⑴ 自己做火腿肠不放淀粉行不行,会散不
摘要 自己做火腿肠是可以不放淀粉的，不会散
⑵ 火腿肠做法大全窍门做香肠没有玉米淀粉 放薯仔淀粉可以吗
火腿肠肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长，受到大家的喜爱。火腿肠的吃法有很多，有一些人喜欢生吃，有一些人喜欢炒着吃，有一些人喜欢用它泡面，不管怎么吃，味道都很不错。不过，我们买的火腿肠都加了护色剂、保水剂、防腐剂等物质，吃多了对身体不好，所以尽量少吃买的火腿肠。
近日，我在网上看到一个美食达人介绍火腿肠的做法，看上去还蛮简单的，只要简简单单的几步就做好了，而且不会添加护色剂、保水剂、防腐剂等物质，对身体没有任何副作用，吃多少都没事。制作火腿肠的材料不多，也很常见，就是猪肉，玉米粉，盐，糖，锡纸，食用油，这些东西很容易买得到，而且价格也不是很贵，下面为大家介绍一下火腿肠的制作方法。
首先准备材料：猪肉，玉米粉，盐，糖，锡纸，食用油，肥肉太油腻了，很多人都不喜欢吃，所以最好选择瘦肉。材料准备好了，把猪肉用水清洗干净，用刀把猪肉切成小块，再将猪肉剁成肉馅，把肉馅、玉米粉、盐，糖倒入搅拌机内，加适量水进行搅拌，一直搅拌均匀为止。有很多人家里是没有搅拌机的，那也没有关系，可以把肉馅、玉米粉、盐，糖倒入盆子里，把手清洗干净，用手把它们搅拌均匀就行了。
肉馅搅拌均匀后，把准备好的锡纸拿过来，用刀切成和包火腿肠的纸差不多大就行了，锡纸切好了，往上面刷一层食用油，再把肉馅放进锡纸上面，用手卷成火腿肠的样子，把两端密封起来。火腿肠都卷好后，往锅中倒一点清水，把火腿肠装在大碗中，放进锅中蒸半个小时左右，美味的火腿肠就制作好
⑶ 家庭自制淀粉火腿肠
二.制作过程
1.把精肉剔掉脂肪和韧带切成二厘米左右菱形五斤肉丁，其余剔下来的精肉，肥膘和圆葱一起绞碎,混和后加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，淹制四小时.
2.将朔料肠衣一端套入灌肠机(或大漏斗)灌制,灌制要饱满,有气泡的地方用针放气，每200MM一根,两头打扣.
3.凉水下锅,开锅后小火煮制20分钟即熟.
⑷ 美味无添加的玉米火腿肠，怎样做才能媲美超市卖的
鸡肉是属于温补的食物，含有丰富的维生素C，E等，另外还含有丰富的蛋白质，它所含的营养很容易被吸收，所以鸡肉一直很受欢迎。再加上现在的天气寒冷，更加适合多吃肉类食物，这样才能起到御寒的作用。但是鸡肉的热量低，脂肪含量也不高，所以想要减肥可以经常吃鸡肉。
【烹饪贴士】
1、要是没有破壁机也没有关系，直接自己剁肉糜就行了，但是要尽量剁的碎一点，这样做出来的玉米肠口感更加细腻。
2、搅拌肉糜的适合要顺着一个方向，这样才能搅上劲。喜欢吃玉米粒的话就多加一点，根据自己的口味喜好来增减。
3、有模具就更加方便了，要是没有的话就用锡纸，这样也是可以的，只不过做出来的玉米肠可能形状不是很相似。
⑸ 如何自制火腿肠
火腿肠是一种非常方便但是又非常好吃的食品。不过市面上买到的火腿肠一般都是淀粉含量比较多，肉含量比较少的火腿肠，吃起来不过瘾。因此很多人想在家里制作肉含量比较多的火腿肠。火腿肠制作出来后放在冰箱里可以长时间的保存。只要想吃的时候就可以随吃随用，非常的方便。那么，该如何自制火腿肠呢?
