❶ 怎样把马卡龙几软件上的英文改成中文
怎样把马卡龙几软件上的英文改成中文？这个可以使用中文版的。
❷ 马卡龙要怎么做 注意什么才不会失败
新手切忌只看食谱与文字性教程。一定要结合网上的制作视频来看，马卡龙制作过程中的各种变数是文字与图片完全不能概括与详尽解释的。你问的细节问题也是即便这么告诉了你你也不可能在脱离动态教学的状态下理解的。所以强烈建议问主去网上搜马卡龙制作的视频看。马卡龙不是蛋糕不是饼干不是面包更不是酱料，你看过各种视频后就会发现，每个制作者在不同环境与设备条件下做出来的马卡龙都是完全不同的！这意味着你做的马卡龙也需要各种微调才能达到某一种完美状态，所以还请精确计算。总之预祝你成功，稍后我会附上一些对我有过帮助的网址。
❸ 马卡龙介绍
马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用西班牙语发音音译的结果。
中文名
马卡龙
外文名
Macaron
法文名
macaron
别称
玛卡龙、法式小圆饼/マカロン
颜色
各种颜色
历史起源
马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。而马卡龙具体的起源，有多个版本。
修女版本
相传，早期一些素食修女，制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。如今马卡龙的英文Macaroon就源于意大利语Maccarone（精致的面团）。[1]
法国大革命期间，天主教受到革命党人打压，神职人员境况不佳。修女们为了生计，偷偷贩卖她们的蛋白杏仁饼，渐渐把蛋白杏仁饼传到了法国。
乡思版本
16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世。虽然身处王室，但毕竟远嫁他乡，王后不久就患上了乡思病。于是，跟随王后来到法国的厨师做出家乡的马卡龙，来博取王后的欢心，从此这种意大利式甜点在法国流传开来。[2]
发展
马卡龙刚传到法国时，与如今的马卡龙还是有很大区别的：只是单片，没有夹心。蛋白杏仁饼传到法国后，特别是进入19世纪后，大批法国厨师竞相制作这种甜品，单片渐渐变成夹心；同时，富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱，——甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。就这样，杏仁饼变成了21世纪的马卡龙。[1]
像这样，在法国发扬光大的马卡龙，被贴上了浓浓的法式标签。因此，马卡龙不单单是一种甜点、一种美食，它更承载着一种文化。
马卡龙历史上曾是贵族食物，是奢华的象征。但随着历史的发展，马卡龙渐渐进入寻常百姓家，以其缤纷的色彩、清新细腻的口感和小巧玲珑的造型，博得人们，特别是女生们的喜爱。
❹ 苹果马卡龙便签APP里的做完一件事情可以打勾的那个小方框怎么弄出来的
苹果手机上做完事情可以划去的便签app，推荐使用敬业签云便签，便签上划去做完的事情，可参考如下步骤：
打开苹果手机上的敬业便签app，进入便签主界面后，选择需要标记完成的便签；
向左滑动目标便签，在弹出的操作选项中，点击完成按钮即可；
标记完成的事情，会自动加个红色的横线划去文字的效果表示完成。
❺ mini马卡龙怎么改模式
1、首先用mini马卡龙车钥匙，打开并进入mini马卡龙车。
2、其次在该车上打开该车中控屏，在中控屏中点击驾驶模式。
3、最后用户可以在驾驶模式中即可更改模式。
❻ 马卡龙怎么做
马卡龙是时下非常火的西式点心，售价也不算便宜，通常很小的一个就要7,8块钱，在这里推荐一个超简单的马卡龙制作方法，喜欢自己动手做点心的童鞋可以参考一下。
工具/原料
more
糖粉 (250g)
杏仁粉 (250g)
蛋清 (200g)
