A. 有什么可以取代马蹄粉来做糕点的
木薯粉、玉米粉、红薯粉、淀粉、莲藕粉、葛根粉、明胶粉和糯米粉来代替。这几种面粉和马蹄粉一样，都是日常生活中最常用的淀粉材料。所生产的蛋糕都是甜的，有嚼头。如果食品需要晶莹剔透，木薯粉是替代马蹄粉的首选。荸荠粉是对荸荠的称呼，荸荠是一种水生草本植物，经过干燥、脱水和研磨成粉。
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B. 什么能代替马蹄粉 葛粉可以代替马蹄粉吗
1什么能代替马蹄粉
木薯粉
木薯粉是一种湿地植物的根茎中提取的淀粉，在加水之后会呈透明状，口感细嫩、Q弹，常用来制作芋圆，其成型的效果和马蹄粉差不多，因此只没有马蹄粉时，也可以用来代替。
粘米粉
粘米粉是用禾本科植物稻的种子磨成的粉，又叫做大米粉，用来制作食材，具有弹性和透明感，口感Q弹、嫩滑，因此没有马蹄粉时，用来代替制作马蹄粉等食材，也有不错的效果。
2葛粉可以代替马蹄粉吗
能。
葛粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，用来制作食物，具有一定的弹性和柔软度，在用马蹄粉制作马蹄糕等食材时，没有马蹄粉也是可以代替的，并不会有很大的影响，而且葛粉营养丰富，具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾等功效，人体适量食用，对身体健康有一定好处。
3新鲜马蹄怎么做马蹄粉
新鲜马蹄做马蹄粉的方法如下：
1、首先将马蹄清洗干净，去掉外皮，得到白色的果肉。
2、然后用搅拌机将果肉搅碎，制成泥状后取出。
3、紧接着用干净的纱布过滤，将浓浆倒入盆中沉淀。
4、待沉淀24小时以后，将清水倒掉，底部鱼虾的，马蹄湿粉放到阳光下晾干。
5、最后将不粘手的马蹄粉放入密封容器中保存即可。
4最简单马蹄粉做法
马蹄糕
1、将干净的马蹄粉倒入杯中，加水搅拌至没有粉粒状。
2、接着在锅中倒入适量的砂糖，翻炒炒至金黄色加水，至糖融化即可。
3、然后将热糖水加入马蹄粉中，搅拌均匀，制成马蹄浆。
4、紧接着准备一个蒸笼，在底部刷一层薄油，把马蹄浆倒入容器，抹平。
5.最后大火蒸40分钟左右，取出放凉后切片即可。
C. 马蹄粉可不可以用淀粉代替
马蹄粉不可以用淀粉代替的，它们的性质都不一样,结构也不一样。
马蹄粉可以用木薯或马铃薯醚化交链后大部分取代，当然选择变性要适度是十分重要的。也可以用粘米粉来代替，粘米粉又称籼米粉，再来米粉，是各种大米中糯性最低的品种。
马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。
是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。马蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。
D. 做千层糕除了用马蹄粉还可以用别的粉代替吗
马蹄粉可以用木薯粉、玉米淀粉、澄粉等代替，也可以用吉利丁粉制作，这些粉都能够完全的替代马蹄粉，并且和马蹄粉做出来的千层糕一样美味
E. 用糯米粉和淀粉，可以代替马蹄粉吗
用糯米粉和淀粉，不可以代替马蹄粉。由于这几种粉末的内部结构和性质不同，它们的化学和物理性质也不同，所以在烹饪的过程中，它们最终的效果也大相径庭。由于我国南方气候较多，相对适合这种植物的生长，马蹄中也含有大量的淀粉和少量的糖分。
3.如果用木薯粉做荸荠蛋糕，它几乎是各种面粉中外观和口感最相似的，而且具有其他种类面粉无法比拟的高度稳定性和可逆性，让他可以在冰箱里保存很长时间而不影响其口感。以上就是对用糯米粉和淀粉，可以代替马蹄粉吗这个问题的解答。
F. 千层糕一定要马蹄粉吗 千层糕没有马蹄粉用什么代替
我们都知道，千层糕是比较漂亮的一种糕点，也是很有特色的一种美食，它的做法比较多，不同的做法会使用不同的味道和口感，很多人都会在家做千层糕。那么千层糕一定要用马蹄粉吗？下面让我们具体来看看吧！
千层糕的马蹄粉可以换别的粉吗
