❶ 什么蔬菜可以晒成干
1、秋葵干，富含多种蛋白质、脂肪、碳水化合物，鲜秋葵可以做成孜然油剪口味，酥脆爽口。
2、小芹菜干，切成小段，风干以后，配上葱姜蒜、腊肉干炒。
3、黄瓜干，选择新鲜的并且带小黄花的黄瓜，清水洗净，然后切成薄片，自然风干，然后贮藏起来就可以了。
4、苦瓜干，可以用来泡茶喝煲汤。
5、茼蒿干，晒干可以入药，虽没有新鲜茼蒿下火锅来的爽口，但是干茼蒿可以治疗脾胃不和、咳嗽痰多、烦躁不安等症。
6、萝卜干，与粉条、大肉混在瞎兆一起，包包子。
7、干辣椒，红干辣椒。
8、红薯干，或者干红薯片，可以在蒸米饭的时候放上几片红薯干。
9、干槐花，槐花含苞待放期最佳，采摘后，用热水焯一下，然后摊开晾干，装到麻袋里面。
(1)什么菜可以晒干扩展阅读：
蔬菜干利用热能使蔬菜脱水，并使其中可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度的加工方法。
经蔬菜脱水的过程就是蔬菜干制的过程。干制的方法较多橘蚂，按所利用热能的来源和处理的方法不同，可分人工圆神埋干制和自然干制。有自然干制和人工干制两种。
❷ 什么菜可以晒干了储存
生活中我们会吃到各种各样的菜肴，有的时候我们可能会买回来很多菜，结果导致冰箱放不下了，没办法只能是晒干之后再保存。因为晒干就等于脱水，脱水之后的菜基本上是难以腐烂的，可以保存很长时间，所以今后就可以想吃就拿出来吃了。那么，什么蔬菜可以晒干储存?
什么蔬菜可以晒干储存?
第一个笋干。在南方，盛产竹子，竹笋自然也是少不了的，家家户户都有晒笋干的习惯。人们晒笋干，不外乎两种原因：一是因为竹笋太多没有办法处理，而把它晒成笋干，便于储存;二是方便在其他季节也可以使用，冬季里，炖上那么一锅笋干煮排骨，热腾腾的排骨汤里带着笋干的清香，能让冬日变得温暖。
什么蔬菜可以晒干储存?
第二个是萝卜条，萝卜通常是冬季里的蔬菜，白白的大萝卜，新鲜多汁，放到排骨里一起炖，味道也特别鲜美。
有时候种的萝卜多了，不知道怎么处理，放在地里坏了又可惜，小编的妈妈就会把大萝卜洗干净切成条，放在自家的阳台上晒。等到开春家里没有什么菜吃的携羡时候，取出那么一盘，放到锅里蒸一蒸用来凉拌，或是放锅里炒一炒，味道都特别好，还解决了没菜的苦恼。
什么蔬菜可以晒干储存?