白糖 (200g)
馅 (些许)
果酱 (些许)
食用色素 微量
糖豆 若干
步骤
1/12 分步阅读
拿一个容器把把杏仁粉和糖粉装一起然后用筛子筛一下，把太粗的颗粒过滤掉，这样口感更好，也更容易做成功。把筛过的粉粉放到一边备用。
查看剩余1张图
2/12
然后白糖和蛋清混合，放到另外一个容器里面，然后一定要隔水加热。在加热的时候不停的搅拌，如果不搅拌的化，那个蛋清就熟了，并让糖充分融化。当容器里面的蛋清差不多60度的时候，就不用加热了。这个60度也不好说，就是刚好有点点烫手的感觉，就要停了。
查看剩余2张图
3/12
用打蛋器，把它打发打发还是有要领的，要打成这种可以两手捏一下，成鸡尾的形状，就非常好了
查看剩余1张图
4/12
把蛋清打发过后，要赶紧进行这一步，因为打发的蛋清放不了太久，就会又回到液体状的。取1/3打发的蛋白，让到我们刚刚晒过的杏仁粉和糖粉的混合物里头，然后混合均匀，这个尽量朝一个方向来和，免得再和的时候，蛋白里头的空气全部跑出来了。
查看剩余1张图
5/12
和匀过后，然后把剩下的2/3蛋白加入进切，继续和。这次在和的时候，注意稍稍用力向上提拉一下，可以更大的减少蛋白里面的空气流失哈。和的时候用的工具一定是越软越好，千万不要用硬的。
查看剩余3张图
6/12
进口色素，指甲盖那么一小点，就可以让正个盆子头的白色变红或变蓝
可以不用搅拌均匀，均匀和不均匀的差别只是颜色效果不同而已
查看剩余1张图
7/12
然后装到裱花袋里头，挤到硅胶板上。挤成直径3CM的圆形面糊
查看剩余2张图
8/12
面糊挤好过后就是烤了。烤马卡龙是有两种方法的。方法一：把这个面糊放到通风的地方，放45分钟，然后再放到130度的烤箱里面烤20分钟。方法二：需要风炉。先放到110度的风炉里面，烤个2分钟，然后拿出来，轻轻摸下表面，表面结壳了，再放到130度的风炉里面烤18分钟。
查看剩余1张图
9/12
烤好后，小心铲下来
查看剩余1张图
10/12
马卡龙的外壳做好过后，然后就是加馅。各位同学可以大超市或者淘宝上面买现成的馅，或者加果酱把馅装到裱花袋里头，然后挤到烤好的盖上，然后再加一个盖子捏紧
查看剩余2张图
11/12
做到上一步其实就已经可以结束了，为了增加马卡龙的卖相，可以进一步加工图案
先按照之前的步骤中介绍的方法做好其他颜色的糊
拿一个刚刚做好的马卡龙，在白色的那个糊里面蘸一下
然后小的裱花袋上个蓝色，挤一个简单的图案
查看剩余2张图
12/12
最后加上一些各种形状的糖豆就可以了
❼ 马卡龙的另一个名字叫什么
马卡龙又叫玛卡龙。是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富、外脆内柔、外观五彩缤纷、精致小巧。马卡龙层次感分明外酥内软。一枚完美的马卡龙在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。
历史起源：
马卡龙刚传到法国时，与如今的马卡龙还是有很大区别的：只是单片，没有夹心。蛋白杏仁饼传到法国后，特别是进入19世纪后，大批法国厨师竞相制作这种甜品，单片渐渐变成夹心；同时，富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱，——甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。就这样，杏仁饼变成了21世纪的马卡龙。
像这样，在法国发扬光大的马卡龙，被贴上了浓浓的法式标签。因此，马卡龙不单单是一种甜点、一种美食，它更承载着一种文化。
马卡龙历史上曾是贵族食物，是奢华的象征。但随着历史的发展，马卡龙渐渐进入寻常百姓家，以其缤纷的色彩、清新细腻的口感和小巧玲珑的造型，博得人们，特别是女生们的喜爱。
❽ 为什么名字叫马卡龙
