⑴ 酸菜可以做什么菜吃
东北酸菜炖五花肉的做法：
用料：五花肉100g、酸菜500g、红烧酱油15g、料酒15g、粉条100g、葱花20g、姜3片、盐2g、食用油20g。
1、买的切丝酸菜，拆包后用水捞3遍。
⑵ 酸菜可以炒什么菜怎么做好吃
酸菜炖一些肉类好吃，炒的话也不错，下面的做法你可以试试看，味道也还是不错的哈。
酸菜炒肉丝，
准备的材料：酸菜、里脊肉、红椒、胡椒粉、姜、白糖和花生油、料酒还有盐，
做法：第一步：将酸菜给处理干净之后再把水分给挤干净。
第二步：再加入姜炒香之后加入肉丝变色之后就可以了。
第三步：往锅中倒油并且加热之后加进去酸菜就可以盛出来了！
第四步：加入肉丝翻炒均匀，并且加进去糖调一下味。
第五步：最后一步我们就加入红椒丝给翻炒均匀就可以出锅食用了！
酸菜炒粉条
粉条先掰开，倒入热水将粉条泡软，酸菜丝放入盆中，倒入水将酸菜清洗忑。洗于净把水分挤干。挤干放入盘中。
青红椒洗干净现去掉头，从中间分开，斜刀切成细丝，切完装入碗中。葱姜蒜切片，干辣椒切成段。切完装入碗中。
锅中倒入水，粉条泡的太慢了下锅煮。将粉丝煮熟，开锅煮两分钟就可以，煮好关火。把粉条捞出来，把水分控于，另起锅先烧。烧之后放入酸菜。
先将酸菜煸炒忑，先把酸菜的水分煸干，大约煸炒2分钟，用小火就可以，煸炒两分钟关火，把酸菜装出来。另起锅来少许油，放入葱姜蒜还有干辣椒，先把小料炒香。
炒香之后放入酸菜，来一料酒，两生抽，再来半勺酱油，炒出香味，这时候倒入焯好水的粉条，开大火翻炒，来半勺的盐，半勺胡椒粉，再放入切好的青红椒丝，翻一下，出锅之前来少许香油
⑶ 酸菜可以炒什么
其实酸菜这种蔬菜不仅可以用来炒菜吃，还可以用来当做包子饺子馅，所以酸菜是非常常见的，而且酸菜的成本比较低，大多数人在吃酸菜的时候都会加入一些排骨，但是酸菜也是分人的，对于一些小孩子来说，吃过多的酸菜不好，肾脏疾病的患者也应该尽量少吃，那么酸菜可以炒什么呢?
酸菜好吃的做法
一、辣炒酸菜
材料：酸菜100g、瘦肉200g、油、盐、青辣椒4个、小米椒5个、蒜、葱。
做法：
1.蒜拍碎剁碎;切葱花;青红椒切圈;瘦肉切小粒，肉丁加淀粉，再加少量蛋清混合。
2.酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎，再次攥干酸菜中的水份。
3.热油滑肉丁，盛出备用。
4.热锅凉油，爆香葱蒜。
5.倒入辣椒继续翻炒。
6.再放入酸菜煸炒。
7.加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁。
8.均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦。
二、酸菜炒牛肉
材料：牛里脊肉150克、料酒1勺、四川酸菜2片、淀粉1勺、泡椒2根、青辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、盐。
做法：
1.牛里脊肉洗净切片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺生粉抓匀。酸菜切片，青椒去蒂洗净切片，蒜去皮切片。嗜辣的可将泡椒切碎。
2.锅烧热，加油。入牛肉片快速翻炒，基本变白后捞起。
3.下油锅爆香泡椒蒜片，入青椒片翻炒均匀。青椒略略变软后入酸菜，炒匀。加少量清水，盐(也可不加)略煮一会儿。
4.倒入牛肉片，快速翻炒均匀，关火。
三、酸菜薯仔丝
材料：薯仔一个(大个)、酸菜半斤、五花肉100克、盐一小勺、生抽一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许、葱姜蒜。
做法：
1.薯仔切或者擦成丝，放入冷水浸泡一会，换水清洗两次去掉淀粉。
2.五花肉切成丝，起油锅，放入葱姜煸炒出香味。
3.放入肉丝滑炒，放胡椒粉，生抽。
4.放入薯仔丝，反复炒软，放入酸菜。
5.加盐，翻炒，放入鸡精蒜末。炒到入味即可出锅。
四、酸菜鸡蛋炒饭
材料：冷饭1份、鸡蛋1个、油、葱花、酸菜、虾仁菜脯1勺。
做法：
1.热锅加油，下鸡蛋。炒至鸡蛋松散，下酸菜。
2.炒至酸菜鸡蛋出香。
3.下冷饭。炒至饭粒松散。
4.下虾仁菜脯炒至出香。
