㈠ 炒菜不想放酱油，有什么调味品可以代替
首先要弄清不放酱油的原山凳因。然后再选择替代品。用反向思维来回答这个问题，放酱油的目的基于两点，生抽调味，老抽调色。那么不想放酱油有三种情况，1是不想放生抽调味，2是不想放老抽调色，3是不放生抽调味同时不放老抽调色。
第1种情况不考虑颜色调咸鲜味。替代品，有精盐逗则旅，鸡精，鸡粉，牛粉，猪粉，蘑菇粉，蚝油，味精，味粉，鲜露，鱼露等增咸鲜调味剂，分别按主料类型需要，适当综合运用。
第2种情况只要增色，可添加，或糖色，或酱烧汁，或甜面酱，或豆瓣酱，或蕃茄酱，或咖喱酱。
第3种情况又要提味又要增色，那就盯滑得统筹1，2两种调味粉剂，酱料，或糖色适当综合调配…具体应用要考虑征求消费者的意愿…顾客就是上帝，及顾客之需而作…因人而宜…
㈡ 都知道酱油不能吃太多，那有什么调味品可以替代酱油
另一个想当然的人。食品添加剂无处不在，即使是纯初级的服装产品，除了清洗之外没亩橡桐有任何加工，理论上你可以认为它有很多“食品添加剂”，但这些添加剂都是自己“添加”的。比如6z-壬二烯醛、反式-石竹烯、2E-壬烯醛、己醛、壬醛、辛醇，这些听起来吓人的东西，看似可以食用，其实都是黄瓜的天然玩具。每个人都必须在自己的厨房里放很多添加剂，醋酸、乙醇、乳酸、氯化钠、α-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-呋喃果糖苷、一氧化氢，这些都有毒，没那么活泼？
酱油...炖菜，特别是需要一点颜色的，可以用酱油。用盐的原理不是很好。大概是高温持续加热会分解到什么程度；蚝油。对我来说，蚝油是酱油的替代品。加糖吃起来更美味，素菜很适合。目前用的是李锦记的老蚝油；鱼露。潮州人做汤喜欢放鱼露不放盐。鱼露腥味和咸味重。闻一闻就要有所准备，但是不放太多就能喝到好喝的汤。传统菜肴有:白萝卜、瑶柱汤。普宁豆沙。潮汕人用它来炒蔬菜或鱼作为蘸料。其他酱也算，但都是纯咸味噌。
㈢ 没有刺身酱油用什么代替
没有刺身酱油可以用生抽李帆键，适量的白醋和料酒调制而成的酱汁代替。刺身酱油也是酱油，但它和我们平时用的炒菜的生抽、老抽是不一样的，原料、发酵方法、作用等等都是不一样的。哪巧吃刺身的酱油和我们平时炒菜用的生抽、老抽等酱油产品还是有区别的。
刺身酱油与其它酱油的区别
不同原料，酱油的主要原料是黄豆或脱脂黄豆或黑豆、小麦或麸皮、水和盐。刺身酱油一般用小麦，而普通酱油多用麸皮。不同发酵方式，刺身酱油在高盐稀状态下发酵，而普通酱油在低盐固态下发酵。
不同分类，刺身酱油有浓口、薄口、白、溜等多种口味，而普通酱油一般分为老抽和生抽两种。不同用处，生鱼片酱油主要用于在吃生鱼片等刺身时增加的口感。普通酱油则可以用在很多场合，包括煎、煮、炸、炒等。
刺身酱油，顾名思义就是吃刺身的沾料。这种酱油是由浓口酱油进行调制，降低酱油本身的咸度，增加一些鲜度和少许甜度。浓口酱油颜色比较深，是用量最多的地方，比如火锅寿喜烧，还有做照烧等。相当于中国烧菜时候用的轿瞎酱油一样。大部分熟食里都会用到。
淡口酱油颜色比较淡，其特点就是吃起来比浓口更鲜一点。其特点就是基本不改变原有食材的颜色，用到的菜肴比较少，如果没有也可以用少量浓口代替。
㈣ 生抽可以替代酱油吗
可以用生抽替代酱油冲迅。毕竟两者的主要原料都搜简是大豆。而且两者都是改善食物口味的调味散漏此品。是可以相互替代的。