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亞硝酸鈉到底是怎樣添加均勻的

發布時間: 2022-10-20 09:11:31

❶ 繪制標准曲線,為什麼要以均勻、緩慢的速度加入向各管中加亞硝酸鈉標准使用 溶

精密稱取經乾燥器乾燥至恆重的蘆丁對照品約15 mg,置100 ml量瓶中,加乙醇適量,振搖使溶解,加乙醇稀釋至刻度,搖勻,得質量濃度為153.8 mg·L-1的貯備液。精密量取貯備液適量,置於10 ml量瓶中,加純水至刻度,搖勻,得到3.076,6.152,12.304,18.456,24.608 mg·L-1標准系列溶液,在UV分光光度計266 nm處,測定吸收度,並將吸收度數據和標准品濃度進行回歸處理,制備蘆丁在水為溶劑中的標准曲線。加那些是為了減少干擾

❷ 5%亞硝酸鈉溶液怎麼配製

例:若配製5%亞硝酸鈉500g應如何配製?

(解):m1=(500×5%)g=25g

m2=(500-25)g=475g

配法:稱取亞硝酸鈉25g溶於475ml去離子水中,混勻。

❸ 固態復合調味料,裡面含有亞硝酸鈉,怎麼保證混合均勻因為用量很小,所以怕混合不均勻引起中毒。

可以多多攪拌一會,然後再醒發一會,然後再繼續攪拌,再醒發一會兒,這樣基本上就能夠攪勻了,因為你的用量很小,問題不大

❹ 請問亞硝酸鈉在食品中的用法用量比例如何掌握

亞硝酸鈉

葯理:能使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白,對氰化物的解毒過程與亞甲藍相問,但作用較亞甲藍強。適用於氰化物中毒的解救。

亞硝酸鈉是重要的偶氮化試劑,它與芳胺發生的偶氮化反應是染料工業里最常用的反應之一

它還可以用作媒染劑,漂白劑,金屬熱處理劑,電鍍緩蝕劑,也用於制亞硝酸鉀,偶氮染料等

酸性條件下有強氧化性,弱還原性。

亞硝酸鈉是一種工業鹽,雖然和食鹽氯化鈉很像,但有毒,不能食用。亞硝酸鈉有較強毒性,人食用0.2克到0.5克就可能出

現中毒症狀,如果一次性誤食3 克,就可能造成死亡。亞硝酸鈉中毒的特徵表現為紫紺,症狀體征有頭痛、頭暈、乏力、胸

悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等,甚至抽搐、昏迷,嚴重時還會危及生命。

若出現髙鐵血紅蛋白的紫紺,可用亞甲基藍使髙鐵血紅蛋白還原。

誤食亞硝酸鈉會中毒的原因是人體中血紅蛋白所含的鐵是亞鐵,它能跟氧結合隨著血液循環,將氧輸送到身體各部。當誤食亞

硝酸鈉後,在血液中發生了化學反應,使血紅蛋白轉變成三價鐵的血紅蛋白。三價鐵的血紅蛋白不能攜帶氧,因此造成人體缺

氧中毒。 此外,亞硝酸鈉還是致癌物質。因此,誤食亞硝酸鈉對身體健康的危害很大。

區別亞硝酸鈉和食鹽,可以把樣品放入碘化鉀的硫酸溶液中,再加澱粉。如果顯藍色就證明該樣品是亞硝酸鈉。人體中血紅蛋

白所含的鐵是亞鐵,它能跟氧結合隨著血液循環,將氧輸送到身體各部。當誤食亞硝酸鈉後,在血液中發生了化學反應,使血

紅蛋白轉變成三價鐵的血紅蛋白。三價鐵的血紅蛋白不能攜帶氧,因此造成人體缺氧中毒。 按GB1907國標生產作為食品添加

劑,按GB2760規定量添加,肉食中最大使用量是0.15g/kg,肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05g/kg;肉製品不得超

過0.03g/kg。

世界食品衛生科學委員會1992年發布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標准為0~0.1mg/千克體重;若換算成亞硝酸鹽,其標准為0~

4.2mg/60千克體重,按此標准使用和食用,對人體不會造成危害。亞硝酸鈉有毒,過量食入的毒副作用是麻痹血管運動中樞、

呼吸中樞及周圍血管,形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身無

力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難;檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓下降,昏迷、死亡。

另外亞硝酸鈉在人體內也會生成致癌物質.新淹制的泡菜中也含有亞硝酸鈉(所以泡菜最好在淹制後的15天以後食用,當中的亞硝

酸鹽含量會逐漸降低).

❺ 食品中如何添加亞硝酸鈉

亞硝在食品加工中主要有以下兩個功能:1、防腐;2、護色。
主要用在肉製品的加工中,根據GB2760規定最大使用量標准為150PPM,但殘留量西式火腿不能超過70PPM,肉罐頭不能超過50PPM,其它類別產品不能超過30PPM。由於亞硝為劇毒添加劑,因此在使用中注意以下事項:
1、添加不要過量,按照上述添加標准進行添加。
2、計量要准確,最好使用精確度為0.1G的電子秤。
3、要用水溶解後再使用,不能粉末單獨投料,防止攪拌不勻。
4、與VC配合使用,可以減少有毒、有害物質的產生。
5、使用完畢以後必須上鎖管理,並加上標簽不能與食鹽、糖混淆。