5.转小火下葱花，炒至出香入味即可。
6.一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香哦。
⑷ 酸菜可以怎么做好吃
酸菜怎么炒好吃
无论什么菜，在酸菜的掩盖下，都特别的开胃下饭。尤其在东北，酸菜是必不可少的。那么，酸菜怎么炒好吃呢？下面是小编觉得最好吃的搭配炒法，供大家参考。
一、辣炒酸菜
材料：酸菜100g、瘦肉200g、油、盐、青辣椒4个、小米椒5个、蒜、葱。
做法：
1.蒜拍碎剁碎；切葱花；青红椒切圈；瘦肉切小粒，肉丁加淀粉，再加少量蛋清混合。
2.酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎，再次攥干酸菜中的水份。
3.热油滑肉丁，盛出备用。
4.热锅凉油，爆香葱蒜。
5.倒入辣椒继续翻炒。
6.再放入酸菜煸炒。
7.加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁。
8.均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦。
酸菜怎么炒好吃
二、酸菜炒牛肉
材料：牛里脊肉150克、料酒1勺、四川酸菜2片、淀粉1勺、泡椒2根、青辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、盐。
做法：
1.牛里脊肉洗净切片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺生粉抓匀。酸菜切片，青椒去蒂洗净切片，蒜去皮切片。嗜辣的可将泡椒切碎。
2.锅烧热，加油。入牛肉片快速翻炒，基本变白后捞起。
3.下油锅爆香泡椒蒜片，入青椒片翻炒均匀。青椒略略变软后入酸菜，炒匀。加少量清水，盐（也可不加）略煮一会儿。
4.倒入牛肉片，快速翻炒均匀，关火。
⑸ 酸菜可以做什么菜吃
酸菜可以做什么菜吃
酸菜可以做什么菜吃？酸菜大家都不陌生吧，它是用新鲜的蔬菜腌制而成的，口感酸酸的，十分的开胃，可以直接当咸菜食用，也可以用来制作菜肴，下面就讲讲酸菜可以做什么菜吃。
酸菜可以做什么菜吃1
1、酸菜鱼
酸菜鱼想必应该是大家非常喜欢吃的一道菜肴了，酸菜鱼汤喝上去酸辣爽口，而且非常解油腻，同时鱼片吸收了酸菜的酸味，吃上去也是特别的鲜嫩，没有鱼腥味。所以很多人会买上一些酸菜，买上一些鱼片，回来自己做酸菜鱼吃，还是非常的美味的。
2、酸菜炒笋
春季的节笋大量上市，而且非常的鲜嫩，而本身酸菜它有酸爽的口感，所以可以将新鲜的笋和酸菜放在一起炒制，就变成一道非常好吃的家常小菜，也是属于开胃小菜。
在制作酸笋炒菜之前笋最好先焯一下水，把里面的草酸以及涩味去除，这样炒制出来的酸笋炒笋会更加鲜美一些。
3、酸菜肥肠
肥肠想必大家都非常喜欢吃，但是肥肠会有一些气味，同时也会有一些油腻的口感。
这时候酸菜就可以粉墨登场了，将新鲜的酸菜切成碎末，然后和肥肠放在一起炒制，非常的酸爽可口，而且肥肠与酸菜搭配在一起，也去除了它的油腻感以及它的一些气味，让这道菜变得更加好吃。
所以酸菜炒肥肠也是成为了大家餐桌上不可少的一道家常菜肴。
4、酸菜豆腐汤
准备一块鲜嫩的豆腐，然后将酸菜切成碎末，把它与豆腐放到一起熬制，加入一些调味料就可以了。这道汤喝上去非常的可口，而且很开胃，尤其在夏天的时候喝上这样一道汤，可以增加食欲。
酸菜可以做什么菜吃2
关于酸菜
酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的`《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。东北不消说了，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。
在中国版图上，沿着古老的长城走向，我们甚至可以画出一条宽广的酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域，这神奇的酸菜带”将延伸扩展，愈益壮观。巍巍华夏，处处酸菜皆养人，养了古人养今人。
东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。
