1. 如何分辨鮮牛奶中是否有添加劑！
有的時候我們買回來的純牛奶很稠，色澤純白，喝到嘴裡有一股濃郁的奶香，這種奶常常被認為是好奶。其實不然，真正的好牛奶並不黏稠，味道也不濃郁，而是帶有一種淡淡的香味，色澤乳白或帶微黃。
而特別香濃的牛奶，則有可能添加了增稠劑、調香劑、替代蛋白等非牛奶物質。最簡單的分辨方式是，將牛奶進行加熱，在加熱前先喝一下口感，加熱後再喝一下，如果前後的味道一致，說明牛奶沒有添加劑或很少添加劑。如果味道前濃後淡，說明該牛奶添加劑較多。
(1)怎樣看牛奶有沒有添加香精擴展閱讀
由於需要保持這種乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環境里，一般在2℃～6℃，而且保存時間通常在1個月以內。但酸奶飲料中的乳酸菌很少，甚至沒有，所以保質期會比較長，保存條件也沒那麼嚴格，在室溫下就能保存。
鮮牛奶中的蛋白質受高溫作用，會由溶膠狀態轉為凝膠狀態，導致沉澱物出現，營養價值降低。當溫度超過40℃，營養價值即開始下降。因此，比較能保留牛奶營養價值的加熱方法就是，將盛放牛奶的容器放於40℃的溫水中，通過熱傳遞讓牛奶加熱。
2. 怎樣判斷純牛奶的真
掌握以下要點就能把握好真假牛奶的識別：
1、識別「真假」牛奶關鍵看配料表：配料表中的先後順序就代表成分含量的高低，含量越高排位越前。
2、看看有無調味劑。很多所謂奶製品是調制乳，是以純牛奶為原料（含量>80％），添加糖、食用香精或營養強化劑（比如鈣、乳糖酶等）得到的乳製品。
3、如果配料表標明牛奶或生牛乳才是真正的奶。
4、選完真奶後要看保質期、消毒方法（常溫法、巴氏法）。
5、帶有「乳飲料」、「酸酸乳」字樣的不是牛奶而是飲料，既沒有牛奶有營養，還含有大量的糖分，長期大量飲用的話會增加患糖尿病風險，還容易發胖。
6、牛奶味道越濃未必是好事，天然牛奶本身的味道是清爽純正，而我們所喝的那些比較濃的牛奶，很可能是生產廠家在加工過程中加入了食品添加劑，這種牛奶只是口感上更好一些，營養價值並沒有增加。
7、有機奶、高鈣奶都是玩的套路，價高離譜無商量。
總之一句話：不是有奶味的液體就是奶，不是奶味越重的奶就是好奶！
3. 怎樣判斷或檢驗牛奶里是否有 增稠劑
牛奶中是否添加了增稠劑，暫時也沒有明確的檢測方法。
但是如果你買到牛奶以後，發現牛奶很稠，而且儲存了很長的時間（指UHT牛奶）沒有出現或輕微的脂肪上浮的現象的話，那麼他一定是添加了增稠劑或乳化劑，因為普通的牛奶並沒有市場上出售的牛奶那麼稠，而且香味也比較弱。目前我知道的是市場上出售的所有的品牌的超高溫產品都加增稠劑和香精，只是不說罷了。
最推薦的是低溫奶，即巴氏殺菌奶。它是在62℃—75℃條件下將牛奶中的有害微生物殺死，保留了對人體有利的細菌和營養物質。但低溫奶不易保存，如果沒有時間每天逛超市，那就要推薦常溫奶了，它是超高溫滅菌奶。高溫滅菌技術則是將牛奶中的細菌全部殺死，營養不如低溫奶，但可長時間保存。
對孩子和老年人來說，應該選擇高鈣奶，因為他們需要更多的鈣。對於普通成年人則無此必要，牛奶中所含的鈣已足夠多了，每天喝300克牛奶可獲約300毫克鈣，加上其他食物中的鈣，基本能夠滿足正常成年人需要。消化不良的病人、老年人和兒童，適合喝酸奶。它易於吸收，促進消化。但應注意酸奶別喝太涼的。對於那些乳糖不耐受者，舒化奶是最為合適的，酸奶也可以。酸奶最好挑選固態的，營養成分比較多。
還原奶是把奶粉按比例加水還原而成的奶，從營養角度而言，還原奶的營養價值低於純鮮奶，但是它的保存時間可達8個月，適合旅遊出行攜帶。