想必喜欢甜点的吃货，都吃过马卡龙，也都知道马卡龙有个叫“少女的酥胸”的雅号。以下是我为你整理的为什么名字叫马卡龙，希望能帮到你。
为什么名字叫马卡龙
从肚脐到酥胸
据说马卡龙最早出现在意大利的修道院，苦逼的修女们因为太穷，缺少荤食，就发明了用杏仁粉和糖做的小圆饼(没钱吃肉，有钱吃马卡龙!而泡芙似乎也有同样的经历)，来满足她们的口腹之欲，可能是由于这种小圆饼中间有个小孔，所以，就有了“修女肚脐”的戏称。还有另外一个版本，说这种小圆饼其实并非修女们所为，而是修士发明的，正确的叫法应是“修士的肚脐”，不过，可能因为听起来比较反胃，后来还是把“修士”改成了“修女”，你看，只动了一个字，小饼干不仅能顺利下肚，还能让脑洞豁然开朗。
不管是谁的肚脐，这是马卡龙最早的样子
直到16世纪，意大利公主凯瑟琳·德·麦地奇嫁给法国国王亨利二世后，这种小圆饼才算进入法国。正是这个时尚公主，不近带来了高跟鞋和塑腰风，也带来了马卡龙、泡芙和其他大量的意大利美食(有关这个公主和泡芙的故事，请点击屏幕左下角的”阅读原文“)。从此，这种杏仁小圆饼在法国落地生根，虽然不断改进，但这一时期，基本保持了最开始的朴实原貌。
法国现在还在吃的杏仁饼
1862年，法国人Larée开设了间甜品店，三层汉堡包式的马卡龙才正式出现。然后，马卡龙逐渐风行欧洲，再到日本，再到中国。现在，马卡龙不近取代了焦糖布丁成为法国甜点的代表，同时也成为全球首屈一指的甜点。
法国“绝代艳后”玛丽·安托瓦内特最爱马卡龙
而“少女的酥胸”的说法，最早出自台湾作家谢忠道谈论马卡龙的文章《性感小圆饼》中。后来马卡龙在台湾大行其道，人们就以讹传讹，把“少女的酥胸”这一比喻用到了极致，还添油加醋，凭空想象出很多来源和出处。其实，这事儿和法国人半毛钱关系没有，法国人压根儿就没听说过这种说法，就像有人说，在意大利，马卡龙有“淑女之吻”之说，而意大利人全然不知一样。
虽然有人说这就是少女的酥胸，其实，这是做失败的马卡龙
马卡龙刚刚在台湾出现时，包装纸被认为像蕾丝花边
甜与贵
马卡龙很甜，是因为它只有三种食材组成：杏仁粉、糖、鸡蛋清。杏仁粉没有粘性，必须加更多的糖，才能增加粘性，所以，如果吃到的马卡龙很淡，那一定是加了其它东西。既然是杏仁小圆饼，马卡龙就绝对没有小麦面粉，只是杏仁粉，再加上工艺比较复杂，并只能靠人力完成，因此，马卡龙售价一直高居不下。
马卡龙一定是和红茶相配，尤其是锡兰和大吉岭，所以，英式下午茶中出现马卡龙也是非常适合的。
东邪西毒
说道马卡龙，必须说说法国享有盛名的2个马卡龙店，它们算是马卡龙界的泰山北斗了，一个就是法国马卡龙的开山鼻祖Larée甜品店，另一个是后起之秀Pierre Hermé。
百年老店 Larée
Larée是巴黎中国游客最爱去的甜品店，每每长假，都能把Larée店买空!Larée是现代三层马卡龙的创立者，它代表着传统且经典的口味，装修和陈设古典豪华，非常镇场，看一眼就知道是百年老字号。
Larée代表着经典
甜品界时尚教父 Pierre Hermé
凡是甜品控，大多都知道Pierre Hermé，他的地位如日中天，现在是法国甜品界的教父级别，被誉为“甜品毕加索”。这哥们儿年轻时在Larée干过，因为各种恩怨，愤然离开法国去日本开店，没想到居然在日本一夜爆红，几年后，他又重返巴黎，当年的屌丝，现如今已经成为企业家及时尚名人，他开设以自己名字命名的甜品店备受追捧。也许是东方饮食的影响，Pierre Hermé的马卡龙不是齁甜，去掉了不必要的装饰，并融入了更多层出不穷的时尚口味，如鹅肝、洛神花、秋葵、松露等，都能做成马卡龙。
意式马卡龙
马卡龙的美丽，让无数人倾倒。马卡龙的美味，也是妙不可言。马卡龙的做法看似简单，却不容易成功，因为它对温度、湿度都表现的特别敏感。但是不要因此望而却步，蕃茄麻在这篇文章里，会把细节和注意点写的很清楚，只要你注意每一个小细节，一定可以做出你心目中完美的马卡龙!
