A. 豌豆做出澱粉怎麼做的
豌豆黃
材料
一磅豌豆，糖1+1/3杯
做法
1.豌豆用5杯水泡發（要5-6個小時），我著急做出來4個小時，但是之後用高壓鍋煮熟
2.將豌豆加5杯水先煮開反復撇去浮沫，用高壓鍋煮熟（有時間的話還是慢慢熬，因為水分可以在這個時候蒸發）。之前要用小蘇打漂洗瀝干。
3.因為我用高壓鍋多餘出來的水，倒掉後用blender打後過濾
4.鍋中放糖，倒回過濾好的豌豆漿，加熱反復攪拌，直至粘稠（這個步驟是有耐心和力氣活，我家男童鞋完成，哈哈）
5.倒到容器中，表面鋪保鮮膜用刷子刷平。這就是我說得最好用的竅門啦！
6.最後放到冰箱冷藏過夜
B. 豌豆涼粉的做法與配方比例
1、原料：豌豆粉一杯、飲用水一杯（攪拌豌豆粉用）、飲用水五杯（煮豌豆水用）。
2、豌豆涼粉的做法:准備豌豆粉和杯子，先將一量杯的豌豆粉倒入大碗中，再加入同一量杯水加入大碗；
3、開始攪拌碗豆水，剛開始不太好攪拌，要慢慢攪拌均勻成液態水；
4、不粘鍋中加入五量杯的飲用水，然後大火，不要燒到水完全煮沸，看見鍋底起小水泡即可起小火，然後一邊倒入豌豆水一邊攪拌，啟用中火熬制；
5、直到豌豆糊變得透明即可關火；
6、將煮好的豌豆糊倒入准備好的保鮮盒中，輕輕晃動使表面平整，室溫放涼後半小時，然後蓋好蓋子，入冰箱冷藏2小時以上待其完全凝固。
7、豌豆涼粉就做好了，吃的時候拿出來切成條，也可以加入黃瓜絲，像拌冷盤一樣拌好就可以了。
酸辣豌豆涼粉
材料：
豌豆澱粉適量、黃瓜1根，食鹽、醋、蒜、生抽、辣椒油、蝦油少許
做法：
(1)將豌豆澱粉用水浸泡15分鍾;
(2)鍋內倒入水燒開，再加入澱粉水，小火加熱，並不停攪拌至透明狀態，並且鍋中有氣泡翻騰;
(3)將煮好的粉糊倒入容器中，冷卻後放冰箱冷藏，大蒜切末;
(4)用蒜泥、生抽、蝦油、鹽、白糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味調配好，冷藏好的豌豆粉取出，倒扣;
(5)切絲，小黃瓜切絲，墊入碗底;
(6)切成絲的豌豆粉，蓋在黃瓜上，淋上拌好的醬汁即可。
C. 豌豆涼粉的做法與配方
四川的涼粉是用豌豆澱粉和綠豆粉做的，粉和水的比例為1：5。
需要用到的工具：量杯、小鍋、塑料保鮮盒、
原料：純豆澱粉（雙魚牌，甘肅出產）
先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），調成稀糊。
小鍋里倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。
煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。
將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。
調味可按個人喜好，我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒面+味精、蔥花，撒了點香菜末。
做法二編輯
用料
豌豆澱粉2勺
輔料
紫蘇葉15片
調料
食鹽半小勺
醋2小勺
蒜3瓣
辣椒油1大勺
芝麻5克
花生10克
水適量
白糖1小勺
豌豆涼粉的做法
1.將大部分水倒入鍋中，中火燒微沸騰，90攝氏度左右(豌豆澱粉和水的比例為1比6.5，這次用了2勺豌豆澱粉，13勺水)
2.剩下1勺左右的水將豌豆粉攪拌成糊狀
3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直攪拌，避免粘鍋
4.待豌豆糊變成透明色，並沸騰即可關火
5.將透明的豌豆糊倒入碗中，靜止，放涼
6.可以冷藏幾個小時候倒扣取出
7.紫蘇鋪入盤中一部分，取出做好的涼粉半塊切條，排在紫蘇上，其餘的紫蘇切絲，放在涼粉上
8.蒜切碎，加入少許涼開水，然後加入除花生外所有輔料，攪勻，花生去皮擀成碎粒
9.將作料澆在涼粉上，灑花生粒即可 [1]
豌豆涼粉的食用方法編輯
1、取蒜泥適量，芝麻醬適量加入少量的醬油和醋攪勻澆入切成小塊的涼粉上面，這個要依據個人口味適量
加。還可以炸一碗辣椒花生澆在上面。
2、小米椒，青辣椒，加蒜搗成泥，芝麻鹽，鹽，味精，醋，佐料根據個人喜好可以隨意添加，涼粉切好後均勻撒上就可以。
3、也可以切成塊，用芝麻鹽或者豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味調成佐料，澆在涼粉上拌勻即可食用。 [2]
營養價值編輯
