❶ 子姜的做法
子姜的做法子姜是我们再熟悉不过的一种食材了，一般来说我们喜欢在做菜的时候放入一些子姜作为调料来用，但其实子姜还有其它的一些做法，接下来就让本文来为大家详细的讲述，有关于子姜的一些特色做法。
子姜的做法
1、子姜红糖水
子姜可以做成子姜红糖水，这种做法是比较受欢迎的一种做法，而且做好的子姜红糖水可以起到一定的保健效果，尤其是对于感冒咳嗽非常有益，可以选择适量的子姜和适量的红糖，把子姜洗干净，切碎后放入锅中，将红糖也倒进去，然后加入一碗水没轮直接煮沸，煮沸后放温服用，能够用于改善感冒咳嗽的症状。
2、子姜蜂蜜茶
子姜还可以跟蜂蜜配合做成子姜蜂蜜茶这种做法，如果大家没有试过的话，那么一定要试一试，因为做好的这道茶保健效果也是很突出的，能够用于美容养颜还可以温补脾胃，首先需要准备适量的蜂蜜和适量的子姜，把子姜洗净后切碎放入锅中，再把蜂蜜也倒进去，最后加入一碗水，将其煮滚以后放温服用。
3、腌制子姜
子姜用来腌制着吃，也是很多人都很喜欢的，腌制好的子姜口味非常的鲜爽，做法是这样的，首先需要准备适量的新鲜子姜，将其彻底的清洗干净以后，把外皮最好是削掉，然后切成一片一片的，尽量薄一些，放入到密封容器中，倒入醋和食用盐浸泡腌制大概一周左右，然后就可以吃了腌制过的子姜，不仅非常的好吃，而且也具有一定的开胃效果。
子姜的各种做法是非常具有特色的，无论是哪一种做法做出来的子姜都是具有一定保健效果的，喜欢子姜的朋友对于以上介绍的这些做法都可以尝试。
凉拌子姜的做法
子姜有很多种做法，很多特色的做法都比较受欢迎，尤其是将子姜做成凉拌子姜，非常具有特色，口感相当不错，下面就让本文来为大家讲述关于凉拌子姜的具体做法，希望可以给各位提供有效的参考和帮助。
凉拌子姜的做法
1、凉拌子姜用料
要做出味道正宗的凉拌子姜，那么在选择用料方面是需要细心一些的，主要的原料就是子姜量大概在半斤左右，另外还需要准备一些香菜，还要准备适量的盐，胡椒粉以及适量的酱油。凉拌子姜做起来并不是很复杂，但是所需要的这些用料都是需要准备好的，只有准备好了材料才能够做出美味的口感。
2、凉拌子姜的做法步骤
首先需要把准备好的子姜进行清洗，洗干净以后将它的外皮刮掉，再把它切成一条一条的，贴好以后放入盘子里面，再把准备的香菜也进行清洗，洗干净以后将香菜也切碎一同放入盘子里，最后加入准备的盐，胡椒粉和酱油腌制，大概一刻钟左右后就可以了凉拌子姜就做好了，吃起来的感觉特别酸爽。
3、凉拌子姜的特点
凉拌子姜做好以后的口味是比较不错的，吃起来很鲜爽，而且还可以起到开胃的作用。如果大家喜欢吃子姜的话，那么一定要试一试这道，凉拌子姜不仅制作非常的方便，而且吃起来的口感相当可口。特别是在出现了食欲不振的情况时，选择做这道凉拌子姜来吃的话是非常适合的，可以让自己的食欲得到明显的改善。
凉拌子姜确实值得大家制作，平常因为味道非常好，而且做法非常的简单方便，大家如果对于子姜本身就比较感兴趣的话，那么就不要错过这道凉拌子姜，相信你肯定会非常喜欢的。
泡子姜的做法
子姜是可以用来泡着吃的，但是把子姜泡着吃的话，是需要掌握一定方法的，很多人对于泡子姜的方法可能一无所知，接下来就让本文来为大家做出具体的讲解，希望能对各位提供有效的帮助和参考。
泡子姜的做法
1、泡子姜用料
要想泡出正宗口感的子姜的话，那么需要准备大概三斤左右的新鲜子姜和品质优等的老盐水，大概在两斤左右，另外还需要准备150克鲜小红辣椒，80克食用盐，30克红糖，另外还需要准备50克白酒以及一个香料包这些准备用料都是不可以缺少的，无论少了哪一样都会对其最终口感造成影响。
2、泡子姜方法
首先需要把准备的子姜进行清洗，将其中的一些粗皮和脑筋去掉，洗干净以后在清水中浸泡，大概两天左右，然后再将其捞出来，在太阳底下晾干，把其中的水分晒干，再将老盐水放入到坛子里面，加入准备的红糖以及盐和白酒进行搅拌，最后再把辣椒放到底部，等脐橙到底部以后，再把处理好的桐枣子姜放进去，最后将坛子的盖子盖起来浸泡，大概一个星期左右就可以了。
