① 酸奶可以用豆浆做吗
确切地讲，是用豆和奶一起发酵制成酸奶。
这是个可行产品，只要不含抗生素，在适合的温度下，豆浆与奶（或只有豆）提供乳酸菌发酵的营养源（蛋白质与糖类），乳酸菌是可以发酵的，乳酸菌产酸后使豆浆凝固。豆酸奶在理论上和实践上都是可行的。只是由于它的风味等原因吧，它目前的市场不是特别大。国外有些这样的产品，但市场份额也不大。可乐与百事等一些大型饮料公司都有此方面的研发，但市场方面一直没太大动作。我前几天曾经参与过一个澳大利亚公司澳的豆酸奶项目，但我看他的生产规模即使是放在国内来看，也是很小的。
不存在什么饮食禁忌问题，但是对于豆的处理有一些特殊方法，不像单纯用牛奶做原料，已经是很成熟的工艺的。豆酸奶的工艺整体来说，与牛奶制成酸奶工艺原理是相同的，关键是在一些细节上的处理，豆比较麻烦些，要灭酶，还要除腥，有时甚至使用到膜处理技术，有些也还是在摸索过程，就个人家庭制作而言，一般不容易制出风味、组织状态均好的产品。
② 豆浆可以做酸奶
可以用豆浆来发酵酸奶
③ 豆奶能做酸奶吗
豆奶粉是老人咸宜饮品，但是婴幼儿是不宜喝的，对于儿童常喝豆奶粉到成年之后，容易患上像甲状腺等疾病。不过，成年人喝的话，既能起到降血脂，还能补钙，预防疾病。大家都知道，鲜牛奶是可以做酸奶的，所以就想了解豆奶粉能做酸奶吗？
豆奶能做酸奶吗
利用豆浆是可以做酸奶的，而像豆奶粉就不能做酸奶。
原料：豆浆、益生菌
做法：
1.豆浆煮熟，凉至40摄氏度左右时，分装小杯，团告加入适量益生菌。
2. 放入酸奶机中，低温发酵10小时，豆浆凝固即可。
3. 食用时加入蜂蜜或糖浆。
另外还要注意：
1. 整个过程中绝对不能沾生水和油，否则容易失败。
2. 酸奶机的作用只是提供稳定的40摄氏度左右的温度，不是必需品，如果环境温度能达到，可不用酸奶机。
3. 用牛奶做酸奶的方法是一样的，如果没有益生菌，可加入一些市售酸奶做引子。
豆奶会有怎样的作用
豆奶还被西方营养学察巧家称作“健脑”食品，因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞，提高老败或键年人的记忆力与注意力。
磷脂是人体细胞构成的基本物质之一，是组成大脑细胞和神经细胞必不可少的成分。生物体中磷脂的代谢与脑的机能状态有关。人在服用大豆磷脂后，经过体内水解而生成胆碱、甘油磷酸及脂肪酸，具有较强的生理活性和营养价值，因此，老年人经常服用大豆磷脂对改善神经化学功能和大脑机能，起到了促进作用。适当补充磷脂可缓解脑细胞的退化与死亡，增强体质。
大豆磷脂能够抗老，还因为磷脂具有保护和恢复细胞的作用。细胞膜是由磷脂、蛋白质、胆固醇组成的，它们承担着代谢过程中供应细胞维持生命所必需的物质和排泄废物的功能。因此，对老年人来说，大豆磷脂是一种激发脑细胞活力效果比较明显的保健食品。
④ 豆浆可不可以做成酸奶
豆浆机能做酸奶吗 这个绝对不能，不过你放酸奶可以变个味道
能否牛奶加豆浆再加菌粉做酸奶呢？ 不可以，菌粉主要是靠牛奶里的乳糖发酵的，而豆浆里是没有乳糖的。你这样做出来的酸奶凝固不会很骇，很有可能出现不凝现象
豆浆能发酵做酸豆浆吗？？请问，牛奶加牛奶用酸奶机能做出酸奶，豆浆加一点酸奶制作，能做出发酵豆浆吗？ 去北京尝尝豆汁就知道了，你这做法做出来的是豆腐脑，不过味道肯定不会好。
豆浆做酸奶可以喝吗？味道好吗？ 。。。豆浆是做不了酸奶的，酸奶是用纯牛奶经过发酵做的。
豆浆里能加安慕希酸奶吗 可以加，这个没关系的
和豆浆相克食物及注意问题
浆冲鸡蛋：会阻碍蛋白质的分解。鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白结合，产生一种不被人体吸收的物质，因而失去营养价值，故避免与鸡蛋同食。
豆浆和蜂蜜：豆浆中的蛋白质比牛奶还要高，与蜂蜜冲对，会产生变性沉淀物，不能被人体吸收。
豆浆和药物：药物会破坏豆浆的营养成分或影响药物的效果。
豆浆和红糖：红糖中的有机酸会和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，故避免同红糖饮用，而白糖则无此现象。
豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，如煮不透，人喝了会呕吐、腹泻；
豆浆忌装保温瓶，因为豆浆中的豆筋能除掉保温瓶中的污垢，时间长了，溶有水垢的豆浆会繁殖细菌，使豆浆变质；
喝豆浆太多，容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻症状；
不能用豆浆代替牛奶喂婴儿；
不宜空腹饮用。豆浆适合人群：一般人群均可食用
酸奶能和豆浆一起喝吗 能啊，早上再加个鸡蛋就更好啦
请问喝豆浆再喝酸奶可以吗？豆浆 酸奶有没有不能同吃的？ 可以的，豆奶不就是豆浆加奶粉制造出来的么，所以，豆浆可以喝酸奶一起喝。豆浆不要与鸡蛋一起吃，降低了营养，不能与药物同饮。
有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
不要唬用未煮熟的豆浆。
生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
酸奶忌与红霉素,氯霉素,磺胺类,头孢类等抗生素类药同服（如用酸奶当水服药）.这些药能杀灭乳酸菌. 酸奶禁忌加热,温度越高,营养,乳酸菌损失越大.
