⑴ 蒸丸子的做法
蒸丸子的做法
蒸丸子的做法，只需要十分鍾就能完成，在外面怎麼也吃不到家裡的味道，素菜也能做得比肉還香，真是讓人垂涎三尺，讓大家吃到不一樣的丸子哦，還在等什麼，一起看看蒸丸子的做法吧。
蒸丸子的做法1
蘿卜丸子
1、最先准備好一個蘿卜，將蘿卜清理整潔，隨後除掉皮擦成絲，放進到碗中添加少量的鹽給它腌出水份來;
2、然後提前准備平菇和紅蘿卜，將他們清理整潔，隨後切成小丁;
3、鍋中放進適當的油，油溫度上去以後放進姜蒜炒成香氣，隨後就可以放進一些肉末進來，炒至掉色的情況下就可以將紅蘿卜和平菇丁放進進來，然後再添加適量的鹽和醬油，炒好啦以後就可以把他們和擦好的胡蘿卜絲拌和在一起，能夠 在裡面再添加一些大蔥，攪拌均勻以後打進一個雞蛋，然後再放進適當的小麥麵粉進來;
4、最終調配成包餡，揉成一個個的櫻桃小丸子了，隨後就可以放進到碗中，隔水蒸大約十分鍾上下;
5、接下去人們再調一個料汁，碗中放進一勺生抽醬油，一勺木薯澱粉，一茶匙醋及其適度的冷水，攪拌均勻以後，最終就給它澆在肉丸子上邊，隨後再將肉丸子再次悶三分鍾上下就可以了。
起鍋以前撒上一些蔥段做為裝飾設計，那麼這道美味又營養成分的蒸丸子就搞好了，喜愛的小夥伴們能夠 在新年的情況下用來做為團圓飯。
蒸丸子的做法2
一、蘆香珍珠肉丸子
食材：
豬肉糜、糯米、蘆葉、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、澱粉、薑末。
做法：
1、糯米浸泡8小時，濾干水分；
2、肉糜放上料酒、雞精、鹽、胡椒粉、薑末、澱粉；
3、攪拌上勁，醒一醒；
4、蘆葉洗凈，用開水汆一下；
5、蘆葉裁剪，做成漏斗狀，
6、做成肉丸子，放在浸泡好的糯米里，滾上糯米；
7、將滾上糯米的肉丸子放入漏斗狀的綠葉內；
8、上鍋蒸，蒸8分鍾斷火，燜鍋2分鍾
9、出鍋，裝盤用胡蘿卜花點綴即可上桌了。
二、綉球丸子
主料：
肉末150g、雞蛋2個。
輔料：
油適量、鹽適量、香菇1朵、紅椒1片、雞湯小半碗、蔥2根、料酒少量、醬油1湯匙。
做法：
1、將香菇剁碎，蔥切末。
2、肉末中加入香菇、蔥末、醬油、料酒、鹽，攪拌均勻後腌制30分鍾。
3、雞蛋打散，加少量鹽和料酒攪拌。
4、在平底鍋中抹油、倒進蛋液、煎成蛋皮。
5、煎好的蛋皮切絲。
6、取適量肉末團成丸子，裹上蛋皮。
7、放入蒸盤上，上鍋蒸10分鍾。
8、鍋中加少許油，放入切碎的紅椒炒香，加入小半碗雞湯煮開，然後用水澱粉勾芡一下。
9、淋在蒸好的丸子上即可。
小貼士：
裹上蛋皮絲的丸子，把蛋絲邊一頭放下面蒸，這樣蒸好後也不會散。
三、香菇釀肉丸子
材料：
豬肉200克、香菇7個、蔥適量、姜適量、料酒10克、生抽5克、鹽3克、糖5克。
做法：
1、香菇要挑大的`和圓的，香菇的柄用剪刀剪掉，盆里放清水，香菇，鹽泡上十分鍾。
2、清洗干凈，擠掉香菇的水分，洗的時候輕一點，不要把香菇擠變形了。
3、買那種肥廋相間的五花肉，讓店主把肉絞成肉絲，回家洗凈。
