A. 酸奶和什么食物不能一起吃
1、香蕉
香蕉和酸牛奶同食易产生致癌物，一些脾胃虚寒容易腹泻的人，喝了刚从冰箱拿出来的酸奶，再加上促进肠道蠕动的“滑肠”食品香蕉，更容易发生腹痛腹泻的问题。
2、黄豆
酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收。所以酸奶不要和黄豆一起吃。
3、药物
有些人习惯用稀粥、饮料、甚至酸奶当水服药，这也应当避免。如果喝酸奶较多，胃肠道会更偏酸性，包衣片、肠溶片等剂型药物的包衣层可能被破坏，影响疗效。因此，服用药物期间，要将服药与喝酸奶的时间隔开2小时以上。
4、火腿
三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用，容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。
当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。因此，吃含有硝酸盐的食物前后1小时不宜饮酸奶。
(1)菱角酸奶可以吗扩展阅读
喝酸奶的注意事项：
1、不能空腹喝酸奶。
通常人的胃液酸碱度在PH1-3之间，空腹时的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在pH5.4以上，如果在空腹时喝酸奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。
2、酸奶不要加热喝。
如果温度过高，酸奶中的有益菌就会失去活性。若一次购买几天的酸奶，应放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保质期只有7-14天。
3、晚上睡前喝酸奶要刷牙。
如果晚上睡前喝酸奶，至少在睡觉之前一个小时喝，而且喝完后要记得及时刷牙，否则酸奶中的某些菌种及酸性物质会对牙齿有一定的损害。
B. 什么是角酸奶
酸奶是以牛奶为主要原料，经过巴氏杀菌后再添加有益菌发酵，最后冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品主要有凝固型酸奶、搅拌型酸奶和添加各种果汁果酱等辅料的果味型酸奶等。酸奶不但保留了牛奶的优点，而且还含有对人体肠道有益的益生菌，具有特殊的风味，是人们所喜爱的营养保健品。随着社会的进步，人们生活水平的提高，具有良好保健功能的风味食品受到广大消费者的青睐。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是提供一种方法简便、成本低廉、风味独特的抗氧化菱角酸奶制备方法。为实现上述目的，本发明的技术方案为:
步骤一，将新鲜肥嫩、无病虫害、无伤烂的二角菱浸入水中，取浮在水面上的二角菱用清水冲洗干净后剥壳。
步骤二，将菱角壳切块后进行破壁处理，时间为3~5min，后转移至发酵罐，加入其质量0.5~1.0倍的蜂蜜，继续加入菱角壳与蜂蜜质量和0.2%~0.5%的纤维素酶和3%~6%的双歧杆菌，混匀后常温发酵8~15d，过滤得到预发酵液。
步骤三，将菱角肉完全浸入水中，以75℃~95℃煮10~20分钟。
步骤四，将步骤三所得的菱角肉以料液比为1：0.5~1：1.5放入九阳榨汁机榨汁15~20分钟后，再将所得汁液通过jm－130f分体立式胶体磨细磨得到菱角汁。
步骤五，将步骤四所得的菱角汁以20%~40%添加到牛乳中，再加入6%~9%的蔗糖、0.3%~0.5%的蔗糖脂肪酸酯、1%~1.5%的分子蒸馏单甘脂，均质。
步骤六，将混合后的物料水浴加热到72℃~76℃，持续15分钟。
步骤七，将步骤二所得的预发酵液以10%~20%的量添加到物料中；再将嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌以1：1~1：2混合，用其量3~5倍的无菌水进行活化，再将活化后的菌液以0.5%~1%添加步骤六所得的混合物料，搅拌均匀，控制温度42℃，发酵4h~6h。
步骤八，将步骤七所得的的混合物料于0℃~6℃保存12h，即得抗氧化菱角酸奶成品。
具体实施方式:
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。
实施例1
步骤一，将新鲜肥嫩、无病虫害、无伤烂的二角菱浸入水中，取浮在水面上的二角菱用清水冲洗干净后剥壳。
步骤二，将菱角壳切块后进行破壁处理，时间为3min，后转移至发酵罐，加入其质量0.5倍的蜂蜜，继续加入菱角壳与蜂蜜质量和0.2%的纤维素酶和3%的双歧杆菌，混匀后常温发酵8d，过滤得到预发酵液。
步骤三，将菱角肉完全浸入水中，以75℃煮10分钟。
步骤四，将步骤三所得的菱角肉以料液比为1：0.5放入九阳榨汁机榨汁15分钟后，再将所得汁液通过jm－130f分体立式胶体磨细磨得到菱角汁。
步骤五，将步骤四所得的菱角汁以20%添加到牛乳中，再加入6%的蔗糖、0.3%的蔗糖脂肪酸酯、1%的分子蒸馏单甘脂，均质。
步骤六，将混合后的物料水浴加热到72℃，持续15分钟。
步骤七，将步骤二所得的预发酵液以10%的量添加到物料中；再将嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌以1：1混合，用其量3倍的无菌水进行活化，再将活化后的菌液以0.5%添加步骤六所得的混合物料，搅拌均匀，控制温度42℃，发酵4h。
步骤八，将步骤七所得的的混合物料于0℃保存12h，即得抗氧化菱角酸奶成品。
实施例2
步骤一，将新鲜肥嫩、无病虫害、无伤烂的二角菱浸入水中，取浮在水面上的二角菱用清水冲洗干净后剥壳。
步骤二，将菱角壳切块后进行破壁处理，时间为5min，后转移至发酵罐，加入其质量1.0倍的蜂蜜，继续加入菱角壳与蜂蜜质量和0.5%的纤维素酶和6%的双歧杆菌，混匀后常温发酵15d，过滤得到预发酵液。
步骤三，将菱角肉完全浸入水中，以95℃煮20分钟。
步骤四，将步骤三所得的菱角肉以料液比为1：1.5放入九阳榨汁机榨汁20分钟后，再将所得汁液通过jm－130f分体立式胶体磨细磨得到菱角汁。
步骤五，将步骤四所得的菱角汁以40%添加到牛乳中，再加入9%的蔗糖、0.5%的蔗糖脂肪酸酯、1.5%的分子蒸馏单甘脂，均质。
步骤六，将混合后的物料水浴加热到76℃，持续15分钟。
步骤七，将步骤二所得的预发酵液以20%的量添加到物料中；再将嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌以1：2混合，用其量5倍的无菌水进行活化，再将活化后的菌液以1%添加步骤六所得的混合物料，搅拌均匀，控制温度42℃，发酵6h。
步骤八，将步骤七所得的的混合物料于6℃保存12h，即得抗氧化菱角酸奶成品。
