‘壹’ 一克益生菌可以做多少酸奶
一克益生菌可以加入800~1000ml的纯牛奶进行发酵。自制酸奶需要发酵，而发酵就需要微生物的参与。由于环境中存在着大量细菌，所以，在进行发酵前必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌处理。如果让酸奶混入其他杂菌。这样不仅不会更健康，反而还对健康造成威胁。
(1)益生菌可以做酸奶不扩展阅读：
微生态制剂主要是由各种有益菌而组成的，主要有： 肠球菌、乳酸杆菌、双歧杆菌、芽孢杆菌和酵母菌等，是一种无毒、无不良反应和无残留的绿色饲料添加剂。
益生菌可在消化道内增殖，产生乳酸、乙酸和丙酸等酸性物质，降低肠道PH值，促进维生素和营养的吸收，可抑制有害细菌在肠系膜的附着与繁殖，维护肠道微生态菌群平衡。益生菌还可以产生大量的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，促进动物对营养物质的消化吸收。
发酵奶含有丰富的钙、蛋白质、核黄素和维生素B12等营养素，具有很高的营养价值。酸奶可减轻乳糖吸收不良的症状，而酸乳酒则可能具有抗菌和增强免疫的作用。含有双歧杆菌的发酵奶能增加肠道中的双歧杆菌，从而改善肠道菌群；干酪乳杆菌则具有缩短腹泻病程的作用。
参考资料来源：网络百—自制酸奶
‘贰’ 益生菌可以做酸奶吗
益生菌是对生命有利的细菌，它能够增强人体免疫力，能够帮助吸收营养成分，能够降低血清胆固醇等，所以常吃益生菌，对人体健康有利。 益生菌可以做酸奶吗？
益生菌可以做酸奶吗酸奶的主要成分就是牛奶与益生菌。益生菌(Probiotics)是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。目前世界上研究的功能最强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌，其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域。
益生菌什么牌子好
益生菌有多种品牌，至于说是哪个牌子好，要看哪种益生菌更适合于大家。益生菌怎么选要看以下几个方面：
一、益生菌的活性很重要。
当摄入足够数量时对机体产生有益作用的活的微生物。这是世界卫生组织给到的益生菌的定义，从定义中也不难看出，只有活的益生菌才能称作是真正意义上的益生菌。
虽然死菌也可能有一定的保健作用，但根据菌种的不同，死菌也可能会对人体产生不利的影响，所以给小宝宝选择益生菌的时候，一定要擦亮眼睛，选择一款100%活性的益生菌。
二、益生菌的含量也是非常重要的。
人体肠道内的益生菌数量是相当庞大的，甚至达到上万亿个CFU(菌落单位)，如果摄入的益生菌数量过少，可能达不到期望的效果。了解一个产品的益生菌数量，首先要搞清楚以下四种关于益生菌数量的概念。在选择益生菌的时候，一定要看清楚益生菌的出厂时活菌含量，这个是最具比较性的益生菌数量。
益生菌的数量很重要，但也不是越多越好，在国内还没有相关的数据，但国际上一般的推荐食用量是每天1亿(108)--100亿(1010)，可以根据自身宝宝的情况进行选择。
三、益生菌的菌株也同样重要。
除了益生菌的活性、数量以外，益生菌的菌株也是非常重要的，但往往被人们忽略。我们在选择酸奶的时候，也常常会忽略这些。同等活性，相同数量下，益生菌的菌株不同，耐受胃酸、胆汁等分泌物的能力也会不同，益生菌到达肠道的数量千差万别，对人体的作用也有很大的差异。
益生菌怎么吃1.不可加热。益生菌产品不可加热，如果天气冷不想喝冰饮，可先放在室温下稍微退凉，即使要稍微温热一下，也不可超过40℃，以免降低益生菌的活菌数。
2.冷藏保存。现在科技的进步，有些益生菌产品已可不需放置冰箱冷藏，但大多仍以冷藏保存会更好，要特别注意产品所标示的保存方法。
3.保存期限。时下很流行自制酸奶，自制酸奶要注意益生菌的来源是否可靠、正确的做法为何，制作后也必须迅速冷藏保存，尤其是自己制成的酸奶的保存期限，仍和所使用的原料的乳品保存期限相同，切勿以为制成酸奶产品后保存期限可拉长，它还是会腐坏的。