第三个是白菜干，白菜是农村比较常见的蔬菜，它很容易种植，味道也好，在它晒成干后也特别好吃。先把白菜叶子掰下来，洗干净煮好，然后用菜刀切好，放在辩桐拍太阳下连续晒几天就可以了，之间再反复蒸轮磨一两次，可以使菜干的颜色更加诱人。做好的白菜干和猪肉一起炒，味道特别好，猪肉的肉香和白菜干的清香混合在一起，简直是绝配。
❸ 这5种蔬菜晒成干，口感独特，比新鲜的还香！炖肉生吃都好吃
导读：这5种蔬菜晒成干，口感独特，比新鲜的还香！炖肉生吃都好吃
最近太阳越来越大，气温越来越高，很适合晾晒菜干；再加上现在有很多蔬菜上市，可供人们挑选的蔬菜有很多，所以达到了“天时地利”，是晾晒菜干的好时机！我家这边就有很多人开始晒菜干，每当走在路边，可以清楚地看到各家院子中、阳台上晾晒的蔬菜，那画面十分有趣。我家当然也不例外，最近我们也买了很多蔬菜进行晾晒，有的已经做好了，有的还在晾晒，晾晒的过程非常顺利。
关于晾晒菜干这件事其实是一种习惯，因为有的蔬菜晒干之后要比新鲜的好吃太多，很多人都好这一口，所以都会在天气好的时候自行晾晒，晾晒好保存好，一年四季都不愁吃。想必有很多人也爱吃菜干，但是他们不知道制作方法，通常都是买着吃的。其实要我说，学会晾晒是很重要的，因为自己晾晒的和买的味道是不一样的，自己晾晒的吃起来更香，所以晾晒菜干的方法大家一定要掌握。今天我就给大家分享5种晾晒菜干的方法，这5种蔬菜晒成干，口感独特，比新鲜的还香！炖肉生吃都好吃！
第一种：干豆角
说起晾晒菜干，那一定不能少了干豆角这个菜干，干豆角是众所周知的蔬菜干，它的口感比新鲜的要好吃太多，用它来炖肉、焖肉，味道特别香，特别下饭，是很多人的最爱。所以干豆角是一定不能少的，把新鲜的豆角做成干豆角，保存一年不成问题。
做法：（1）准备适量的豆角，把豆角洗干净，切掉头和尾，再去掉有虫眼的地方；（2）在锅中加水，开大火烧水，水烧开后倒入豆角，把豆角焯烫60秒左右，然后捞起来沥干水分；（3）把豆角挂在阳光下进行晾晒，等到晒干装好密封起来，再放在阴凉通风的地方保存，放一年都不坏。
第二种：萝卜干
萝卜是大家都熟悉的蔬菜，口感清香，深受众人的喜爱。不过很多人都没有尝试过萝卜干，其实萝卜干的口感比新鲜萝卜还好吃，不管是炒菜、炖肉还是凉拌，味道都特别赞，爱吃萝卜的人一定不能错过萝卜干。
做法：（1）准备适量萝卜，把萝卜清干净切成片或者条状，切好之后先在盆子底部铺一层，再倒入一层盐，然后再铺萝卜，再倒盐，等到盆中摆满以后，用手抓拌一下，抓拌均匀，腌制60分钟以上，杀出里面的水分；（2）萝卜腌好之后均匀地铺在板子上，再放在太阳下晾晒，等到萝卜晒的一点水分都没有就晒好了；（3）萝卜干晒好之后装入罐子中密封保存，保存一年也不成问题。
第三种：白菜干
白菜是人们眼中最普通的蔬菜，其实它可一点都不普通，尤其是做成白菜干以后，地位非常高，因为晒好的白菜干比新鲜的白菜更香，炖肉或者煲汤的时候更好吃，吃过的白菜干的朋友也一定会爱上它。
做法：（1）准备适量的白菜，把白菜洗干净放入沸水锅中焯水，焯90秒就可以了；（2）白菜焯完水之后，把它捞起来沥干水分，再挂在晾衣绳上，放在太阳下进行晾晒，水分晒干，黑白分明，这就说明晾晒好了，就可以进行保存了。
第四种：芥菜头干
芥菜头是很常见的一种蔬菜，很受人们的欢迎；不过很多人都不知道它能晒成菜干，把芥菜头晒成菜干以后，口感更好，炒菜更香，感兴趣的朋友可以做着尝尝。