食材用量
TPT：杏仁粉 100g，糖粉 100g，老化蛋清 37g，色粉 少许
意式蛋白霜：新鲜蛋清 37g，细砂糖15g，蛋白粉 2g
糖水：细砂糖85g，水25g
具体步骤
杏仁粉和糖粉混合，杏仁粉最好提前过筛下，糖粉我的用的马卡龙专用的。
用手动打蛋器混合均匀
加入少许色粉
倒入老化蛋清，老化蛋清就是提前一周分离的蛋清，用保鲜膜包好(保鲜膜上扎两个孔)，放入冰箱冷藏一周，让水分蒸发。老化的蛋清比较松散，这样的蛋清有助于最后蛋白霜的稳定。倒入蛋清后先不翻拌，TPT放一边备用。
把15g细砂糖和2g蛋白粉混合均匀备用，如果你的电子秤称量不准确2g蛋白粉，可以用量勺，2.5ml刻度的小勺子一平勺就是2g哦。
新鲜蛋清37g提前称量好，准备打蛋白的时候就要开始熬糖水了。
准备一个小锅，把85g细砂糖倒入锅中，加入25g水
混合均匀，让水覆盖细砂糖。
锅上插好厨房温度计，开中火开始熬糖水，注意温度计的针头不要碰到锅底。
同时开始打蛋白，打到鱼眼粗泡时，开始分次倒入细砂糖和蛋白粉的混合物，我一共分三次倒入。打到蛋白霜9分发，提起搅头有小弯钩即可。
等糖水温度到118度，立刻关火。
立马倒入蛋白霜里，也是分三次倒入，第一次少量倒入，让蛋白霜适应糖水的温度，以后两次慢慢增加。
全部倒完后，打蛋器低速打发1-2分钟，等温度到38度就要停止打发了。如果不能确定是38度，就是等蛋白霜接近手温的温度就不能再打了。
如果蛋白霜打完，温度还很高，先放旁边备用。先把TPT拌一下，尽量拌匀。
等蛋白霜温度接近手温的时候，就把蛋白霜和TPT结合。第一拌先放入总蛋白霜的一半，这里的蛋白霜是用来“牺牲的”，所以选取蛋白霜最外面的一圈拌入。
第一拌用压拌的手法，要尽可能的让蛋白霜和TPT混合均匀。这一步不用担心蛋白霜消泡的问题。
第二拌放入剩余蛋白霜的一半，这次不能用压拌的手法了，要用切拌和翻拌的手法，手势要轻柔且迅速，让蛋白霜和TPT在短时间内混合均匀，直到看不到蛋白霜。
第三拌和第二拌手法相同，让蛋白霜和TPT混合均匀，直到看不到蛋白霜，盆壁上也不要留有蛋白霜，如果盆壁上有蛋白霜残留或者没有拌匀，那么做好的马卡龙有可能有那么一两个会是歪的。
拌好的面糊浓稠度如图，用刮刀挑起面糊，呈飘带状往下滴落。这里的面糊如果太稀，多半是因为翻拌手法不对，造成消泡太多，基本是不能成功的。太稀的面糊做出来挤不出漂亮的圆形，表面也不容易结皮，也不太会出裙边。但是面糊如果偏稠倒是不用担心，可以多拌一会，让蛋白霜轻微消泡，使其变稀一点。
把混合好的面糊倒入裱花袋，裱花嘴我用的三能SN7064
在烤垫上挤出直径为3.5cm左右的马卡龙饼身。注意间距，不要靠太近。挤的手法是结尾的时候划逗号，不要向上提，不然面糊无法收尾。挤好后，拿起烤盘到50cm左右的高度，双手放开，让烤盘自然下落，震出气泡，如果有表面有比较大的气泡，可以用牙签挑掉。然后就开始晾皮啦!如果空气湿度在60以下，最好在室内晾皮20-30分钟，如果空气湿度在60以上，那选择一个开空调的房间晾皮，只要用手去触摸马卡龙表面不黏手，就可以开始烤了。
晾皮的时候要预热烤箱，如果是第一次做，建议160度预热30分钟。烘烤马卡龙是制作马卡龙最关键的一步，所以对烤箱温度的了解和控制特别重要。烤箱在预热30分钟后，内部温度趋于稳定，这时把烤盘和烤箱温度计一起放入烤箱中层，烘烤15分钟。这里要注意的是，烤箱的温度都有偏差，温度计的温度如果在15分钟后，是在155-165度之间，那么以后你都可以用160度上下火去烤马卡龙，如果15分钟后温度低于155度，那烤出的马卡龙肯定是黏在烤盘上拿不起来的，或者是空心的。那么下次做马卡龙就要调高温度，如果15分钟后高于165度，下次就要调低温度，温度高了，马卡龙容易上色或者直接爆掉。我的烤箱脾气我很清楚，温度比较偏低，所以我是用上下火180度去烤马卡龙的，到15分钟的时候，烤箱温度计的温度才勉强达到155度。大家根据实际情况来整理自己烤箱的温度。
烤好后立刻把烤垫和烤盘分离，以免烤盘上的余温继续加热，让马卡龙上色。移出后，放一会马卡龙就凉了，放凉的马卡龙能轻松从烤垫拿起来，不会黏在烤垫上。
挤上马卡龙夹馅(夹馅的做法我在另一篇文章有具体写明，可在后台搜一下)，然后对马卡龙配对。
美丽的马卡龙就完成啦!