4、肉上面放上蔥段，薑片用菜刀剁成肉末，或者用絞肉機。
5、肉末里加上料酒，鹽，生抽，糖順時針攪拌均勻。
6、肉餡攪上勁放在碗里，蒙上保鮮膜，放進冰箱冷凍半小時。
7、把拌好的肉餡裝入香菇上，整齊的擺在盤子上。
8、鍋里放半鍋水放上蒸屜， 等鍋里的水燒開，把裝好香菇的盤子放進去。
9、蓋上蓋子蒸十分鍾，再悶上幾分鍾，出鍋即可。
10、鍋里放入適量油，把盤中湯汁倒入鍋中，放適量糖，鹽，胡椒粉，再放入適量生抽，老抽攪拌均勻，如果湯汁少，適當加點水再攪拌均勻，然後倒入水澱粉，水澱粉邊倒邊攪拌，湯汁成粘稠狀時就可以了。
11、把蒸好的香菇釀肉放入鍋中，用勺把湯汁澆在肉丸上，用中火煮兩分鍾就可以出鍋了。香菇釀肉出鍋後，然後把鍋中的湯汁澆在肉丸上，撒上蔥花就可以了。
⑵ 清蒸肉丸子的家常做法大全竅門
清蒸丸子食材：
肥瘦豬肉300g，姜2g，荸薺6個，蔥1根，鹽5g，芝麻油1勺，胡椒粉1g，蚝油1勺，澱粉1勺。
步驟：
1、荸薺剁末，姜切末，蔥切蔥花備用。
2、肉末剁好放料理盆，依次放入姜蔥末拌勻，放鹽，胡椒粉，芝麻油，荸薺末，蚝油，澱粉，順一個方向攪拌上勁。
3、將肉餡做成肉丸子，蒸鍋上蒸二十分鍾取出。
4、西藍花切小朵，開水鍋中放少許鹽和食用油焯熟，擺盤即可。
四喜丸子食材：
肉餡適量，蔥一棵，姜一塊，蒜兩瓣，花王兩顆，火腿一塊，香菇兩朵。
步驟：
1、肉餡加蔥姜蒜末加鹽料酒火腿粒拌勻
2、把拌勻的肉餡搓成丸子
3、下油鍋炸至定型。
4、丸子放入砂鍋加蔥段兒加開水燉三十分鍾。
5、花王焯水擺盤。
6、煮丸子的湯汁加澱粉勾個芡，澆在丸子上即可。
糖醋丸子食材：
五花肉餡340g，雞蛋一個，蔥一小段，姜粉少量，番茄醬40g，五香粉4g，生抽10g，料酒10g，澱粉40g，糖25g，醋15g，鹽7g。
步驟：
1、肉餡里加入調料（鹽，五香粉，生抽，料酒，姜粉，蔥，雞蛋，澱粉的3/4）。順著一個方向攪拌均勻。
2、將肉餡捏成肉丸子，鍋里倒油，等油六成熱時把丸子放進去開始炸，.炸好了撈出控干。
3、調糖醋汁（糖，醋15g，剩下的1/4粉，水20g）。
4、鍋里倒一點油先倒入番茄醬翻炒，油和番茄醬融合加糖醋汁一起翻炒，等湯汁變得濃稠就可以關火了。
5、淋在丸子上，一款糖醋丸子完成。
6、撒上一點芝麻味道更香。
鮮蝦丸子湯食材：
鮮蝦1斤，白蘿卜半個，香菜或者蔥適量，雞蛋1個，澱粉兩茶勺，鹽適量，白鬍椒粉適量，雞精適量，料酒適量，薑汁少許。
步驟：
1、鮮去殼去蝦線，放入料理機打成泥。
2、蝦泥里放入蛋清、鹽、料酒攪拌至上勁，倒入澱粉和少量薑汁。（小竅門：姜冷凍然後切一塊放微波爐20秒出來的姜塊用手一攥就出汁了）攪拌均勻並粘稠上勁兒。做成蝦球下入煮沸的水中。
3、蝦球一變色就撈出放入涼水裡靜置5分鍾使之更有勁道口感更好。
4、砂鍋放入搓絲的白蘿卜、白水煮沸。
5、倒入蝦球，撒上雞精、鹽，小火蓋蓋兒燜煮20分鍾。
6、倒入剩下的雞蛋黃，關火燜2分鍾即可。
7、撒上香菜白鬍椒粉，鮮美的鮮蝦丸子湯就出鍋。