是以豌豆粉為原料和水調成漿加以過濾，放入鍋，邊攪拌邊煮，熟後入盆放置冷卻待用。食用時將涼粉劃成細條或方砣狀，加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料。吃起來清涼香嫩、爽口開胃。精製的涼粉粉質細嫩，食用時除一般的佐料之外，在用醋上特別考究，有老陳醋、野鹽酸果泡醋、酸角醋，因用醋不同而味道各異。
D. 在家自製豌豆澱粉圓子，100克豌豆澱粉得用多少升冷水呢
豌豆澱粉和水的比例一般是1:5，所以100克豌豆澱粉需要加入500克的清水，這樣才能夠將豌豆澱粉做的更加有勁道。
E. 豌豆涼粉的製作方法和配方
四川的涼粉是用豌豆澱粉和綠豆粉做的，粉和水的比例為1：5。
需要用到的工具：量杯、小鍋、塑料保鮮盒、
原料：純豆澱粉（雙魚牌，甘肅出產）
先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），調成稀糊。
小鍋里倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。
煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。
將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。
調味可按個人喜好，我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒面+味精、蔥花，撒了點香菜末。
做法二編輯
用料
豌豆澱粉2勺
輔料
紫蘇葉15片
調料
食鹽半小勺
醋2小勺
蒜3瓣
辣椒油1大勺
芝麻5克
花生10克
水適量
白糖1小勺
豌豆涼粉的做法
1.將大部分水倒入鍋中，中火燒微沸騰，90攝氏度左右(豌豆澱粉和水的比例為1比6.5，這次用了2勺豌豆澱粉，13勺水)
2.剩下1勺左右的水將豌豆粉攪拌成糊狀
3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直攪拌，避免粘鍋
4.待豌豆糊變成透明色，並沸騰即可關火
5.將透明的豌豆糊倒入碗中，靜止，放涼
6.可以冷藏幾個小時候倒扣取出
7.紫蘇鋪入盤中一部分，取出做好的涼粉半塊切條，排在紫蘇上，其餘的紫蘇切絲，放在涼粉上
8.蒜切碎，加入少許涼開水，然後加入除花生外所有輔料，攪勻，花生去皮擀成碎粒
9.將作料澆在涼粉上，灑花生粒即可 [1]
豌豆涼粉的食用方法編輯
1、取蒜泥適量，芝麻醬適量加入少量的醬油和醋攪勻澆入切成小塊的涼粉上面，這個要依據個人口味適量
加。還可以炸一碗辣椒花生澆在上面。
2、小米椒，青辣椒，加蒜搗成泥，芝麻鹽，鹽，味精，醋，佐料根據個人喜好可以隨意添加，涼粉切好後均勻撒上就可以。
3、也可以切成塊，用芝麻鹽或者豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味調成佐料，澆在涼粉上拌勻即可食用。 [2]
營養價值編輯
是以豌豆粉為原料和水調成漿加以過濾，放入鍋，邊攪拌邊煮，熟後入盆放置冷卻待用。食用時將涼粉劃成細條或方砣狀，加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料。吃起來清涼香嫩、爽口開胃。精製的涼粉粉質細嫩，食用時除一般的佐料之外，在用醋上特別考究，有老陳醋、野鹽酸果泡醋、酸角醋，因用醋不同而味道各異。
F. 豌豆澱粉怎麼做
豌豆粉 (300G)
水 (適量)
鍋 一隻
蔥 適量
盤子 4個
姜 適量
醋 適量
蒜 適量
生抽 適量
香菜 適量
芝麻 適量
鹽 適量
火燒 1-2兩
方法/步驟
1/6 分步閱讀
1、准備好豌豆粉，自己磨的和外面買的都行。准備一袋300G左右的豌豆粉。准備好鍋，一般炒菜鍋就行，今天咱們來做一家5口人能吃的量（小碗）。
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首先：我們把豌豆粉調成糊狀。我們先在容器裡面放3碗水，然後將麵粉一邊攪拌一邊添加到水裡面，一定避免豌豆粉結成團，用力均勻，多打一會。
3/6
如果想喝豌豆漿的小夥伴，可以在完成第一步的時候將豌豆粉放置一會，豌豆粉會出現分層。我們可以找個盆用紗布做隔離，將上面的水分離出來，用鍋燒開就行。