最后声明，以上实施例仅用来说明本发明的一些方案并非限制，本领域的技术人员应当理解，对于本发明的方案进行修改或等同替换，亦或者设备上的不同选用而不脱离本发明的技术范围的，均应涵盖在本发明取得权利要求范围中。
技术特征：
技术总结
一种抗氧化菱角酸奶的制备方法为：对挑选过的二角菱进行剥壳、预发酵、预熟、榨汁、物料混合、灭菌、发酵、后熟等一系列操作后制成抗氧化菱角酸奶。这种抗氧化菱角酸奶既具有一般酸奶清凉、爽口的特征，又能起到益气健脾、抗癌减肥、美容养颜等功效，迎合了当今人们追求绿色、有机、营养、健康、特殊滋味的风味食品的趋势，能满足当代人的生活需
C. 喝酸奶后，不能再吃什么东西
不能一起吃的食物 红薯和柿子——会得结石 鸡蛋和糖精——容易中毒 洋葱和蜂蜜——伤害眼睛 豆腐和蜂蜜——引发耳聋 萝卜和木耳——皮肤发炎 芋头和香蕉——腹胀 花生和黄瓜——伤害肾脏 牛肉和栗子——引起呕吐 兔肉和芹菜——容易脱发 螃蟹和柿子——腹泻 鲤鱼和甘草——会中毒 2》20种不能一起吃的食物 1. 猪肉*菱角——肚子痛 2. 牛肉*栗子——引起呕吐 3. 羊肉*西瓜——伤元气 4. 狗肉*绿豆——会中毒 5. 兔肉*芹菜——脱发 6. 鸡肉*芹菜——伤元气 7. 鹅肉*鸡蛋——伤元气 8. 甲鱼*苋菜——会中毒 9. 鲤鱼*甘草——会中毒 10. 螃蟹*柿子——腹泻 11. 白酒*柿子——会胸闷 12. 红薯*柿子——会得结石 13. 糖精（片）*鸡蛋——会中毒、重则死亡 14. 红塘*皮蛋——会中毒 15. 洋葱*蜂蜜——伤眼睛 16. 豆腐*蜂蜜——耳聋 17. 萝卜*木耳——得皮炎 18. 马铃薯*香蕉——面部生斑 19. 芋头*香蕉——腹涨 20. 花生*黄瓜——会伤身 3》21种食物不能一起吃 1.猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受. 2.牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐. 3.羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵. 4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身. 5.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱. 6.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气. 7.鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体. 8.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身. 9.黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行. 10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争. 11.鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身. 12.柿子红薯若同吃,体内结石易形成. 13.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻. 14.柿子白酒更不合,食后使你心发闷. 15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋. 16.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛. 17.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛. 18.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑. 19.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生. 20.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎. 21.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发.
D. 吃了菱角能喝牛奶吗
可以的，两者不相克。
与菱角相克的食物：
1、菱角与猪肉同食易导致肝痛。
2、菱角+蜂蜜——消化不良。
3、菱角+姜片——虫病。
与牛奶相克的食物：
1、牛奶+橘汁
要知道，牛奶在酸性条件下，它的蛋白容易和胃酸产生作用，形成一种凝固物，牛奶里面的乳酸钙、草酸钙等造成沉积，产生絮状物，这种絮状物不利于胃的吸收。所以一些肠胃不好的人喝过果汁再喝牛奶，会出现腹胀。而橘子一类的水果属于高果酸果品，遇到牛奶会形成大量絮状物。
2、牛奶+巧克力
液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
3、牛奶+鸡蛋
牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。
此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。
4、牛奶+猕猴桃
但是，猕猴桃性寒，因此不宜多食。尤其是脾胃虚寒者应慎食，腹泻时不宜食用。另外，由于猕猴桃中维生素 C含量较高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，因而食用猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
(4)菱角酸奶可以吗扩展阅读：
菱角的功效
1、补脾益气健脾，强股膝、健力益气。
2、抗癌，菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。
3、减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是减肥的辅助食品。
4、缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
5、除此之外菱角，可平息男女之欲火。《食疗本草》指出：“凡水中之果，此物最发冷气，人冷藏，损阳，令玉茎消衰。”
6、菱角老年人常食有益。据近代药理实验报导，菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。