3、泡子姜的特色
子姜在经过泡制以后，口感是非局察拆常酸爽的，让人吃着非常的舒适，而且吃泡子姜有助于提升食欲，促进消化，特别适合那些经常出现食欲不振的人制作食用。泡子姜的制作方法也并不算非常的复杂，只不过在选择材料方面比较有讲究，大家只要能够掌握好操作步骤，都是可以制作出正宗泡子姜的。
泡子姜的做法就介绍到这里，如果大家想自己动手制作的话，那么完全可以参照以上介绍的方法来进行，经过自己泡制过的子姜会比较的卫生，而且掌握好了方法以后口感也是很不错的。
糖醋子姜怎么做
子姜可以做成很多口味的美食，有不少朋友喜欢把子姜做成糖醋子姜，味道确实很让人满意，但是有不少人不知道具体的做法，下面就让本文来为大家讲解关于糖醋子姜的做法，希望能对大家提供参考。
糖醋子姜怎么做
1、糖醋子姜的用料
制作糖醋子姜所需要的材料，主要有一斤左右的新鲜子姜，半斤酿制白醋以及半斤冰糖，另外还需要准备10毫升的盐和8颗枸杞。糖醋子姜最终的口感是取决于制作的工艺流程以及所选用的配料，所以大家在制作前对于配料的选择是很有讲究的，所需要的这几样材料都不可以缺少。
2、糖醋子姜的做法步骤
首先要做的就是把子姜的表面清洗干净，它的皮可以不用刮除，但是一定要洗干净，洗干净以后把子姜切成薄片，然后放到碗里加入盐腌制大概20分钟左右。把白醋和冰糖以及枸杞一起放到锅中，用大火加热等其融化后再装入可以密封的容器中，放凉后备用，然后再把之前处理好的将放进去进行腌制即可，时间越长越好。
3、糖醋子姜的特色
糖醋子姜做好以后的味道确实很特别，吃起来比较爽口，而且能够很好的调整我们的胃口，有些人的胃口不是很好，不想吃东西那么可以试一试吃一些糖醋子姜，必然会让自己的胃口大开。而且吃糖醋子姜有助于自己的肠道消化，消化不好的人也比较适合吃这道美食，可以让自己的消化能力得到改善，加快对食物的消化速度。
子姜的制作方法多种多样，但是如果能将其做成糖醋子姜的话，口味绝对是非常特别的，没有吃过的朋友一定要尝试一下，一定会喜欢上这种味道的。
扩展阅读： 子姜
❷ 子姜怎么做好吃
子姜，盐，冰糖，醋
做法编辑
1.子姜洗净切薄片可去皮也可不去.加盐略腌半小余枯时，用冷开水冲净,沥干水，放入玻璃容器内。
2.加入冰糖和醋存.放阴凉处一星期即可。
主料：鸡中翼12只（约重1斤/600克），子姜2两（80克），蒜头2粒，红椒1/2只。
调料：生抽及生粉各1汤匙，麻油1茶匙。
芡汁：磨豉酱1/2汤匙，梅子酱4汤匙，水1杯，冰糖，生抽各2汤匙。
做法:
1、鸡翼洗净抹干，拌入腌料待10分钟。
2、子姜、蒜头竖清洞切片；红椒切丝。
3、烧热3汤匙油，将鸡翼爆至金黄色，取出。
4、将锅内的油倒剩2汤匙，爆炒子姜、蒜片及红椒丝，加磨豉酱及梅子酱捞匀，鸡翼回锅同炒。
5、最后加入芡汁，煮滚后改用中火焖至汁浓及入味即可。
鸭半斤、子姜半斤
调料编辑
花生油适量、食盐适量、蚝油适量
做法编辑
1.准备材料。
2.鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。
3.锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去正顷稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）。
4.把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平。
5.把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。
❸ 子姜焖鸭是什么地方的菜，怎么做
