⑴ 去購買竹筍乾的時候，應該如何挑選
去購買竹筍乾的時候，應該如何挑選？
購買竹筍干首先看色澤，黃白色或棕黃色，具有光澤的好一些，然後看竹筍的形狀，體態肥厚，筍節緊密的，還有就是別太濕，要干一些，這樣口感更有嚼.
筍干如何挑選：發霉
有一些筍干因為水分比較大，在儲放期內，非常容易長出大面積白黴，有些是生蟲洞眼，這類毫無疑問質量差。
⑵ 如何辨別筍乾的好壞
1、筍干淺棕黃色是好的，暗黃色是一般的，褐色黑色不要買。
2、筍節密集說明筍干比較嫩，反之稀疏的比較老。
3、筍干含水量不宜過大，受潮容易變質發酸，要挑折之即斷有清脆聲音的筍干。
筍的品種多，一般可分為五種，如紅殼筍干、雷筍干、早筍干、石筍干、毛筍干。
(2)怎樣挑選無添加干筍擴展閱讀：
筍干不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和葯用價值。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。
多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。
⑶ 怎樣挑選筍干
質量優劣鑒別首先看色澤，如呈黃白色或棕黃色，具有光澤的為上品，色澤暗黃的為中品，色澤醬褐的為下品。其次看筍體，短粗，體態肥厚，筍節緊密，紋路淺細，質地嫩脆，長度在30厘米以下的為上品，長度超過30厘米，根部就顯得大而老，纖維就多而粗，筍節亦長，質地就老。當筍干含水量在14％以下，手握筍乾折之即斷，並有響聲的，說明濕度適中；如果折而不斷，或折斷無脆聲的，說明筍干水分大。有些筍干由於水分較大，在存放期間，容易長出大片白黴，有的是蟲蛀洞眼，則品質差。
⑷ 筍干怎麼挑才能買到品質好的需要注意哪些細節呢
竹筍的種類很多，其中冬筍和春筍是最好的，也是最受歡迎的。吃起來酥脆可口，不管是用來煲湯還是炒肉，都特別好吃。鮮筍過了季節就沒了，其他時間就可以吃了，所以春筍或者冬筍就會做成筍干，也就是干貨，就像香菇、木耳一樣。加工成筍干後，成本變高，所以價格不便宜。但是愛吃的朋友抵擋不住美食的誘惑，所以購買者不在少數。
筍乾的含水量不能太大，受潮容易變質發酸。水分含量應低於14%。如果把筍干拿在手裡，折起來有聲音就斷了，說明濕度適中。但如果是連續折，或者折的時候沒有脆脆的聲音，說明筍乾的含水量較大。一般沒有脆響，但是不斷斷受潮影響，不僅買不劃算，口感也不好，容易發霉。有些筍干，因為含水量高，在儲存過程中容易長出大塊的白黴，有的是蟲洞，肯定是質量差的。