還有乳飲料，它沒有牛奶營養豐富，但其口味多樣，可以適當給孩子換換口味。乳飲料為了口味好，會添加一些香料，所以應該挑選大牌子，以保證安全可靠。
牛奶也不是越新鮮越好 乳製品檢測時間長達十個小時：
國家規定從2007年1月開始，液態奶包裝上標明的生產日期必須為該產品的灌裝日期。牛奶的檢測需要花費很長時間，全程大概要十個小時，由於牛奶是灌裝完成後才進行檢測，因此上市時間一般會晚一到兩天。根據國家對巴氏殺菌乳的檢驗規定，乳製品是按批次抽樣檢測，同一天生產的牛奶為一批次，每批次抽取5袋進行檢測。
檢測分為感觀檢測、理化檢測以及微生物檢測，感觀檢測和理化檢測都有專門的檢測儀，檢測時間只需半小時。而微生物檢測則耗費時間較長，微生物需要在培養基里進行培養，再將培養結果對比國家標准，大約要8-10小時才有初步結果。
選牛奶須避開六大誤區：
天津市營養學會理事長付金如教授告訴筆者，雖然市場上每種牛奶都推行著健康理念，但選牛奶關鍵在於真正的營養含量有多少。消費者在平時的選購中，須避開以下六大誤區。
一、牛奶並非越香濃越好。付教授說，擠出來的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起來非常爽口。但許多企業推出了香濃概念，添加增稠劑和香精，消費者逐漸認為香濃才是牛奶的味道，而真正的純牛奶反而被認為沒味兒或加了水。
二、高鈣牛奶意義不大。付教授說，牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往其中加鈣意義不大。並且高鈣牛奶里加的大多是碳酸鈣，這種鈣在人體內的吸收效果並不是很理想。過多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無機鹽，如果不能吸收，反而會對人體腎臟以及消化系統造成很大負擔。
三、喝牛奶不是為了補蛋白。不少高端牛奶打著優化蛋白的旗號，付教授表示，牛奶中的蛋白含量其實很低，所以喝牛奶主要不是為了補充蛋白質，而是為了補充B族維生素和鈣。
四、脂肪不一定越低越好。付教授說，每個人對脂肪的需求量並不一樣，血脂高和需要減肥的人以及孕婦可以選擇低脂或脫脂奶。但對於孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說，最好還是喝全脂奶。
五、穀物奶適合做早餐食用。付教授指出，所謂的穀物奶和早餐奶，其中加的大部分是澱粉，沒什麼營養價值，但能讓人產生飽腹感，維持能量的時間比較長，適合早餐時喝。
六、果蔬奶營養太少。付教授說，果蔬奶里添加果粒必須經過高溫處理，營養價值會受很大影響。而它能夠增加的膳食纖維微乎其微，遠不如分開吃更有營養價值。
選擇牛奶產品的七個問題：
一、超市裡牛奶的品種和名目越來越多，高鈣奶、鐵鋅奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶……層出不窮。怎樣選擇適合自己的奶呢？
即便是同一類人群，也有不同體質，所以沒法給他們推薦統一的哪種奶。一般來說，我推薦純的牛奶，什麼都不加。因為牛奶只需要起到牛奶的作用就非常好了，不必越俎代庖，替代其他食品。如果需要果蔬，我們可以自己吃新鮮果蔬，比陪著牛奶高溫高壓滅菌之後的果蔬效果肯定會更好，數量也要多得多。如果早餐食用，我們用牛奶配主食吃就很好，完全不必省掉主食然後喝加了一丁點麥片和大量糖的所謂早餐奶。如果需要補鐵補鋅，直接吃魚、肉、海鮮、堅果之類就好，何必指望奶里加進去的那一丁點鐵和鋅。
二、如何判別買回來的奶是優質奶呢，有什麼簡單易行的判斷方法？