子姜焖鸭是一道广东省的汉族名菜,属于粤菜。番鸭(半只),子姜一大块(三两),青红椒丝少许,蒜头去皮拍扁液掘芹,姜闹毕丝,五香粉,白胡椒粉,料酒,盐,生抽各小许,鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用.子姜切粗丝制作而成。
主料:鸭肉半只、新鲜子姜3两、青红椒、葱段、蒜片、食用油、盐、糖、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精。
做法:
1、将鸭肉洗净,剁成小块(不要太大,大概比大拇指头稍微大一点就可以)。
2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。
3、子姜切片。
4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。
5、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。
6、锅内少许油,一点点即可(也可以不放油干炒,因为鸭子本身会出很多水和油)。
7、油温5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味儿。
8、然后倒入鸭块散肢用小火慢慢炒 。
9、当炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒。
10、翻炒均匀。
11、一勺半郫县豆瓣。
12、一勺酱油。(主要是为了让鸭肉上色)
13、5粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜,而是为了提鲜和提亮,焖出来肉不是死咸,而是咸鲜,色彩上也会靓丽很多)。
14、最后根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)。
15、盖上锅盖,转小火,开始焖鸭肉。
16、焖20——30分钟。
17、揭盖,汤汁变的浓稠,鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进,继续焖三、五分钟。
18、最后放入青红椒段,略翻即可上桌。
❹ 子姜怎么吃
子姜怎么吃
一、子姜培桥可以做姜丝炒肉
姜丝炒肉的制作方法：
首先，把把买来的子姜清洗干净，用刀切片状或者是丝状，然后，将瘦肉切成丝，用盐、生抽和胡椒进行调味腌制，这里注意的是，生抽最好少放一些，最好不要改变肉丝本来的颜色。然后在锅中加入适量的油，将油加热之后，在锅中加入肉丝，炒至变色，再李败在锅中加入姜丝和盐，炒均匀即可。
二、子姜可以做子姜焖鸭
子姜焖鸭的制作方法：
首先，取姜丝、五香粉、白胡椒粉、料酒、盐、生抽搅拌均匀，制成腌料，将鸭肉洗净切块，放入腌料腌15分钟左右，留以备用，注意，将子姜切成粗丝。然后在锅中加入适量的油，把油烧热，然后在锅中加入蒜和鸭块，开大火炒大约5分钟左右，直至鸭肉出油，然后加入子姜，继续翻炒，一会儿之后在锅中加适量的白糖和盐，也可以根据个人喜好加一点点的陈醋，然后在锅中加入水，直至水没过鸭肉，然后盖上锅盖，用中火焖至汤汁基本收干，即可装盘。注意，在装盘前，可以最后一次放入少许的料酒，再加入一些青红椒丝，翻炒一下即可装碟。
子姜的功效与作用
一、子姜可以防癌。因为生姜中具有抑制癌细胞活性，并且降低癌细胞毒害作用的特殊物质，因而子姜具有防癌的特殊功效。
二、子姜可以治疗感冒。像孕妇这一类在怀孕期间不适宜吃药的人来说，感冒的时候可以将适量的子姜加适量的水用锅熬成姜汤，感冒的时候喝姜汤对疾病具有缓解的作用，因此，如果感冒不是非常严重的话，每天坚持喝点子姜汤，可以帮助治愈感冒，子姜对于普通的风寒感冒，具有非常有效的作用。
