A. 酿酒的原料都有啥 酿造白酒什么原料最合适
酒文化自古以来就被人们广泛运用在生活当中，而酒的获取方式则主要来源于酿酒。那么酿酒的原料都有啥？酿造白酒什么原料最合适？下面我就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。
酿酒的原料都有啥
1、粮食类：包括小麦高粱玉米荞麦等各种富含淀粉的粮食。
2、水果类：各种含糖量比较高的水果大部分都是可以发酵酿酒的
3、药材类：可以通过发酵酿制提取药材中的有效成分和特别的风味口感。
酿造白酒什么原料最合适
1、酱香型白酒（茅台酒、张支云酒、郎酒）几乎所有酱香型白酒品牌的酿酒原料都是一样：小麦制曲、糯高粱蒸煮发酵酿制而成。
2、五粮液——浓香型代表五粮液以小麦制曲，以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料酿制而成。
3、汾酒——清香型代表青花系列以高粱、大麦、豌豆为原料酿制而成。这几个品牌的白酒原料都有不同，也分别代表着不同香型的酒，从生产工艺、周期方面来说，也都有不同，因此原料并不是酿酒的关键，只要是纯粮，喝着放心、品质也一般不会差。
怎样酿酒好喝
酿酒原料是先决条件，好原料出好酒，再有就是温度的控制，发酵时间的掌控，和发酵时本地的气温，湿度都有关系。总的说好的原料，对的时间，适宜的气候，再加上过硬的技术，就能酿出好酒来。
B. 哪些水果可以酿酒
在不同的季节，轻松酿造不同的水果酒，感受自酿水果酒的喜悦，品尝酒液芳香的风情。如果将水果酒和甜点、餐点搭配，可以享受果香四溢的美味佳肴。
春季酿——梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。
夏季酿——樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、
西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。
秋季酿——石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。
冬季酿——葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。
四季酿——杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。
水果酒饮——玫瑰佳人、水果鸡尾酒、橘子水果宾治、火焰烧水果酒。
C. 什么东西可以酿酒
、粮食
高粱、玉米、大米、红薯等，凡含淀粉或糖份的粮食都可以用来做酒。
2、酒曲
也称“酒饼”“酒种”。全国各地有各种各样的酒曲如：传统大曲、小曲、麸曲和新工艺酒曲等，酒的口感取决于酒曲和粮食的种类。
3、水
可饮用水即可，最好是山泉水，俗话说“好山出好水，好水出好酒”。
三、传统酿酒与新工艺酿酒的区别
1、传统酿酒
原料——浸泡一一初蒸——焖粮——复蒸——摊凉——加曲——装箱培菌——配糟——装桶发酵——-蒸馏——成品酒；
2、新工艺酿酒
原料（生粮食+酒曲+水)——发酵——-蒸馏——成品酒。
3、传统与新工艺酿酒成本的差异（以100斤米为例）
粮食——酒曲——燃料（蒸酒和煮饭）——人工（时间)
传统：200元+5元+20元+30元(半天)
新工艺：200元+14.4元+10元+5元（30分钟)
产量：比传统工艺高出20-40%的产量（以50度酒计算)
四、新工艺酿酒的优点
1、工艺操作方面
A、省时（时间就是金钱，节省出来的时间多蒸几锅酒或用来销售酒)
B、省力（操作简单)
C、省钱（节省燃料、人工费）
2、利润方面
A、产量高（出酒率比传统酿酒高出20-40%）
B、综合效率高（打破传统“酿酒养猪，稳赚不输”模式）
D. 什么水果可以酿酒