❻ 亞硝酸鈉粉劑多少g可配製 成1mmol/L 5mmol/L 10mmol/L的溶液如何配製

亞硝酸鈉的摩爾質量是69
通俗的講把69g亞硝酸鈉溶解成1000L就配成1mmol/L 的溶液了,但是配置溶液不是這樣配置的,要用容量瓶,看你需要多少溶液了,根據需要量選擇合適大小的容量瓶,然後根據容量瓶的大小計算亞硝酸鈉的用量,
例如:容量瓶是1000mL的,那麼亞硝酸鈉的用量就是0.069g。配置的方法就是:先稱取0.069g的亞硝酸鈉,在燒杯中溶解,然後把溶液倒入容量瓶,用水洗幾次燒杯,燒杯的水也要倒入容量瓶,然後用滴定管往容量瓶中滴加蒸餾水至刻度處,塞上容量瓶的塞子,上下翻轉容量瓶讓溶液混合均勻,

如果你覺得0.069g不好稱的話,可以先配濃度高的溶液,然後再稀釋,方法類似

❼ 5%亞硝酸鈉怎麼配

亞硝酸鈉的摩爾質量是69
通俗的講把69g亞硝酸鈉溶解成1000L就配成1mmol/L 的溶液了,但是配置溶液不是這樣配置的,要用容量瓶,看你需要多少溶液了,根據需要量選擇合適大小的容量瓶,然後根據容量瓶的大小計算亞硝酸鈉的用量,
例如:容量瓶是1000mL的,那麼亞硝酸鈉的用量就是0.069g.配置的方法就是:先稱取0.069g的亞硝酸鈉,在燒杯中溶解,然後把溶液倒入容量瓶,用水洗幾次燒杯,燒杯的水也要倒入容量瓶,然後用滴定管往容量瓶中滴加蒸餾水至刻度處,塞上容量瓶的塞子,上下翻轉容量瓶讓溶液混合均勻,
如果你覺得0.069g不好稱的話,可以先配濃度高的溶液,然後再稀釋,方法類似

❽ 亞硝酸鹽如何使用

亞硝酸鹽的使用和管理制度

  1. 亞硝酸鹽的介紹

    常見的亞硝酸鹽有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀,為白色和嫩黃色結晶,成顆粒狀粉末,無臭,味咸澀,易潮解,易溶於水。

  2. 亞硝酸鹽的毒性

    亞硝酸鹽是一種強氧化劑,能將血液中,正常的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,高鐵血紅蛋白不僅失去了載氧能力,同時還會阻礙正常血紅蛋白釋放氧,嚴重時可引起機體迅速死亡。大量亞硝酸鹽,還能鬆弛血管的平滑肌,導致血管擴張,血壓下降,使心機缺氧狀況惡化,進一步加速機體的死亡。人體只需攝入0.3g—0.5g亞硝酸鹽就可引起中毒,3g即可致死。

  3. 在食品加工過程中添加亞硝酸鹽的原因

原料肉的紅色是由肌紅蛋白和血紅蛋白呈現的一種感官性狀,為了使肉製品呈現鮮艷的紅色,在加工過程中常添加亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽對肉毒梭狀芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、蠟狀芽孢桿菌和產氣莢膜孢桿菌等致病菌的生長繁殖起抑製作用,亞硝酸鹽能夠抑制脂質氧化。可以減少因脂質氧化所產生的不良風味及過熱味,提高肉製品的穩定性。

亞硝酸鹽與食鹽作用可以改變肌紅細胞的滲透壓,增加鹽份的滲透作用。促進肉製品成熟風味的形成。同時還發現,添加亞硝酸鹽後的蒸煮香腸腌肉風味加強,以150mg/kg的添加量的風味物質相對含量較多。

亞硝酸鹽提高風味的機理總結起來有:第一,亞硝酸鹽通過與不飽和脂肪酸反應穩定脂質組成;第二,與微量元素螯合以阻止離子的催化作用;第三,與鐵中心配位,與血紅素形成穩定的化合物,有效抑制脂質過氧化物的降解。亞硝酸鹽還具有螯合作用,在肉製品腌制過程中亞硝酸鹽能使泡脹的膠原蛋白的數量增多,從而增加肉的粘度和彈性,是良好的螯合劑。

4、加強亞硝酸鹽的管理

要加強對亞硝酸鹽購置和使用情況的規范化管理,企業要嚴格建立亞硝酸鹽管理和使用制度,索證索票和台賬制度,做到專人專櫃保管,設立醒目標識,嚴格登記,規范使用,攪拌均勻,充分腌制,以防誤用外流。

建立亞硝酸鹽使用「四專」制度。要嚴格規范使用亞硝酸鹽。落實責任人,實施「專人進貨、專庫存放、專人保管、專人使用」管理制度,使用食品添加劑及亞硝酸鹽,要認真遵守國家有關法律法規,嚴格落實國家《食品添加劑使用衛生標准(GB2760)》、添加劑備案制度和各項操作規程,配備必需的計量工具,嚴格掌握使用劑量,並建立使用台帳登記;

亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀)是國內外肉類製品加工中常用的食品添加劑,我國《食品添加劑使用標准》(GB2760-2011)規定了亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀)可作為護色劑、防腐劑,用於腌臘肉製品、醬鹵肉製品生產加工,嚴格規定了使用量和殘留量。按照標准規定使用亞硝酸鹽是安全的。肉製品中亞硝酸鹽最大使用量不得超過0.15克/千克的國家標准。

5、亞硝酸鈉的鑒別:

亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉,食鹽是指氯化鈉。由於其外觀、口感與食鹽相似,容易與食鹽混淆引起食物中毒。最簡單而且實用的鑒別方法是分別取少量樣品和白醋於杯中,並將杯放到溫水中,有棕紅色刺鼻氣味氣體產生的為亞硝酸鹽,否則為食鹽。