1. 真假食品如何辨別
如今，飲食安全已成為人們日常生活中最關心的事情之一，不少不法商家把魔爪伸向了我們日常的食用品，面對這種情況，我們該如何辨別食物的真假呢?
真假食品如何辨別
假雞蛋
“蛋殼”是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣做的，“蛋清”的主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，“蛋黃”則主要由色素和樹脂製成。
如何鑒別：
一、從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些;
二、從氣味上看，真雞蛋會有隱隱的腥味;
三、從聲音上看，輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶;
四、從打碎後的形狀來看，假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。
假豆腐
是用大豆分離蛋白、變性澱粉和白色素攪拌沉澱製成。這種豆腐雖然口感沒有特別不適，但它不僅沒營養，還添加了色素和食品添加劑，多吃無益。
如何鑒別：
一看：取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。假豆腐異常發白，且無光澤;也可能內有水紋、氣泡、細微顆粒等。
二摸：假豆腐切面處會比較粗糙，質地不細膩，彈性較差，且沒有白色豆腐液體流出。
三聞：在常溫下直接嗅聞其氣味。假豆腐是用大豆分離蛋白製成扒盯扒，氣味很淡，甚至有化學葯劑的'味道。
假醬油
用頭發經過強酸水解之後，會生成醬油中必備的氨基酸。用工業用氫氧化鈉調和這種氨基酸，再加入鹽、紅糖、增稠劑、香精等添加劑，就製成了能致病的毛發水醬油。
如何鑒別：
一看外包裝。正品商標整齊、清晰，凹凸感強。
二看瓶蓋。正品瓶蓋光滑，形狀規整，不扎手。
三看防偽標志。
四看顏色。正品醬油是用植物性蛋白質和澱粉質經發酵製成，因此具有鮮艷光澤的紅褐色，聞起來有股濃厚的醬香味。
假羊肉卷
“羊肉卷”生產地方不同，但是手段卻驚人相似，都是使用鴨肉、豬肉或混合其他的碎肉。更甚者用貂肉、病死羊肉加入一定比例的則敬香精、羊油和保水劑製成。
如何鑒別：
1、看顏色
假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。
2、看紋理
假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白的，紅是紅的，一塊一塊的;
3、解凍分辨
假羊肉卷解凍後紅肉和白肉分離，斷開的很整齊。
4、涮燙
假羊肉入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質粗糙。煮熟後吃到嘴裡會比較硬。
5、價格
羊肉卷價格低於每斤20元，屬於明顯低於市場價，極有可能是問題產品。
假牛肉
雞肉、豬肉加入一種名為牛肉膏的添加劑，經過腌制後，就變成了“牛肉”。豬肉經牛肉膏腌制和烹煮後，味道、外形與牛肉極其相似，在未提醒情況下，普通人很難分清。
如何鑒別：
可從色澤、氣味、彈性等多個方面進行初步鑒別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，豬肉有種特有的甜味，而牛羊肉氣味較腥。一般來說，牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗並緊湊;而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細並鬆散;食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。
假紅酒
假紅酒主要由甜蜜素、亞硫酸、果汁增稠劑、葡萄色素、食用香精、焦糖色素、檸檬酸、蛋白糖這八種化學原料勾兌而成。
如何鑒別：
取半塊口鹼用刀磨成粉末，均勻撒入製作出春昌的“葡萄酒”和真的葡萄酒中。攪拌均勻後，真的葡萄酒很快變成了藍黑色;使用葡萄汁勾兌出的“葡萄酒”顏色也變成了藍黑色，但顏色不如真的葡萄酒濃重;而使用色素等添加劑勾兌出的“葡萄酒”顏色完全沒有改變，還是暗沉的紫紅色。