Ⅰ 饭馆生意不好怎么办坚持了3年，要放弃吗
饮经营中总会遇到各种各样的问题，特别是发现餐厅生意由好慢慢变坏时，是坚持下去，还是放弃以止损？如果不想放弃，又该如何调整？
一位做串串加盟的餐饮朋友，就遇到这样的难题，对此，豪虾转创始人蒋毅，给出了三个思路。
餐厅生意越来越差，是坚持下去还是放弃止损？
前几天，一个做串串的朋友来店里找我。通过介绍得知，他的店以前每天能卖好几千，但是最近几个月越来越差，日营业额现在只能有几百元，为了节约成本，员工也裁得只剩三个人，面对这种情况，他有点不知道怎么办，内心十分忧虑，因为他是借钱创业，身负债务，确实挺为难的。
因为我对他所在的商圈不太了解，对他从事餐饮的经历也不了解，对于他们的产品更不了解，所以当时不敢冒然回答他的问题，我非常担心自己的话影响了他，如果不能起到很好的作用，那岂不是让对方陷入更大的麻烦。为此，这几天一直在思考这个问题。
但遗憾的是，思考了几天，我也无法找到一个可以替他解决当前困境的方法，甚至，越想我越是觉得，面临这样的情况，如果是我的话，会怎么做？由此我回想了豪虾传在2012年以前的那三年。对比我们当年的坚持，与这位朋友现在的坚持，之间的不同到底在哪里？
任何一种坚持，都是因为能看到希望和目标
2012年之前的豪虾传，生意并不好，尤其是2011年。因为2010年底“洗虾粉”谣言满天飞，导致2011年全国的龙虾市场萎靡，我们豪虾传也深受其害。在夏天龙虾消费的高峰期，都经常出现营业额为零的情况，也就是说，当时我们的日营业额，在正常情况，也只有几百元。
有几次，我都反复问过二哥，当初他为什么能坚持得下来？二哥的回答很简单：因为他觉得我们有希望做起来。他认为，我们生意不好，不是味道差，而是知道我们这个味道的人太少，随着知道的人越来越多，我们的生意一定可以做得很好。
当时还没有微博，我们与客户的关系仅仅用小灵通来维系，从2009年到2011年，我们三年时间一共只积累起了200多个好吃嘴，而这些好吃嘴的联系方式，全部存在那部小灵通里。因此，让二哥在如此糟糕的局面情况下，还愿意坚持下去的理由，就是他小灵通里面的200多位龙虾爱好者，让他看到了有可能做起来的希望。
当然，后来的事实也证明了二哥的这个判断，在2012年我们借助新浪微博的传播红利，豪虾传在成都餐饮市场异军突起，成为一匹黑马让业界震惊，并在随后成功打开了成都的龙虾消费市场。
那么这位朋友的串串店呢？首先是从这位朋友的言谈中，我看到的更多是忧虑，对市场的忧虑，对店铺周边环境的忧虑，对自身产品的忧虑，以及对未来发展的忧虑，这些忧虑掩盖了可能存在的那些希望，我觉得，这才是最危险的事情：任何一种坚持，都是因为能看到希望和目标，否则坚持就没意义。
选择坚持下去，需要有“三换”的思路
遗憾的是我对串串不太了解，所以无法针对串串这个品类给出太多意见，这位朋友是加盟其他人的品牌，现在自己遇到困难，品牌方也完全不闻不问。
当然，这也不怪这个品牌方，现在绝大多数品牌都是这样的情况，尤其是火锅和串串这两个大热门，因为发展的太快，开店的数量太多，配套的管理和帮助，肯定跟不上。
但是，抛开串串这个品类不谈，针对整个餐饮行业来说，如果遇到这样的情况，应该怎么办呢？是否有一个可供参考的理论知识？或者可供借鉴的餐饮案例？老实说，并不多，根据我自己这些年在餐饮上的观察和积累，我觉得，遇到这样的餐厅，需要有“三换”思维：
1.换客群
这个世界上，几乎每一种食物都有他的目标客群，我们自己不喜欢的东西，在其他地方却可能有大量喜欢他的人。比如毛鸡蛋，我是绝对不会吃，但我身边就有好些人特别喜欢毛鸡蛋，臭豆腐也一样，类似的东西很多，它说明的一个现实是：任何一道美食，它都有目标消费群。
如果那些怪异的美食都有自己的消费群，作为串串这样的大众美食，其目标消费群肯定也就更不在话下了。但在某些人群聚集区，适应串串这个消费档次的美食品种，可能生意就很好；相反，则可能生意惨淡，怎么做宣传，搞活动都没人去吃。