千层糕一般都是用马蹄粉做的，也可以用其他粉制作。
都说家庭制作甜品讲究的就是真材实料，告别香精、色素等添加，远离偷工减料，无添加更健康！
制作漂亮美味的椰汁千层糕，首先要选对原料，要选择配料表中只有荸荠的纯净马蹄粉，品质高的马蹄粉杂质更少，更容易凝固，做出来的马蹄糕晶莹剔透，口感更Q弹。而劣质马蹄粉可能导致凝固失败、口感不佳等我们都不想看到的情况。
除了马蹄粉的选择，辅料椰浆、黄片糖等，品质优良也是口感的保证。特别说一下椰浆不是椰汁，没有甜度。黄片糖作为片状糖，也是甘蔗中提取的，特别适合做甜品的调味，特别纯正！
千层糕的马蹄粉可以用什么代替
马蹄粉可以用木薯粉、玉米淀粉、澄粉等代替，也可以用吉利丁粉制作。
千层糕是浙江的美食，也是近期成为“网红”的一道甜食，层层叠叠，口感软而弹，味道香甜，老少皆宜，受到很多人的喜欢。千层糕可用马蹄粉、木薯粉、玉米淀粉、澄粉等来制作，都能达到软糯的口感，只是不同的粉口感会有所不同，木薯粉制作的千层糕口感会更Q。今天跟大家分享怎么用木薯粉来制作。
千层糕既能作为主食也能作为零食，口感香糯可口，美味弹牙，做法也很简单。一般千层糕都是用马蹄粉做的，也可以用吉利丁粉做的，同样口感Q弹。
如果觉得制作生熟浆有点麻烦的话，可以考虑用吉利丁粉来代替马蹄粉制作，吉利丁粉的本质是胶质，基本不存在沉淀分层的可能，而且这个做法也不用蒸了，只要每层淋入后都放冰箱冷藏10到15分钟就可以了。
千层糕的家常做法
食材：
木薯粉500g、红糖水500g、牛奶350g、白糖150g
开始制作：
1、褐色层：将250g木薯粉、500g红糖水混合均匀，搅拌至无颗粒的状态。牛奶层：将150g糖和350g牛奶搅拌均匀至白糖全部融化后，放入250g木薯粉搅拌均匀至无颗粒的状态。
2、蒸锅中倒入水，上汽后放入蒸糕的模具，重新将粉浆搅拌均匀一下，先舀一层红糖浆倒入模具中，盖盖子蒸3分钟，蒸完后将牛奶浆再重新搅拌均匀一下，在蒸好的红糖层上面倒入一层牛奶浆，再蒸3分钟，重复蒸完，最后一层倒入后，盖上锅盖，蒸10分钟。
3、将蒸完的千层糕取出后放凉，切块食用即可。
千层糕制作要点
1、合理的配方，严格按照配方制作！
一个配比合理的配方，是成功的前提毋庸置疑。严格按照配方制作，作为新手特别重要！随意改变配比可能导致制作的失败。
2、操作的小细节要做好！
千层糕的不同于普通的马蹄糕，要做的漂亮，必须分层明确，所以必须一层一层分开蒸，一层蒸凝固了，再进行下一层的蒸制，另外蒸的容器要规则平整，每一层铺平蒸出来才漂亮。
椰浆蒸久了表面会凹凸不平，为了美观最上面和最下面一层必须是黄片糖水。
另外每一层倒入蒸盘前，都要搅拌均匀，以免粉类沉底，影响口感。
G. 做马蹄糕可用什么代替马蹄粉
可以用葛根粉代替。
主料：葛根粉100g、马蹄2个
辅料：糖75g、水200g
1、把葛粉、马蹄糖和水用电子秤称好。
H. 马蹄粉可以用什么代替 马蹄粉不够，木薯粉上！
5薯仔粉
薯仔粉是植物薯仔经过精加工处理之后提取的淀粉类制品，淀粉含量很高，制作的食物具有一定Q弹的感觉，但是薯仔粉在加工之后是不透明的白色，因此可以替代马蹄粉制作不透明的食物。
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改性淀粉
改性淀粉是一种利用物理、化学或酶法处理改变天然淀粉的性质，改善天然淀粉的性能、扩大其应用范围，应用方向很多，范围很大，因此具有增稠作用的改性淀粉，可以部分替代马蹄粉制作食物。
I. 马蹄粉可以用木薯粉代替吗 马蹄粉能不能用木薯粉代替
1、马蹄粉可以用木薯粉代替。木薯淀粉是常见的淀粉之一，粘性比较足，做出来的马蹄糕，弹性会比较好。
2、马蹄糕是传统小吃，制作的主要食材为马蹄粉、白砂糖，口味比较多，包括双色马蹄糕、油炸马蹄糕、地瓜马蹄糕、红糖马蹄糕等。做好的马蹄糕需要尽快食用，口感和风味会更好。
3、木薯或马铃薯醚化交链后可以用来取代或大部分取代马蹄粉，当然选择变性要适度是十分重要的。也可以用粘米粉来代替，粘米粉又称籼米粉，再来米粉，是各种大米中糯性最低的品种。