① 炒菜没有油用什么代替
香油。
香油是可以代替食用油炒菜的,只不过理论上来讲是有些浪费,因为香油的价钱相对于食用油来讲比较高。香油一般都是在我们做完菜以后用来调味的,或者是做凉菜的时候放一点香油。相对来讲,如果没有食用油的情况下使用香油炒菜,达不到食用油,炒出来菜的那种效果。香油的传热原理是不太理想的,因为香油在较高温度的情况下会起一定的化学反应,使香味变得寡淡。香油一般都是芝麻油,芝麻油是一种特别健康的可食用油比较适用于孕妇以及老人和儿童。
② 酱油能代替食用油吗
这是两种东西。酱油说是油，实际和油没什么关系。这是用大豆发酵，加盐等制成的含氨基酸的水剂调味品，主要是提鲜。不过由于制作过程中有食盐，盐度较高，不建议多食用。食用油是脂类物质，有植物油脂，动物油脂。所以两者无法互相替代。适当食用油脂，可以保持身体油脂分泌，不会干皮干发，而且有一些维生素是脂溶性的。建议可以少吃油，一天25克以内，但不要不吃。可以吃一些水煮菜。酱油含盐，还是少吃。③ 用什么可以代替黄油 什么常见食用油能代替黄油
1、除传统的花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油外，可以用棕榈油、橄榄油、红花籽油、米糠油、杏仁油代替黄油。
2、不推荐用山茶油、橄榄油和核桃油这些含高不饱和脂肪酸的油脂来替代。因为高温下这些油脂会焦糊，不适合烘烤，更适合凉拌沙拉低温烘焙等等。
④ 芝麻油可以替代食用油吗
芝麻可以代替食用油烹饪。芝麻油又称麻油、芝麻油，是以芝麻为原料制成的油品，是日常生活中常见的调味品。芝麻油因加工方法不同分为普通芝麻油、研磨芝麻油和机制芝麻油。普通芝麻油是通过压榨、浸出等方法制得的芝麻油。由于加工方法的不同，普通芝麻油具有淡淡的香味，常用作食用油，以及调味油和作为蛋糕、糖果和食品的主要辅料。芝麻油是以芝麻为原料，采用水代法制成的，是一种很好的调味油，具有浓郁的独特风味，主要用作饭菜的调料，也是一些传统特色食品和糕点的主要辅料。机制麻油，通过特定工艺用机器压制而成，具有显着的麻油香味，其用途与研磨麻油相同。
⑤ 橄榄油可以代替食用油炒菜吗长期吃对身体好不好
橄榄油可以代替食用油炒菜，但这种做法会导致里面的营养价值白白流失，长期吃橄榄油能够降低心脑血管的发病率，但如果长时间使用一种食用油会导致其他营养摄入不足。橄榄油又被称为“液体黄金”，里面富含非常丰富的油酸以各种维生素营养物质，单纯从结构上来看，橄榄油绝对是最适合人体的一种油脂。
要知道市面上常见的食用油营养成分都各不相同，所以我们在使用食用油时，最好选择三种不同类型的有定期更换，只有这样才能够保证营养均衡。
⑥ 做菜没有花生油可以用什么油代替吗
菜子油，橄榄油，大豆油，香油甚至猪油都可以代替花生油炒菜。。
⑦ 为什么炒菜一般要放油，能不能用其他东西代替食用油
不用放油也可以，首先烧一点水，把菜放进锅里，炒到断生在调味。一样也能吃。我们吃惯了用油炒的菜觉得好吃，但是反过来你要是吃惯了不用油炒的菜也会觉得很好吃。
好多菜凉拌一下吃着也很不错。
因为油的沸点高，短时间内就能把食物烹熟，并能最大限度的保留食物的营养。而且用油炒出来的菜味道很香能够提高人的食欲。油脂所含的营养成分也是人体需要的，所以炒菜要用油。
炒菜为什么要放油？因为可以使食材更好地脱水。
炒菜放油，油的作用是什么？
其实油的作用主要就是帮助食材表面在一定程度上脱水。因为油虽然容易热，高于水温，但不易蒸发，这就叫“热容量”，在炒制食材时，借助高温使食材在一定程度上脱水，但又能附着于食材上保证食材不会脱水过度，达到软化食材细胞、逼出食材内多余水分、使食材更加均匀受热成熟的目的。
目前没有什么其他东西能够代替食用油。
食用油，这个词涵盖的范围实在太广大了，各类植物油、动物油都属于食用油。换句话说，与普通的食用油形状相似的可食用的物质，其实都已经被划为“食用油”这一大类里了。