珍珠丸子食材：
瘦豬肉300g，白糯米150g，荸薺4個，生抽2大勺，料酒1小勺，白糖1小勺，鹽半小勺，黑胡椒粉少許，雞蛋清1個，小蔥少許，枸杞幾粒（裝飾），澱粉1小勺。
步驟：
1、糯米用水泡2小時以上，瀝干備用。
2、瘦豬肉剁成泥。
3、.荸薺去皮剁碎，加入肉泥中拌勻。再加入生抽、料酒、鹽、湯、黑胡椒粉、蔥花及澱粉，再次拌勻。
4、蛋清打散。肉泥搓成丸子狀，沾上蛋清液，再放糯米里滾一滾，丸子上沾滿糯米，放在籠屜上，籠屜上可放一張煮過的荷葉，這樣丸子會有一股獨特的清香。
5、丸子全部放好後，在每個丸子上放一粒枸杞裝飾。隔水蒸，水開後中火蒸25分鍾。蒸好後在每個丸子上放兩顆蔥花裝飾即可。
⑶ 清蒸肉丸的做法
丸子是我家餐桌上經常會出現的菜餚，一般多是以蘿卜丸子、肉丸、豆腐丸子為多，丸子可炸、可蒸亦可煮，每一種不同方法做的丸子，吃起來的口感都會是特別的棒，我相對比較喜歡吃肉丸子，尤其是蒸制的，飽滿多汁、肉香嫩滑，相對於油炸來說，更加的健康，尤其是在夏天，容易出現上火的情況，那便需要吃一些比較清淡不上火的食物，比如這款蒸丸子，便是非常適合夏天的吃法，清淡營養，老人小孩皆宜食用，甚是美味。
清蒸的肉丸子，保留了原汁原味，吃起來更加咸香味美，在做丸子的時候，很多人會出現做好的丸子，容易鬆散，導致不成形的情況，不用擔心，下面我便會將其中需要注意的小技巧，分享給大家，學會肉丸子的做法，以後在家做丸子的時候，便會有經驗了，不管是哪種丸子，都可以用到這些小技巧，做好的肉丸，在餐桌上非常受歡迎，不一會便會被清盤，雖說是葷菜，卻一點也沒有油膩感，健康的美味，誰能不喜歡呢？接下來我們一起學習。
清蒸肉丸子的做法：
備用食材：豬肉餡500克，香蔥適量，生薑幾片，生抽2湯匙，玉米澱粉1小勺，姜粉1小勺，熟油2湯匙，清水適量，黃酒2湯匙，香油1小勺；
製作過程：第一步，手工剁好的豬肉餡，加上黃酒，攪拌均勻後，分次少許加上清水；
第二步，注意每一次加入，都需要等水分完全吸收，才能繼續後續的，再加上姜粉、生抽，朝著一個方向攪打上勁；
第三步，最後加上鹽、熟油、蔥花和香油，攪拌均勻後，放在冰箱冷藏一會；
第四步，冰箱取出肉餡後，用湯匙取適量的肉餡放在手心，團成圓形，用湯匙颳起揉圓摔打在手心，多摔打幾次，使揉圓緊實；
第五步，做好的揉圓擺放在盤子中，注意空隙，放上2片生薑，加上2湯匙的涼開水；
第六步，鍋中添水，待水燒開後，放入盛有肉丸子的盤子，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾；
第七步，時間差不多後，取出撿去薑片，一個干凈的小碗中，加上1小勺澱粉，用水調成水澱粉；
第八步，將蒸好的肉丸子的湯汁倒在鍋中，加上澱粉水，煮至粘稠，澆在丸子上，撒上蔥花，即可。
烹飪小技巧：1、調制肉餡的時候，加上適量的清水，攪打上勁，吃起來的口感不會干，加上點熟油，口感也會更加的嫩滑，蒸制的具體時間，需要按照你做的丸子的大小來靈活掌握，清蒸肉丸子的時候，掌握一個小技巧，便是用湯匙颳起肉丸子摔打，這樣可以使得丸子更加的緊實，蒸的丸子才會緊致不散。
