㈠ 醋炒菜的方法
醋能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。那么醋炒菜的方法有什么呢?接下来我为你推荐醋炒菜的方法。
醋炒菜的方法一：醋溜薯仔丝
材料
马铃薯2颗辣椒2只青葱1只干辣椒10g蒜头3瓣盐巴少许白醋1大匙
做法
1马铃薯削皮后切成细丝，在活水下冲洗3～4次后浸泡水里10分钟，将第一次的水倒掉，换新水再泡10分钟，第二次浸泡时可加入1茶匙的白醋(份量外)，最后沥干备用。
2辣椒切片、青葱切末、干辣椒切段、蒜头切片备用。
3热油锅，爆香者兆蒜片、葱末、辣椒，等香气出来后加入薯仔丝拌炒。
4加入盐巴调味，起锅前加入白醋快速拌炒一下即完成。
醋炒菜的方法二：糖醋排骨
材料
排骨半斤凤梨片1片彩椒片40克爆香料1包地瓜粉1包糖醋酱1包
做法
1排骨已经腌好了 ，沾一下地瓜粉就可以下锅雀备炸了，地瓜粉也有准备，哈哈但忘了入镜了。
2把沾好地瓜粉的排骨放入小火油锅炸约6至8分钟后呈盘。
3再来首岁租炒香所有配料后倒入糖醋酱包与排骨拌炒个几下让酱汁 附着于排骨上就可以了，是不是很简单呢!
醋炒菜的方法三：醋溜高丽菜
材料
高丽菜半颗蒜头10颗干辣椒适量乌醋3大匙花椒油少许糖/盐少许
做法
1高丽菜洗净切好, 干辣椒斜切, 蒜头拍碎备用
2起一油锅, 蒜头爆香后下高丽菜大火拌炒, 然后下干辣椒/花椒油少许/盐及糖; 起锅前再加入3大匙乌醋炒均匀就完成罗～
醋营养分析
1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积;
2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方;
4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;
5. 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状;
6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用;
7. 醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。
㈡ 白醋适合什么菜
1、白醋：酸爽型口味。适合凉拌浅颜色的酸甜口和酸辣口。如：蓑衣黄瓜、糖醋萝卜丝、四川泡菜、朝则局吵鲜辣孙侍白菜等。
2、米醋：酸香型口味腊和。适合烹制热菜及凉拌菜中的浓重口味。如：糖醋鱼、醋熘白菜、拍黄瓜等。
㈢ 醋除了凉拌菜之外还有哪些菜里可以用到啊
做什么菜时最应该放醋
醋这种调味品在我们的厨房当中是非常的常见的，而且很多人对于醋有一定的偏爱，他们做很多菜肴的时候都会放入一些醋，觉得这样味道会更加的好，但是醋也应该正确的去使用，有些菜肴可能并不太适合放醋，今天我们就来介绍一下哪些菜应该放醋。
虽然说醋是最常见的调味品之一，同时也是很好的保健品，但这并不意味着做所有菜肴时都应该放醋。醋也要正确食用才会对健康有好处。
脆爽的蔬菜
在炒薯仔丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。
紫红色的蔬菜
在凉拌心里美萝卜、炒紫态指正甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。
含钙多的排骨类荤菜
动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
胶原蛋白多逗橘的蹄或皮帆悔
动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白分解出来。
吃海鲜河蟹要蘸醋
水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。
看来使用醋也是有一定的讲究的，上面介绍的这些菜肴是比较适合放醋的，它不仅会让食物更加的美味，而且适当的放上一些醋可以让食材的营养更好的发挥出来，所以大家平时在用醋的时候一定要注意，千万不要过于盲目，只有正确的使用醋才能发挥它的作用。
㈣ 白醋做什么菜用
白醋做菜，一般用凉拌菜的比较多，下面来看一下凉拌菜的方法：
主要食材：红蚶子，白醋等
凉拌红蚶子
血蚶就是红蚶子，我们可以凉拌吃，下面来看看做法步骤：
拌红蚶
这道菜酸甜爽口，口感鲜嫩，很适合做朋友小聚时喝一口儿的下酒菜。
原料：红蚶子、笋尖、香菜、韩式辣酱、蒜、蚝油、白醋、糖、盐、鸡精、小米辣。
做法步骤：
>第1步、把辣酱、蚝油、蒜（切沫）、白醋（必须是白醋）、糖、盐、鸡精按照上述用量进行调汁（照片内有勺子的大小）。
>第2步、家里正好有则孙袜袋装的笋尖，就用它拌了，芹菜、青蒜也都可以。取100g左右切段备用。
>第3步、红蚶子是在市场上买的扒完的蚶子肉，开水下锅，来回搅动，大概半分钟左右捞起即可，这一步很关键，焯不好水，蚶肉就老了。
>第4步、将调好的酱汁，切好的笋尖，焯好水的红蚶肉孙激放在一起翻拌均匀，装盘，撒上香菜，完美～
小贴士：
红蚶肉的焯水说明：切记水开下锅，时间大概30秒左右，掌握不好可以边焯水边尝，口感最好的蚶肉其实是9成熟的，如果介意就水再次沸腾后30秒左右捞出，不过全熟的口感就没那么鲜嫩了，根据个人喜好自行选择焯水时间。
白醋营养价值：
1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；
2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方；
4. 醋对皮肤、头发能起到很凯塌好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；
㈤ 醋可以做什么菜
问题一：白醋可以用来做什么菜？ 白醋一般都是用来拌凉菜的。比如面爱面里的经典凉菜：棋子黄瓜。先把黄瓜洗净切小段，用盐腌10分钟倒掉水，然一勺白醋和适量的糖，再放几只小红辣椒，然后浇上热油，老好吃了。
问题二：醋做的菜 醋能做什么菜 腊八蒜
将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
问题三：做什么菜放醋最好？ 醋能降血压(血压食品)，能帮助减肥(减肥食品)，还能减少钠盐的摄入。中国烹饪协会美食营养专业委员会专家委员仝慧君提议，下面几样菜最好要放醋。