不純的牛奶因為加了糖、香精、增稠劑之類，沒什麼好判斷的方法。如果是純的牛奶，不要用香味或濃厚程度來評判，因為這些都是可以人工添加造出來的。首先看口感是否滑爽。經過標准化和均質處理的牛奶，質感黏稠是不正常的，均勻而滑爽，很容易滑到嗓子里去，才是正常的狀態。把它倒在干凈玻璃杯里，停幾分鍾，再倒出去。如果杯壁上均勻一層薄薄的掛杯，是正常的。但如果杯壁上有細小顆粒、細小團塊，說明原奶曾經有過結塊現象，是原料奶質量不好的表示。然後再品味道，如果有濃香，或者發甜，說明添加了香精或增味劑。牛奶基本上是不甜的，香氣也沒那麼濃烈。但如果有輕微的苦味、酸味等，說明原料質量差。加熱到還沒有沸騰的時候，就發現牛奶有分層或凝聚的現象，說明奶中微生物已經大大超標。
三、所謂的有機奶，比普通奶真的更營養更健康嗎？
有機產品或AA級綠色食品需要從飼料到飼養方式、飼養環境全程遵守相關生產規程，它們的安全性高得多，比如說抗生素殘留很低，農葯殘留也很少，不會使用激素，等等。這樣，對小寶寶的安全是非常有利的。因為寶寶的肝臟沒發育成熟，解毒能力比成年人差，特別是對抗生素會比較敏感。這類產品生產的成本會高得多，產量卻會低很多，價格高一些是非常合理的。但有機並不意味著營養素含量必然高出一截，也不意味著風味比其他奶都更加濃厚。因為不能加任何添加劑，所以它的風味是自然的，不會發甜、濃香、黏稠，而是自然的滑爽狀態。
四、現在超市裡出現的高價盒裝牛奶，宣傳說營養更全面，真的是越貴的牛奶就越好嗎？
商家的宣傳是不能全信的。牛奶的品質未必與價格絕對成正比，因為價格的構成當中包含了包裝、廣告、營銷費用和利潤等很多方面。一般來說，牛奶的紙盒包裝就要好幾毛錢，而這些是消費者享受不到的。大量的廣告也必須讓消費者來買單。你是否願意買，那就是願打願挨的事情了。就我個人所知，沒有發現方盒裝的高檔奶比冰櫃里的巴氏奶營養價值高出那麼多來。
五、包裝上註明的蛋白質和脂肪含量，是不是蛋白質含量越高越好，脂肪含量越低越好？
包裝上的蛋白質、脂肪含量，是牛奶內在品質的反映。牛奶蛋白質含量高一點，的確說明質量好一些，但是否要花兩倍價錢買高15%的蛋白質，決定權在你手裡。2.8%還是3.3%，對於一杯奶來說，只意味著1克蛋白質，只相當於一個雞蛋蛋白質含量的1/6而已。牛奶脂肪含量高一些，意味著它的風味、口感明顯改善。作為喜好來說，多數人更愛喝脂肪多一點的奶，喝脫脂奶實在沒味道，我情願用它來烹調，比如蒸蛋羹，配飲料，或者做麵食。一杯脫脂奶和全脂奶相比，脂肪含量只減少4克，只相當於1/3湯匙的烹調油，其實在一天當中來看，起不到明顯的瘦身作用。
六、盒裝奶和袋裝奶有什麼區別？
因為包裝不同，殺菌條件不同，保質時間和儲藏條件也不同。和牛奶的內在品質不一定有直接的關系。薄塑料袋的冷藏奶只能在冷藏條件下48小時內使用，而屋脊盒裝奶可以在冷藏室放7-10天。枕袋裝奶可以常溫放40天，方盒裝奶可以常溫放8個月。一般來說，冷藏的奶更能保持新鮮牛奶的營養和口味品質。既然家裡有冰箱，既然每周都出去采購兩次，如果不是為了出門攜帶方便，何必要買能放8個月的牛奶呢？從環保角度來說，長時間高溫加熱的奶耗能更多，而常溫奶的紙盒消耗資源也更多，不利於低碳環保。
七、高鈣奶里真的含有高鈣嗎，這些鈣人體能充分吸收嗎？
不一定。奶本身已經含鈣很多，人為再加入鈣是一件莫名其妙的事情。所以國外幾乎見不到什麼高鈣奶。因為很多中國消費者不懂得牛奶本身富含鈣這個事實，商家便打出高鈣奶的牌子來吸引人們購買。我們調查也發現這一點，越是不懂牛奶營養價值的人，越容易受到高鈣奶的誘惑。牛奶加鈣是一件很難的事情，因為外加鈣太多會導致牛奶蛋白質的沉澱，影響口感。因此，加鈣的量是很有限的，遠不如牛奶里原有的鈣那麼多。同時，外加的鈣不一定是牛奶中原有鈣的狀態，沒有人能證明額外加的鈣和牛奶原來的鈣能保持一樣的吸收率。所以，個人建議就買普通牛奶好了。不要被各種概念炒作所誘惑。相信奶牛，要比相信廣告靠譜得多。