比如在安置房比较集中的那些小区，人均在50元左右的自助餐和那些中小的特色餐馆（比如烤鱼，串串等）就比较受欢迎，高档的西餐厅到这些地方去，几乎是自寻死路；在中高档收入人群聚集的地方，装修上档次，服务很贴心的餐厅，可能生意相对更好，而环境糟糕的苍蝇馆子可能就举步维艰。
Ⅱ 开餐馆后每天觉得很累压力很大
在生意行业中，开餐饮肯定是非常累，而且还压力大，但是有时间可以到处走走，或者说跟朋友多聊聊天，以减少心里压力。
Ⅲ 想创业开饭店，但是自己没有经验，怎么办
一、开餐饮店的经验—定位
想开餐饮店但什么都不懂，该怎么办
定位的重要性胜过一切，不管在任何时候都是，一家餐饮店的定位会直接影响餐饮店的消费效果。定位档次的高低会影响餐饮店的人流，下面小编来告诉你定位的经验方法。首先要看市场反馈，根据市场反馈可以发现市场的发展变化，清楚看到哪个档次的餐饮店发展得更好。其次根据产品的特点定位，这是要求经营者找到产品与众不同的地方，再去定位，这样能够更好地受到市场的青睐。再者要面向人群，餐饮店不能把消费人群设得太局限，如果消费人群有限的话，那么就会流失目标消费人群之外的消费者，这自然会影响餐饮店的生意和发展前景。
二、开餐饮店的经验—位置
不同门店的位置要求不同，不要觉得人流量多的地方就一定是好的店铺位置，要想选好店铺位置，你就要分析人群的特点。根据自己的主要产品，选择合适的位置。比如面馆，快餐店，米线之类的适合找上班族比较多的地方，因为上班族时间紧张，一般会选择一些快餐店。所以餐饮店要根据自己的产品定位，再结合消费对象选址位置，而不能单纯考虑某一方面。试想一下，如果你的餐饮店菜品种类多，而且位置好，消费者的选择也就多了，也就更多人愿意到你的餐饮店用餐。
三、开餐饮店的经验—经营
每一家店的好坏，经营起了很大一部分作用。如果经营者经营得不好的话，再好的店生意都有可能变差。在餐饮经营中需要注意的一个重点是宣传营销方式，另一个重点是服务管理，做好这两个方面，餐饮店的生意会蒸蒸日上。当你的运作渠道越简单时，说明你运营得越良好。而经营的压力除了自身原因之外，还有很大一部分压力来自竞争对手，比如竞争对手比你更懂经营，餐厅服务好，营销方式更好，那么你的压力就会更大。因此在经营过程中产品特点需要一成不变，但是餐饮店的服务特色和营销方式要不断地改进，找到当地消费者感兴趣的点来做营销，吸引更多的消费者。
餐饮店的定位、位置以及餐饮经营管理对餐饮店来说都很重要，如果你想要开一家餐饮店却什么都不懂，那么就需要寻找这三个方面的资料，积累相关的经验，当然你可以直接看小编上面的介绍，这样你就掌握了餐饮管理的三个重要方面，这样你才有可能开好一家餐饮店，在竞争压力巨大的餐饮行业中生存下来。
Ⅳ 我开了个饭店，我男朋友说太累了没有打工的好我感觉很可笑，开饭店再累也是给我自己赚的钱
是不是他在店里帮忙了？千万别放弃，打工再多的工资也没有开饭店赚的多，和自由！
说真的，你男朋友不太靠谱，人太自私，他这么说，（除了你真的亏本）无非就是你太忙没时间陪他，要么怕你叫他帮忙，还有就是怕你赚的比他多，他没有面子！
实在谈不来，你还是换了他吧！
能自己开店多好的机会，我想要还没有呢
Ⅳ 开饭店20多年啦，可最近却不太景气，生意被很多新开的抢拉，怎么办
鲜妈妈既生产食品，也有经营餐饮的多年经验，现仅就你提出的这些问题发表一下自己的意见，供参考。具体的经营，一则还需要多多学习网上的和书上的餐饮经营管理知识和经验，二则还需要多向同行学习，多与同行沟通，必要时应走出去、请进来。
1、客源以前主要是机关单位，结婚，乔迁包餐。——但你也知道，现在的机关单位工作人员，最想要的不是吃饱，而是特色和风味。家里吃的是家常菜，到饭店里还是家常菜，老顾客是要吃厌的。结婚，乔迁虽没有这明显，但上有档次、有特色的餐馆消费也是一个发展趋势。
所以一定要发展成有特色的餐馆。麦当劳、肯德基几十年长盛不衰,永续经营,靠的就是一个特字，“特”人家没有的，“特”与人家不同的。千万不要人家家里吃的是家常菜，你还再给他来一道常常菜。（因为你店里炒的再好，也比不上他们自己家里的老婆、妈妈做的菜好！）