张大帅的儿子，亦即张学良的弟弟张学思少将，官拜解放军海军参谋长，文革时遭迫害，弥留之际，最想吃的就是酸菜。
酸菜功效
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻。不但能增进食欲，帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果，乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
酸菜富含多种重要的维生素和多种矿物质，是一种安全又营养的蔬菜发酵制品。酸菜发酵生成了乳酸，能够被人体直接吸收。乳酸可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲，还有抑菌杀毒和抗癌的作用能有效地防止结肠癌、直肠癌等。
白菜经过发酵形成了酸菜的独特口感和风味，并且有开胃提神醒酒的功效。
酸菜不仅是佐餐佳品，还有多种保健和医疗功能。研究成果表明，常吃酸菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中致病菌的生长，调整肠道菌群，有利于肠道健康，增加身体抵抗力；酸菜富含膳食纤维，具有预防便秘及肠炎，结肠炎类疾病的作用；
酸菜对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果；酸菜可降低血中胆固醇含量， 预防动脉硬化预等心脑血管疾病，还可以起到降低肝脂肪浓度的作用；酸菜有抗酸化活性，对抑制皮肤的老化有显着效果可抗皱美容；
酸白菜还具有抑制癌细胞生长的效果；酸菜中的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。
酸菜的饮食禁忌
酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。
食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
酸菜的保存方法
1、把腌好的酸菜从缸里取出来，沥去汤汁后切成酸菜丝。如果酸菜比较酸的话，就再放到开水里过一遍再切成丝。
2、接下来我们要把酸菜的水分挤干，捏成碗口大小的酸菜团子。
3、把酸菜团子分别装入保鲜袋，一只保鲜袋装一个酸菜团子。
4、好以后放到冰箱里冷冻起来就行了，需要吃的时候再取出来解冻。
操作要点
1、已经有些烂的酸菜就不要冷冻了，挑出来扔掉吧。
2、尽量把酸菜里面的水分挤干净，然后再装入保鲜袋里。
3、保鲜袋里的空气要尽量挤干净，空气越少保存效果就越好。
酸菜炖五花肉做法
用料：五花肉，酸菜，盐，耗油，鸡精，豆油，大料，十三香。
做法：
酸菜用清水多洗几遍，挤掉水，攥成团五花肉切成厚片，然后油锅煎至微卷葱姜蒜切末葱姜蒜放入油锅爆香酸菜放入锅中翻炒，放入酱油，耗油，十三香。
盐翻炒一会锅中加水，淹没过酸菜即可，放入一小瓣大料十五分钟之后加入鸡精翻炒，然后就可以出锅了。
⑹ 用酸菜可以做哪些美食
酸菜牛肉面
材料
牛肉400g / 酸菜1棵 / 面条200g / 葱3小段
蒜3瓣 / 黄酒1汤匙 / 干山楂1把 / 干辣椒3个
炖肉调味料1包 / 老抽1/2汤匙 / 黄酱2汤匙 / 姜5片
步骤
1 1.牛肉洗净后切小块，冷水浸泡3到5分钟
2.锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入2个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出
3.准备好炖肉调料，葱段、姜片、蒜瓣各3个，黄酒1汤匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香炖肉料包1个，老抽少许，黄豆酱2汤匙
4.高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥
5.倒入老抽上色，再倒入黄豆酱，加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒
6.盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟
7.整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁
8.煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开
9.锅中水烧开下面条，煮3分钟左右至熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可
酸菜鱼
材料
草鱼1200g / 四川酸菜400g / 葱段 / 姜片
大蒜 / 干红辣椒 / 花椒 / 野山椒 / 红泡椒
香菜 / 料酒 / 胡椒粉 / 水淀粉 / 蛋清
盐 / 糖 / 鸡精 / 香葱 / 麻椒适量
步骤
1.新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净；四川酸菜冲洗一下切成小段
2.将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开
3.将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状
4.将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味
5.锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒 ，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味
6.下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水
7.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。
8.调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段
9.炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可
⑺ 酸菜都能做什么菜
问题一：酸菜调料都能做什么菜 酸菜粉丝冻豆腐原料: 冻豆腐,酸菜,龙口粉丝,口蘑,松蘑,香菜. 制法: 将冻豆腐切成2厘米见方的块,下开水锅中焯透,用凉水漂凉.将口蘑,松蘑分别水发留原汤.洗净泥沙.粉丝用温 酸菜水泡软,剪成20厘米长的段,酸菜去外层老帮,逐片片成极薄长片,顺长切丝,越细越好.香菜洗净切段装小盘中.取火锅一个,松蘑码底,粉丝放上,再将酸菜码上,下入豆腐,最上层是口蘑.炒锅上火,下口蘑,松蘑,原汤烧开,加精盐,胡椒粉,花生油倒入火锅中,加盖.上席时点燃木炭,同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香. 特点: 软,嫩,鲜香,滑爽,汤醇味酸可口. 酸菜粉丝汤材料: 细粉丝150克,泡酸菜50克,葱丝5克,胡椒粉2克,盐3克,味精5克,精炼油25克,汤600克. 作法: 1.酸菜,粉丝泡发备用. 2.酸菜,粉丝和胡椒放入锅中倒入高汤烧开. 3.放入盐,味精,葱丝即可. 酸菜肥肠主料:酸菜,肥肠 调料:盐,蒜苗,酱油,干辣椒 烹制方法:肥肠切片过油,锅愉下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜,翻炒装盘 特点:肥而不腻,酸菜开胃味鲜,开胃爽口酸菜的各式吃法可氽,炒,炖,涮,烩,可与鱼,肉,海鲜配制出多种佳肴,以下是酸菜菜谱几例,以供参考 酸菜馅饺子 材料:酸菜500g,精猪肉(牛,羊肉)500g,肥肉少许,饺子粉1000g 做法:酸菜,肉剁成馅分装,将肉馅加高汤或清水后,朝一个方向搅至汤水混入肉中.在肉馅上放姜,蒜,葱,花椒末不要搅开,将100g沙拉油烧开,趁热浇在姜,蒜,葱,花椒末上,加适量酱油,味精,香油搅匀.5分钟后,放入沥净水的酸菜馅,食盐适量(如有海鲜放入更佳),包成饺子. 炒渍酸菜粉 材料:酸菜500g,猪肉100g,粉条(用水泡软)或粉丝100g. 