草莓、桑葚、蓝莓、葡萄、金桔等都可用来酿酒。草莓果酒的做法：将草莓洗净去掉蒂部，用厨房纸吸走表面水分，然后将冰糖捣碎备用，找一个可以密封的玻璃瓶进行消毒，铺上一层草莓，再盖上一层冰糖，一层草莓一层冰糖直到放满，然后倒入高度白酒，最上面放两片柠檬片密封起来，置于阴凉处大约10天即可饮用。 
草莓、桑葚、蓝莓、葡萄、金桔等都可以用来酿酒。草莓果酒的做法：将草莓洗净去掉蒂部，用厨房纸吸走表面水分，然后将冰糖捣碎备用，找一个可以密封的玻璃瓶进行消毒，铺上一层草莓，再盖上一层冰糖，一层草莓一层冰糖直到放满，然后倒入高度白酒，最上面放上两片柠檬片，然后密封起来，置于阴凉处大约10天即可饮用。
E. 酿酒知识，什么粮食可以酿酒
传说中最初的酒就是果实落到了地上才发酵出来的，古代的酒也都是用果实粮食所酿造的，你知道哪些粮食可以用来酿酒吗？早期古代的劳动人民种植粮食的目的在于酿酒，并非作为吃饭充饥的食物，因此白酒文化在古代就已经得到了大规模的发展。
我们知道富含淀粉的粮食作物均可用来酿造白酒，但是为什么酿出了酒的口感会存在差别呢？道理比较简单，因为不同的粮食各成分含量配比不同，酿造出的酒风味差异很大。成分含量的不同是其中的一个因素，而还有另外一种因素也是导致酿酒口感存在差别的原因，那就是粮食的内部结构不同。
1、小麦、大麦、豌豆类粮食
此类粮食其蛋白质成分过高，因而容易致使杂菌在酿酒过程中的过度生长，出现杂味物质会令人感到不适。
2、糯米、荞麦
糯米和荞麦的粘性比较高，使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性降低，导致白酒发酵的功率大幅降低。
3、大米
大米也是非常多见的一种酿酒原料，可是因为其脂肪和纤维素含量过高，所酿白酒的口感上会遭到一定的影响。
4、玉米
运用玉米酿酒有一个特色，甜味较高，这是因为植酸含量过高导致的；而玉米的脂肪含量也比较高，致使白酒的邪杂味比较重。
5、红薯、马铃薯、木薯
薯类粮食的蛋白质含量和脂肪含量较少，但是果胶含量高，容易导致杂菌的繁殖，影响口感。
6、高粱
最首要的特点是淀粉含量高，易于发酵，而所含的脂肪和蛋白质含量的份额也非常平衡，微生物的发酵产香顺畅，不会导致杂味物质的生成，是最佳的酿酒材料。
F. 酿酒的原料大多数都是粮食，甘蔗能不能酿酒
甘蔗可以酿酒！上高中的时候，有一年冬季到一个同学家帮忙砍甘蔗，那时，看到他所在村口那个榨甘蔗的小作坊里就有人用糖泡熬酒，这就是当时觉得很好喝的的糖泡酒， 并且在他们村还有着“煮糖熬酒、蔗是可以酿酒的，但是在我们地方一般用甘蔗喳酿酒，甘蔗成熟之后农户们把甘蔗砍回来炸出甘蔗汁用来做红糖，其实榨甘蔗汁是榨不完里面的汁的，所以甘蔗渣就可以用来烤酒。
甘蔗是甜的，是甜的肯定是有糖份存在，那么甘蔗就是可以加工成糖，红糖白糖都可以，也可以纯手工熬煮，也可以让糖厂回收。熬出糖后的甘蔗渣可以加工成肥料。优质甘蔗的表皮呈紫色、表面光滑、挂有白霜。甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%，极易被人体吸收利用。
G. 哪些粮食可以酿酒
含淀粉和糖的物质都可以酿酒。高粱、小麦、玉米、薯干、甘蔗、糖蜜、葡萄、苹果、秸秆等。
如用油条来酿酒，是和用地沟油做食用油一样为人不齿的。
补充问题回答：曲是发酵的动力，没有这些曲霉的作用，物体（物料）是静止状态。
H. 哪些粮食可以酿酒
一般含有淀粉和糖的农作物都可以酿酒
一:高粱
高粱是在北方比较常见的农作物，所以在一些贫瘠的地区会种高粱比较多一点，因为比较好种，但是高粱除了酿酒之外也没有什么打太多用途，而且营养价值也不是太高，所以现在很多人也不会选择去用高粱酿酒，但是由于其价格比较低廉所以其实性价比也比较高的
二:小麦
小麦有很多用途，有些人喜欢把小麦磨成粉用作面食，但更多人却喜欢用小麦酿酒。由于小麦特定的营养成分导致用小麦酿出来的就口感醇厚香甜，口感很不错
三:大米
在我国南方地区种大米居多，由于特定的地理坏境和气候，但是大米与其他农作物含淀粉成分不同，所以在用大米酿造时发酵食物香味不如其他产品，所以有的地区基本不怎么使用大米来酿造