2、在一个小县城里，也算家庭经营，两个厨师，但只会做家常菜，中等消费，应该算老店了，名声不错。——家庭经营的优势是成本低廉，但鲜妈妈估计，服务可能跟不上时代发展，特别是一些礼仪、享受的环境方面。两个厨师，不算多，但也不算少，但两个厨师都只会烧家常菜？你应当引进人家的特色菜、并发展成自己的招牌菜。如果让人们传颂某某饭店有几个特色菜非常好吃。。。你的饭店生意将马上变一个天！这个问题是你当前最主要的问题，应马上改变，鲜妈妈的意思：换厨师！不要两个一起换，换一个，换差的留好的，或换年大的留年轻的（因为年青的更有闯劲、有发展潜力、容易接受新事物），并引进外地的——就是能烧的一手外地的特色菜的，只要有特色技术，工资高点又有何妨？
3、有几家新开的店，可能菜式比较新，抢走了好多机关单位的生意——新开的店：一是菜式新；二是门面新，消费环境新；三是服务员新，服务态度新；四是店名好，吸引人。所以针对这4个问题，相信主人你会一一加以改变的。1）创新菜；2）适当装饰一下，改善消费环境，改善气氛，改善消费者的心情；3）适当引进年轻的、有气质的、懂礼仪的服务员，一来充实服务国量，二来给现有的服务员增加一种无形的压力（针对服务员态度老是端正不）；4）改店面、搞装璜的同时，取一个有意义、又好记、又亲切、新颖的名字也是一个好办法（虽不是特别好，但也有一定的效果）。
4、可能你饭店所以的街道，人流、车流、物流变了，而你的饭店特色、档次没有跟着变。过去，人家是骑着自行车来吃饭，后来，变成了摩托车，现在，都变成了坐小车了。如果你的饭店没有跟着变，客人来不了，车子停不了，生意自然要差下去。。。
鲜妈妈认为：主人你好象已经有一套不错的饭店经验和管理水平，如果原来的位置已怀适合开饭店的话，不如把它租出去，你再另外择地发展更大的饭店！好不好？
“鲜妈妈酱油”上网时间不多，就此结束，如果有机会，欢迎相互再沟通。（也可参阅一下鲜妈妈在网上的其他资料）
祝你再展宏途！
Ⅵ 饭店开业一个星期了，生意不好，进店率太低了，吃的口碑不错，怎么办，压力好大
像你说的这种情况应该好好的大力宣传一下。做一些优惠活动，比如说消费多少，然后送什么什么，这样的话可能，会吸引很多消费者。还有就是就是加入外卖行业。
Ⅶ 我每天心情不好的是因为开个饭店投资很大有压力太大
都会有，但毕竟不拼，不放手一搏你是不会成功的，但是这种情绪长期伴随着你不仅你的身体会垮掉也会影响你的事业，你有时间想你什么时候会倒，不如做最大的努力，把事业做好，相信一切都会好起来的！
Ⅷ 开饭店需要注意什么
如今社会，可以说是创业的高峰期，越来越多的人选择创业这条路。餐饮行业，可以说是创业中最火爆的行业了，民以食为天，任何人都离不开吃，这让很多创业者看到了商机，所以饭店也就成为了很多创业者的选择。每个行业都有每个行业的忌讳，餐饮行业当然也不例外，尤其是新手，对这些忌讳更是一无所知，那么开饭店到底有哪些忌讳呢？
NO1.产品无特色
产品无特色也是饭店的一大忌讳，特色，是这个社会最容易吸引人的，尤其是在吃的方面，选择一个特色是尤其是重要。例如，在四川开川菜馆，除非能把川菜做的非常地道，否则还是不要选择川菜馆了。
当然，必须要有自己的招牌菜，客人在点菜的时候就能体现出这一点来。没有招牌菜，在客人点菜的时候服务员没有推荐的。而且招牌菜不仅能长久的留住客人，更能吸引更多人客人。
尤其是设备的采购，这一点非常重要，因为不一样的厨房设备，有不一样的功能，做什么样的菜，就需要什么样的设备，有经验的厨师长绝对明白应该用什么设备，所以说，厨师长是不能得罪的。
Ⅸ 开饭店好累
想要创业，建议您选择一个合适的创业项目，看自身是否具备相关项目的资质，找对项目之后脚踏实地努力。当然创业过程中资金也是需要考虑的问题，如果您启动资金有限，可以通过小额贷款的方式来解决。
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