现实中，能够起到与油脂相同作用的材料或者说物质，其实还是有的，但是无法代替食用油。
与油脂的作用相同，这一点很好办。
但又必须能够食用，这就很困难了。
并且还不破坏食材的味道甚至帮助增加风味，这样的物质，目前尚未发现。
炒菜这种做法就是要放油才达到一定的口味。当然不放油也不是不可以，只是难吃点而已。为了 健康 可以考虑其他的烹饪方法，如蒸，煮，凉拌……部分食物生吃也好吃。
一看到你这个问题，我表示一愣，吃了这么多年炒菜，好像还真没有仔细考虑过这个问题。
后来问了一下一些开饭店、做厨师的朋友，有些人能够回答一二，有些人干脆一脸懵逼也不知道，知道的人也是回答的五花八门，现在综合起来回答一下，可能有些还有点道理。
1、好吃
用油炒菜有香味，好吃。
人类一开始用动物油脂，后来慢慢地用植物油脂。
2、润滑
有润滑作用，这大家都知道，防止食物粘在锅上面。
实际上现在很多机械也用油来润滑，只不过现在大部分是从石油中提炼出来的润滑油。
很早的时候，古代的车船、机械，也是用动物油脂来润滑的。
3、高温
油温能够达到3、4网络，可以快速地把食材炒熟，锁住食材的水分，防止食材营养流失。
食物的口感、味道更好。
4、据说有些菜里面有脂溶性维生素，用油炒菜能更好地促进维生素的吸收。这个说法就比较高深莫测了，我们普通人不懂，看专家的说法吧。
上述是对为什么炒菜用油的解释。
当然，现在不用油的菜也有很多，吃起来味道也并不差。
火锅：绝大部分人都喜欢，实际上就是水煮的一种方法，不过现代人把这种食用方法弄到比较极致，好吃又有味道。
炖菜：也是比较常见的吃法，不过一般也是先炒后炖，有名的炖菜很多了。比如东北乱炖。
水煮：很多了。有的地方叫做白灼。人类在不知道用油或者用不起油的时候，大部分食物应该都是煮熟的。
蒸菜：用水蒸汽蒸菜。也很多，比如现在有名的浏阳蒸菜。
凉拌菜：也很多。生的熟的都可以。
烧烤：可能是人类会用火之后很长一段时间都是这样把食物弄熟。
生吃：也叫作刺身。古今中外很多国家、民族都有这种吃法，植物、动物都有。
如果不放油，放水可不可以呢？事实证明，加水炒出来的菜不香，吃起来会索然无味。
如果不放植物油，放猪油可以吗？当然可以，而且更香，不过，猪油的成本可不低，植物油便宜嘛。
炒菜放油，菜是香的，生活也是香的，你不喜欢这样的生活吗？不放油，真的不靠谱，哈哈。
健身的，就开水煮好了。
减肥的，类似健身的。
想要营养均衡的，吃生拌沙拉酱的吧！
在乎口味的，别放食用油，用猪油。
so，炒菜肯定可以不放油，看你需要什么(ಡωಡ)hiahiahia。
除了油，还可以放沙炒菜[捂脸]
这个还真不知道，我就知道油脂对身体有好处
这问题问的狠!除了煮、炖肉类食品外烹饪的菜肴里几乎都放油。第一调味品是盐，第二调味品就是油。菜的香味来自脂肪，除了自身脂肪含量高的食材外不放油香不了。
⑧ 黄油可以当做食用油使用吗为什么呢
黄油作为油使用时，会给...菜肴带来丰富的奶油香味。而且黄油是乳制品，营养丰富，用于烹饪时，可以提高菜肴的营养价值。但烹调时不宜放得太多，如果放得太多，容易使菜肴变得很油腻，而且浓郁的奶香味会掩盖菜肴原有的香味。黄油味道要鲜美，要香甜，很适合做面包或甜点类，而食用油只适合做菜，所以它们各司其职，你应该把它一并取消，这样做是不合理的，黄油呢，当然价格比较贵，但也有一定的好处，所以油不能代替黄油。
黄油不应该被用来代替食用油。如果一个人一年四季都吃黄油，它对人体没有什么影响。如果一个人常年吃黄油，对人体有很大的影响，因为如果常年吃糖，就会吃黄油，而黄油的含糖量很高。所以他很容易发胖，而黄油不用，所以容易消....化。老年人最好不要吃黄油。
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