做法：（1）准备适量芥菜头，清洗干净后削掉老皮、底部和部分叶子，处理好后再清洗干净，沥干水分后切成条状；（2）在芥菜头中加入盐，抓拌均匀，腌制2个小时以上，杀出里面多余的水分和涩味；（3）腌制好以后，可以直接放在阳光下晾晒，也可以用绳子串起来，挂在晾衣杆上晾晒；（4）等到里面的水分都晒干了，取下来装在罐子中，可以保存一年之久。（5）吃的时候清洗一下，再用少量的盐腌制半小时，清洗干净之后再进行烹饪，烹饪时不用再加盐。
第五种：南瓜干
南瓜软软糯糯的，香甜可口，深受大人和小孩的喜爱。新鲜的南瓜已经很可口，而晒干后的南瓜就更美味了！晒干后的南瓜干是一种非常 健康 的小零食，也是很方便的配菜，好吃又有营养，感兴趣的朋友可以试一试。
做法：（1）准备适量的南瓜，把南瓜洗净，去掉里面的瓤和籽，再把皮削掉，切成小块，放在太阳下晾晒；（2）晒成八成干，捏着有点软的时候，放进蒸锅蒸11分钟左右；（3）蒸南瓜的时候，在另一个锅中加一碗清水，再加是南瓜5倍的糯米粉，开小火煮，边煮边搅拌，煮成糊状即可。（4）搅拌成细腻的面糊之后，在里面加点糖或者辣椒粉，按照自己的口味添加即可；（3）等到南瓜蒸好以后，把南瓜裹上面糊，再放在干净的纸板上（南瓜不要黏在一起），放在太阳下进行晾晒，晒干就做好了。
以上这5种就是我要分享给你们的晾晒菜干的做法，这5种蔬菜晒成干，口感独特，比新鲜的还香！炖肉生吃都好吃！除此之外，你们还知道哪些好吃的蔬菜干做法？有的话欢迎分享出来，大家一起来讨论一下吧。
❹ 哪5种适合秋季晒干的蔬菜，2种直接晒，3种上锅蒸，冬天炖肉吃真香呢
秋天是晒干菜的时节，很多人都喜欢将一些新鲜的超凳岁便宜的食材，晒干梅干菜保存起来。直到冬季拿出来煮肉、蒸馒头吃，非常美枣猛睁味。共享5种合适秋初晒干的食材，3种隔水蒸，2种立即晒，晒好冬季煮肉，蒸馒头吃特香。
茄子干
很多小伙伴说立秋后的长茄子味道不好，那不妨将长茄子蒸熟后，晒干梅干菜，冬季拿出来和五花肉简单一炒或是一炖，吃起来就另一番滋味。长茄子晒干菜时，能直接晒还可以蒸熟晒，可是蒸熟晒较为节省时间。将长茄子清理干净，切成块，放进锅里蒸3min，取下后裹上一层棒子面，放在太阳最好的地方晒干水份就可以。
在晒干菜时，如果一天晒干不了得话，不要忘了放在自然通风条件好的地区，防止腐烂变质。晒干的梅干菜，密封性下去放在荫凉自然通风的区域储存，喝的时候用温水泡浸30-40分钟即可。
❺ 包菜能晒干吗 包菜的别名有哪些
1、包菜可以晒干，包菜洗净沥干水份租脊盯，切丝取一大碗；放进切好的包菜丝和少许野盯盐，拌一下后静置30分钟，再揉搓出水，并挤干；取一干净竹筛，间隔开来排放上挤干的包菜丝，晒3-5天，放进塑料袋中绑紧保存即可。
2、包菜又叫做卷心菜，结球甘蓝，圆白菜，疙瘩白，洋白菜，包心菜，莲弊和花白，大头菜，椰子菜等等。
❻ 什么蔬菜可以晒成干
可以晒成干的蔬菜有：白菜、茄子哪指含、胡萝卜、洋葱、菠菜、雪里蕻等。
列举如下：
1、白菜干
白菜干是白菜晒干而成的。素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤，是岭南地区尤为广州珠三角逗春地区的传统民间饮食习俗。白菜干能养心调血，除烦止渴，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。
