A. 做玉米膨化果10公斤玉米放多少克甜蜜素
咨询记录 · 回答于2021-12-14
B. 膨化食品加焦糖色素发硬、不脆是什么原因怎么办
最常见的食品添加剂
（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。 防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。 抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。 着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。 增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。 膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。 甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。 酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。 增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。 香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。
C. 玉米膨化机怎样才能膨化效果最好，要加什么添加剂吗使它玉米果膨化的多量又轻。
你好，可以加点无铝膨松剂面欣酥G，玉米蓬松个大饱满，口感酥脆，无铝更健康。
D. 冰激凌中柠檬黄色素用量
柠檬黄(1934-21-0)的用途：
本品作为食品着色剂，我国规定可用于果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、青梅、虾(味)片、浸渍小菜、红绿丝糖果、糕点上彩装和西瓜酱罐头中，最大使用量为0.1g/kg；在植物蛋白饮料、乳酸菌饮料中最大使用量为0.05g/kg；在冰淇淋中最大使用量为0.02g/kg。
作为食品着色剂，我国规定可用于果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、青梅、虾(味)片、浸渍小菜、红绿丝糖果、糕点上彩装和西瓜酱罐头中，最大使用量为0.1g/kg；在植物蛋白饮料、乳酸菌饮料中最大使用量为0.05g/kg；在冰淇淋中最大使用量为0.02g/kg。
作食用黄色色素。 用作食品、饮料、药品、饲料及化妆品着色剂。 用于涂料、油墨、塑料等行业及文教用品的着色。用作食品着色剂，我国规定可用于果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、青梅、虾(味)片、浸渍小菜、红绿丝糖果、糕点上彩装和西瓜浆罐头中，最大使用量0.1g/kg；在植物蛋白饮料、乳酸菌饮料中最大使用量0.05g/kg；在冰淇淋中最大使用量为0.02g/kg。
用于食品，医药，日用化妆品的着色。
=====================限量=========================================
1．GB 2760—2001(g/kg)：果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、虾(味)片、渍制小菜、红绿丝、油炸豆类、糖果包衣、金橘、甘草橄榄、桃片、话李、芒果干、话杏、嘉应子，均0.1；膨化食品、寿桃色，0.02；冰激凌、雪糕、植物蛋白饮料、乳酸菌饮料、风味酸奶、果冻、冰棍、饼干夹心，0.05；香橙果珍干粉按稀释倍数计，不超过0.1；可可珠片(即食早餐谷类食品)0.08；固体饮料0.1(稀释后)；膨化食品、油炸小食品，0.1(以柠檬黄计)。
注：同一色泽的色素如混合使用时，其用量不得超过单一色素允许量。固体饮料及高糖果汁或果味饮料色素加入量按该产品的稀释倍数加入。
GB 2760—2002：辣根膏0.1g/kg。
2．FAO/WHO(1984)规定，用途及限量为(单用或与其他色素合用量，mg/kg）：对虾或对虾罐头30；青刀豆和黄刀豆、青豆罐头，100；梨、苹果沙司罐头、果酱，200；莱姆酸橙果冻100；酸黄瓜300；发酵后经加热的增香酸奶18(由增香物质带入)；冷饮100(最终产品，色素总量可达300)。
3．CFR，§74.705，2000：GMP为限。
E. 求玉米膨化果配方
就是玉米碴和糖精，（不能多加白糖，不是成本，糖多了粘手），膨化机
F. 辽宁哪里产大棚玉米
3号空心棒自动切断机,月亮形玉米膨化机，香蕉形弯管膨化机 山东济南月牙形3号玉米膨化机以大米、玉米为原料，启用动力后加入原料就可生产出空心棒形、以前都是人工用手来切断,现我厂研究出用机器自动切断,形状类似于虾仁,香蕉. 生产出来的膨化果经粉碎即可成为米粉, 为加工糕点和婴幼儿米粉的食品厂提供已熟的膨化米粉的原料, 使加工流程大大缩短，节约成本、提高产量。 膨化果配料：可在大米中加放甜密素，各种香精，薄荷，食用色素等，可使出来的膨化果色，香，味齐全。 规格参数: 型号 3号空心棒自动切断机 配用电动机 三相四极电机7.5千瓦以上 膨化机转速 520-560转/分 皮带 B型三角带二条 柴油机 15匹马力 每小时产量 45公斤 电动机皮带轮直径 转速1440转/分,皮带轮直径140mm,柴油机皮带轮直径110-120mm 机净尺寸 60X105X65mm 机净重量 70公斤 外包装尺寸 68X115X75mm 机包装重量 75公斤