马卡龙的裙边大约在烘烤4分钟后会出现，第一次做，我这里的裙边有待进步。分析了裙边偏小的原因：有可能是搅拌的时候稍微有些过，蛋白微消泡，也有可能是晾皮的时间太长了。还有大家千万记得蛋白霜接近手温就要与TPT混合了，不要凉透了再混合，这样也会造成裙边偏小。
马卡龙不仅因其颜值和美味被世人喜欢，也因为它甜蜜的爱情寓意，反正马卡龙是一款很正能量的甜品。
做好的马卡龙不要立刻吃，可以放到密封的盒子里，放冰箱冷藏一夜，这样最能品尝出马卡龙外酥里软的完美口感。
做好的马卡龙冷藏可保存一周，冷冻可保存两个月。
人生若只如初见，我心一如马卡龙。夏日的午后，来一个美丽的马卡龙可好?
❾ 马卡龙配方
虽然像大家所说，对这个目前很多人都不易接受，但个人觉得马卡龙的装饰功能可能比吃口更重要。
因为杏仁粉的不同，很多师傅操作起来都不是每次都会100％成功(空心)，包括老法在中国做演示，都不敢说一定能成功，但本人提供的这个配方是经过改良，且是中国境内测试了很多次，不多说了，
马卡龙配方（一）
1.糖粉 250g
2.杏仁粉 125g
3.蛋白 115g
4.糖粉 125
制作方法
1，先将杏仁粉放在烤箱里烘5分钟（不是烤），（这是关健），很多师傅没有成功请检查此步;
2，将烘好的杏仁粉过筛，和糖粉再过筛拌匀呆用;
3，蛋白建议可放冰箱冷冻，如果是冬天可跳过此步;
4，蛋白用中速打至2分钟，慢慢加入4中的糖粉，记住打至正确的蛋白时间应在12－15分钟，这样的目的是让蛋白能够让能坚韧;
5，将2中的干性粉料加入4中，记住不要一次加进去，最后用胶刮拌出有一点筋度（这个也是关健）;
6，将拌好的料挤在高温布上，注意大小一致，
7，放置1小时左右再焙烤（如果失败请检查此步）
8，烘焙时注意，烤时180/160烤3分钟后底下垫一下烤盘降到160/140.（如果失败请检查此步）
至此，马卡龙的介绍就完了，这个是白色的配方，简单点加入色素可做其他的颜色，
马卡龙配方（二）
杏仁粉部分：
almond powder 杏仁粉 250g
icing sugar 糖粉 250g
eggwhite 蛋白 90g
red food colour liquid 色素 4g
蛋白霜部分：
sugar 糖 250g
water 水 80g
eggwhite 蛋白 90g
tartar acid 塔塔粉 1.5g
sugar 糖 20g
mix together 搅拌
allow to crust before baking 烘焙前静置至表面结皮
bake at 140度，10min
制作方法
杏仁粉部分：
1、TPT杏仁粉，很多方子上是这么写的，是指杏仁粉与糖粉1：1的份量。
2、杏仁粉、糖粉，加入搅拌机中再次磨细。使之烘烤时更加细滑。注意的是，不能打的时候过长，杏仁粉会发热，也会影响烘焙。
3、加入蛋白，搅拌，呈浓杏仁团，搅拌需要很用力。
4、加入色素。市面上分为水性色素和油性色素，如果分不清或是担心色素会影响到品质的话，建议加入杏仁团中，油性可能改变蛋白的性质。水性色素没有太多禁忌，油性色素要注意加入。加入水性物品中，会改变物品的性质。
蛋白霜部分：
1、蛋白加入塔塔粉和鸡蛋粉2G(没有也行），打发。湿性即可。
