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可以屏投的app有哪些 2022-04-08 15:53:53

什麼麵粉可以做麵包

發布時間: 2022-04-05 00:01:55

① 普通麵粉可以當做麵包麵粉嗎

烤麵包的做法:
准備材料:
高筋麵粉…………100g
牛奶……………75cc
黃油……………10g
乾酵母…………1小勺
砂糖……………1大勺(不喜歡甜的可以減半)
鹽……………5/1小勺(一小撮就可以了)
乾麵粉適量
做法:
1.找一個直徑15cm的塑料盆放牛奶和黃油,不要加蓋子用強檔微波加熱30秒。(牛奶加熱後,如果超過40度要稍微涼一下,因為溫度太高反而會影響發酵).
2.用打蛋器將黃油打融化,放入乾酵母,砂糖,和鹽攪拌。
3.加入三分之一的麵粉,充分地攪拌成麵糊。
4.這時放入剩下的麵粉,用筷子和一下,不要攪拌過度,用筷子可以拿起面團就足夠了。否則會影響發酵的效果。
5.蓋上保鮮膜,用微波爐的弱檔加熱30秒。(刺激酵母發酵)
6.案板上鋪乾麵粉,將面團取出切成六個等分,稍微整整型,將封口朝下,蓋上紙chitin pepper,為了防止面團乾燥,上面再蓋上擰乾的濕屜布。大約在室溫下放置20分鍾。直到它膨脹為原來的兩倍。
(以上,一次發酵完成)
7.在一個耐熱的盤子上鋪好烤箱紙沿著邊擺好一次發酵好的面團,蓋上chitin pepper,放入微波爐,弱檔下加熱30秒。連烤箱紙一起取出後面團上蓋擰乾的濕屜布,室溫下放置十分鍾。直到膨脹兩倍大為止。
(用這段時間,烤箱預熱180度,這樣可以在二次發酵後立即烤制,節約時間)
8.將二次發較好的面團連同烤箱紙一起放入烤盤,180度下烤15分鍾。
香噴噴的麵包就烤好了~~ 很簡單吧~ 如果不是這個方法,烤麵包肯定要花上三兩個小時的。
希望能幫助到您

② 普通麵粉可以做麵包嗎

做麵包用高筋麵粉,高筋麵粉中富含蛋白質,能使麵包富有彈性,並且有嚼勁。面團在長時間的發酵與揉面中能形成光滑的表皮,烤出來的麵包外邊酥脆,內里層次豐富。

③ 做麵包用什麼麵粉比較好

談起麵包,想必大家都吃過,它是使用麵粉再添加其它輔助原料,經過一定的工序後烤制出來的。麵包很好吃,咬一口,不光松軟,嚼在嘴裡還很有勁道。麵包要好吃,除了一定的製作技術,使用的原料也是一個方面。今天要講的,就是製作麵包使用什麼樣的麵粉比較好呢?

高筋麵粉也叫 Strong Flour 或 Bread Flour 或 Strong Bread Flour,取其高筋性之意。

指小麥麵粉蛋白質含量在12.5%以上的。是製作麵包的主要原料之一。在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。麵粉機也叫磨面機,就是麵粉加工設備的不同稱呼。

低筋粉可以用來作蛋糕,餅干,但不宜於作麵包,低筋粉裡麵筋含量不夠,無法形成有效的麵筋網路,所以,麵包作出來骨架不足,體積偏小,內部組織粗糙,表皮偏厚。

只要大家記住,通常來說,低筋麵粉是做蛋糕的,高筋麵粉是做麵包的,這樣就不會搞不清楚了。

談到這里,大家對麵包用什麼樣的麵粉比較好大概有一個清晰的了解了吧?

④ 做麵包用什麼麵粉好

1、做麵包用的是高筯粉,做蛋糕用的是低筯粉,不可以亂用的。
2、做麵包最好買麵包專用粉,實在沒有就買高筯粉。
3、麵包機做出來的麵包不會很好,多數人的麵包機都是用來揉面。如果不是一時興趣的話,建議買個烤箱吧,會讓麵包的水平提升不少,
4、麵包的配方太多太多,建議去專門的烘焙論壇學習學習,會有很大收獲的。
5、外面麵包店裡通常都會添加劑的,比如麵包伴侶、牛奶香精什麼的,自己做就不要加了,畢竟健康是第一位的。
【主料】
高筋麵粉3杯、酵母粉一勺半;
【方法與步驟】
1、先把酵母在溫水裡溶解,靜置幾分鍾以後倒到麵包機里
2、然後在麵包機里依次放入麵粉,鹽,雞蛋,白糖
3、黃油拿出來提前室溫軟化,或者直接用色拉油什麼也可以,按照說明書里的量放
4、除了黃油之外的所有材料放好之後用程序9攪拌3個15分鍾
5、在攪拌的時候最好打開蓋子,這樣面團就不會因為機器的運作而太熱,還有觀察一下面團的軟硬程度,做麵包的面團最好偏軟一點
6、還有要拉起面團的一部分,觀察一下面團是否已經出筋,面團用手拉起來很快就斷,那就還要繼續揉
7、程序9過3遍之後放入黃油選擇程序2繼續和面,面團能拉出薄膜來就說明已經揉好面團了,要知道如果直接選做麵包程序,面團和的不夠充分,那出來的麵包就不夠柔軟也沒有紋理。黃油放了之後基本就不用管它了。
8、等麵包機發出嘀嘀嘀的短促聲音的時候,那就是提示你可以添加其他的配料了,比如葡萄乾什麼的,葡萄幹事先用溫水浸泡洗凈,直接投入面團即可,多少由自己喜歡
9、如果天氣冷,面團單靠麵包機的發面程序是很難發好的,到最後出來麵包硬邦邦的,那麼在最後的一個小時是關鍵,你看面團發的還不夠,那就拔到插頭讓它繼續發,美的的麵包機有斷電記憶功能,但是這個記憶功能只能維持15分鍾,所以在15分鍾內你必須把插頭插回去,要是發的還不夠,插上幾分鍾之後再拔掉,再繼續發,一直到面團發的差不多滿模為止。只要這些都做好了,剩下就是等麵包機自動烘烤完成了。
10、在燒色那裡還有按鍵需要選擇,有「淺」「中」「深」讓你選擇,我一般都選擇燒色淺,不然的話出來的麵包殼特別厚,特別硬。
【注意事項】
其實用麵包機說到底很簡單,就是在揉面上增加時間,發酵不充分,發酵上增加時間就夠了,這樣就可以用麵包機做出完美的麵包了。