三、子姜可以缓解鼻塞。对于由于风寒感冒所引起的鼻塞，可以将子姜剥开皮，然后用刀切成姜片，然后将子姜片放到鼻子边上，通过吸子姜的气味来缓解鼻塞。
四、子姜能够解毒杀菌。日常生活中，我们在吃一些细菌可能多的食物，比如松花蛋或者是鱼蟹等水产品的时候，都喜欢放一些姜末或者是姜汁，因为子姜具有解毒杀菌的效果。
五、子姜可以抗衰老。老年人经常吃子姜可以除去“老年斑”，建议老年人平时多吃子姜，可以有效地抗衰老。
六、子姜可以健胃解热。由于子姜可以促进我们体内的血液循环，因而子姜具有振奋胃功能，可以起到发汗、解热哪中颤、止痛和健胃的效果。
七、子姜可以促进消化。由于子姜所挥发出的挥发油可以促进我们肠胃中消化液的分泌，并且促进肠胃的蠕动，因而，子姜具有非常好的帮助消化的功能。
❺ 子姜怎么炒着吃
具体方法如下：
1、嫩姜炒着吃也很好吃，平时制作时需要准备三百克嫩姜和一百五十坦山培克五花肉，另外再准备适量的食用油和盐以及少量的梅干菜与生抽。
2、把生姜洗好以后切成丝状，唯昌把五花肉洗好，肥瘦分离，然后切成丝状，把锅中放油直接把肥肉入锅炒出油脂。
3、再把瘦肉入锅炒匀，加入梅干菜和生抽，炒匀以后把嫩姜片入锅炒制，用大火快速的炒制两三分让唯钟，加入食用盐，调匀以后直接取出装盘，一份好吃的小炒嫩姜就做好了。
❻ 子姜的推荐菜品
荷芹鸭丝 冬笋生鱼球嫩姜熘鸭片 巨峰子姜
嫩姜鸡脯 子姜牛肉 紫萝鸡柳 拌三丝豆腐
嫩姜拌藕 蜜味子姜鸡仔姜熘仔鸭片 材料： 巨峰葡萄半杯,子姜300g 盐2茶匙,醋1大匙,糖1大匙
作法：
1．葡萄皮剥下切成丝，葡萄肉待用。
2．子姜切片，用盐腌透，用冰开水洗净，挤掉水分。
3．将葡萄皮、子姜、醋和糖拌匀，置冰箱冷藏1～2小时，即可装盘，并以葡萄肉装饰周围。
姜片腌渍后，一定要用冰水冲洗干净，以去除姜片的辛辣味。 食用禁忌 阴虚，内有实热，或患痔疮者忌用。久服积热，损阴伤目。高血压病人亦不宜多食。 生姜不宜在夜间食用，其姜酚刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用，民间俗语云：早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜，是有一定道理的。 辨别子姜的好坏知名产区: 山东莱芜、山东平度大泽山出产的大姜尤为知生成过程 立秋后可以采收新姜即子姜，新姜肥嫩，适于鲜食及加工，采收愈早，产量愈低。 选购姜：
选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，若有淡御咐淡的硫磺味，千万不要买。 鲜姜买回后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除鲜姜上霉菌的作用，然后可用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黄沙(要经常保持黄沙湿润)，再将买回的鲜姜一块块埋在里面，略露出一点姜芽。吃的时候可以随时取用，这样放很久也不会霉烂，不会干瘪。
与老姜辨别：
老姜：霜降前后，茎叶枯黄，即可采收，此时采收唤租产量高，辣味重，耐贮和拆兆藏，可作加工，食用及留种。留种用的姜，应设采种田，生长期内多施磷钾肥，少施氮肥。选晴天采收，选择根茎粗壮.充实，无病虫及损伤姜块，单独贮存，在贮藏期经常检查，拣出病、坏姜。
❼ 子姜焖鸭子的做法大全
hello大家好，最近的子姜价格终于掉下了，现在只要五块钱一斤，于是我便来很多的子姜。今天的我就要用子姜，来教大家做上一道，广西人都很爱吃的“啤酒子姜焖鸭”，下面就跟着我一起来看一看具体的制作吧。这道美食的制作方法，是以前认识的一位厨房师傅告诉我的，制作步骤非常详细，而且很简单，一般人一学就能会。
