① 河粉里添加了什么化学物质
硼砂
是国家第一批公布的食品中违法添加剂非食用物质。硼砂对人体有毒害作用，连续摄入后会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，会对消化系统产生危害，引起急性中毒等。而河粉如果加了硼砂，会变得有韧性和更加爽口，但无法凭感观进行辨认，市民如果觉得河粉有问题，只能送质监部门进行检验。
② 怎样才能辨别河粉有硼砂
河粉不能加硼砂。
1、硼砂毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物。人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。
2、硼砂有广泛的用途，可用作清洁剂、化妆品、杀虫剂，也可用于配置缓冲溶液和制取其他硼化合物等。市售硼砂往往已经部分风化。
3、硼砂用于皮肤黏膜的消毒防腐、氟骨症、足癣、牙髓炎、霉菌性阴道炎、宫颈糜烂、褥疮、痤疮、外耳道湿疹、疱疹病毒性皮肤病、癫痫的治疗，用于肿瘤的治疗。在动物医学上，硼砂用于鸡喉气管炎、山羊传染性脓疱病、猪支原体肺炎、牛慢性黏液性子宫内膜炎的治疗，作为饲料添加剂也备受人们的关注。
③ 硼砂到底可不可以增加河粉的筋力和耐煮度
硼砂是不可以加在河粉里的，主要可以保鲜、不但不能增加弹性反而有相反的作用，它会让坚硬的东西变软，一般比较有韧性的东西难煮的东西才会用到硼砂来帮助软化它的韧性，你可以想别的办法比如加点明胶，瓜尔胶之类的添加剂。
④ 怎样才能辨别河粉有硼砂
在水中浸泡，然后取其溶液滴到5%的姜黄试纸条(化学品商店有售)上，试剂显色反应后，吹干、目视对比就能见分晓。颜色越深，硼砂含量越高。
⑤ 硼砂在河粉中的作用
能够使河粉爽滑不易粘连，但是硼砂对人体有一定危害，所以食监局是明文禁止在食物中直接添加的
⑥ 为什么沙河粉里会有硼砂
国家规定：硼砂严禁用于食品加工！加工凉皮、米皮、河粉、酿皮、面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定：不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！否则，属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为！目前，合法的有QS证的添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮、河粉等筋道、光滑，而且防止发硬、裂口、断条。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮、河粉等可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。
⑦ 为什么沙河粉里要添加硼砂
近年来河粉已实现机械化生产 为了防止与机械黏结 硼砂作为河粉防粘剂使用，不过添加硼砂的沙河粉大多是用陈化米加工的影响了饮食安全。
国家规定：硼砂严禁用于食品加工！加工凉皮、米皮、河粉、酿皮、面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定：不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！否则，属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为！
目前，合法的有QS证的添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮、河粉等筋道、光滑，而且防止发硬、裂口、断条。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮、河粉等可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。
沙河粉，简称河粉，是广东省广州地区一种大众化的传统名吃之一，主要食材为大米。属于粤菜，口味滑，爽软韧柔劲道。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状，烹饪时间为15～30分钟，含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。除炒制之外亦可以用下汤煮，广东人称之为“汤河粉”或“汤河”。
⑧ 干河粉有硼砂吗
如果是正规渠道买的干河粉，不会还要硼砂。也建议你参考成分提示，就会得到帮助。
一起来看一道河粉的做法：
干炒河粉
所需食材：河粉300克，鸡蛋2个，豆芽1把，小葱3根，盐，生抽，花生油（各适量）。
制作方法
（1）鸡蛋打散。豆芽清洗干净，沥干水分。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。
（2）热锅冷油，放入蛋液炒至凝结，盛出。
（3）放入葱段，豆芽翻炒一会，放入河粉炒散。
（4）加入盐，生抽炒匀，加入葱花。
（5）加入鸡蛋，和葱花一起炒匀，出锅。
很多朋友有一个误解，以为河粉是用生抽调味。其实盐才是主角，生抽放少量增鲜即可。我自己吃的，就不放生抽，改用腐乳，别有一番风味。配菜方面，如果喜欢吃辣，可以加入辣椒。干辣椒先炒香，再放入豆芽葱段，鲜辣椒和葱花一起放入。
小贴士：零失败的炒河粉方法。碗里放入少量清水，放入盐拌化，加入生抽拌匀，制成芡汁。取一个大点的盘，放入河粉，倒入芡汁拌匀，拌不散的河粉撕开继续拌，河粉全部沾满芡汁后，热锅冷油，打入鸡蛋，依次放入河粉，豆芽，葱段，用筷子不断翻动，时间约两分钟，观察到豆芽变软，出锅。
⑨ 河粉是用什么做的为什么那么白，有没有放什么添加剂
河粉是用米浆蒸成的，当然白，如果是洁白剔透的那种，就是放硼砂的，那很少见，一般人都不放。