養生必知禁忌：牛奶之六不宜：
牛奶的營養價值如此之高，日常生活中我們飲用時，是否方法正確得當，將營養物質完全吸收了呢？下面我們再看看平時喝牛奶時的誤區。
一、牛奶煮沸：
將買回來的牛奶煮沸再喝，可以消毒殺菌，這是很多人的普遍認識，市面上銷售的正規牛奶都是已經過殺菌處理的產品，完全不必再次煮沸。
如果實在不放心，將牛奶在70攝氏度時煮3分鍾，50攝氏度時煮6分鍾就可以達到消毒目的，長時間煮沸就會使牛奶中的乳糖出現焦化現象，而焦糖可誘發癌症，其次煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸深沉現象。
從冰箱里取出的牛奶，加熱到適合飲用的溫度即可。
二、保存牛奶：
牛奶不宜受日光照射，經研究證實，鮮奶中的維生素B1、B2和維生素C遇光在很短的時間內，就會很快消失，因為這三大營養素在陽光下就會分解，造成牛奶營養成分的流失，所以牛奶盡量避光保存。
用微波爐加熱時容器最好有蓋，時間不宜過長。
三、空腹喝牛奶：
空腹喝牛奶，其中大量的蛋白質往往會作為熱能消耗掉，喝到胃中又會形成假飽現象，影響了進食量。
可以在早餐後1至2個小時喝，牛奶在胃中停留的時間較少，不利於人體對蛋白質的消化、吸收和利用。最好吃一些澱粉類的食物，如饅頭、麵包等再喝牛奶。
四、牛奶中加巧克力：
有家長以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大有益處。事實並非如此。
液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成「草酸鈣」。於是，本來具有營養價值的鈣，變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛發乾枯、易骨折以及增加尿路結石等疾病。
五、牛奶與葯物同服：
牛奶中含有許多鈣、鐵離子及微量元素，用牛奶送服葯物如四環素類，二者相互作用，能生成穩定的絡合物或難溶性的鹽。這樣不僅造成牛奶營養素的損失，而且會降低葯物的效力，所以在服葯前後的1—2小時內最好不要喝牛奶。
六、牛奶冷凍：
牛奶遇冷結冰時由外向內發展，即在容器壁的周圍先結冰，中心部分後結冰，這時牛奶中的脂肪、蛋白質分離，乾酪素呈微粒狀態分散於牛奶中，加熱溶化的冰凍牛奶，味道明顯淡薄，汁液呈水樣，降低了營養價值。
4. 怎麼辨別牛奶摻沒摻水有沒有摻添加劑！
你好！
識別牛奶是否摻假的方法是：將煮沸的牛奶盛半碗，輕輕搖晃，如碗邊上沾的白沫很快流下，證明摻水很多；如白沫下流很慢，則摻水較少；掛沫較多，則基本未摻水。
有的摻假者為使牛奶不變稀、保持一定比重，在摻水同時又摻入豆漿、澱粉等物。檢查時，取一玻璃杯牛奶，用棒攪勻，靜置一段時間後，倒入另一杯中。若原玻璃杯底部有沉澱及細殘渣出現，證明摻有假物。牛奶摻入豆漿時，還可聞到豆腥味。
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
5. 牛奶怎麼選怎麼看配料表
乳製品一直很受歡迎，不僅僅大人需要喝，寶寶也需要喝，在寶寶三歲之後，就可以給寶寶喝牛奶了，市面上牛奶類型和品牌比較多，讓大家挑花了眼，其實選的時候要看配料表，這點很重要。那麼牛奶怎麼選怎麼看配料表？下面給大家詳細解答這個問題。
