㈠ 大头菜片泡菜的做法 怎样做大头菜片泡菜好吃
主料
大头菜1个
辅料
盐1/2大匙 辣椒酱1/2大匙
糖1大匙 香油1大匙
大头菜片泡菜的做法步骤
1. 将大头菜洗净去皮沥干水份后，切成约0.3公分薄片备用。
2. 将调味料均匀撒入大头菜片中拌匀，腌渍约1∼2小时后使其软化质地脆韧，再将盐水滤除倒掉。
3. 将调味料全部加入大头菜片中搅拌均匀，置于阴凉处腌渍待其入味即可食用，置于冷藏约可保存10天。
㈡ 大头菜能做泡菜吗怎么做
大头菜泡菜的做法
用料
大头菜 300克、红辣椒 5个、姜 50克、白醋 适量。
做法步骤
（ 1 ） 准备一个大头菜。剥去外边的老叶；
（ 2 ） 把外边的一层薄薄的菜叶剥去，只留里面的那嫩的用手掰成块；
（ 3 ） 切上几片姜准备好几个红辣椒一块用盐腌渍，拌匀；
（ 4 ） 不用控水，找一个干净无油无水的玻璃瓶，直接把菜装进去即可；
（ 5 ） 然后倒上白醋，没过大头菜。这一步要把大头菜装满，然后就倒一点点醋。
就可以淹过过大头菜；
（ 6 ） 然后盖紧瓶盖放阴凉处大约十五天左右，既可以捞出，用香油淋着吃。
小贴士
大头菜不要清洗，只把外边的，包裹的叶子去掉即可；
大头菜用盐，直接拌匀后，直接装瓶，要挤得紧紧的，然后再倒入白醋。
㈢ 大头菜泡菜的做法大全窍门
2块钱的大头菜，不用油不用炒，简单一搅，变成一盘黄金泡菜。
秋冬季是做腌菜、泡菜最好的季节，适合做泡菜、腌菜的蔬菜也是最多的季节。做泡菜除了白菜、萝卜之外，大头菜做泡菜也非常好吃。大头菜是北方的叫法，它不是南方的大头菜，南方的大头菜北方人叫苤列，北方人口中的大头菜也叫卷心菜、包菜、橄榄菜等等。
小编做的这款大头菜泡菜，有别于韩式泡菜，酱料也比韩式泡菜要简单很多，隔夜之后就可以吃，既可以做凉菜吃，也可以做下粥小酱菜，口感清爽而且不太辣，适合不能吃辣的人。
黄金大头菜泡菜
【材料】
大头菜（卷心菜、包菜）1个，胡萝卜1个，盐6克，
酱料：蒜一头，白糖30克，生姜1小块，韩式辣酱3汤匙，芝麻酱1汤匙，大葱1段
【制作过程】
1、卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控掉水分，整个卷心菜用手撕成块状，块大一点也没有关系。
2、撒入盐，拌匀，腌渍2个小时左右。
3、腌制后的卷心菜已软塌塌的，控掉水分，不要用手使劲攥干。
4、准备做酱料的材料，胡萝卜、蒜、姜、葱切碎。
5、所有材料放入搅拌杯中，放入白糖、辣椒酱、一饭勺的芝麻酱，用手持搅拌棒打成细细的泥待用。
6、腌制好的卷心菜直接放进保鲜袋里，这样是图省事，可以少刷好几个盆子，把打好的酱料倒进去，隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀，扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃。
7、也可以在盆子里拌匀，装保鲜盒里保存，务必放冰箱冷藏，保存时间不宜太久，一周之内吃掉。
小贴士：
手边如果有梨，把梨去皮和酱料打在一起，味道更好。自己做的泡菜，没有添加剂，不能长时间保存，现吃现做。酱料中因为有胡萝卜，所以也叫黄金泡菜。