脆爽的蔬菜。在炒薯仔丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。但在炒油(油食品)菜、小白菜等绿色蔬菜(蔬菜食品)时不要放醋。
紫红色的蔬菜。在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。
含钙(钙食品)多的排骨类荤菜。动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
胶原蛋白多的蹄或皮。动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性(女性食品)喜爱的养颜菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白(胶原蛋白食品)分解出来。
吃海鲜河蟹要蘸醋。水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。
问题四：陈醋能做什么菜？ 醋溜薯仔丝。也可以做凉拌菜。
问题五：用醋能做出什么好吃的菜？ 糖醋里脊
问题六：一般做什么菜会放醋? 凉拌心里美萝卜宜添加食醋 心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。 消减辣椒辣昧可添加食醋 鲜辣椒中含有丰富的维生素A、C等成分，并可开胃，增强食欲。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味。因此，可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋，辣味就不会那么重了。这是因为，辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，而醋的主要成分是醋酸，故放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味。此外，放醋还可防止菜中维生素C的损失，有利于人体消化和吸收。 炒豆芽宜加醋 豆芽中除含有丰富的维生素C之外，还含有维生素B1、B2及其他营养成分，烹调时易被氧化而遭破坏，放醋可以起到保护这些营养素的作用。另外，豆芽含水分较多，在炒煮时易出水变得软蔫。如果炒豆芽时放点醋，就可使豆牙既能断生，又不出水软化。这是因为醋对豆芽中的蛋白质有明显的凝固作用，能使豆芽增加脆度。因此，炒豆芽宜放些醋。 烧猪蹄加醋好 猪蹄是一种味美、营养丰富的食物。若在烧猪蹄时，稍微加一些醋一起烹调，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用。因为猪蹄中主要含有的胶原蛋白，在加酸的热水中易从猪蹄上分解出来，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙，使营养价值增加。此外，加一些醋，还可消除猪蹄中部分重油腻味，增加猪蹄的风味。
问题七：米醋可以做什么菜？ 米醋萝卜菜
原料：生白萝卜250克、米醋适量。
做法：将萝卜洗净切成小的薄片，放花椒、食盐少许，加米醋浸4小时即可。食用时淋香油。
用法：佐餐食用，每日2次。
作用：辛凉解表，消食解毒。用于治疗便秘、高脂血症、脂肪肝、冠心病、动脉硬化等，也用于预防流行性感冒。
评注：萝卜性味甘辛，入肺、胃、大肠经，可以顺气消食，止咳化痰，降燥生津，清凉止渴，散瘀解毒，通利二便，是不可多得的保健良药。民间有冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康的说法。
问题八：一般做什么菜会放醋？ 下面几样菜最好要放醋。
脆爽的蔬菜。在炒薯仔丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。但在炒油(油食品)菜、小白菜等绿色蔬菜(蔬菜食品)时不要放醋。
紫红色的蔬菜。在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。
含钙(钙食品)多的排骨类荤菜。动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
胶原蛋白多的蹄或皮。动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性(女性食品)喜爱的养颜菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白(胶原蛋白食品)分解出来。
吃海鲜河蟹要蘸醋。水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用
清炒薯仔丝点上几滴醋会让薯仔丝清脆丝丝分明；烧鱼的时候放勺醋去鱼腥味；象糖醋排骨、醋溜白菜，醋是主要调料是必放的；喜欢吃爽口的拌菜需要滴点醋提鲜
放醋的时机也是有讲究的，食材刚下锅的时候放醋可以保持菜的清脆，比如薯仔丝，莴笋丝，藕片这类清脆的蔬菜；如果要去腥味就在放料酒的时候放；熬骨汤在骨汤煮沸的时候放；菜出锅前放醋能使菜味提鲜。
吃海鲜的时候，习惯调点姜丝醋蘸着吃，去腥提鲜杀菌；吃麻辣香锅的时候，要上一碗醋，醋还能解辣。
问题九：一般做什么菜会放醋？ 不同地方的人对口味的喜好不一样吧。
对于一个山西人来说，没有不可以放醋的菜！
另外，我妈在做西红柿炒鸡蛋的时候还放醋这种事我会乱讲么。
问题十：香醋可以用来做什么菜 香醋知识介绍：醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。比较着名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等，常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。
㈥ 白醋可以做什么菜肴
主料：黄瓜1根、花生仁(生)50克
辅料：食用油1茶匙、白醋2勺、白糖1勺、食盐少许
做法
1、我们在平底锅里面倒入适量的油液迹，将花生米放入，盖上锅盖，用小火进行慢慢焙。嫌冲
2、将黄瓜洗干净了，然后用水果刀将刺去掉了，将头和尾去掉芹埋歼了，备用。
3、将黄瓜拍碎了，然后切成花生米大小的粒。
4、然后就是放入食用盐，腌制3分钟左右。
5、将花生焙到微黄，就可以出锅了。
6、在腌的时候一定要将黄瓜汁去掉了，将花生米放入。
7、将白醋和白糖放入，搅拌均匀了。
8、然后就是将醋汁浇在黄瓜和花生米上面就可以了。