❶ 如何分辨鮮牛奶中是否有添加劑！
有的時候我們買回來的純牛奶很稠，色澤純白，喝到嘴裡有一股濃郁的奶香，這種奶常常被認為是好奶。其實不然，真正的好牛奶並不黏稠，味道也不濃郁，而是帶有一種淡淡的香味，色澤乳白或帶微黃。
而特別香濃的牛奶，則有可能添加了增稠劑、調香劑、替代蛋白等非牛奶物質。最簡單的分辨方式是，將牛奶進行加熱，在加熱前先喝一下口感，加熱後再喝一下，如果前後的味道一致，說明牛奶沒有添加劑或很少添加劑。如果味道前濃後淡，說明該牛奶添加劑較多。
(1)怎樣分辨酸奶的有無添加擴展閱讀
由於需要保持這種乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環境里，一般在2℃～6℃，而且保存時間通常在1個月以內。但酸奶飲料中的乳酸菌很少，甚至沒有，所以保質期會比較長，保存條件也沒那麼嚴格，在室溫下就能保存。
鮮牛奶中的蛋白質受高溫作用，會由溶膠狀態轉為凝膠狀態，導致沉澱物出現，營養價值降低。當溫度超過40℃，營養價值即開始下降。因此，比較能保留牛奶營養價值的加熱方法就是，將盛放牛奶的容器放於40℃的溫水中，通過熱傳遞讓牛奶加熱。
❷ 怎樣辨別安慕希酸奶真假
咨詢記錄 · 回答於2021-08-05
❸ 如何挑選酸奶
1、若是還不太了解酸奶，最好的方法就是選擇大廠家的酸奶，因為大廠家所用的原料及生產過程的控制對酸奶的品質更有保障。
2、看包裝形式。我們都知道塑化劑（DEHP也叫鄰苯二甲酸酯），它是一種人工合成的化學物質，含有低毒，長期使用會對人體的免疫系統、消化系統帶來一定危害。塑化劑廣泛用於食品包裝、醫療衛生用品、油漆等工業產品中。而我們喜愛的酸奶，大多數使用的是塑料包裝，食品包裝中塑化劑含量不允許超標，從健康層面看，最好選擇玻璃瓶包裝酸奶，玻璃瓶包裝也是一種最環保最安全的包裝。
3、看標簽上的產品名稱。現在也有一些商家，在產品名稱上通過字體大小的不同，誤導消費者，比如說用大號的、明顯的字體標示「xxx酸奶」，然後，在其後面用小號字體標示「飲品」，連到一起，就是「xxx酸奶飲品」，也就是說該產品其實是一種飲料飲品，而非酸牛奶。
4、看標簽上的配料表。配料表標示出了該酸奶產品所用的所有原料，除了對我們無害的生牛乳、蛋白粉、奶油、白砂糖、菌種之外，其它的為了改善產品口感、狀態所添加的添加劑雖然國家標准允許少量添加（要求不允許超出准），但從食品安全健康層面上看，也是越少越好。現在有較多的酸奶產品走高檔路線，是零添加的，較之普通酸奶，我們可以主要選擇零添加酸奶。
5、看標簽配料表中所添加的菌種種類。酸奶產品中添加的菌種都是有菌，會改善我們的腸道環境，促進消化吸收，常規添加的菌種有：嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌兩種，但現在市面上也出現了一些酸奶產品，會含有除這兩種常規菌之外的其它乳酸菌，配合使用，更有利於我們健康，同時口感也會有所提高。
6、看標簽上的產品類別。根據國家標准，只含有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌這兩種常規益生菌的酸奶，叫風味酸牛乳（奶）；而除了這兩種常規菌外還含有其它種類益生菌（如：嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌等）的酸奶，叫風味發酵乳。以此也可以鑒別。