⑤ 做麵包用什麼麵粉

做麵包一般是用高筋麵粉,但是很多麵包配方都會放低筋粉的,尤其是餐包這種小的麵包。
放低筋粉的目的是為了降低麵粉的筋度,因為筋度越高麵包成品口感越韌,所以麵包師為了讓麵包口感軟一些會添加一定的低筋粉來降低麵粉的筋度。吐司因為成品較大,除了模具的幫助,還需要自身強大麵筋結構幫助其膨脹,所以不太適合添加低筋粉,尤其是使用本身蛋白質含量就不高的高筋粉時。
如果為了柔軟口感要添加低筋粉時,添加的量也最好不要超過高筋粉的20%,以免麵粉筋度過低影響面團發酵、麵包口感。

⑥ 做麵包的麵粉有什麼標准

1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白質13.5%以上】,通常用來做麵筋,油條。

2、高筋粉:【水份14%,粗蛋白質11.5%以上】,多用來做麵包、面條等。高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%,而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,

3、中筋麵粉:【水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上】,一般包子、饅頭、餃子、烙餅等中式麵食、中式點心等都是用它。一般菜譜里不特別標注什麼麵粉的,都是這個。 另外,製作西點中的油脂蛋糕則多選用中筋粉,油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散,選用中筋粉,可使蛋糕的結構得到進一步加強,從而變得更加緊密而不鬆散。

4、低筋粉:【水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下】,通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。

⑦ 什麼樣的麵粉適合做麵包

高筋麵粉適合做麵包。

高筋粉因蛋白質含量高,所以筋度強,常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等,不同的麵粉適合製作的種類不同,具體如下:

1、低筋麵粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白質含量6.5-9.5%,可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉混合配成,適合做蛋糕、餅干、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。

2、中筋麵粉:國內叫特一粉或著精製粉,最普通的麵粉,蛋白質含量9.5-11.5%,用於做饅頭、包子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。

3、高筋麵粉:用於做麵包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅`面條等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。

(7)什麼麵粉可以做麵包擴展閱讀:

鑒別常識

經分離出來的含水麵筋叫「濕麵筋」,在100克的麵粉中,約有18~45克的含量,而蛋白質大約占濕麵筋的1/3量。按照蛋白質的含量多寡,麵粉可分為:特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉,所以蛋白質的含量是可以明確界定的。

但注意蛋白質的」質」並不等於」量」,如製作饅頭和餃子皮,同樣都使用粉心麵粉,但在質的方面卻有不同,因為餃子皮需要較好的延展性,而為饅頭的製作來講,延展性就不是太重要的條件。

⑧ 普通麵粉可以做麵包嗎

可以的,加點雞蛋和發酵粉就可以了。

⑨ 做麵包用什麼麵粉

做麵包一般是用高筋麵粉,但是很多麵包配方都會放低筋粉的,尤其是餐包這種小的麵包。

想想一般中筋麵粉都會用來做什麼?包子、饅頭、餃子、烙餅、燒餅、面條等等,都屬於中式麵食。當然這也跟地域和小麥的產地有關系,中原地區生產出來的小麥不像歐洲的小麥麩質那麼強,就相當於,筋度沒那麼高。於是,只能因地制材,做出一些更適合中國人的麵食

⑩ 做麵包應用什麼麵粉

麵包還分為軟麵包和普通麵包,軟麵包用低筋普通麵包是高筋。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調製成面團,經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

通常,我們提到麵包,大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實,世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外,還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。

有些麵包經酵母發酵,在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟;還有許多麵包恰恰相反,用不著發酵。盡管原料和製作工藝不盡相同,它們都被稱為麵包。

麵包又被稱為人造果實,品種繁多,各具風味。是高熱量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。溫度高時較為松軟好吃,低溫的狀態下會變硬,風味口感都會差很多。

大家評價最好的是金像高筋粉,不過一般地方買不到 需要淘寶網購。其他的聽說是山東瑞華高筋粉好。

(10)什麼麵粉可以做麵包擴展閱讀:

做麵包時水和麵粉的比例:

1.麵粉跟水的比例並不是絕對的,一定要靈活掌握,這麵包的成敗很大程度上取決於此。

2.在不同的情況下,例如麵粉的種類,牌子,或是氣溫,濕度等都會影響水的實際用量,總之記住要略偏濕。

3.加水或乾粉都不要太急,因為兩者被主面團吸收都要花點時間,所以應該多揉幾下,看準了才再作決定。如果水加少了就多加些,加多了就再添些麵粉。