2、糖与水混合后，放入大火上加热至117度。注意的是，首先一定要控制温度，必须达到117度。如果温度高了，可再加入水降至117度离火。另外，用中火与大火之间的火力速度达到既定温度，温度底会变成焦糖。
3、迅速将糖浆倒入正在打发的蛋白中，再加入剩下的糖继续打发。这个过程需要有人配合。再次感谢偶家阿达西哈，他就完全配合地提着我的打蛋器打发着呢。。。（桶式打蛋器就没有这个问题了）
4、蛋白打发成蛋白霜后，温度降至40度以下，即可。
马卡龙部分：
将1/3的蛋白霜倒入杏仁团中，搅拌。
再将剩余完全搅拌，融合。成功的马卡龙，是这个时候的杏仁团，是很稠密的，很难流动的，如果太稀，肯定失败。
倒入裱花袋，在油布上挤出马卡龙。
注意：
1、必须在油布上烘烤，油纸不可替代，否则不会有裙边。
2、搅拌很重要，要完全溶合。挤马卡龙，不要过大，马卡龙会有自然的摊开。如果很快摊掉，打发过久。如果很硬，则搅拌不够。
3、挤好的马卡龙，静置20min，一定要等表面结皮。否则，烘焙时表面会裂开。干得越快，表面则会越亮。
烤箱预热，140度，烘焙10min（按个人烤箱具体情况调整）。
相信大家按这个方子一步步来，一定也会做出完美的马卡龙。
PS：刚出炉的马卡龙并不建议立刻食用，法国老师建议隔一夜再吃，才有风味。
常见问题：
1、开裂：原因是静置时间不够，一定要表面结皮。
2、没有裙边：原因是搅拌过久，马卡龙直接摊掉不够饱满，就没有裙边。
3、表面有坑：原因是有空气。挤好后注意看表面，有气泡部分趁没结皮前挑开，自然会重新凝结。
4、很快摊掉：打发过久，造成无法凝结。这样做出来的马卡龙不饱满，如果想改进，可直接挤小点的马卡龙，会稍好。
5、表面比较粗糙：原因是杏仁粉的细度。通常在国外是有专用的马卡龙杏仁粉。当然我们则无法精细到这个程度，将杏仁粉再次用料理机打细即可。
这么美味的马卡龙，赶紧试试吧~ 和骈骈烘焙一起，用心烘焙，精彩生活~
❿ 意式马卡龙教程
用料
蛋白 44g（打发蛋白部分）
细砂糖 20g（打发蛋白部分）
蛋白粉（根据空气湿度可加可不加） 2g（打发蛋白部分）
细砂糖 100g（熬煮糖浆部分）
水 35g（熬煮糖浆部分）
杏仁粉 120g（TPT部分）
糖粉 120g（TPT部分）
蛋白（根据调颜色的数量平均分）（本教程共调2个色 分两个22g） 44g（TPT部分）
意式马卡龙的做法
准备工具
1.无油无水的容器、精确称量的称、温度计、温度计支架、熬煮糖水的小锅、刮刀、抹刀、大功率的手持打蛋器。
2.熬煮糖浆把温度计的探针放在架子上并调整好角度，不可以使探针挨着糖浆锅的底或是壁，避免温度测量不准确。熬糖浆的锅需选用小锅。查看当天的湿度，根据湿度情况设定温度计的温度。
湿度与糖浆温度对照表：
60%以下116度
60%～70% 117度
70%～80% 118度
80%～90% 119度
90%以上120度
3.打发蛋白
糖浆熬煮的同时开始打发蛋白
分三次加入细砂糖和蛋白粉的混合物。
中速打至鱼眼泡泡时加第一次糖，糖打化蛋清发白加第二次糖，糖化蛋清稍起纹路加第三次糖。第三次糖打化后转高速，并快速转动盆，持续打发蛋白至硬性发泡。（此时蛋白应细腻光滑并且有弹性，这个点很重要哦，如果这里蛋白打发不够会影响后面蛋白霜的质量。）
