❶ 繪制標准曲線,為什麼要以均勻、緩慢的速度加入向各管中加亞硝酸鈉標准使用 溶
精密稱取經乾燥器乾燥至恆重的蘆丁對照品約15 mg，置100 ml量瓶中，加乙醇適量，振搖使溶解，加乙醇稀釋至刻度，搖勻，得質量濃度為153.8 mg·L-1的貯備液。精密量取貯備液適量，置於10 ml量瓶中，加純水至刻度，搖勻，得到3.076，6.152，12.304，18.456，24.608 mg·L-1標准系列溶液，在UV分光光度計266 nm處，測定吸收度，並將吸收度數據和標准品濃度進行回歸處理，制備蘆丁在水為溶劑中的標准曲線。加那些是為了減少干擾
❷ 5%亞硝酸鈉溶液怎麼配製
例：若配製5%亞硝酸鈉500g應如何配製？
（解）：m1=（500×5%）g=25g
m2=（500-25）g=475g
配法：稱取亞硝酸鈉25g溶於475ml去離子水中，混勻。
❸ 固態復合調味料，裡面含有亞硝酸鈉，怎麼保證混合均勻因為用量很小，所以怕混合不均勻引起中毒。
可以多多攪拌一會，然後再醒發一會，然後再繼續攪拌，再醒發一會兒，這樣基本上就能夠攪勻了，因為你的用量很小，問題不大
❹ 請問亞硝酸鈉在食品中的用法用量比例如何掌握
亞硝酸鈉
葯理：能使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，對氰化物的解毒過程與亞甲藍相問，但作用較亞甲藍強。適用於氰化物中毒的解救。
亞硝酸鈉是重要的偶氮化試劑，它與芳胺發生的偶氮化反應是染料工業里最常用的反應之一
它還可以用作媒染劑,漂白劑,金屬熱處理劑,電鍍緩蝕劑,也用於制亞硝酸鉀,偶氮染料等
酸性條件下有強氧化性，弱還原性。
亞硝酸鈉是一種工業鹽，雖然和食鹽氯化鈉很像，但有毒，不能食用。亞硝酸鈉有較強毒性，人食用0．2克到0．5克就可能出
現中毒症狀，如果一次性誤食3 克，就可能造成死亡。亞硝酸鈉中毒的特徵表現為紫紺，症狀體征有頭痛、頭暈、乏力、胸
悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等，甚至抽搐、昏迷，嚴重時還會危及生命。
若出現髙鐵血紅蛋白的紫紺，可用亞甲基藍使髙鐵血紅蛋白還原。
誤食亞硝酸鈉會中毒的原因是人體中血紅蛋白所含的鐵是亞鐵，它能跟氧結合隨著血液循環，將氧輸送到身體各部。當誤食亞
硝酸鈉後，在血液中發生了化學反應，使血紅蛋白轉變成三價鐵的血紅蛋白。三價鐵的血紅蛋白不能攜帶氧，因此造成人體缺
氧中毒。 此外，亞硝酸鈉還是致癌物質。因此，誤食亞硝酸鈉對身體健康的危害很大。
區別亞硝酸鈉和食鹽，可以把樣品放入碘化鉀的硫酸溶液中，再加澱粉。如果顯藍色就證明該樣品是亞硝酸鈉。人體中血紅蛋
白所含的鐵是亞鐵，它能跟氧結合隨著血液循環，將氧輸送到身體各部。當誤食亞硝酸鈉後，在血液中發生了化學反應，使血
紅蛋白轉變成三價鐵的血紅蛋白。三價鐵的血紅蛋白不能攜帶氧，因此造成人體缺氧中毒。 按GB1907國標生產作為食品添加
劑，按GB2760規定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05g/kg；肉製品不得超
過0.03g/kg。
世界食品衛生科學委員會1992年發布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標准為0～0.1mg／千克體重；若換算成亞硝酸鹽，其標准為0～
4.2mg／60千克體重，按此標准使用和食用，對人體不會造成危害。亞硝酸鈉有毒，過量食入的毒副作用是麻痹血管運動中樞、
呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身無
力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難；檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓下降，昏迷、死亡。
另外亞硝酸鈉在人體內也會生成致癌物質.新淹制的泡菜中也含有亞硝酸鈉(所以泡菜最好在淹制後的15天以後食用,當中的亞硝
酸鹽含量會逐漸降低).