对于胃酸过多者,应与其他食物一同配合食用酸奶. 1. 火腿＋乳酸饮料不能食用。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质――亚硝胺。还有香蕉和鱼也不能一同食用
酸奶和豆浆能一起喝吗？会不会不太健康？？ 没什么不好，可以
豆奶能做酸奶吗？ 应该不能，
豆奶属于豆类制品，
酸奶属于乳制品，
味道也不一样，
所以我认为豆奶不能做酸奶。
⑤ 怎样用豆将做酸奶
用豆浆做酸奶——酸豆奶
酸奶机的说明书上说可以用豆浆做酸奶，于是就想试一下，不过说实话，纯的酸豆奶一点都不好吃，所以吃的时候要加些料，比如蜂蜜、糖浆、水果等，自己发挥吧。有兴趣的朋友可以自己试一下哦！
原料：豆浆、益生菌
做法：
1.豆浆煮熟，凉至40摄氏度左右时，分装小杯，加入适量益生菌。
2. 放入酸奶机中，低温发酵8小时，豆浆凝固即可。
3. 食用时加入蜂蜜或糖浆。
提示：
1. 整个过程中绝对不能沾水和油，否则容易失败。
2. 酸奶机的作用只是提供稳定的40摄氏度左右的温度，不是必需品，如果环境温度能达到，可不用酸奶机。
3. 豆浆最好是自己用豆浆机加工的，要浓一些的，豆浆太稀了不容易成功。
⑥ 如何用豆浆做酸奶
豆浆和酸奶不是同一种材料做成的，不是同一判首种东西，所以豆浆不可以做成酸奶。
酸奶制作步骤：
1．配料：根据物料平衡表选取所需原料，如鲜奶、砂糖和稳定剂等。变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性极强的高分子物质，混合添加时最好与适量砂糖拌匀，在高速搅拌状态下溶解于热奶（55℃—65℃，具体温度的选择视变性淀粉的使用说明而定），以提高其分散性。
2．预热：预热的目的在于提高下道工序——均质的效率，预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜（避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏）。
3．均质：均质是指对乳脂肪球进行机械处理，使他们呈较小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。在均质阶段物料受到剪切、碰撞和空穴三种效应的力。变性淀粉淀粉由于经过交联变性耐机械剪切能力较强，可以保持完整的颗粒结构，有利于维持酸奶的粘度和体态。
4．杀菌：一般采用巴氏杀菌，乳品厂普遍采用95℃、300S的杀菌工艺，变性淀粉在此阶段充分膨胀并糊化，形成黏度。
5．冷却、接种和发酵：变性淀粉是一类高分子物质，与原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性质，即多糖的性质。在酸奶的pH值环境下，淀粉不会被菌种利用降解，所以能够维持体系的稳定。当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时，酪蛋白变性凝固，生成酪蛋白微胶粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状，此时糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束缚游离水分，维护体系稳定性。
6．冷却、搅拌和后熟：搅拌型酸奶冷却的目的是快速抑制微生物的生长和酶的活性，主要是防止发酵过程产酸过度及搅拌时脱水。变性淀粉由于原料来源较多，变性程度不档誉同，不同的变性淀粉应用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根据对酸奶品质的不同需行冲段求提供相应的变性淀粉。
⑦ 能用豆浆自制成酸奶吗
通档孙过发酵分解豆浆中的糖分为乳酸，原理差不多，不过口感会和酸奶有较大差异
豆浆机不需煮那就直接冷却发酵吧，流程：豆浆煮熟-冷却（40℃，此后建议恒温）-加菌-发酵
营养价值方面，豆浆富含植物蛋白，而鲜奶制作的行搭链酸奶富含蛋枝誉白质、脂肪酸等，各有千秋，全凭个人选择了