1. 什么东西可以代替酵母粉
如果家中没有酵母粉，可以选择泡打粉、苏打粉代替，这些产品都可以让面团进行发酵。在蒸馒头的时候，可以用泡打粉或者是陆乱苏打粉来替代酵母粉。
酵母粉中含有比较多的酵母，这种东西本身就是一种活性微生物，在温暖的环境中可以快速生长，在面团中加入适量的酵母粉，并且将其放在温暖的地方，等待一会儿，面团就会发胀变大。
泡打粉则是一种蓬松复合剂，也是一种快速发酵剂，这种东西的发酵速度比酵母粉更快，蓬松效果也更好，适合用来制作面包、发糕、米糕等。
小苏打的工作原理和泡打粉比较相似，这种产品会和水快速反应，让面团快速膨胀，只是由于小苏打属于化学物质，这种东西的碱味比较重，如果发酵之后，面团发酸，可以选择小苏打进行中和。
不管是蒸馒头、蒸包子还是做面包，都需要让面团发酵，这样制作出来的食物才会更加松软好吃早梁档。
需要注意的是，不管是用什么发渣坦面面团，发面的时候一定要注意温度和时间。
2. 家里没酵母拿什么代替
泡打粉和苏打粉
酵母粉之所以可以发酵面粉主要是因为酵母中含有大量的酵母菌,这些酵母菌是一些活性的微生物,可以灶竖使面粉发胀变大,而泡打粉以及苏打粉都是生活中常见的膨松剂,属于快速发酵剂,它的发隐信大酵速度比酵母粉更快,所以没有酵母坦大粉的时候,可以使用泡打粉以及苏打粉来代替。
3. 没有酵母粉可以用什么代替发酵
发面时没有酵母粉可以用发酵粉、泡打粉代替发酵。都有共通的作用，可以让面粉顺槐橡盯利泡发。酵母是一种纯生物的蓬松剂，它是一种活性微生物，而酵母粉则是酵母没有经过分解的物质，它可以快速分解面粉中的葡萄糖、麦芽糖等营养物质产生二氧化碳，这样面团就会有无数的小气孔，蒸出来的馒头或包如慧子更松软。
白酒本身就是发酵出来的产物，在和面的时候加入一定的白酒，馒头蒸出来又香又软，而且还有着浓浓的酒香噢。但是如果对酒精过敏或者说服用一些药物不能沾染酒精的话，最好就不要放了。如果你控制不好用量，酒精铅和放多了，蒸出来的馒头可是会醉人的。吃了一个馒头吃的酩酊大醉，估计会上热搜的。
4. 发面没有发酵粉可以用什么代替
没有酵母可以用蜂蜜水，白糖水，老面代替发面。
1、蜂蜜发酵法
在发面的时候，如果没有酵母粉，我们可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促进面团发酵的作用,而且其高保湿性可让面包更柔软。
准备一斤面粉，250克水，一勺半蜂蜜，将水和蜂蜜都倒入面粉中，搅拌均匀，然后将其揉成没有粉状的面团，放入盆内，盖上湿布，再将盆放在暖和一点的地方，发酵4——6小时即可。时间到了之后，我们可以看到，这时候的面团已经发至原来的两倍大了。
2、白糖发酵法
加白糖不仅能提高面团的发酵速度,而且蒸出来的馒头会更加的香甜。一般在发面的时候，用温水将白糖化开，然后加入面粉后，这样能够缩短面团的发酵时间。如果发酵的面团有点发酸，那么我们可以在发酵好的面团里面加点食用碱，能够让做出来的面食口感更加好。
3、老面发酵法
“老肥”也称作“面肥”，是发酵面粉时所用的面引子。主要是将之前发酵好的面团，留下来一块晒干，然后下次发酵面粉的时候，将其用温水将它泡软即可。注意老面发酵过的面团必须兑碱，（不然会有酸味）这样才能使发出来的面更加香甜松软，富有弹性。
发面注意事项
1、要控制好发酵时的温度
把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春核渗培、秋季用40C左右温水，冬季用60～70cC热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少，可先用温水加面肥调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。
面起发的最佳温度是27～30C，只要能保持这个条件，面团在2～3小时内便可发酵成功。
2、要掌握好发酵程度
如面团没有发好，制成的面点质地板结、颜色灰暗，吃时粘牙；如面团发过头，制成的面点表面易开裂。因为发过头的面团必须吃重碱，面点的颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味。
发酵正常的面团，俗称“正肥”，制做的面点洁白松软而有光泽。怎样辨别面团是否起发适度呢？面团发酵l～2小时后，朝面团弹性过大，孔洞很少，则需要保持温度，继续发酵。
如面团表面裂开，弹性丧失或过小，孔洞成片，酸味很浓，则面团发过了头，此时可以掺和面粉加水后，重新揉和成团，盖上湿布，放置一会，饧一饧，便可做面点了。
3、要对好碱水
对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40％的碱水为宜。为了确保对碱的成功，可改唯将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下，称为“试碱”。
蒸后颜色发滞，质地板结无弹性，吃上去有味酸，则碱对少了，需再加碱水揉和；如蒸后颜色发黄，或表皮开裂，碱味明显，则需要将面团盖上湿布再放一段时间“跑跑喊基”碱，再进行制作；如试碱，面团颜色白亮、松软而弹性，说明碱对得合适，可立即用来制作面点。
5. 发酵粉可以用什么代替 可以代替发酵粉使用的东西
1、酵母粉在生活中算是最常见的了，因为面条需要它，面包需要它，披萨需要它，馒头需要它，蛋糕也需要它。
2、但是如果没有了酵母粉其实可以用蜂蜜代替，并且味道比酵母粉更香甜。其次也可以用自发粉和泡打粉来代替酵母粉，并且也可以用酸奶代替。当然还可以用碳酸氢钠和小苏打粉来代替酵母粉的。它们都能使面团进行发酵，无论做什么腊拿都需要让面团先发酵，这样的话，做出来的食物轮没搭才会更加香察州甜可口。