7、看標簽上的營養成分表。在國家標准中，酸奶產品的蛋白質含量最低是2.3%，若是你所選擇的酸奶的蛋白質含量低於2.3%，那麼，該產品實際上是一種奶味飲料，而非酸奶。
8、看市場上酸奶的實際貯存條件。因為酸奶產品中含有大量乳酸菌，在乳酸菌達到一定數量，酸奶的酸甜口感達到適合的情況下，就要對酸奶進行降溫處理，防止在高溫情況下，所含有的乳酸菌繼續發酵產酸，造成口感太酸，影響食慾。
每個廠家在其酸奶產品包裝上都註明了貯存條件2-6℃，保證低溫貯存。但實際上很多賣方，由於要降低成本，不按照生產廠家的要求低溫儲存於冷庫或冰箱中，而是長時間常溫放置，那麼，這種儲存條件下的酸奶我們最好不要選擇。
9、從口感上看。除了適合的酸甜比例，根據工藝、配方等的不同，有些酸奶倒出來看狀態上偏稀，用吸管吸著食用；有些酸奶卻偏稠厚，呈均勻的濃稠狀或豆腐塊狀，可以用勺子舀著吃，不同的狀態對舌頭產生的感覺也不一樣。另外也有很多酸奶添加果味香精或者果肉，用來提高酸奶的口感。個人可根據個人的愛好進行選擇。
(3)怎樣分辨酸奶的有無添加擴展閱讀：
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
網路-酸奶
❹ 怎樣辨別酸奶沒加防腐劑明膠和增稠劑呢
主要看成分表，不過增稠劑和防腐劑用的會不一樣，也可以看保質期，保質期比較長，需要防腐劑，增稠劑一般都有加，不過增稠劑沒什麼影響，防腐劑在規定范圍內也沒什麼影響。國外很多酸奶不怎麼用增稠劑，國內用的很普遍。
❺ 買酸奶看什麼配料-配料表第一個是水的是不是酸奶
酸奶是發酵後的牛奶，所以裡面含有很多發酵菌類，對於我們胃腸道是非常好的，可以促進腸胃蠕動。但是現在市面上有很多雖然寫著酸奶，但並不是真正意義上的酸奶，是達不到真酸奶的營養的，所以在買的時候就要注意了，從包裝上的配料表就可以分辨出了。買酸奶看什麼配料
買酸奶看配料表的話，首先要看的就是配料表第一位是不是生牛乳。一般配料表排名最靠前的成分含量越高，所以第一位生牛乳的說明主要成分就是這個。有的第一第二位是水和糖，以及各種添加劑，還有一些「菌類」，這種也不是真正的「酸奶」，而且這種基本上就是水勾兌出來的飲料。另外就是配料表下方的營養成分表裡，蛋白質含量一定要高於2.3%，這種才是真正的酸奶。發酵乳的國標GB 19302-2010要求更是高於2.9%。
配料表第一個是水的是不是酸奶
配料表第一位是水的，並不是酸奶，只能算是水勾兌出來的飲料，雖然裡面也有加入一些乳酸菌之類的「菌類」，但並不是真正的酸奶。這種飲料，它的蛋白質和鈣成分比真酸奶要低很多。如果第一位是水，蛋白質含量又低於國家標准(GB 19302-2010)最低2.3%(2.3g/100g)，基本就可以判定屬於酸奶飲料或者飲品了。
包裝上寫什麼是真正的酸奶
酸奶是用牛奶發酵製成的，買酸奶要避開包裝上寫著「復原乳」「乳飲料」「酸奶飲品」「酸奶飲料」「乳酸菌飲品(飲料)」這些字眼的所謂「酸奶」，這種頂多算是一種用奶粉、糖以及各種添加劑和防腐劑調配飲料而已，長期喝對身體健康不好。
❻ 怎樣辨別酸奶的質量好壞