做法:猪肉切成片或丝,油50g放入锅内加热至八成,先放入肥肉后放瘦肉炒至稍变色,加入葱花,花椒面,米酒,酱油,再放入沥净水的酸菜二分钟后加入盐,粉条或粉丝,一分钟后加适量味精,炒匀后出锅即成.3.氽酸菜汤 材料:酸菜500g,五花猪肉100g,粉丝100g. 做法:猪肉切薄片,清汤放入虾仁后烧开,放入肉片,粉丝,菜,加入盐,味精,花椒粉即可. 酸菜丸子 材料:酸菜500g,肥肉片100g,肉馅150g,虾米5g,鸡蛋二个,面粉少许. 做法:用虾米,肥肉调汤,加入酸菜后加热至开锅再加入丸子即成. 丸子做法:鸡蛋搅匀加入肉馅,面粉成糊状,一勺一勺下锅即成. 酸菜鱼 材料:鲜鱼(鲤,鲫,鲶)750g,酸菜350g. 做法:鱼刮鳞,除膛,放入开水中烫一下捞出,刮去鱼皮,洗净切成斜刀口,将部分酸菜丝码在锅底,把鱼放在酸菜上面,将剩余的酸菜丝码盖在鱼上面,加清水没过菜丝,精盐适量,啤酒少许,炖至汤成白色,放入适量味精即成. 酸菜炖冻豆腐 材料:酸菜350g,肥膘肉150g,冻豆腐150g 做法:冻豆腐切块,肥肉切厚片.锅内加油烧热,花椒面爆香,放入肥肉片,炒几下,放入酸菜丝炒二分钟,加清汤750g,放入冻豆腐块,放入适量糖,盐,味精,料酒,葱,姜,慢火炖30分钟即成. 紫兰辣子酸菜 材料:酸菜350g,精肉75g,紫兰,红辣椒末,水发粉丝. 做法:肉切丝,锅内加油50g烧热,加入葱花,肉丝翻炒几下,加料酒,花椒面,糖适量,加酱油少许,炒至肉变色,加入酸菜丝,辣椒末,炒二分钟,加粉丝,盐,紫兰炒匀,加入味精炒匀起锅即成. 素炒尖椒酸菜 材料:酸菜350g,绿尖椒100g. 做法:尖椒切......>>
问题二：酸菜可以做什么菜吃 酸菜炒牛肉
酸菜炒牛肉
此菜营养丰富，孕早期妇女食用能获得全面的营养素，有利于胎儿神经系统、骨骼等各器官的发育，增强孕妇体质。
原料：
牛肉250克，酸菜250克，白糖、酱油、淀粉、花生油各适量，盐少许。
制作：
1、牛肉洗净剁碎，用酱油和淀粉拌好备用。
2、酸菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。
3、用花生油加入牛肉碎中调拌；用花生油烧热锅，炒熟牛肉碎，装起备用。
4、锅置火上，放花生油烧热，放入酸菜煸炒，加入白糖和少许盐，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。
5、注意有些调味料在调配中一定要适中，避免过多使用。
孕妇牛肉酸菜胎儿催乳鲤鱼汤
问题三：酸菜为辅料可以做哪些菜式？ 酸菜鱼的做法： （酸菜鱼的主料辅料） 鲜鱼1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 蒜 10克 鸡蛋清 2个泡红辣椒 15克 鲜汤 1500克 川盐 5克 混合油 50克 胡椒粉 3克 料酒 15克 花椒 1克 （酸菜鱼的制作方法） 酸菜鱼的做法1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。 酸菜鱼的做法2. 将鲤鱼宰杀干净，待用； 酸菜鱼的做法3. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理； 酸菜鱼的做法4. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用； 酸菜鱼的做法5. 鱼骨切5厘米长的段； 鱼头从中间劈开，一份为二，待用； 在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香； 后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开； 然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟； 加入少量、味精和胡椒粉； 最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。 （酸菜鱼的工艺关键） 1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。 