1. 我想做饅頭，不知道怎樣使和面機加水，我想知道做饅頭怎麼加水，加多少水呢
大致流程：原料——和面——發酵——整形——醒發——氣蒸——冷卻——成品
1、饅頭製作的基本原料：小麥麵粉500克，酵母3克左右，水250克。（當然，你要是想饅頭散發出陣陣奶香，也可以加入適量的牛奶）
2、和面
將酵母粉放入少許溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，再加入適量的溫水，將其充分地與麵粉揉成光滑的面團，即「三光」面團不粘手，有彈性，表面光滑。
注意：
1、在和面時加水的水溫根據氣溫來定，水溫最高不能超過40℃，以35℃左右為宜。
2、加水時切忌一股腦的都加上，宜少不宜多，分次加。
3、發酵
將和好的面團用一塊略為濕潤的紗布或保鮮膜蓋起來放置於溫暖處發酵2小時左右（冬天發酵時間為4個小時左右），當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。
注意：面團的發酵時間會因溫度的不同而有所差異。判斷面團是否發酵好的方法為：用手指沾上麵粉插入面團中，手指抽出後指印周圍的面團不反彈不下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的面團迅速反彈，說明發酵的時間還不夠；如果指印周圍的面團迅速下陷，那麼面團則發酵過度。
4、整形
1）、將發酵好的面團再重揉一次，案板上撒適量的麵粉（撒乾麵粉的原因：乾麵粉的參與將原面團里的大部分水份吸掉，沒有水份的蒸發，所以蒸好的饅頭就一直軟乎，耐嚼口感也更香甜。），將面團放置案板上揉成長條形，可橫切一刀，如果沒有明顯氣泡，則證明面揉好了。
2）、將面團分割成大小合適的劑子，整成相應的形狀，一般為長方形或是圓形。
5、醒發
整形後蓋上濕布醒發，家中醒發時間冬天約為30分鍾，夏天約20分鍾。醒發程度可用手指輕按饅頭生坯，有彈性即可。
6、蒸制
鍋內放入涼水，再在籠屜上鋪好打濕的屜布，大火燒開，將饅頭生坯依次放入籠屜內，饅頭與饅頭之間隔1.5-2cm的空隙。蓋上鍋蓋，大火蒸10-15分鍾即可。3分鍾以後取出饅頭涼涼，不要在鍋里燜著。
總結注意要點：
1、製作松軟的饅頭關鍵是發酵。酵母菌可以使面團的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。所以面團一定要發至兩倍大。若發的過大，麵皮開裂且有酸味，那就是發過了。
2、發面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；冬季可用溫水水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
3、對於已經完全發酵好的饅頭，可以用熱水或開水蒸饅頭（正如上面所說）。如果是沒有完全發酵好的饅頭，可以採取涼水下鍋，因為冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間，有利於饅頭生坯的進一步發酵，以免蒸出的饅頭干癟，發鄒或干硬。如果用冷水蒸發酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會是饅頭塌卧或皸裂。
4、蒸時不要掀蓋察看，根據饅頭的大小10-15分鍾左右的大火蒸，關火後要讓饅頭在鍋里停留3-4分鍾，緩緩氣，才可打開鍋蓋。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴，蒸鍋蓋要蓋緊。我怕鍋蓋會被熱氣頂起來，將自己大刀壓到了鍋蓋上，哈哈……
6、饅頭軟乎又勁道的秘密就是：乾麵粉的參與將原面團里的大部分水份吸掉，沒有水份的蒸發，所以蒸好的饅頭就一直軟乎，耐嚼口感也更香甜。
2. 恆宇和面機實用說明
摘要 (1)使用前先將和面機清洗干凈，放入麵粉和水，不要過量以免損壞機器，如需要和的面較多，需分2次或多次攪拌。面、水放好後，關上檔板後，再通電。
3. 和面機沒有正反轉，能改成正反轉嗎怎麼接線和面機是3000W的
壓面機沒有正反轉，只有一個方向轉，如果你不嫌麻煩的話，把零線和火線位置交換進行連接，它就會向相反方向轉，但這個方法有點太笨太麻煩了。
因此，你可以到電器店裡去問一下，有一個專門調整線路的開關，像做工程活那個攪拌機上面配置的一樣，只需要旋轉一下旋鈕，機器就可以向兩個方向轉動。
4. 壓面機刮刀做混沌皮的時候麵皮老是起皺。怎麼調整。但是做面條的時候
壓面機介紹
面刀採用鋼液態鍍安全，防銹。家用電動壓面機不能水洗，規范使用，面硬點就不會粘面，用完之後用刷子清理、抹布擦拭一下即可，托板就是壓面機上方的一塊小板子，可自由拆卸。
壓面機操作
1.使用前應先檢查工作表面，清除表面污物，在面刀軸套及齒輪處加些潤滑油；
2.先拆下切面刀，調節壓面輥二頭的調節器，將插頭插電源的插座內，按下機器上的開關，把和好的面片放入面鬥上，引入壓面輥之間，反復輥制幾次，調節面輥間隙，復壓一次；
3.裝上切面刀，根據需要調整切面刀上調節器，順時針將調節器轉到位切細面，逆時針轉到位切粗面，最後將壓好的面坯放面鬥引入兩面輥之間直至切面刀，即可切成粗或細面條。
4.用完後，關掉機器電源開關，拔下插頭，將機體、刀、輥清理干凈。
壓面機特點
1.均採用齒輪減速傳動結構，具有結構簡單，緊湊，操作方便，不需復雜的維修，使用壽命長等優點.
2.面斗，採用不銹鋼材料和特殊的表面處理，專業和面機符合衛生標准.和面機安裝與調試：
3.機器四腳應放平，多功能和面機減少振動；在機架底部(等電位接線端子)處接好地線，以防漏電發生危險
5. 做麵包和面機開什麼速度
開低速就可以，一般是一檔或者二檔，是和面檔，時間的話最少十分鍾以上，一般二十分鍾就可以了。再有就是要進行二次和面，有要二十分鍾左右。也是低檔就行。aqui te amo。
6. 和面機翻斗不動了怎麼修
摘要 你好，和面機翻斗不動了維修方法：出現這種情況一般是因為和面機負荷過重。熔斷絲燒斷;卡有異物等問題造成，我們可使用檢查電路接觸部分是否良好，更換熔斷絲，取出異物來解決。
7. 和面機面斗子放不下來咋辦
如果這種斗子你放不下來的話，很有可能是堵塞住了，建議你首先用螺絲刀進行拆卸，然後重新安裝一下就可以了。
8. 和面機鏈條鬆了，調節哪裡
和面機的鏈條鬆了，有可能是齒輪磨損，可以打設備的廠家電話，換配件，銀鷹的和面機採用銅線電機，使用壽命長
9. 和面機皮帶鬆了怎麼修
和面機皮帶鬆了，有兩種維修方法：
調整電機位置。
電機和聯軸桿皮帶輪之間的距離，可以通過調整電機位置實現。加大電機和聯軸桿皮帶輪之間的距離，即可讓皮帶綳緊。但是電機位置可調的距離有限，僅適用於皮帶輕度松馳的情況。
更換皮帶
當電機和聯軸桿皮帶輪之間的距離為最大，皮帶鬆了的話，必須更換新的皮帶。