合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黃色，吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。
變質的酸奶有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，有一股霉味；有的顏色變深黃或發綠。變質酸奶都不可食用。
在選擇酸奶時候我們首先要看酸奶的顏色，一般如果是粉色或者其他顏色的酸奶，一般都是添加過色素的，這種酸奶其實對於人體來說並不好就不應該進行選擇。
酸奶好壞不在稀稠
許多人對酸奶的稠度心懷疑慮：很稀的牛奶是怎樣變成濃濃的酸奶的？酸奶是不是越稠越好？酸奶中的增稠劑有沒有危害？酸奶和乳酸飲料哪個營養更好？只要了解酸奶產品的生產原理，就能對這些問題有一個清楚的認識。
可見，酸奶的稠度與營養價值並無直接關系。消費者選購的時候，應當更加註重包裝上標明的蛋白質含量。通常，用純牛奶製作的攪拌型酸奶的蛋白質含量在2.3%以上。若低於此數值，便不能被稱為酸奶。市場上還有很多比酸奶略稀、口味酸甜的乳酸飲料，與酸奶不屬於一類產品，蛋白質含量僅為1%以上，營養價值遠低於酸奶。消費者應當注意，這些產品雖然名稱繁多，但均有小字標明「飲料」，證明它不屬於酸奶，應當認真加以區分。
❼ 在生活中，我們該如何分辨劣質酸奶和健康酸奶
我們從配料表、蛋白質含量、儲存方式當中都能夠辨別出優質酸奶和劣質酸奶。酸奶是一種營養非常豐富的食物，可以促進腸胃吸收，幾乎適合各個年齡段的人去飲用。市面上的酸奶種類很多，其中不乏一些劣質酸奶。如果飲用了劣質酸奶，不僅對身體沒有任何好處，反而還會對我們的腎臟造成危害。
三、儲存方式
我們在選擇酸奶時盡量選擇低溫酸奶，因為酸奶中的乳酸菌只有在2~8℃時才會有活性，而且這類酸奶的保質期通常僅有15天，相對保質期長的酸奶更加新鮮。市面上出售的常溫酸奶一般都是經過巴氏殺菌，即便沒有防腐劑也能夠保存很長時間，不過裡面的活性乳酸菌也被同時消滅，所以品質要稍差一些。酸奶很有營養，不過我們在選購時也應該注意，並不是貴的才是最好的，看清楚配料表，盡量選擇低糖、低脂肪和高蛋白的酸奶。
❽ 怎樣辨別安慕希酸奶真假
辨別方法
1、查看產品包裝配料欄中有無「乳酸菌」字樣，如有則為真正意義上的「酸奶」，否則不是。
2、真正意義上的「酸奶」，必然含有「乳酸菌」活菌，產品必須在2－6攝氏度冷藏條件下運輸和貯存。在常溫下可保存幾個月的產品，不可能含有「乳酸菌」活菌，故不能叫做「酸奶」，只能叫做「乳酸飲料」。
3、真正意義上的「酸奶」，包裝形式通常為屋頂盒、塑杯。
4、有的產品雖然在包裝上將「酸奶」兩個字寫得很醒目，但其下面寫著字體較小的「乳酸飲料」。該產品屬於未經發酵而是採用調配方式製成的含乳飲料，不是真正意義上的「酸奶」。
(8)怎樣分辨酸奶的有無添加擴展閱讀
產品優勢
1：比普通酸奶高35%蛋白質營養安慕希希臘酸奶中的蛋白質含量高達3.1g，比普通酸奶多35%，更加營養。
2：臻選優質牧場奶源
好奶源才能製造好酸奶，安慕希特別甄選優質牧場奶源。
3：採取希臘菌種發酵
特別甄選希臘雅典農業大學研製菌種，與牛奶發酵。
4：全程無添加
全程無添加防腐劑，無添加甜味劑，無添加人工色素，更加健康。
5：常溫儲存/飲用，不刺激腸胃
領先利樂鑽金屬包，讓酸奶的美味享受不再受時間、空間的限制。