2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。 酸菜鸭肉汤 用料：酸菜1/2斤，鸭1/2只，姜3片，盐作法： 1、酸菜洗净切片。 2、鸭洗净切块，氽汤去腥。 3、煲内加水煮开，加入鸭、姜用大火烧开 4、放入酸菜中火煲三十分钟（有时间的话多煲会吧，）。加调料即可。 酸菜炖排骨 原料：猪小排3根、大薯仔一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。 配料：葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精 做法： 1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。薯仔去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。 2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。 3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、薯仔和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。 猪肉酸菜炖粉条 材料： 酸菜一包（我买真空包装的），带皮五花肉450克，粉条或粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。 做法： 1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。 2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。` 3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。 酸菜炒牛肉 原料： 牛肉250克，酸菜250克，白糖、酱油、淀粉、花生油各适量，盐少许。 制作： 1、牛肉洗净剁碎，用酱油和淀粉拌好备用。 2、酸菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。 3、用花生油加入牛肉碎中调拌；用花生油烧热锅，炒熟牛肉碎，装起备用。 4、锅置火上，放花生油烧热，放入酸菜煸炒，加入白糖......>>
问题四：老坛酸菜都可以做什么菜 现在除了比较热卖的老坛酸菜面，老坛酸菜，能征服大家胃口的就是老坛酸菜鱼。不过一般人，不太习惯做。现在大家工作压力的，基本上选择下餐馆去吃。
问题五：四川酸菜都能做什么菜 1、酸菜鱼
2、酸辣粉丝
3、酸菜肥牛
问题六：南方的酸菜是用什么菜做的 南方酸菜的做法
南方北方都有酸菜，但因加工的方法不同口感也不同。北方一般用生菜加盐腌制成酸菜，跟南方的加工方法不同。南方菜里很多都会用到酸菜，我这里做一下介绍，方便大家学学。
选料：
南方酸菜可选的菜种类很多，一般有以下几种：
青菜，南方青菜产于冬春时节，菜帮子肥厚、水分的含量不大，略带苦味，常吃去火。陈放时间可以较长。
白菜，只要是白菜都可以做酸菜，但大白菜水分含量过高。陈放时间不长。
萝卜菜，就是萝卜英子，味辛、略苦，但比较脆、这种菜下油厉害，以胭脂萝卜英子为好，陈放时间也可以较长。
野芹菜，生长在旱田旱地里的芹菜，有降血压功能。不能用生长在水沟里的水芹菜和家芹菜。
做法：将菜洗净，烧一大锅开水，把菜分几次放下去一（煮至三四成熟）下然后放到一个较大的容器里注意不能沾丝毫的油。把煮菜的水置放下去，将菜全部浸泡住，用一点米汤（大约两三碗）煮开以后再到进去。将容器放到温度较高的地方一夜菜就酸了。比较简便的方法，就是加一些食用醋，这样菜就比较容易酸，菜吃完后，那酸汤可别丢，一边吃酸菜，一边不断的添加新的进去就用不着再做酸汤酿子了。
这种方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒来吃、凉拌来吃、蘸着吃、还可以用来制作酸菜鱼、酸菜蹄膀、酸汤面……
问题七：qq餐厅中 酸菜都用来做什么菜（即酸菜是什么菜的原料）？ 你看菜谱，比如酸菜鱼。