牛奶可以這么選，看這些方面：
1、看配料表，簡單來說配料表是越簡單越好，好的牛奶配料表只有生牛乳，就說明是沒有添加劑的，是純正的牛奶，營養價值是很高的。而如果出了生牛乳，還有其他的配料，配料越多是越不好的，盡量選擇配料表短的牛奶，如果看到配料表有色素、香精、防腐劑等是不能選擇的。
2、看營養成分表中蛋白質和脂肪的含量，歐盟標准蛋白質含量是3.0g/100ml，國產標準是2.8g/100ml。如果牛奶的蛋白質含量符合這兩個標准中的一個，一般都是不錯的，還有脂肪含量要在3.0g/100ml以上。
3、看處理方式，是常溫奶還是巴氏消毒奶，常溫奶是採用高溫熱處理，在殺菌的同時還可能會去掉一些營養成分，巴氏消毒奶不會這樣，能比較好保存牛奶中的營養物質和活性因子。雖然常溫奶好儲存，但從新鮮度和口感以及營養來說，巴氏奶更好一些。
6. 國內牛奶加了香精嗎
中國基本所有所謂的純牛奶 都會添加增稠劑 香精 ，真正的存牛奶 或者進口奶 都是喝起來淡淡的 有點像水 ，也沒什麼香味。更沒有國產奶的粘稠感。
7. 怎樣辯別牛奶真假
如果是純的牛奶，不要用香味或濃厚程度來評判，因為這些都是可以人工添加造出來的。首先看口感是否滑爽，均勻而滑爽的牛奶，是牛奶正常的狀態。把它倒在干凈玻璃杯里，停幾分鍾，再倒出去，杯壁上有一層薄薄的均勻的掛杯，是正常的。
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但如果杯壁上有細小顆粒、細小團塊，說明原奶曾經有過結塊現象，這是原料奶質量不好的表示。然後再品味道，如果有濃香，或者發甜，說明添加了香精或增味劑。牛奶是基本上不甜的，香氣也沒那麼濃烈。但如果有苦味、酸味等，說明原料質量差。加熱到還沒有沸騰的時候，就發現牛奶有分層或凝聚的現象，說明奶中微生物已經大大超標。
鮮奶新鮮度的鑒別方法
方法1 感官鑒別：新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉錠，無凝結，無雜質，無異物，無粘稠現象。
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方法2 將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶;若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的，則都不是新鮮奶。
方法3 煮沸試驗法：取約10ml乳樣於試管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分鍾觀察，如有凝結或絮狀物產生，則表示牛奶不新鮮或已變質。
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a、純鮮牛奶與乳飲料要分清。按照國家標准要求，純鮮牛奶脂肪含量不低於3.1%，蛋白質含量不低於2.9%，總干物達到11.2%以上，達到這個標準的才符合純鮮牛奶的標准，若低於上述國家標准，就可能是在牛奶中添加了其它物質，這種產品准確的說是牛奶飲料而不是純牛奶，國家標准規定含乳飲料蛋白質含量不低於1%，其中含純奶不低於30%，它的成份含量和純鮮牛奶相差甚遠，是一種以乳為主的飲料。
b、不同季節牛奶口感有區別，這是很正常的。夏天牛主要以青草為食，含水份多，干物質少，青草中的油酸部分轉入牛乳中，使其含量高，而油酸屬於長鏈不飽和脂肪酸，不揮發，不體現香氣，因此夏季的牛奶"奶香味"較淡。冬季牛主要以飼料為食，其干物質含量高，營養豐富，牛吃了以後部分轉化為短鏈脂肪酸，熔點低，易揮發，賦於牛奶特有的乳香味，冬季的牛奶奶香味濃。