4.菌种耐热度。另外，自制酸奶在加热时，要严格注意菌种的耐热度，否则不但可能杀死益生菌、减少益生菌的活菌数，还可能造成其他乳品成分开始发酵、腐坏;且即使乳品尚未过期，也可能因不当加热而迅速降低其保存期限，因此一定要特别注意。
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‘叁’ 益生菌可以做酸奶吗 酸奶的成功发酵是需要什么
1、不行，要做酸奶，有两种菌是必不可少的。这就是“嗜热链球菌”（英文代号为S）和“保加利亚乳杆菌”（英文代号为L）它们虽然对人体有保健作用，但是因为不能在人体定植，所以不是益生菌。所谓益生菌，是通过改善宿主肠道菌群平衡对宿主发挥有益作用的活的微生物的总称。乳制品中常常加入的益生菌主要是嗜酸乳杆菌（代号为A）和双歧杆菌（代号为B，其中包括多个品种），还有一些奶酪乳杆菌的菌株，以及其他一些菌株如LGG等。这些菌种经过长期筛选，经过科学研究，证明保健作用比较强，而且有可能在体内定植。
2、因为单独用这些益生菌发酵的乳制品口感不理想，风味也比较差，或者它们生存条件苛刻，很难保证用制作普通酸奶的方法发酵成功。比如说，双歧杆菌（B）是厌氧菌，它们非常娇气，只要一见氧气就会死亡，而一般发酵方法很难完全避免氧气。因此，为了保证做出来的酸奶味道和口感令人满意，通常都会将各种益生菌与S和L这两个“常规”菌种混合搭配使用。目前最常见的益生菌酸奶是在S和L之外再添加A菌和B菌中的某些菌株。
3、酸奶的成功发酵是需要是什么：
将原料奶及容器作灭菌处理。原料奶中不能含有抗菌素等抑制细菌生长的成分。足够数量的乳酸活菌发酵剂。温度恒定（最佳发酵温度为40℃～45℃）。一定的发酵时间（一般发酵时间为6－8小时）。
‘肆’ 合生元益生菌能用来做酸奶吗
益生菌能够促进宝宝肠道内的微生物平衡，还能够抑制有害菌的形成，但是益生菌并不是什么万能药物，家长给孩子服用益生菌不能盲目，需要科学合理，不然会得不偿失的。其实益生菌可以添加药品中，也能够加在牛奶中，像很多人喝的酸奶中就含有，那么合生元益生菌能用来做酸奶吗？
目前酸奶主要分为常温酸奶和冷藏酸奶这两种，常温酸奶不用放入冰箱也可以保存很长时间，而冷藏酸奶需要放入冰箱保存，不然很容易变质。常温酸奶制作过程中会有一个高温环节，酸奶中含有的益生菌都会被杀死，因此储存条件才没有那么苛刻。另外，冷藏酸奶中含有的益生菌是活的，平时吃常温酸奶的大人或者孩子是吃不到益生菌的。而且有相关研究表示，酸奶中含有的益生菌是不具有功效的，在酸奶中添加益生菌其实主要的还是为了让酸奶做出来。
在说一说做酸奶用的菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，可是宝宝吃的合生元益生菌含有的菌种是瑞士乳杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌，所以合生元益生菌并不用来给小孩子做酸奶，如果真的做出来，那肯定也是假的。
‘伍’ 自制酸奶怎么做，用益生菌好吗
益生菌可以做酸奶吗?这个问题首先就存在着一些不正确的想法。酸奶的发酵过程是通过某些益生菌来完成的。这些益生菌牛奶中生长，分解，发酵来完成酸奶制作的整个过程。酸奶的制作过程是离不开益生菌的。是因为益生菌的分解，发酵，繁殖才会使奶发酵成酸奶，酸奶也因为这种方式形成的。酸奶是一种很受大众喜爱的一种饮品，既健康，又可以调节我们的肠道给我们身体带来许多正面的好处。
菌母和鲜牛奶的比例是1：10，只要做完后在干燥的容器里留存一些(按比例)，用保鲜膜封口放在冰箱内保鲜就行了，但要注意，为了保证菌母的活性，也不能放太长时间，3天之内就要用掉。
你的奶粉要放多一些，搅拌均匀，另外菌母不能无限制的多次循环使用，益生菌的活性是有限的，多次循环繁殖和再生的能力有限，建议最多只能用2-3次。最好是在药店买些益生菌，这样可以保证质量和口感。
另外建议：在做酸奶之前先放糖搅匀，然后可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等，然后再发酵，这样的口感是超级棒的，比起那些名牌酸奶来那是有过之而无不及