问题八：酸菜能和什么菜炒 氽白肉渍菜粉
原 料
熟带皮猪五花肉 2两
渍菜 2两
细粉 2两
酱油、盐 适量
料酒、香油 各少许
姜末、味精 各少许
高 汤 少许
制作方法
1．猪肉顶刀切成3寸长大薄片，渍菜切成丝，洗净，同细粉盛在碗内。
2．将高汤放在勺内，沸后撇去浮沫，加盐、酱油，姜，料酒，味精，倒入肉片，渍菜、粉条，沸后淋香油盛出即可。
渍菜 也写做吉菜 就是东北酸菜
氽白肉渍菜粉 又简称氽白肉
问题九：酸菜到底是什么菜？怎么做的？ 酸菜就是腌菜也叫泡菜但中国的和韩国的不一样。通常用白菜、萝卜、青菜、生姜、辣椒等制作,酸菜牛肉面的酸菜用的大头菜做的,各地做法不一样,但都是通过发酵的原理,用把菜放入盐水密封浸泡,就可以等待漫长的发酵了
⑻ 酸菜可以做什么菜 几道可以用酸菜做的菜
1、第一道：酸菜白肉，准备的材料：五花肉、酸菜、葱段、姜片和干辣椒还有食盐和味精，做法：
（1）：先把酸菜给处理好之后再切成丝状。
（2）：将煮好的白肉在切成片状，不过一定要薄。
（3）：往锅中加入少量的油之后再加入葱段姜片和干辣椒。
（4）：放入葱姜炒出香味，别忘了干辣椒，之后再加入刚才我们备好的酸菜丝！
（5）：炒上两分钟左右再加入骨头汤。
（6）：放入适量的味精还有盐调一下味就可以关火了。
（7）：煮沸之后再倒进锅中放上白肉片。
（8）：将准备好的锅给放在火上煮开之后再转成小火盖上盖，大约过了十分钟左右就可以食用了！
2、第二道：酸辣薯仔条，准备的材料：薯仔和酸菜、油盐、蚝油还有红椒、青蒜，做法：
（1）：我们把薯仔给切成厚条的形状之后再把酸菜还有红椒和青蒜给用刀切成细末。
（2）：往锅中放进水并且加入盐和薯仔条给煮熟！
（3）：之后再放入锅但是不放油，之后可以直接把酸菜给放进去并且炒干了水分之后盛出来就可以了。
（4）：将油该热了之后再把薯仔条给放进锅中炸！
（5）：把蒜末还有酸菜末一块加入进去。
（6）：炒匀之后再加入蚝油进行调味，在快要出锅的时候将青蒜苗给放进去就可以出锅了！
3、第三道：酸菜鸡，准备的材料：鸡、酸菜、葱姜盐和胡椒粉还有杭椒丝适量，做法：
（1）：将酸菜给处理好之后切成段状并且把水分给挤干！
（2）：将鸡肉给给处理好并且往锅中烧开，然后再把水给倒进水当中。
（3）：把鸡油不要扔掉，将鸡油给编出来就好了。
（4）：加入葱段还有姜片炒出香味。
（5）：翻炒均匀之后再把鸡肉给炒上几分钟就加入水。
（6）：用大火煮之后再加入酸菜并且用小火给炖上半个多小时。
（7）：加入一些杭椒丝，之后再加入盐，最后加入一些胡椒粉就可以出锅了！
⑼ 酸菜的做法大全 可以做成什么吃
1、酸菜鱼，说起酸菜，很多人头脑中就会出现酸菜鱼，确实，酸菜鱼是家常菜式中比较受欢迎的菜式，酸菜鱼，不仅酸菜好吃，鱼肉好吃，连汤汁也非常香的哦。
2、酸菜饺子，饺子馅料中加入酸菜，是很爽口的，在东北，很多人包饺子就喜欢放入酸菜，酸菜可以解油腻，酸菜饺子也是别有一番滋味在心头。
3、酸菜粉丝，在炒粉丝的时候，加入少许酸菜，少许肉丝，可以增加粉丝的味道，这道菜也是家庭菜式中比较常见的。
4、酸菜包子，酸菜包子是比较常见的，无论是自己家做包子，还是包子铺里，都经常看到酸菜包子，包子的馅料有酸菜、五花肉，因为有了酸菜的加入，所以肉馅一点都不油腻。
⑽ 酸菜能做什么菜 分别需要怎么做
1、凉拌酸菜花生米咸菜，胡萝卜洗净，切成小丁备用，花生米和黄豆混合一起先用水泡30分钟，然后在煮，煮的时候放一个大料，酸菜洗净去叶子后，把它从中间劈开，切成小段，花生米和黄豆煮好后，捞出，晾凉，用煮花生米的水继续焯下芹菜和胡萝卜，煮开后2分钟就可以了，然后把酸菜和胡萝卜捞出和花生米黄豆混合，放入盐调味，然后在盆中来回拌匀。
2、翠酸菜，将酸菜拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。特点翠绿香嫩，富有营养。
3、香油酸菜，酸菜摘洗干净，锅中加一些盐，油把芹菜焯烫一下过凉，酸菜切小段加一些盐，糖，白醋，鸡精腌拌一时，花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些酱油，香油拌匀即好，也可放冰箱冷藏一时让食材更入味。