㈠ 澄粉做出哪些面食 澄粉能做法的面食
1、因为澄面湿无筋面粉，黏度和透明度均较高，因此主要用作制作中式糕饼如冰皮月饼，夏天人们最喜欢吃的凉皮，还有广式点心中的虾饺、粉果等，用澄面做食品蒸熟后看起来晶莹剔透，口感爽滑弹Q。
2、澄面，就是无筋面粉，又称澄粉、小麦淀粉（wheat starch）。它的成分为小麦，先将小麦磨成粉，而后将小麦面粉中的淀粉提取出来，是一种不含面筋的面粉。
㈡ 澄面和面粉怎么和成透明蒸饺皮
制作水晶饺子不需要放面粉，具体做法山历搏如下：
主料：澄粉150g
调料：食盐0.5g、蘑菇适量、红萝卜适量
步骤：
1、附上馅的做法。蘑菇要先出水，然后捞起剁碎。
㈢ 面粉加点澄粉做包子可以吗
面粉加点澄粉是可以做包子的。
面粉，而面粉有分为高筋面，中筋面粉及低筋面粉3种，筋度越手芹庆低的面粉，做出来的包子皮越松软。反之，高筋度的面粉做出来的废品韧性比拟大，比拟有嚼劲。除此之外，市场上还有一种做包子特用的包子粉，筋度地，粉特白及参加了一些做包子用的疏松剂，蒸出来的包子特别松软，色白及大。
澄粉，即为小麦淀粉，为不含蛋白质的面粉，所以没有筋度，被参加制造包子的面粉中以降低粉的筋度，进而使废品愈加松软。
基本信息：
日常生活中常常会遇上一种面粉，澄粉，刚开始不清楚，后来才弄明白，澄粉就是小麦的淀粉，这澄粉不是每个地方都能买到，澄粉为洁白色，比较细腻顺滑。与其他淀粉不同的是澄粉不易溶于水，极容易沉淀。
澄粉使用时需要用热水烫制，烫毕握熟之后才可以揉捏成团，且需要在面团有温度时进行制作。澄粉常用于制作点心，例如虾饺、水晶包、肠粉、青团等，也可以用首凯于糕点烘焙中。”
㈣ 澄粉能做什么美食
澄粉也被称作为澄面，是属于一种面粉类，主则旅要成分是小麦所制作而成的，可以制作成一些美味的食物，一般情况下澄粉的做法很多，可以制作成凉皮，由于澄粉是属于一种无筋面粉，因此制作凉皮是比较好的，也可以制作成日常所食用的粉条或者是凉粉皮等，味道都非常Q弹爽滑。
澄粉可以做什么小吃?
清汤冬瓜燕鲜虾咸水饺鱼皮用番茄泥陪盯散公鸡太白拉糕
将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。
澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。
用薯仔或红薯打成浆，或用绿豆芦氏粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。
要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上纱布，不过这样取面筋就会很费事。
糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。
澄粉皮
材料
澄粉600公克，太白粉50公克，盐4公克，水420cc
做法
1、将澄粉、太白粉一起放入盆中，加入盐后拌匀，倒入沸水一面冲一面搅拌均匀后，取出用手揉匀。
2、将作法1的面团切成2条面团，皆搓揉成长条状后，捏制出各10公克的小面团，再洒上适量的面粉后，将面团以手掌轻压成圆扁状。
3、取一作法3的小面团，以杆面棍杆从面团的中心点杆出，再将杆面棍拉回，重覆的将面团杆成圆扁状，中间有微凸起状，即完成
澄粉馒头
材料
小麦淀粉360g、麦粉150g、细白糖60g、鲜酵母粉10g、水300ml。
做法
1、先将鲜酵母粉溶于300ml清水。
2、小麦淀粉、麦粉混合、加入细盐3g、鲜酵母水揉成粉团，醒发1小时。
3、做成馒头胚放入笼屉继续醒发30分钟。
4、锅内放入清水大火煮开，放入笼屉蒸15分钟即可。
㈤ 低筋面粉加澄粉可以直接做肠粉吗
低筋面粉加澄粉是可以用来直接做肠粉的，并不影响品质和口味。请你按照自己的需要去调配就可以了。
㈥ 澄面都可以做什么美食
可以做钵仔糕、冰皮月饼、水晶桂花糕、广东肠粉、奶黄包、水晶饼、水晶凉皮、水晶虾饺等等。
以下是水晶虾饺的做法。
主料：澄粉70克、玉米淀粉20克、猪肉馅50克、玉米粒30克、豌豆20克、香菇20克、红虾肉25克、葱花10克
辅料：生抽酱油1茶匙、食用油1汤匙
1、准备好食材
㈦ 小麦淀粉（澄面）能做什么食物
我们这里都是自己种小麦，磨成面粉蒸馒头、做面条等，麦香味浓郁，小麦淀粉就是以小麦为原材料，从中提取出来的淀粉，小麦淀粉可以做凉皮、水晶饺子、肠粉、凉粉等等，可以根据自己的喜好来做。
淀粉有很多种，也是我们生活中经常会用到的，薯仔淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉等，不同的淀粉用途也不同，小面淀粉又叫澄粉，是一种无筋的面粉，就是以小麦为原材料，从中提出来的淀粉，可以做很多的美食，做出来的美食透明度高，好看又好吃，下面就来分享一下小麦淀粉能做什么食物。
5、把面团放在案板上，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，把豆沙揉成小圆球，把面团按成小饼，包上豆沙馅捏紧揉圆，冷水上锅蒸15分钟就可以了，软糯Q弹，非常的好吃。
总结：小麦淀粉也是我们生活中经常会用到的，小麦淀粉可以做很多的美食，像肠粉、凉皮、水晶饺子，各种糕点等，不仅晶莹剔透，软糯Q弹，还非常的好吃，喜欢吃糕点的都可以试试，制作简单又好吃。
㈧ 做水晶饺子皮可以用面粉和澄面粉混合吗
做水晶饺子皮可以用面粉和澄面粉混合。
1、配方
主料：薯仔淀粉1份、岩戚小麦淀粉2份
2、操作步骤
（1）将1份薯仔淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀。
(8)澄粉加面粉可以做什么扩展阅读粗纳陵：
水晶饺子是一道传统的特色面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水。水茄掘晶饺子皮很劲道，外形也相当漂亮，可以透露出青菜淡淡的绿色。
水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。
参考资料：水晶饺子_网络
㈨ 澄面和面粉混合一起做饺子皮的做法
澄面和面粉混合在一起。和的稍微硬一些。再放一段时间，醒铅御一醒。这样饺子皮比较有型碧韧性。做出来的饺子比较槐租岩好吃。