么粉可以代替面粉
首先我们把需要的原料从面粉替换成了大米粉，用大米粉做出来的也是非常羡困绝的香，有一股大米的香味。
第一步，我们需要230g的大米粉，35g的白糖，兄姿200g的牛奶，3g的泡打粉。我们把这个材料全部放进一个碗里，然后一直的搅拌，把疙瘩都搅拌开，直到变成一种浓稠的糊状。
第二步，我们在锅里烧上水，然后我们准备几个圆圆的碗，把刚刚做好的糊都倒进去，每一个碗倒一半左右的量就可以了。然后我们再准备一些枸杞，再表面上摆出一些形状，这样蒸出来就更好看一点了。
第三步，我们把弄好的碗全部放进锅里尺漏蒸，蒸30分钟，要开大火。
第四步，蒸好了之后，我们把碗全部都拿出来，然后用刀把馒头给切出来，慢慢的沿着碗的边缘切就可以出来一个完整的馒头了，样子也是十分的好看。
‘柒’ 蛋糕的面粉可以用什么代替
蛋糕的面粉可以用淀粉代替，或者是杏仁粉之类的，但是严格按照烘焙配方的各种材料，食材的比例是非常重要的，且食材缺一不可。一般做蛋糕都用低筋面粉，这种面粉做出来的蛋糕口感更为松软细腻。
做蛋糕时，应该使用蛋糕粉，就是所谓的低筋面粉，因为它可以使蛋糕的口感更为松软细腻。一般面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，其中低筋面粉蛋白质含量在9%以下，中筋面粉蛋白质含量在9%～12%，高筋面粉蛋白质含量在12%以上。
通常生活中的各种面食，都使用中筋面粉制作，但做蛋糕只能用低筋面粉。如果家里的低筋面粉不多了，可以将低筋面粉加入到中筋面粉中，这样能降低面粉的面粉筋度，用来代替低筋面粉。
在大多数烘焙食谱中，全麦面粉也是可以代替中筋面粉的，因为全麦面粉会改变原料糕点的味道、质地和密度。没有低筋面粉时，可以尝试用全麦面粉，这种面粉属于低热量面粉，比较适合正在减肥的人食用。
‘捌’ 什么可以代替面粉
面粉可以用什么替代，需要看用途，比如炸东西可以用淀粉来替代面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是中国北方大部分地区的拆氏盯主食，比较常见的是包子、馒头、花卷等。
面粉几乎是替代不旅和了的，手感、口感、各方面都是不能替代的。要看用途，比如炸东西可以用淀粉来替代面粉。
面粉的种类
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异，一般家庭常见的是包子、馒头、花卷等。按面粉中蛋白质含量的核仔多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉；按用途还可分为，全麦粉、面包粉、蛋糕粉及石磨面粉。
‘玖’ 面粉可以用什么代替
问题一：急！ 急！ 急！ 面粉可以用什么代替 直接摊鸡蛋饼。
问题二：面粉可以用什么东西代替? 估计其他的代替不了吧，如果其他的代替了有可能你的蛋糕会做失败，建议还是按照正常的套路来。
问题三：没面粉用什么代替 可以用自发粉或者蛋糕粉代替，
材料：自发粉和玉米淀粉（或者蛋糕粉），鸡蛋，牛奶，盐，糖，油-
步骤：
1、按量打蛋，4个鸡蛋，蛋清分离-，三根筷子准备打蛋清-，打到上面一层冒泡泡就可以了，为了突出甜，放一点点盐-，一勺糖-，继续打。
2、有点稠时再放一勺糖，继续打。-
3、大约态笑15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来-，这个过程比较关键，15分钟连续打。
4、蛋黄里放两勺糖-，3勺冒尖的自发粉和玉米淀粉（或者蛋糕粉）-，6勺牛奶-，搅拌好-，倒入一半奶油状的蛋清-，上下搅拌而不是打圈-。
5、搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好-。
6、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以-，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅-。
7、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来-，按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟。-
8、然后再按下煮饭键，20分钟后就可以了，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深-。
提示：
1、整个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用。
2、家庭做蛋糕很难买到做蛋糕专用的低筋粉，利用家中常备的自发粉加玉米淀粉可以代替低筋粉做蛋糕，调剂出新花样。
问题四：低筋面粉能用什么面粉代替 (5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用面粉（千万不要码凯用那种叫饺子粉的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
问题五：低筋面粉可以用什么代替 玉米淀粉按比例和中筋面粉相混合就会变成蛋糕面粉（低筋面粉）的最佳代替品，用以降低面粉筋度，可以增加蛋糕松软口感。
问题六：淀粉可以代替面粉吗 淀粉无法替代米粉~~
问题七：做菜时可以用面粉代替淀粉吗？ 不可以，面粉里除了淀粉，还有蛋白质，
不过，伐可以教你做水淀粉，
把面粉用洗纱布包好，放到帆模含水里洗，会有很多白的东西出来，洗到最后，纱布里会有一团东西，那就是蛋白质等。
水澄清一下，倒掉多余的水，（留一点水）调匀就是水淀粉
纱布里的东西，其实是可以蒸一下做面筋吃的的，
就是我们吃凉皮里那个东西。
问题八：没有低筋面粉可以用普通面粉代替吗 最好用低筋，但用普通的面粉也可以做成功但是口感会差一点。
问题九：用什么可以代替高筋面粉 饺子粉 超市很容易买的到