1. 我想做馒头，不知道怎样使和面机加水，我想知道做馒头怎么加水，加多少水呢
大致流程：原料——和面——发酵——整形——醒发——气蒸——冷却——成品
1、馒头制作的基本原料：小麦面粉500克，酵母3克左右，水250克。（当然，你要是想馒头散发出阵阵奶香，也可以加入适量的牛奶）
2、和面
将酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，将其充分地与面粉揉成光滑的面团，即“三光”面团不粘手，有弹性，表面光滑。
注意：
1、在和面时加水的水温根据气温来定，水温最高不能超过40℃，以35℃左右为宜。
2、加水时切忌一股脑的都加上，宜少不宜多，分次加。
3、发酵
将和好的面团用一块略为湿润的纱布或保鲜膜盖起来放置于温暖处发酵2小时左右（冬天发酵时间为4个小时左右），当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。
注意：面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够；如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度。
4、整形
1）、将发酵好的面团再重揉一次，案板上撒适量的面粉（撒干面粉的原因：干面粉的参与将原面团里的大部分水份吸掉，没有水份的蒸发，所以蒸好的馒头就一直软乎，耐嚼口感也更香甜。），将面团放置案板上揉成长条形，可横切一刀，如果没有明显气泡，则证明面揉好了。
2）、将面团分割成大小合适的剂子，整成相应的形状，一般为长方形或是圆形。
5、醒发
整形后盖上湿布醒发，家中醒发时间冬天约为30分钟，夏天约20分钟。醒发程度可用手指轻按馒头生坯，有弹性即可。
6、蒸制
锅内放入凉水，再在笼屉上铺好打湿的屉布，大火烧开，将馒头生坯依次放入笼屉内，馒头与馒头之间隔1.5-2cm的空隙。盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。3分钟以后取出馒头凉凉，不要在锅里焖着。
总结注意要点：
1、制作松软的馒头关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。所以面团一定要发至两倍大。若发的过大，面皮开裂且有酸味，那就是发过了。
2、发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；冬季可用温水水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
3、对于已经完全发酵好的馒头，可以用热水或开水蒸馒头（正如上面所说）。如果是没有完全发酵好的馒头，可以采取凉水下锅，因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。
4、蒸时不要掀盖察看，根据馒头的大小10-15分钟左右的大火蒸，关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟，缓缓气，才可打开锅盖。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严，蒸锅盖要盖紧。我怕锅盖会被热气顶起来，将自己大刀压到了锅盖上，哈哈……
6、馒头软乎又劲道的秘密就是：干面粉的参与将原面团里的大部分水份吸掉，没有水份的蒸发，所以蒸好的馒头就一直软乎，耐嚼口感也更香甜。
2. 恒宇和面机实用说明
摘要 (1)使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。面、水放好后，关上档板后，再通电。
3. 和面机没有正反转，能改成正反转吗怎么接线和面机是3000W的
压面机没有正反转，只有一个方向转，如果你不嫌麻烦的话，把零线和火线位置交换进行连接，它就会向相反方向转，但这个方法有点太笨太麻烦了。
因此，你可以到电器店里去问一下，有一个专门调整线路的开关，像做工程活那个搅拌机上面配置的一样，只需要旋转一下旋钮，机器就可以向两个方向转动。
4. 压面机刮刀做混沌皮的时候面皮老是起皱。怎么调整。但是做面条的时候
压面机介绍
面刀采用钢液态镀安全，防锈。家用电动压面机不能水洗，规范使用，面硬点就不会粘面，用完之后用刷子清理、抹布擦拭一下即可，托板就是压面机上方的一块小板子，可自由拆卸。
压面机操作
1.使用前应先检查工作表面，清除表面污物，在面刀轴套及齿轮处加些润滑油；
2.先拆下切面刀，调节压面辊二头的调节器，将插头插电源的插座内，按下机器上的开关，把和好的面片放入面斗上，引入压面辊之间，反复辊制几次，调节面辊间隙，复压一次；
3.装上切面刀，根据需要调整切面刀上调节器，顺时针将调节器转到位切细面，逆时针转到位切粗面，最后将压好的面坯放面斗引入两面辊之间直至切面刀，即可切成粗或细面条。
4.用完后，关掉机器电源开关，拔下插头，将机体、刀、辊清理干净。
压面机特点
1.均采用齿轮减速传动结构，具有结构简单，紧凑，操作方便，不需复杂的维修，使用寿命长等优点.
2.面斗，采用不锈钢材料和特殊的表面处理，专业和面机符合卫生标准.和面机安装与调试：
3.机器四脚应放平，多功能和面机减少振动；在机架底部(等电位接线端子)处接好地线，以防漏电发生危险
5. 做面包和面机开什么速度
开低速就可以，一般是一档或者二档，是和面档，时间的话最少十分钟以上，一般二十分钟就可以了。再有就是要进行二次和面，有要二十分钟左右。也是低档就行。aqui te amo。
6. 和面机翻斗不动了怎么修
摘要 你好，和面机翻斗不动了维修方法：出现这种情况一般是因为和面机负荷过重。熔断丝烧断;卡有异物等问题造成，我们可使用检查电路接触部分是否良好，更换熔断丝，取出异物来解决。
7. 和面机面斗子放不下来咋办
如果这种斗子你放不下来的话，很有可能是堵塞住了，建议你首先用螺丝刀进行拆卸，然后重新安装一下就可以了。
8. 和面机链条松了，调节哪里
和面机的链条松了，有可能是齿轮磨损，可以打设备的厂家电话，换配件，银鹰的和面机采用铜线电机，使用寿命长
9. 和面机皮带松了怎么修
和面机皮带松了，有两种维修方法：
调整电机位置。
电机和联轴杆皮带轮之间的距离，可以通过调整电机位置实现。加大电机和联轴杆皮带轮之间的距离，即可让皮带绷紧。但是电机位置可调的距离有限，仅适用于皮带轻度松驰的情况。
更换皮带
当电机和联轴杆皮带轮之间的距离为最大，皮带松了的话，必须更换新的皮带。