I. 什么粮食酿酒最好
什么粮食酿酒最好，我给各位排列一下：高梁、小麦、玉米、青稞、稻谷，第一好喝的还是高梁酒，但不管是什么粮食，都要用固态法酿造的酒才最好。 酿造白酒的原料有很多，一般来说酿酒基本上都是以高粱为主，适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。听酿酒的长辈们说过，酿酒界有句话叫做“高粱香、玉米甜、大米净、糯米绵、小麦躁、大麦冲”，大致概括了各种粮食酿出来酒的特点。 后来查阅了一部分资料，才知道为什么选高粱为最佳酿酒材料：高粱含有单宁、花青素等色素成分，衍生物酚类化合物赋于白酒特有的芳香，高粱蒸料后疏松度粘而不糊。 不同的酿酒原料也会产生不同的风格，并无最好最坏之分。目前国内比较好喝的浓香型白酒是利用高粱搭配适量的玉米、大米、糯米、小麦，其他都是以高粱为主 最后，高粱是酿白酒的最好原料，因为只有高粱皮里面含有能赋予白酒独特芳香的单宁。 希望我的回答对您有所帮助，谢谢。 在整个中国白酒酿酒史上，高粱酿酒是最好的原料，没有争议。茅台酒，五粮液，剑南春，泸州老窖，等等名酒有的是单纯高粱，有的是多种粮食搭配，但都是以高粱为主， 咱们进去主题，高粱酿酒好在哪里，1 生成酒精的主要物质是淀粉，而高粱淀粉含量最高。2 酒中的杂醇油是有害物质，蛋白质是生成这种物质的最重要来源，高粱的蛋白质相对很低，大家这回明白黄豆为什么不能酿酒了吧。 3 高粱酒为什么存放的久越来越香，因为高粱中含有单宁这种物质。4 高粱脂肪含量低，酿造过程不容易腐败。 说到这里，相信大家都明白了为什么酿酒最好用高粱了吧。 作为一个河南人，嫁到江西赣州已经5年了，南北方差异让我了解了很多没见过的 美食 和习俗，说到赣州除了瓦罐汤、萝卜饺、客家米酒也是一种很有特色传统名酒。客家人的酿酒业 历史 悠久。赣州的麦饭石客家米酒，称为酒娘子，是和河南的高度数白酒相对而言，那酒清淡如水，好入口，更绵甜。糯米酒制作看似简单，程序复杂，但凡客家山村女子都能酿，是客家女子独有的技艺。现在随着逐渐老龄化，也就上了年龄的留守老人再坚持这些特色的制作工艺！ 1、淘米：酿制纯正的米酒，除了主角是精选糯米外，就是山泉水了。淘米，淘到水清为佳，之后浸泡一晚上， 2、第二天早上再次淘米，放蒸锅蒸熟后用凉水降温，让他更容易发酵。放入酒曲拌均匀！ 3、装入酒缸盖上盖子，密封好后让其更充分的发酵。大概经过30天，没有米粒上浮了，酒液也已经澄清了，说明初步发酵基本完成 。 4、酒米分离、澄清、灭菌。用纱布把酒糟和米酒分离，得到新糯米酒，口感香甜，男女老少皆宜。刚做的新酒很浑浊，经3-5天的沉淀后，用虹吸的方法将上层清液抽出，经过几次倒缸后，酒液就会变得很清亮。将澄清的客家米酒装入坛中，用火炙工艺对刚酿出来的酒灭菌，以阻止其继续发酵。 客家米酒是目前为数不多的纯粮食发酵酿酒工艺传承最悠久的，也是客家人婚丧嫁娶，欢庆节日不可缺少的美酒！ 对于【什么粮食做就好？】这个问题，我将以个人观点为您解答此题，更希望我的解答能够切实的帮您解开心中的疑惑！ 废话不多说，直接进入正题！ 既然说到了酒，那么我们首先对市场上的酒品进行一下分类；，目前市场上受欢迎的酒水一般有白酒、红酒及黄酒等。 有了以上这些酒水的分类之后，我们可以清晰的明白： 白酒：需要粮食来酿造，优质的酿制白酒的原材料为红高粱。 红酒：需要葡萄来酿造。 黄酒：需要大米或者小米来进行酿造。 以上分析为我对此题的直观回答，希望我的回答能够切实的帮您解开心中的疑惑，谢谢大家！ 高粱又称红粮，电视剧《红高粱》让高粱火了，一碗浓烈的高粱酒让人醉了。的确如此，所有的粮食中酿酒原材料最好还是高粱。 高粱在我国东北盛产，也是日照时间最长，颗粒饱满，品质最好，在酿酒时首选。由于东北地处我国边缘地带，对西部地区稍为遥远，增加运输成本，有的地区采用美国澳洲进口的澳粮，高粱中富含多种元素，包含淀粉，氨基酸，维生素，矿物质等，高粱酒对人体有助食欲，增胃口，减肥，舒筋活血等功效，酿出来的酒不管是口感，饮用价值等都越胜一筹。