1、首先到市场上购买一只新鲜的活鸭，然后请店家帮忙将其处理好。今年的鸭子肉卖很便宜，比往年还要便宜，和猪肉进行对比时，我更愿意吃鸭子肉。买回家以后的鸭子，要将其用流水冲洗几遍，洗去其血水以后，把鸭子给剁成块状，装入碗中备用。鸭子在剁快的时候，要先检查一下鸭子的脖子，看一看脖子里面有没有淋巴，有淋巴的话要把淋巴给扯掉。
2、鸭子肉剁好以后，我们还要把鸭杂给清洗干净，并把鸭子给切成小块状，装入碗中备用。然后准备半锅清水，并把剁好的鸭子肉冷水下入锅中，对鸭子肉进行焯水处理，同时要往锅中加入生姜、米酒适量，去除一下鸭子肉中的肉腥味。趁着这个时间，我们也要准备一些泡姜、泡辣椒，将其切成末备用。
3、准备几粒大蒜，并将大蒜切成蒜末备用，接着再准备两快子姜，将将子姜切片备用，最简判后再准备青红椒适量，将其切成圈圈备用。配料准备好以后呢，我们要等鸭子被完全煮开，等锅中水烧开以后，再用热水对鸭子进行焯水一分钟后，即可把鸭子从锅中控水倒出。焯水好的鸭子肉呢，还要用冷水对其进行清洗两遍，把鸭子中的血沫给它洗干净。
4、准备铁锅，锅中不需要加入食用油，直接把鸭子肉加入到铁锅中，并用中火对其进行翻炒，将鸭子中的水分给它逼干。等鸭子肉中的水分被炒干以后，我们要往锅中淋入少许的猪油，并用小火继续对鸭子肉进行翻炒，将鸭子肉炒得表面微黄以后，即可把鸭子肉捞出锅备用。
5、另起锅，锅中加入少许食用油，并把子姜入锅将其翻炒一下，同时要加入半勺食盐，将子姜炒出香味。炒好以后的子姜，要将其出锅待用，然后锅中留下少许底油，并把准备好的其他配料，全部加入拦拿改到锅中，将其出香味以后把鸭肉回锅。记着我们要用大火，对所有食材进行翻炒，等鸭肉被炒出香味以后，要往锅中加入一罐啤酒。
6、啤酒不太够的话，记得加入适量的清水，啤酒不用给太多。然后往锅中加入两勺食盐，一勺生抽，并盖上锅盖，用大火对鸭子焖上20分钟。等鸭子肉焖得差不多以后呢，我们要把准备好的子姜，入锅将其和敏猜鸭子肉翻炒均匀。最后要再一次盖上盖子，并用大火在焖上三五分钟以后，即可开盖用大火收汁，同时要加入青红椒翻炒均匀，一道美味的鸭子肉，就可以出锅食用了。
❽ 子姜的做法有哪些
子姜的做法有：凉拌、爆炒、糖醋、拌酱、腌制等。
1、凉拌：由于夏季炎纯中热，人们往往贪凉饮冷。而过食寒凉、吹空调过冷过久，都容易损伤脾胃阳气，表现为恶风怕冷、疲乏无力、腹疼腹泻、食欲不振、口中黏腻等。这时吃点凉拌子姜，可起到散寒祛暑、开胃止泻的作用。
2、爆炒：子姜鲜嫩爽口，有姜独特的味道但是却不会太辛辣，配合肉类爆炒是一道很适合夏季的风味小炒。
3、生吃：子姜平时多以生吃为主，是腌制咸菜的重要原料，腌制时可以用糖醋和生抽等调料调成料汁，腌制三到五天以后就能入味。
4、糖醋：糖醋汁泡出来的嫩姜，爽口酸甜搭裤神，咬一口带着辛辣味，食欲瞬间被打开。
5、拌酱：豆酱姜，是潮汕的特色咸杂。吃起来有淡淡的辛辣味，香脆美味。子姜洗净晒干，加上豆酱进行腌制，鲜嫩爽口，咸香入味。是潮汕特有的味道，夏天胃口不佳的时候，煮点白粥，佐以豆酱子姜，能够拯救萎靡的食欲。
6、腌制：子姜洗净切薄片，可去皮也可不去。加盐略腌半小时，用冷知亏开水冲净，沥干水，放入玻璃容器内。加入冰糖和醋，放阴凉处一星期即可。
食用子姜的注意事项：
1、吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。
2、姜可煎汤内服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做调料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等，如嫩姜炒牛肉丝、嫩姜爆鸭丝等。
3、吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。
4、烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。