⑴ 请问制作酸奶的温度是多少
制作酸奶的温度大概是40度，上下不超过5度。
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酸奶制作方法：1.一盒纯牛奶+酸奶，一个酸奶制作机。
⑵ 制作酸奶在35度，保存酸奶为什么在2-10度
酸奶机温度过高绝汪（高于47度），菌种被杀死了。酸奶机温度过低（低于35度），酸奶不能发酵。以前用酸奶当引子做酸奶的，因为酸奶里面杂菌很多，温高一点，低一点都没有影响，可以做成酸奶。菌粉里面的菌很纯，温度过高，酸奶就做不成了。据估肢旅算，市场上温度超过46度的酸奶机不低于300万台。所以，首次用益菌加菌粉做酸奶者，如遇做不成酸奶现象，希望能先测量酸奶机温度。
历宏凳*处理方法：检测酸奶机温度。在酸奶机中加入自来水，通电8小时以后用温度表测温。
⑶ 做酸奶的温度是多少
酸奶发酵的最佳温则梁度是40-42℃。这个温孙衡运度是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度拦做。
⑷ 做酸奶时为什么要冷却35℃-45℃
菌种最佳适宜发酵旁举笑答派温度为42℃左右,在这个范围内发酵的时间和温度都是最佳的,做出来的酸奶状态也是最好的.温度超出这个范围要么无法发酵要么发酵时间就会延长,后产运含酸严重,口感不佳.
⑸ 酸奶发酵时为什么要保持25~35℃的温度
楼主你好中返基，酸奶发酵时要保持在卖谨25到35度，是为了让发酵酸奶的益生菌更好的生长，促使牛奶发酵的更好变成酸奶。
如果低温发酵是世让难以发酵完成的，如果高温会导致发酵菌失活而引起发酵失败的。
⑹ 自己制作酸奶，最佳温度是多少度
由于制作酸奶使用的发酵剂主要是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，它们都属于嗜热型发酵剂，因此最适合的温度是在35--45度。
多数致病老键菌的适合繁殖温度是20-37摄氏度，它们不喜欢40度以上的高温。如果温度差异较大，则有可能造成杂菌的繁殖增加，安全性下降。
一般的酸奶机都将恒温发酵温度设定中35到45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶闭含顷发酵成酸奶。
有利于牛奶发酵成为酸奶的益生菌其生长温度不需要太高，南方夏天不需要酸奶机都可以制成酸奶。而酸奶机的作用主要就是要营造一个适当的恒温环境，让牛奶较迅速地发酵成为酸奶。因此，我们如果购买酸奶机，一定要挑选质量过硬的酸奶机，否则，核定温度不足轿陆或过高，都会令自制的酸奶不成功。
⑺ 什么样的温度做酸奶最合适
40℃-42℃之间合适。
自制酸奶的基本原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(发酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。
因为发酵过程中产生的乳酸，发酵液的酸度逐渐下降，当pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻，整体溶液的黏度也会增加，就形成了我们喜爱的酸奶。
经过一段时间的发酵后，将奶降温并放置一段时间，形成凝固状的酸奶，当然也可以在发酵完成后添加果肉等其他配料。如果在发酵完成后再一次加热灭菌，就是常温酸奶（乳酸菌全部杀死了）。
(7)三十五度可以做酸奶吗扩展阅读：
自制酸奶的注意事项：
1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
参考资料来源：网络-自制酸奶
⑻ 拿牛奶治做酸奶恒温多少度
温度大概在三十七度左右就可以做酸奶了
⑼ 可以室温发酵酸奶吗
可以室温发酵，但酸奶最佳发酵温度是38度～45度直间，大概发酵2.5～4小时左右。
室温发酵需要延长发酵时间，比如24小时，48小