2、茄子干
茄子干是江西省赣东北（鹰潭市，贵溪市，万年县，鄱阳县，乐平市，上饶市等地）的特色小吃，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了。
3、萝卜干
萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮李笑嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
4、雪里蕻干
叶盐腌供食用；性温，味甘辛。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等症。可制成雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒肉等菜肴。
5、脱水菠菜
脱水菠菜是通过自然的或人工的干燥方法，将菠菜中的水分减少，提高可溶性物质的浓度，以阻止微生物的活动，同时还可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性，使产品可以长期保存。 脱水菠菜不但保存期长，而且体积小，重量轻，便于携带和运输，食用也很方便，是军需、旅游方便食品中的重要蔬菜之一。对调节菠菜供应的淡旺季也起一定的作用，还可以作为外贸出口商品。
参考资料来源：网络-白菜干
参考资料来源：网络-茄子干
参考资料来源：网络-萝卜干
参考资料来源：网络-雪里蕻
参考资料来源：网络-脱水菠菜
❼ 什么蔬菜可以晒干，储存到冬天
在农村，很多菜都是自己种的，要是种多了吃不完就容易浪费，所以有些农民朋友会选择把一些蔬菜进行晒干保存，那么今天的话小编就给大家介绍八种适合晒干保存的干菜。
一、农村适合晒干保存的八种蔬菜：
1、干*豆片
取新鲜*豆切片去皮，切开，然后晒干，吃的时候，加开水泡发，炒食，非常有嚼劲。
2、干豆角
豆角一定要选新鲜的，在晾晒前放入开水里焯一下，焯时放一点食用油，会变得更加翠绿，注意时间不宜过长，捞出后晾晾，放在阳光下晾晒，待豆角由青绿色变成青色时，翻动一次，直至晾干即可。
3、干香椿
取新鲜香椿芽，洗干净，滚烫的开水中一翻身，赶快捞出来，然后绑成把挂起来，在太阳下晒干即可放点吃的时候开水烫一下，直接炒制就成。
4、干萝卜
取新鲜萝卜，切片或者丝晒干即可悉姿。
5、干槐花
将采摘下来的刺槐的槐花清洗干净、晒干，一定要选没有完全开放的槐花，都是小袋子状的，如此晒好的槐花菜能最大小限度的留存槐花的香味。
制作方法：开水快速焯烫，变色即捞出。这里一定要注意了，雹没开水焯烫的时间不要长，放进去变色即可。然后捞出放在筛子上控干水分。放在太阳下晒两三天，一般晒三天就非常干了，就可以收起来了。将晒干的槐花，用分别保鲜袋分开收藏起来，什么时候想吃了随时都可以拿出来做着吃。
6、干茄子
菜园种植的茄子一般要切片，然后蒸七分熟或者过水淖以下，沥干水分之后晒干即可。
7、干菜（白菜干）
新鲜白菜去掉黄叶老叶，包干净拿刀切成差不多的菜条，直接晒在晾衣绳上晒干或者风干。
8、干南瓜片
南瓜也要先切片，不用过水淖。最常用的方法：是将切好的南瓜片在草木灰里先放半天使南瓜片失去一部分水之后再再太阳下晒干储存即可。