1、姜切片，葱切段放入水中浸泡半个小时以上，然后反复抓捏葱姜，捞掉葱姜，制成葱姜水，倒入玉米淀粉，搅拌均匀备用。羊肠用清水加少许白酒泡半个小时以上，用水冲洗干净，棉线剪段，灌香肠工具，针，洗干净备用。上肉洗干净切块，肥肉和瘦肉分开搅成泥，搅拌的越细腻越好。
2、将盐，糖，料酒，生抽，红曲粉加入肉馅，刚刚调好的葱姜玉米淀粉水，倒一小部分在肉馅里，顺一个方向搅拌，等肉馅彻底把水吸收，再倒一部分葱姜玉米淀粉水，顺一个方向搅拌，这个步骤很重要，一定要分次每次等肉把水份吸收了，再重复下个步骤。
3、一直到肉馅看起来很滋润，手拍在肉馅上很有弹性，就好了，盖好保鲜膜或者保鲜袋，放冰箱保鲜2个小时以上，这样可以让肉馅充分吸收调料，冻过以后肉馅比较Q弹。将羊肠一端用棉线扎好，肉馅灌点到羊肠，然后慢慢将羊肠朝里面推，一直推到羊肠底部，开始灌制香肠。
4、一根香肠灌好后，按自己喜欢的长度，在大拇指能轻松按压下去的地方，用棉线一段一段扎好，然后拿针把香肠有气泡的地方扎一下(每一条香肠都必须用针扎几个小眼，将里面的空气放出来，要不然煮的时候容易爆)
5、天气冷晾一个晚上，风干皮，夏天制作就用电风扇，吹大概2个小时，把皮子吹干就可以了。
6、冷水下锅，全程中小火20~30分钟煮熟捞出晾凉，放凉装袋速冻保存。
⑹ 怎样自制火腿肠
火腿肠是小朋友非常喜欢的食物，既能当零食，亦可在日常饮食中给孩子做添加，丰富口感、吸收营养，超市买的火腿肠好吃，但却含有添加剂，吃着不放心，我时常会自己亲手做火腿肠给孩子吃，这次要分享给大家的是一款不用肠衣也不用晒的火腿肠做法，用瘦猪肉经过简单的烹饪便可搞得定，上锅蒸一蒸就能吃，这款火腿肠上锅蒸20分钟就能上桌了，特别的方便，大家将其配方和比例掌握好，火腿肠便能好吃且健康，下面我便将做法分享大家。
第五步，加上盖子，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入香肠开始蒸，差不多20分钟的时间，就可以出锅了，趁热脱模，直接吃或者是煎一下吃都行。
总结：这款火腿肠，没有用到肠衣，也就是说吃着没有脆皮的口感，但单纯仅是肉馅，经过蒸制后口感也是很不错的，在调馅的时候大家也完全可以根据个人的喜好调味，或者是还可搭配蔬菜，玉米粒、香菇、胡萝卜等，多样的搭配可以让价值更加丰富，这款火腿肠的制作不用肠衣也不用晒，20分钟的时间便能上桌，非常快手，大家将配方和比例掌握好，火腿肠口感不输外面买的。
烹饪小技巧：1、做这款火腿肠记得要用纯瘦肉，带肥肉的口感不是很好，不喜欢吃猪肉可以用鸡肉来代替，肉馅尽量要剁得细一点，如果觉得用刀剁比较费劲，可以用用料理机打肉馅；
2、肉馅中添加的调味料根据个人口味搭配，生粉可以让肉馅更好粘合在一起，不会太过松散，在肉馅中打水可以让做好的香肠更加鲜嫩多汁，但记得要分次少许慢慢加水，不要一次性加太多，否则水不好渗透；
3、在香肠模具中刷油是为了防粘，可以更方便脱模，没有裱花袋，可以用干净的塑料袋代替，挤入在模具中，做好的香肠看上去更加美观，记得不要放太满，否则香肠的外观不好看。
⑺ 自制火腿肠,如何q弹
自制火腿肠
食材用料：
肉馅500克
淀粉100克
蛋清1个
五香粉3克
花椒面5克
红曲米粉2克
盐5克
糖3克
葱相克食物
姜少许
菜谱做法：
1.葱、姜切末
2.淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入
3.肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻
4.再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑
5.把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破
6.将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可
菜谱小贴士：
私房话：1、肉馅要买那种泥状的，火腿肠的粗细依个的喜好来卷，锡纸一定要多包两层，卷的紧实一点，懒人也可以卷成一个放锅中蒸。
2、若想让火腿肠颜色粉嫩好看，可加少许红曲米染色，只一点点就行了，多了会有苦味。没有不加也可以。
⑻ 无淀粉无油的鸡胸肉火腿肠怎么做如何做好吃
鸡胸肉火腿的做法
鸡胸肉洗干净，用刀片成厚度均匀的大片
适量的黑胡椒、盐、蜂蜜抹匀
放入保鲜盒内密封好，放入冰箱冷藏保存1-3天
腌制好的鸡胸肉从冰箱里取出后放入配好的盐水中浸泡1小时
用专用耐热的保鲜膜卷紧并塑好型
把卷好的鸡胸肉放入沸腾的水（浸泡用的盐水）煮开至沸腾转小火焖8分钟后关火，放置到自然冷却捞起即可切片食用了