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c、有的消費者認為，不論是瓶裝，塑袋或紙盒裝的，揭開後上面有厚厚的黃油的牛奶濃厚而且營養成分高。其實這種觀點不正確。我們不妨在喝牛奶時注意一下，在牛奶的包裝上有"均質"字樣，其實均質是乳品工業中最為普遍的一道工藝，其目的在於將牛奶中的脂肪球充分破碎，從而防止脂肪吸附在袋、蓋、盒上。經檢測，滅菌和均質過的牛奶，看起來較稀，但其營養價植一點也不比正常的低。那些盒上、袋上附著有黃油的牛奶，是由於脂肪的含量大，一定時間後脂肪上浮形成了油脂，這樣的牛奶難以被人體吸收，常會造成不必要的浪費。
牛奶該如何正確飲用
1、不要喝鮮奶。現在很多東西都講究原生態、新鮮環保，像很多農庄都會有開放式的自助採摘蔬果的項目活動，因為這樣得到的食物是沒有經過任何的中間加工環節，保持了純天然。但是牛奶不一樣，剛剛從乳牛身上擠出來的奶和人的母乳不同，鮮牛奶裡面含有不少的細菌，如果直接喝的話很可能會引起疾病。所以必須要經過殺菌消毒的工序之後方能飲用。
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2、不宜空腹喝奶。這一點我相信很多人都知道，空腹喝牛奶的話，牛奶就會像水一樣很快地從胃腸道當中經過，快到根本來不及讓胃把其中的營養成分轉化吸收，它就已經悄悄地走了，不留一點貢獻。因此在喝牛奶之前吃一點饅頭、麵包等含有澱粉的食物，可以幫助牛奶很好地奉獻營養。
3、牛奶不宜煮沸。牛奶中含有許多的蛋白質，而蛋白質在高溫下容易被破壞。如果覺得直接喝有些冰涼，可以適當地加熱到溫溫，而不是煮開沸騰。像袋裝或紙盒裝的也可以拿一個小盆子，裡面倒點熱水，再將牛奶和外包裝一起放進去加熱。微波爐雖然方便，但是也會破壞牛奶的營養成分，所以不要選擇微波加熱。
4、牛奶不能遇「酸」。有的人喜歡喝牛奶，也喜歡喝果汁，所以可能會有這樣的想法，如果將兩者合二為一，那會怎麼樣?結果就是，果汁中果酸會使牛奶中的蛋白質變性，最直觀的表現就是你會看到原本是液體的牛奶突然變成了凝固的乳酪!這樣的蛋白質就已經完全喪失了它原本的營養價值。不單單是果汁，檸檬也是，檸檬可以搭配雞尾酒，但絕對不適合牛奶哦。不過如果你純粹是為了口感而不是營養的話，也無可厚非啦。
8. 怎樣區分牛奶優劣牛奶種類哪種好牛奶標識怎麼看
牛奶，因為營養價值高，飲用方便，早已徹底融入我們的生活。很多人都有每天喝一杯牛奶的習慣，或者是為了美白皮膚，或者是為了補充營養。總之，牛奶是非常適合各個年齡段的。下面我們來看看如何辨別牛奶的優劣。
(4)營養強化牛奶
強化奶是指在牛奶中添加一定的營養成分，強化牛奶的營養成分。比如高鈣牛奶，添加的鈣成分，可以明顯增加牛奶的鈣含量。牛奶中還有許多其他類型的營養強化劑，如維生素D和乳鐵蛋白。
營養價值:營養強化奶可以增加某些營養成分，滿足人們對飲食健康的特殊需求，如添加多種維生素和礦物質，適合新陳代謝旺盛的青少年；添加乳鐵蛋白，適合抵抗力弱的孩子等。
溫馨提示:我們可以根據每種牛奶的綜合特性來匹配自己的實際需求。當我們經常喝牛奶，日常補充營養，考慮性價比的時候，選擇全脂牛奶；如果不考慮價格因素，也可以選擇營養價值更高的有機牛奶；想要補充營養，有效控制脂肪攝入的人，可以選擇脫脂牛奶。最後，如果你需要特殊的營養，比如代謝旺盛的青少年，老年人需要補鈣，那麼你就要選擇營養強化奶。
牛奶標識怎麼看?