二、干菜储存的注意事项：
这几类蔬菜晒干之后在储存过程中要注意以下几点：一是要将干菜存放在通风处，避免受潮发霉；二是将干菜分类存放以免串味；三是及时将受潮发霉的干菜清除，避免食用后引起不适。
好啦，以上就是今天要给大家分享的全部内容了，如果平常我们种的菜吃不完，以上的八种是可以把它们晒干保存的哦，希望能够帮助到有需要的朋友哈！
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❽ 很多农村老人都会晒干菜，农村有哪些干菜可以晒干了冬天吃
很多农村老人都会晒干菜，在农村生活的人经常会在房前屋后种植一些蔬菜，例如豆角，茄子，苦瓜等等。那么到了相应季节的时候，就可以采摘新鲜的蔬菜吃，营养价值比较丰富，而且比较省钱。如果蔬菜收成比较好的话，老人会将这些蔬菜放在太阳底下暴晒，将菜当中的水分晒干之后就能够储存很长时间，也不需要将其放在冰箱里面，只要放在阴凉干燥的地方就可以。
萝卜晒干之后就变成了萝卜干，将萝卜切成条状或者是块状，缩水之后的体积就会变得特别的小，这些菜肴也可以和腊肉一起烹饪。冬吃萝卜夏吃姜，冬敬弊天多吃一些萝卜，对身体还是比较有好历袭处的。有些人会将萝卜埋在地里，就能够保存很长时间，但是也会将萝卜做成腌萝卜，味道香甜。
❾ 夏天农村人将这8种蔬菜晒干，6种直接晒，2种焯水，冬天炖肉炒菜
夏天农村人将这8种蔬菜晒干，6种直接晒，2种焯水，冬天炖肉炒菜。每年到夏天的时候农村里各种时令蔬菜都会大量上市，各种辣椒，豆角，茄子，西红柿、冬瓜，丝瓜，南瓜，苦瓜等都成熟了。农村人都会有自己的菜园子，一般自己种的蔬菜都会吃不完，于是勤劳的农村人就会想着把这些蔬菜晒干保存，用来冬天炖肉炒菜吃都非常香。夏天的阳光非常充足，正是晒干菜的好时机。下面我来总结了农村人喜欢把这8种蔬菜晒干，6种直接晒，2种焯水。
1、茄子
茄子是夏天最常见稿枯的蔬菜，茄子用来炒菜，凉拌，炒肉都挺好吃的。夏天的各种茄子特别多，如果种得比较多，农村人就会把茄子晒干保存。茄子可以直接晒干，不需要焯水就可以。
先把茄子洗净后，切成长条放入簸箕里平铺整齐，放入太阳底下晒干，大太阳的天气一般只需要2天就会晒得很干了。晒干后的茄猜敬段子干装入干净的塑料袋子里，用绳子扎紧后放入干燥的地方保存，冬天用来炖肉炒菜都可以。
2、马齿苋
马齿苋虽然是野菜，但也是农村人喜爱的野菜之一。马齿苋是夏天最常见的野菜。而且马齿苋一般长在菜地里比较多。新鲜的马齿苋焯水后可以炒菜或是凉拌吃，口感非常不错。
在我们湖北老家，经常会有很多老人喜欢去采摘马齿苋回来，直接放在太阳底下晒。等到马齿苋晒得比较软后，用手将马齿苋揉搓，然后继续晒，直到马齿苋的很干后装入塑料袋里保存。冬天拿出来洗干净后用炒肉或是炖肉吃，非常香。
3、辣椒
夏天正是辣椒大量上市季节。辣椒的品种非常多，有红辣椒，青辣椒，小米辣，线辣椒等等。辣椒可以用来炒菜，炒肉，炒鸡蛋，都非常香辣开胃好吃。辣椒含有很多维生素C，适量吃些辣椒对我们的身体有好处。
每年夏天在农村里，就会有很多把辣椒晒干保存，因为农村人家家户户都会种很多辣椒。辣椒洗净后直接晒干就可以了，也可以把辣椒用剪刀剪碎后，装入塑料袋里晒干保存。晒干的辣椒可以用来炒肉，炒菜吃都很香。
4、冬瓜