G. 我现在在做玉米膨化食品，但膨化出来的膨化果膨化度不好，口感不好，想请高手指教
可以这样做哦。
将950g粗玉米粉与50g水混合、充分搅拌，用挤压机在35MPa压力条件下挤压，得到膨化玉米。将膨化玉米干燥至水分含量2%，喷涂植物油，制成膨化原料。另外调制糖浆。
糖浆的配方：
酱油20(份)砂糖60
植物油0.2调味料0.1
乳化剂0.1水适量将上述比例配料煮至白利糖度为65，保持50～70℃的温度，将上述膨化玉米放在糖浆中浸渍5～7s，用离心机脱浆5s，除掉多余糖浆。将处理后的膨化玉米入在架上，用80℃的热风干燥。加工出来的制品味美、酥脆。
H. 什么样的食品添加剂是黄色的而且清洗不褪色
栀子黄色素：面食专用色素
应用对象：油炸方便面、非油炸方便面、保鲜湿面
使用方法：将栀子黄色素倒入容器中（尽量不要使用铁制容器），然后加入适量的水稀释，再加入配料罐中搅拌均匀（也可以直接把所需的栀子黄色素加入配料罐中）。然后加入面中和面，操作简单，无需改动工艺和设备。
栀子黄色素是从茜草科植物栀子果实中提取的天然食用色素。栀子黄色素一般为橙黄色粉末或深黄色液体，其主要成分为藏红花素和藏红花酸，是一种罕见的水溶性类胡萝卜素，水溶液为柠檬黄色。
栀子黄色素的特点：
1、稳定性好、着色力强
栀子黄色素耐还原性、耐微生物性好，耐光、耐热，在pH值4－11范围内颜色基本不变，对淀粉、蛋白质染着效果好。
2、安全性好
栀子在我国有上千年的应用历史，民间用栀子泡茶引用，并与麦芽、三渣、菊花一起煎汤作防暑饮料。1998年卫生部公布既是食品又是药品的品种名单，栀子为第一批。中日食用着色剂标准讨论会前不久在北京召开。此次会议的内容是中日双方讨论统一红曲红、栀子黄色素的标准，然后共同向联合国粮农组织与世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）申报，经该组织评价后，形成国际性的产品质量技术标准。这样就可以使栀子黄在全世界范围内广泛应用。
3、具有营养
栀子黄色素的主要成分为藏红花素和藏红花酸，是一种罕见的水溶性类胡萝卜素，极易被人体吸收，在人体内可以转化为维生素A。可以补充人体维生素的不足，是一种营养型着色剂。
4。有保健作用 栀子是常用中药，栀子黄有类似栀子的作用，有清热祛火，凉血利胆，降低胆固醇的作用，具有一定的保健功能，是一种集着色、营养、保健多功能为一体的天然植物色素。
栀子黄色素在方便面中的应用：栀子黄色素用于湿面、油炸面、烘干面等方便面中作营养型着色剂，能显着改善方便面的外观色泽，使其具有蛋黄、金黄、桔黄色，并可以根据用户需求在色调方面进行调配。由于其主要成分为水溶性类胡萝卜素，富含维生素A 原，应用于方便面，使方便面营养成分更加全面，起着补充人体维生素的作用。栀子黄色素应用于方便面稳定性较好，其耐光性、耐热性、抗氧化性能均优于其它黄色素，是方便面首选的营养型黄色着色剂。
使用方法：栀子黄色素易溶于水、乙醇，对淀粉的着色力好，呈现明的蛋黄、金黄、桔黄色，所以在方便面中比其它油溶色素使用方便。使用时只需将栀子黄色素倒入容其中（尽量不要使用铁制容器），然后加入适量的水稀释，再加入配料罐中搅拌均匀（也可以直接把所需的栀子黄色素加入配料罐中）。然后加入面中和面，操作简单，无需改动工艺和设备。
注意：
1、面粉不宜添加增白剂和氧化剂（入厂时要严格检查），否则会影响使用效果。并可添加少量的Vc或Ve，既可以增加营养，又可增加色素的使用效果。
2、面粉及辅料中铁离子不宜超标。
3、生产线油温，应控制在155℃－160℃，蒸箱温度应控制在100℃－105℃。
方便面用黄色素性能比较：
目前，国内用于方便面的色素主要有合成色素柠檬黄、日落黄；合成天然色素β-胡萝素；天然色素栀子黄、姜黄、玉米黄。因为合成色素的安全性受到人们的怀疑，其用量越来越小。姜黄虽然价格低廉，但稳定性较差；玉米黄各方面的性质都很好，但价格太贵使其应用受到影响。经过反复实验对比，栀子黄色素的性价比是最好的。北京金晔生物工程有限公司有优质栀子黄生产基地，其生产采用大孔吸附树脂等先进的生产工艺，和独特的精致稳定技术，使生产的精品栀子黄色素色泽鲜艳，性质稳定。由精制栀子黄色素生产的面制品颜色为逼真的鸡蛋黄颜色，且颜色稳定，即使用普通面粉也能达到理想效果。
I. 膨化食品中能否添加焦糖色素
根据GB2760食品添加剂使用卫生标准，焦糖色素可以用在调制炼乳、冷冻饮品、可可制品、巧克力和巧克力制品、面糊、即食谷物、饼干、调理肉制品、调味糖、醋、酱油、酱及酱制品、复合调味料、果蔬汁（肉）饮料、含乳饮料、风味饮料、白兰地、威士忌、朗姆酒、配制酒、葡萄酒、黄酒、啤酒和麦芽饮料、果冻中。这里并没有提到膨化食品，所以按照GB2760，里面是不可以添加焦糖色素的。
以上摘录自GB2760，希望能对你有所帮助！