(1)看保質期
一般來說，國產常溫液態奶在135-152度的高溫下殺滅牛奶中的所有細菌，保質期可達6-9個月。但是從海外進口到國內的牛奶保質期一般在一年左右。無論是國產的還是進口的，為了有更長的保質期，殺菌過程中的溫度必然更高，同樣，牛奶中的營養成分也流失更多。所以，同樣的牛奶，如果保質期長或短，盡量選擇保質期短的產品，因為保質期越長，營養成分流失的可能性越大，添加糖、油、防腐劑等成分的可能性也會增加。
(2)看執行標准號。
根據國家相關法律法規，符合要求的乳製品包裝將有GB25190的執行標准號，可在國家美國食品葯品監督管理局網站查詢。也可以說，有生產許可證號的企業是國家監管的，國家會幫你監管產品的質量。國家每年定期和不定期對產品進行抽樣檢查。所以，執行標准號的牛奶喝起來還是比較安全的。
9. 注意，你喝的牛奶可能是假的，教你3招從配料表辨別「真假」牛奶
注意，你喝的牛奶可能是假的，教你3招從配料表辨別「真假」牛奶
牛奶有著補鈣的功效，這個我們大家是都知道的，小的時候要是每天都能喝上一杯牛奶，那這家人肯定是個有錢人了。不像現在牛奶走進了千家萬戶， 為了家人和孩子的 健康 ，都會買上幾箱牛奶放在家裡面給家人喝。
市面上的奶製品呢，也是琳琅滿目的 ，相信有很多人都會有這樣的體驗，就是現在喝的牛奶不像家裡面小時候訂的鮮牛奶，那些牛奶都是現擠的，每天一杯喝起來非常的香。
現在超市的貨架上也有很多不同品牌的牛奶，想吃什麼酸奶，鮮牛奶，純牛奶，風味牛奶等等。對於不懂的人來講，這些牛奶沒有什麼不一樣， 孩子喜歡喝哪個就買哪個，沒有什麼壞處 ，其實事實上就是現在市面上並非所有的牛奶都是真牛奶。
所以我們在給孩子買牛奶的時候應該如何區別真假牛奶也很簡單，看一下配料表就知道了，如果配料表裡面有這兩樣， 那就是含乳飲料，也就是「假牛奶」， 大家購買的時候就一定要注意。
1、配料表
我們在買牛奶的時候，要是看配料表，第1位是水，而第2位是白糖，第3位才是牛奶或者是奶粉，那這個無疑就是含乳飲料了。不 能算牛奶，更談不上純牛奶，所以在購買的時候盡量不要買這種奶來給孩子喝。
可能起不到補充營養的作用，喝多了還有可能引起齲齒或者是肥胖。像是旺仔牛奶AD鈣奶或者是花生牛奶等等， 這些其實全都是含乳飲料，根本連牛奶都算不上 ，就是我們口中所說的假牛奶。
2、蛋白質含量
純牛奶蛋白質的含量至少要達到國家規定的標准，就是100毫升要在2.9克。甚至有的優質牛奶中的蛋白質含量能夠達到100毫升4克。 喝這樣的牛奶，才能夠滿足人體對鈣質蛋白質等營養物質的需求。
但是在含乳飲料或者是風味牛奶裡面可能蛋白質含量都不足100毫升一克，要是家裡邊的孩子喜歡喝這樣的牛奶， 無疑會因為牛奶中的蛋白質不足，而無法提供人體所需的營養 ，關鍵是這樣的牛奶還都價格不低，跟優質牛奶差別不大。
3、調制乳
還有一種情況就是第1位是牛奶，而後面卻跟著很多添加成分。這就是調制乳，調制乳是以純牛奶為原料，添加食用香精或者是營養消化劑等得到的乳製品。其實正常喝的話營養還是很不錯的，但是如果要是看到有糖或者香精， 那營養就會大打折扣了，這樣的牛奶也不建議選購。
小結：