2、夏天的丸子就要這么吃，清蒸的丸子，飽滿多汁肉香嫩滑，我家一周吃3次，關鍵是好吃不上火，吃多了不怕，最後的勾芡這一步可以使得丸子包裹湯汁，吃起來的味道更好，所以萬萬不可省略，非常建議大家學著做。
如果你認為丸子的這種做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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⑷ 清蒸丸子步驟 清蒸丸子怎麼做好吃
1、豬肉餡半斤、香菇50克、濃湯寶1個、澱粉2勺、油適量、蔥花適量。
2、步驟：將香菇洗凈切碎，和肉餡混合在一起，充分攪拌。
3、將濃湯寶，澱粉，適量的水放在肉餡中充分混合。
4、另取一個空盤子，將少量油覆蓋在盤底，然後再將攪拌好的肉糜捏成丸子，鋪在盤子上。
5、鍋中燒開水煮沸後，放入鍋中隔水蒸8分鍾後取出。最後在丸子上撒上香蔥粒即可。
⑸ 清蒸肉丸子怎麼做又滑又嫩
蒸肉丸子又滑又嫩的方法
材料
豬絞肉 300g,香菇 3朵,紅蘿卜 1／5條,蔭瓜 50g,蒜 2瓣,山葯 300g,米酒 1匙,醬油 2匙,糖 1小匙,胡椒粉 少許,香油 少許,水 2匙
做法
豬絞肉加少許水，攪拌至有黏性
香菇泡軟剁成細末，蔭瓜泡水去鹹味剁成細末， 紅蘿卜剁成細末， 以上食材和蒜末拌勻
米酒、糖、胡椒粉、醬油、香油調味， 摔拍後揉成丸子
山葯切片鋪在周邊 丸子擺中間，蒸熟（約20分或電鍋外鍋1杯水） 擺上蔥絲
豬肉丸子的做法
做丸子對肉的要求特別高,一定要選用夾子肉,即豬前腿與豬身相連的部位。選好肉後按肥瘦約3:1的比例,手工剁碎。剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水,一定要少。
剁碎後,加入少量鹽,幾滴生抽即可(提鮮,更出色,看起更有食慾)。打一枚雞蛋,加入香蔥花和薑末(蔥花和薑末一定要細),一點花椒面(這個很重要)。用手攪拌,使其混合均勻。
捏丸子。洗凈雙手(或者帶衛生手套,但是有手套可能不是很方面),再次攪拌肉餡,然後左手團雞蛋大的肉餡,握緊拳頭,食指越往下越握緊,這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。
⑹ 蒸丸子怎麼蒸
第七步，時間差不多後，取出撿去薑片，一個干凈的小碗中，加上1小勺澱粉，用水調成水澱粉；
第八步，將蒸好的肉丸子的湯汁倒在鍋中，加上澱粉水，煮至粘稠，澆在丸子上，撒上蔥花，即可。
烹飪小技巧：
調制肉餡的時候，加上適量的清水，攪打上勁，吃起來的口感不會干，加上點熟油，口感也會更加的嫩滑，蒸制的具體時間，需要按照你做的丸子的大小來靈活掌握，清蒸肉丸子的時候，掌握一個小技巧，便是用湯匙颳起肉丸子摔打，這樣可以使得丸子更加的緊實，蒸的丸子才會緊致不散。