① 如何用酸菜做汤
食 材
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猪肉 ／豆皮 ／酸菜 ／粉丝 适量
小葱 ／食用油 ／生抽 适量
步 骤
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1、食材改刀 小葱切碎，酸菜切丝，豆皮切丝。
2、切肉丝 猪肉从中间先切成薄片，再切成丝，这样切出来的肉丝大小薄厚均匀。
3、翻炒 冷锅热油，等到油热之后，先下肉丝，大火翻炒至肉丝变白。
4、调味酸菜混合着肉丝大火快速翻炒出香。等到酸气溢出锅时，记得闭紧嘴，因为哈喇子就会情不自禁的流出来。
5、加水 加入适量的清水，等待十分钟左右，直到水开。
6、下豆腐丝 水开之后，依次下入豆腐丝，焯好水的粉丝。用筷子搅动一下，防止粉丝粘锅。
7、调味 中火煮三分钟，酸菜的酸味会充分散发出来，而酸气则顺着汤汁融入豆腐皮中。在升腾的热气中，撒入一把青翠的小葱花，加适量的生抽调味。
8、出锅装盘，这道酸香可口又不辣的四川版酸菜肉丝汤就做好了。
关于美食
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好的酸菜肉丝汤的标准是：
酸味十足的酸菜，加上新鲜猪肉丝，加点豆腐皮，撒点小葱花，不放盐来不放醋，吃起来是自然的酸香，入口的酸菜爽脆，肉丝鲜嫩，吃完让人胃口大开。
小 贴 士
1、酸菜虽好，可不要贪吃，在吃的同时，最好也多吃一些新鲜的瓜果时蔬，比如说橙子、柚子、辣椒、花菜等等富含维生素C的果蔬，可以减少高盐的酸菜对我们的身体健康造成的危害。
2、酸菜本身有咸味，决定加盐时要慎重，不然一不小心就会过于咸齁了。
3、肉丝炒制的时间不宜过长，肉丝炒的过老，最后会影响这道菜的鲜香风味。
4、中午喝不完的酸菜肉丝汤可以留着晚饭下面吃，简直是一举两得。
② 酸菜汤的做法大全 做酸菜汤的步骤
1、酸菜在清水中洗干净，鲜辣椒切丝，葱花，猪头肉和生猪肉切片。锅中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，捞出花椒。加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪变少，加入辣椒，葱煸炒加入酸白菜煸炒十分钟。反复翻炒加水适量，大火烧开，中火炖十分钟。加入盐，胡椒粉调味出锅。
2、酸菜去掉根，分成片洗净控水。酸菜去掉根，分成片洗净控水。片好的酸菜棒能略透明即可。片好的酸菜棒能略透明即可。准备好葱姜蒜，五花肉，花椒八角，虾米。准备好葱姜蒜，五花肉，花椒八角，虾米。花椒八角装入茶包，五花肉切薄片，蒜拍扁，姜切片，葱切丝，虾米沥水。冷锅放入1茶匙的荤油和1茶匙的食用油后，中小火炒香葱姜蒜。放入五花肉煸炒至变色。放入砂锅，加汤包，略高过食材的冷水，大火煮沸转至小火，煮1小时。盛出即可，如果有腌制的韭菜花，依口味添加，更加美味。
3、葱姜切丝，大蒜切碎，香菜切段备用，猪肉切片酸菜洗好备用，粉丝提前泡水。备好第二遍淘米水填汤用，热油，把姜蒜爆锅，加入肉片翻炒！待炒出香味，加入酸菜继续翻炒。酸菜炒软淘米水填汤，加入适量盐、清汤火锅底料调味，大火烧开以后转小伙慢炖。酸菜汤中加入海蛎子、粉丝，待粉丝熟软即可关火，加入葱丝香菜末出锅。
③ 炖酸菜鸭子汤的做法
美味的酸菜鸭肉汤
食材：酸菜、鸭肉、桃园建民香菇夹馍酱、生姜、麻油、料酒
做法：1、我们需要先把准备好的鸭肉处理好，再用刀切成小块，放入盆里面；把姜洗净后，切成姜片；备用；
2、再把切好的鸭肉块倒入热水里面，焯烫一段时间，再捞出来，沥干水，备用；
3、把酸菜倒入热水里面，焯烫一会儿，去掉酸菜上面的咸味，再捞出来，沥干水，切成段；备用；
4、然后热锅烧油，倒入焯烫好的鸭肉块，加入适量的桃园建民香菇夹馍酱、麻油，翻炒一会儿；
5、再把翻炒好的鸭肉倒入炖锅里面，倒入适量的水，放入酸菜段；
6、然后再加入姜片，倒入料酒；煮开后，盖上盖子，转为小火，煮炖一段时间，根据个人的口味，加入适量的盐，进行调味，即可；
各位朋友们看到如此美味解馋的酸菜鸭肉汤，有没有心动呢，是不是迫不及待地想要尝上一口啊。心动那就快行动一下吧
④ 酸菜汤怎么做好喝
一、 酸菜汤怎么做好吃
要想酸菜汤做的好吃，首先要选好搭配的蔬菜，别忘了还有一些佐料。首先，我们先准备一些猪肉，豆腐，盐和辣椒，更别忘了最重要的一点，那就是酸菜。然后，我们将猪肉切好，炒好，在锅里倒点清水，将准备好的酸菜和豆腐放进锅里，在放入辣椒，最后，等差不多开了的时候在加上盐和一些调味的佐料，这个美味的酸菜汤就完成了。
二、 酸菜汤其他的做法
以上说的是酸菜汤的基本做法，现在小编再来说点不一样的酸菜汤做法。
第一种，就是在酸菜汤的基础上加上粉丝，使粉丝吃起来更加顺滑可口，加入粉丝之后，也可以加入一些辣椒，使得粉丝酸菜汤可以变成酸辣粉，让菜品变得更加丰富多样。
第二种，就是在酸菜汤的基础上加入各种高汤，比如猪骨头汤，猪蹄汤，牛骨头汤等等，使得酸菜汤变得更加高级，更加有营养。
第三种，就是用酸菜与各种蔬菜进行烹炒，像是加入豆芽，白菜，菠菜之类的，在酸菜汤里加入这些蔬菜之后使得这些菜品变得更加“家常化”，更加充满“人情味”。不管怎么进行翻炒，都是浓浓的酸菜味，很是诱人!