所以我們在不管買什麼品牌牛奶的時候，只要配料表的第1位是生牛乳，那就算得上是牛奶，除了生牛乳沒有添加任何的添加劑就是純牛奶，所以大家在以後購買牛奶的時候，一定要先看配料表，這樣才能把錢花到位，營養也能補到位。
10. 純牛奶都有添加食用香精嗎
純牛奶是不添加任何香精的
牛奶是我們現在生活中非常不錯的一種營養滋補品了，很多人對於純牛奶的含糖量都是不怎麼的了解，純牛奶裡面的含糖量是非常的低，而且牛奶裡面含有的營養物質是非常的豐富的，那麼，糖尿病患者可以喝純牛奶嗎?血糖高應該喝什麼牛奶比較好呢?一起和蘋果綠養生網看下。
純牛奶含糖嗎
牛奶裡面含有的乳糖只是佔5%左右，100克的牛奶裡面含有最多的糖也只有5克左右了，所以含糖量是非常低的，和一些蔬菜的含量都差不多的，而且是比任何的水果糖含量都是低的，所以糖尿病患者也是可以飲用的，不管是哪種牛奶裡面的血糖含量都是非常的低的，而且是要比一些主食血糖含量都是要低的，甚至都是要比米飯和白饅頭都是要低的。
牛奶裡面是含有非常豐富的鈣質，所以對於維持我們身體鈣的平衡是非常的有幫助，乳類裡面的碳水化合物主要的成分就是乳糖和半乳糖了，對於促進我們身體對鈣質的吸收有很好的作用，我們要知道酸奶是要比牛奶更加的容易消化和吸收，而且這種營養物質的利用率也是非常高的，主要是因為牛奶裡面含有的乳糖，而酸奶裡面含有的半乳糖。
糖尿病可以喝純牛奶嗎
糖尿病是一種由遺傳基因決定的疾病，是一種全身慢性代謝疾病。我們體內的胰島素是不會導致身體出現糖、脂肪以及蛋白質代謝的紊亂。大家在攝入糖類的食物的時候一定是要注意謹慎了，我們要知道牛奶裡面的主要的成分是蛋白質，所以裡面的含糖量是不多的，和其他的食物一樣的。
牛奶裡面的含糖量是很低的，裡面也是含有豐富的微量元素、水分維生素和蛋白質，還含有適量的脂肪，而且牛奶和等量的蘋果的熱量是相同的，所以糖尿病的患者是可以喝牛奶的，而且對於糖尿病的患者來說，最為常見就是容易缺鈣了，尤其是一些老年糖尿病的患者，就是會容易導致骨質疏鬆，我們每天適量的飲用一些牛奶對於補鈣是非常的有幫助，但是對於血糖卻是不會有有太大的影響的。
血糖高喝什麼牛奶好
1、我們如果是血糖高，或者是成人糖尿病患者，我們就是可以適量的喝一些低脂的牛奶，如果是兒童糖尿病患者的話，就是可以喝一些全脂牛奶，如果是肥胖伴有的Ⅱ型糖尿病患者，大家就是可以根據自己的血脂的狀況，選擇也能用半脫脂牛奶或者是脫脂牛奶。
2、對於糖尿病患者來說，最好是選擇純牛奶或者是強化奶，而且大家在飲用牛奶的時候是不要加入純糖的，因為這樣可能是會導致我們的血糖快速的升高，是會影響到病情的，對於有糖尿病的治療的效果有很好的。
血糖高的人群在飲用牛奶上，要根據自己的習慣來決定飲用牛奶的時間，我們如果是在早上飲用牛奶，就是要多搭配一些谷類的食物，這樣就是可以很好的起到營養元素互補的，這樣也是能夠幫助我們身體促進對營養元素的充分吸收，大家如果是注射胰島素的話，可以在睡覺之前分餐進行飲用，所以大家要很好的控制各種營養物質是不能夠過量。
而且對於糖尿病患者來說，一定是不要將牛奶當中水喝，牛奶裡面含有豐富的蛋白質，我們如果大量的飲用和攝入就是會使得我們每天蛋白質的攝入量過高，這樣是會加重我們的腎臟負擔，這樣長期下來就是會容易引起一些並發症。