闻名的五粮酒的原材料中主要也是高粱。 当然在我国不同的地方的酿酒原料有所不同，还有结合地理条件和当地人的酒好来决定什么粮食最好，有句话是最适合的才是最好，比如许多果酒，还有红薯酒、青稞酒等。有一个原理，只要富含淀粉的食物都可以酿酒。 希望对朋友们酿酒有所帮助，私下可以多交流！ 糯米，男女老少都可以吃。 我认为，玉米、高粱、大米、小米、红薯等粮食都可以酿酒，其中，大米酿酒最好。 我国是世界上第一酒类消费国，第一酒类生产国。中国的底层人民爱喝低档酒，而遍布城乡的小酒坊满足了人民的需求。用大米酿酒，简单、方便、出酒率高，于是，酒坊老板就用大米酿酒，大米便宜，市场上大米随时可以买的到，而且，在我的家乡湖南，酒坊老板很多用越南大米酿酒，越南大米比中国大米更便宜，他们把米袋子藏起来，向顾客假惺惺的哭 丧着脸说：“唉，现在生意难做，现在大米贵，米酒便宜，我们赔本赚吆喝啊！”这种伎俩骗的了很多人，但是，在我们文人这里，却是骗不过，我们文人是孙悟空，长着金睛火眼呢，现在的酒坊老板都很赚钱，那个不是赚的盆满钵满的？只有中国的体力劳动者，收入低，开销大，觉得生活有点难。 所以，任何时候，我们都要冷静思考，客观判断，老板说的话，我们尤其要在脑子里多打一个问号，不为别的，就为自己不做羔羊，不被狼吃掉 。 高粱酿白酒最好 我每年酿两茬，春酿与冬酿，尽是髙梁。J. 哪些粮食可以酿酒什么粮食酿酒好喝
传说中最初的酒就是果实落到了地上才发酵出来的，古代的酒也都是用果实粮食所酿造的，甚至在如今的啤酒大多也都是用小麦酿造的，你知道哪些粮食可以用来酿酒吗？
还想了解》》 正确喝红酒的方法
文献研究表明给，早期古代的劳动人民种植粮食的目的在于酿酒，并非作为吃饭充饥的食物，因此白酒文化在古代就已经得到了大规模的发展。在这个过程中，越来越多的的谷物类粮食被用来酿酒使用，有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至薯、马铃薯都被用来作为酿酒的材料。
而经过一段时间的酿酒总结发现这种“百谷齐酿”的方法并非适用，最终能够胜出的酿酒粮食是被称之为“酿酒皇帝”的高粱，由于高粱的淀粉含量高，果实结构非常适合酿酒，因此被选为了中国白酒酿造的最佳原材料。至此以后，不同地区的着名优质名酒，开始不约而同地选择高粱为酿造白酒的主粮。
现代酿酒技术的迅速发展，让高粱作为酿酒粮食的这种独领风骚的局面开始改变，目前，玉米、大米都已经成为了酿酒白酒的首选材料。小麦糙、糯米绵、大米净、玉米甜、高粱香。
我们知道富含淀粉的粮食作物均可用来酿造白酒，但是为什么酿出了酒的口感会存在差别呢？道理比较简单，因为不同的粮食各成分含量配比不同，酿造出的酒风味差异很大。成分含量的不同是其中的一个因素，而还有另外一种因素也是导致酿酒口感存在差别的原因，那就是：粮食的内部结构不同。
小麦、大麦、豌豆类粮食：此类粮食由于其蛋白质成分过高，因此容易导致杂菌在酿酒过程中的过度生长，产生杂味物质会令人感到不适。
糯米、荞麦：大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高，使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性下降，导致白酒发酵的效率大幅降低。
大米：大米也是非常常见的一种酿酒材料，但是由于其脂肪和纤维素含量过高，所酿白酒的口感上会受到一定的影响。
玉米：使用玉米酿酒有一个特点，甜味较高，这是由于植酸含量过高导致；而玉米的脂肪含量也比较高，导致白酒的邪杂味比较重。
红薯、马铃薯、木薯：薯类粮食的蛋白质含量和脂肪含量较少，但是果胶含量过高，容易导致杂菌的滋生，影响口感。
高粱：最主要的特点是淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，微生物的发酵产香顺利，不会导致杂味物质的生成，是作为理想的酿酒材料。