❺ 食品中如何添加亞硝酸鈉
亞硝在食品加工中主要有以下兩個功能：1、防腐；2、護色。
主要用在肉製品的加工中，根據GB2760規定最大使用量標准為150PPM，但殘留量西式火腿不能超過70PPM，肉罐頭不能超過50PPM，其它類別產品不能超過30PPM。由於亞硝為劇毒添加劑，因此在使用中注意以下事項：
1、添加不要過量，按照上述添加標准進行添加。
2、計量要准確，最好使用精確度為0.1G的電子秤。
3、要用水溶解後再使用，不能粉末單獨投料，防止攪拌不勻。
4、與VC配合使用，可以減少有毒、有害物質的產生。
5、使用完畢以後必須上鎖管理，並加上標簽不能與食鹽、糖混淆。
❻ 亞硝酸鈉粉劑多少g可配製 成1mmol/L 5mmol/L 10mmol/L的溶液如何配製
亞硝酸鈉的摩爾質量是69
通俗的講把69g亞硝酸鈉溶解成1000L就配成1mmol/L 的溶液了，但是配置溶液不是這樣配置的，要用容量瓶，看你需要多少溶液了，根據需要量選擇合適大小的容量瓶，然後根據容量瓶的大小計算亞硝酸鈉的用量，
例如：容量瓶是1000mL的，那麼亞硝酸鈉的用量就是0.069g。配置的方法就是：先稱取0.069g的亞硝酸鈉，在燒杯中溶解，然後把溶液倒入容量瓶，用水洗幾次燒杯，燒杯的水也要倒入容量瓶，然後用滴定管往容量瓶中滴加蒸餾水至刻度處，塞上容量瓶的塞子，上下翻轉容量瓶讓溶液混合均勻，
如果你覺得0.069g不好稱的話，可以先配濃度高的溶液，然後再稀釋，方法類似
❼ 5%亞硝酸鈉怎麼配
亞硝酸鈉的摩爾質量是69
通俗的講把69g亞硝酸鈉溶解成1000L就配成1mmol/L 的溶液了,但是配置溶液不是這樣配置的,要用容量瓶,看你需要多少溶液了,根據需要量選擇合適大小的容量瓶,然後根據容量瓶的大小計算亞硝酸鈉的用量,
例如：容量瓶是1000mL的,那麼亞硝酸鈉的用量就是0.069g.配置的方法就是：先稱取0.069g的亞硝酸鈉,在燒杯中溶解,然後把溶液倒入容量瓶,用水洗幾次燒杯,燒杯的水也要倒入容量瓶,然後用滴定管往容量瓶中滴加蒸餾水至刻度處,塞上容量瓶的塞子,上下翻轉容量瓶讓溶液混合均勻,
如果你覺得0.069g不好稱的話,可以先配濃度高的溶液,然後再稀釋,方法類似
❽ 亞硝酸鹽如何使用
亞硝酸鹽的使用和管理制度
亞硝酸鹽的介紹
常見的亞硝酸鹽有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，為白色和嫩黃色結晶，成顆粒狀粉末，無臭，味咸澀，易潮解，易溶於水。
亞硝酸鹽的毒性
亞硝酸鹽是一種強氧化劑，能將血液中，正常的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，高鐵血紅蛋白不僅失去了載氧能力，同時還會阻礙正常血紅蛋白釋放氧，嚴重時可引起機體迅速死亡。大量亞硝酸鹽，還能鬆弛血管的平滑肌，導致血管擴張，血壓下降，使心機缺氧狀況惡化，進一步加速機體的死亡。人體只需攝入0.3g—0.5g亞硝酸鹽就可引起中毒，3g即可致死。
在食品加工過程中添加亞硝酸鹽的原因
原料肉的紅色是由肌紅蛋白和血紅蛋白呈現的一種感官性狀，為了使肉製品呈現鮮艷的紅色，在加工過程中常添加亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽對肉毒梭狀芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、蠟狀芽孢桿菌和產氣莢膜孢桿菌等致病菌的生長繁殖起抑製作用，亞硝酸鹽能夠抑制脂質氧化。可以減少因脂質氧化所產生的不良風味及過熱味，提高肉製品的穩定性。
亞硝酸鹽與食鹽作用可以改變肌紅細胞的滲透壓，增加鹽份的滲透作用。促進肉製品成熟風味的形成。同時還發現，添加亞硝酸鹽後的蒸煮香腸腌肉風味加強，以150mg/kg的添加量的風味物質相對含量較多。
亞硝酸鹽提高風味的機理總結起來有：第一，亞硝酸鹽通過與不飽和脂肪酸反應穩定脂質組成；第二，與微量元素螯合以阻止離子的催化作用；第三，與鐵中心配位，與血紅素形成穩定的化合物，有效抑制脂質過氧化物的降解。亞硝酸鹽還具有螯合作用，在肉製品腌制過程中亞硝酸鹽能使泡脹的膠原蛋白的數量增多，從而增加肉的粘度和彈性，是良好的螯合劑。
4、加強亞硝酸鹽的管理
要加強對亞硝酸鹽購置和使用情況的規范化管理，企業要嚴格建立亞硝酸鹽管理和使用制度，索證索票和台賬制度，做到專人專櫃保管，設立醒目標識，嚴格登記，規范使用，攪拌均勻，充分腌制，以防誤用外流。
建立亞硝酸鹽使用「四專」制度。要嚴格規范使用亞硝酸鹽。落實責任人，實施「專人進貨、專庫存放、專人保管、專人使用」管理制度，使用食品添加劑及亞硝酸鹽，要認真遵守國家有關法律法規，嚴格落實國家《食品添加劑使用衛生標准（GB2760）》、添加劑備案制度和各項操作規程，配備必需的計量工具，嚴格掌握使用劑量，並建立使用台帳登記；
亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀）是國內外肉類製品加工中常用的食品添加劑，我國《食品添加劑使用標准》（GB2760-2011）規定了亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀）可作為護色劑、防腐劑，用於腌臘肉製品、醬鹵肉製品生產加工，嚴格規定了使用量和殘留量。按照標准規定使用亞硝酸鹽是安全的。肉製品中亞硝酸鹽最大使用量不得超過0.15克/千克的國家標准。
5、亞硝酸鈉的鑒別：
亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，食鹽是指氯化鈉。由於其外觀、口感與食鹽相似，容易與食鹽混淆引起食物中毒。最簡單而且實用的鑒別方法是分別取少量樣品和白醋於杯中，並將杯放到溫水中，有棕紅色刺鼻氣味氣體產生的為亞硝酸鹽，否則為食鹽。