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2、我們把鍋刷干凈，往鍋里加一碗清水，然後放到液化氣上大火燒開，水燒開後將火調成小火，我們左手拿著打好的豌豆漿慢慢往鍋里倒，右手拿鍋鏟或筷子不停攪動，注意要朝一個方向攪動；
添加完豌豆漿我們也要一直攪動，這個時候是非常容易糊鍋底的，我們一定要不停攪動。
個人建議，多攪動一會，至少10分鍾左右，如果煮的時間短，1是怕豌豆漿沒用充分煮熟，2是做出來的豌豆粉容易斷。
攪好的豌豆粉，我們到入准備好的盤子里，放涼。
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3、在這期間，我們可以來准備好火燒肉（可以用其他你喜歡的物品代替）、蔥、姜、蒜、香菜，切沫備用。
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4、等豌豆粉涼透了，我們取來，切成條狀，放入准備好的各種調料，一碗香噴噴的豌豆粉就做好了。
G. 豌豆荷蘭豆這種豆類蔬菜如何保鮮
這種豆類蔬菜保鮮，放冰箱冷藏，就可以了。
豌豆鮮嫩的莖稍、豆莢、青豆是倍受歡迎的淡季蔬菜。干豌豆的加工精細磨粉，選用光滑圓粒豌豆做原料，採用特定機結合工藝將豌豆粒的種皮、子葉和胚芽三部分分離，然後分別磨粉，得到食用纖維粉、子葉粉和胚芽粉。種皮部分磨成的食用纖維粉可用做麵包或營養食品中食用纖維的添加劑，改善食品膨鬆性，促進人體消化功能。子葉粉和胚芽粉在製作嬰兒食品、保健食品和風味食品方面用途很廣，既是常用的天然乳化劑，又是賴氨酸增強劑。另外，干豌豆還可以提取豌豆濃縮蛋白，豌豆蛋白粉可做麵包等食品的增強劑，提高其蛋白質含量和生物價，還可製作粉絲，發豌豆苗等。青豌豆和食莢豌豆的加工可製作罐頭、脫水、速凍。其中速凍青豌豆和食莢豌豆是常見豆類蔬菜。豌豆小食品的製作豌豆黃、豌豆糕類食品，特點是香甜可口，益脾胃。也可製作烙炸類休閑食品。
豌豆菜譜
豌豆肉沫
用料
豌豆360克
肉末90克
小米椒3個
蒜片5片
薑片4片
蔥花2根
蒜末5瓣(剁細一些)
老抽1小勺
生抽1勺
鹽適量
白鬍椒粉適量
做法
准備好所有食材，不吃辣的可以不用小米椒。
鍋內倒油，油熱後放入薑片、蒜片。
姜蒜片炒香後放入准備好的肉沫翻炒。
加入少許白鬍椒粉。
加入少許老抽上色。
翻炒肉沫
倒入清洗好的豌豆米。
加少許生抽翻炒。
加適量鹽。新手就少量多加，別一次放太多。
加開水。蓋上蓋子，關中小火，悶煮10至15分鍾。(喜歡更綿軟的就15分鍾，中途可以開蓋子嘗一下硬軟度，不夠軟就繼續煮。)
開蓋加小米椒，不吃辣的跳過這一步。
加蒜末，加蔥花。
大火翻炒，可以留些湯汁即可。
五彩豌豆
用料
豌豆150克
胡蘿卜1/3根
玉米1/3根
杏鮑菇2個
雞胸肉50克
鹽適量
生抽1勺
蚝油半勺
糖1克
澱粉1勺
做法
雞胸肉（也可以用瘦肉）切丁，加鹽，糖，生抽，蚝油，玉米澱粉拌勻備用。
玉米，剝粒洗凈；
胡蘿卜洗凈削皮切丁；豌豆洗凈。
杏鮑菇洗凈切丁。
取出奶鍋，加水至2/3處，大火燒開，加入一勺鹽。依次倒入玉米、豌豆、胡蘿卜丁，杏鮑菇丁，豌豆煮粉（可以嘗一下）後倒入瀝水籃瀝干水分。
炒鍋燒干放入一勺底油，倒入雞胸肉（也可用瘦肉末，火腿丁替代）快速滑炒變色，再倒入瀝干水分的豌豆玉米胡蘿卜杏鮑菇丁一起翻炒，加入適量鹽翻炒均勻後即可出鍋。
H. 新鮮豌豆怎麼保存,有沒有什麼小竅門
把豌豆皮剝開，將豌豆放進袋子里，密封好以後平鋪整齊即可，放入冰箱冷凍室里直接冷凍即可。
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能，膳食纖維在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。
(8)濕豌豆澱粉保鮮劑怎樣添加擴展閱讀：
注意事項：
1、豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是製作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可製作罐頭。
2、豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。
3、許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。
4、炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等。
5、應用於消渴——豌豆適量，淡煮常吃。