冬瓜也是夏天的蔬菜，虽然叫冬瓜，却是夏天的蔬菜，因为冬瓜的外皮长一层白色像霜一样的东西，所以称之为冬瓜。冬瓜含有大量维生素C，多吃冬瓜对我们的身体非常好。冬瓜可以用来炒菜或是炖汤喝。
一般的冬瓜体积都比较大，有冬瓜可以长到1米多高，冬瓜吃不完，也可以晒干保存。冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤和瓜籽，切成薄片后放入簸箕上放均匀，放在太阳底下晒干后装入塑料袋里保存。冬天可以用冬瓜干炒菜炖肉吃都很不错。
5、南瓜
南瓜也是夏天上市的蔬菜，南瓜是一种非常好食材。新鲜的嫩南瓜可以炒菜吃，南瓜长老后可以用来煮粥吃，口感非常香甜好吃。
南瓜的体积非常大，有的老南瓜长大后可以长得像脸盆一样大。在农村里，如果家里种的南瓜比较多，又吃不完，也会把南瓜晒干。一般选用老南瓜洗净后，削去南瓜外皮，去掉瓜瓤和瓜子，切成小圈挂在竹竿上晒干。晒干后装入塑料保存起来，冬天可以用来煮粥，炖肉吃。
6、西红柿
西红柿是夏天上市的蔬菜之一，西红柿可以直接生吃，也用来炒菜，或是煮汤喝，还可以做西红柿酱吃。西红柿生吃的口感酸甜好吃，是一种即可当水果吃，也可以当蔬菜食用的好食材。西红柿含有很多对我们人体有益的营养物质，多吃西红柿有很多好处。
西红柿是我夏天喜欢吃的蔬菜，西红柿生吃非常好吃。夏天农村的西红柿种比较多人，会把西红柿冻在冰箱里，冬天吃。其实西红柿还可以晒干后保存。西红柿洗净后切成薄片放在太阳底下晒干就可以了。晒干的西红柿用来做菜吃，也是别有一番风味哦。
1、豆角
豆角是夏天最好的食材之一。豆角长得非常细长，有绿色豆角，红色豆角，白色豆角等很多品种。豆角可以用来炒肉，炖肉，或是油炸来吃。
夏天的农村里，家家户户都会种很多的豆角。而且豆角的产量也比较高。豆角如果不及时采摘就会长老，所以农村人都会把多余的豆角晒干保存。晒干豆角需要选择新鲜的嫩豆角，而且要没有虫眼的豆角。豆角洗净后放入开水里焯水1分钟左右捞出来，放在竹竿上或是衣架上穗誉晒干，装入塑料袋里保存。晒干的豆角用来炖肉，炒肉都非常香咸好吃。
2、四季豆
四季豆也是夏天上市蔬菜，四季豆不像豆角那样修长，四季豆长得比较粗壮。四季豆可以炖肉吃，用来做干煸四季豆非常好吃。四季豆一定要彻底烹饪熟了才能吃，因为生的四季豆是有毒的。
四季豆可以和豆角那样晒干来保存。用来晒干的四季豆，要选用那种比较鲜嫩，没有虫眼的四季豆。把调好的四季豆用清水洗净后，放入开水里焯水1-2分钟捞出来，放入簸箕摆放整齐，再放入太阳底下晒干后，装入干净是塑料袋里保存起来。晒干的四季豆用来烧肉，炒菜吃，也非常香哦。
❿ 晒干可以吃的蔬菜 晒干可以吃的蔬菜有哪些
1、可以晒干吃的蔬菜是黄花菜。
大家肯定都吃过新鲜的黄花菜，一般都是煮汤吃，也可以炝炒或者凉拌吃，甚是美味。在菜亏坦市销源桐场或者超市，黄花菜一般都是以干货的形式和大家见面，它也是最常见的晒干的蔬菜之一。
2、萝卜干。
新鲜蔬菜都有一个季节，过了这个季节要想吃到这种蔬菜，就只能吃反季节种出来的了，特别是在农村的话，根本也没有条件吃到反季节种出来的蔬菜。所以干萝卜条成为很多人喜欢吃的蔬菜。因为晒干的萝卜条很耐保存，吃上一整年也没事。
3、香菇。
香菇也是我们最常见的干蔬菜之一，而且香菇就算晒干了吃也裂洞很鲜。
4、红薯。
把红薯晒成干，等到结上霜以后吃，简直太好吃了。