4.蛋白霜制作
蛋白打发至硬性后，接着把熬煮到温度的糖浆，呈细线状并慢速倒入蛋白中，同时打蛋器低速搅打蛋白，如果你的手持打蛋器出风口在前方，注意倒糖浆时打蛋器要稍倾斜避开出风口，否则糖浆会被吹冷。（关于糖浆的倾倒速度，尽量保持匀速，并且注意观察倒进蛋白中的糖浆能否迅速搅打均匀，如果不能迅速搅打均匀要放慢倾倒糖浆的速度）糖浆倒完毕后依然用低速搅打5～6圈即可，放置完全冷却即可使用。不可一直搅打，会把蛋白霜越打越稀。
5.拌TPT
糖粉和杏仁粉混合搅拌均匀，平均分成2份，分别加入蛋白、白色色粉和橙色色粉。
拌白色面糊
先将白色色粉和蛋清初步搅拌混匀，然后用刮刀来回轻轻拨动蛋清和杏仁粉呈絮状，稍稍用力把呈絮状的杏仁粉压成团，拌至无干粉状即可，用小刮刀把粘在刮刀上的杏仁糊刮掉。（切记不可用大力按压，会导杏仁粉出油，若出油会导致马卡龙失败哦）
6.我给出的配方中可以打出蛋白霜140g左右，所以大家可以根据自己分色情况来准确称量蛋白霜的重量。这个教程中需要调两个色所以每一份需要加70g蛋白霜，添加过程中需要分三次（分别加20g➕20g➕30g）请大家称量准确。
先将20g蛋白霜加入拌匀的TPT中，用切拌的手法拌匀。
7.继续加入20g蛋白霜，用切拌的手法拌匀。
8.最后加入30g蛋白霜，用切拌的手法拌匀。
面糊最后的状态应该是流速慢且呈飘带状，可以来回折叠4～5次不断裂。
9.跟白色面糊的制作方法一样，把橙色面糊搅拌好。
10.白色面糊和橙色面糊都搅拌好后分别装入裱花袋中备用。
取直径为一厘米的裱花嘴安装在裱花袋中，放入较深的容器，同时把两色面糊同时挤在裱花袋中。
11.准备油布（不建议使用硅胶垫和烘焙纸）和马卡龙圆圈纸
挤面糊
垂直于油布，挤出均匀圆形，收尾时手不挤面糊直接画圆圈，这样会呈现漂亮的漩涡状。
12.晾皮
我给出的配方，是可以不用晾皮直接烘烤的。（前提是蛋白霜打的很硬挺，面糊拌到合格的状态）如果新手没有把握，请晾皮后在烘烤。
湿度干燥可自然晾皮，10～20分钟，手摸表面不粘手即可。
如果湿度过大，自然晾不干，可用烤箱晾皮，开50度晾10～15分钟，手摸表面不粘手即可。
晾皮标准：轻摸表面不粘手，轻轻按压表面，迅速反弹（如果表皮还粘手说明晾皮不够，按压后不回弹说明晾皮已经过度
13.烘烤先测量自己烤箱的准确温度，最好能测量烘烤马卡龙那一层的温度，这样可以很准确且快速的找准自己烤箱的合适温度。烤马卡龙的温度150度～160度左右，时间15～18分钟左右
小马进烤箱后约2-3分钟出裙边，裙边越来越高最后回落的过程（这个过程不可以开烤箱）
在小马接近烤完时，打开烤箱用手轻推小马饼身，推不动，即可出炉
14.出炉后转移到晾网上，冷却后并剥离油布即可。
15.圆马练好后，我们可以玩异形马卡龙，做一个全面的码农。。（平常自己做的异形马卡龙）
16.可爱的异马。（大家听话排好队哦）
17.异马也很厚
18.异马情侣熊
小贴士
文字描述比较多请大家仔细阅读
给出的配方可做44x32的烤盘2盘，3、5厘米直径的马卡龙大约48片。大家可以添加we chat群里交流，相信大家按照我的方法一定可以做出自己的马卡龙！