A. 做玉米膨化果10公斤玉米放多少克甜蜜素
咨詢記錄 · 回答於2021-12-14
B. 膨化食品加焦糖色素發硬、不脆是什麼原因怎麼辦
最常見的食品添加劑
（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏鬆劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質改良劑（14）抗結劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養強化劑（22）其他添加劑。 防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用於果醬、蜜餞等的食品加工中。 抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質期。常用的有維C、異維C等。 著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀，使其增強食慾。 增稠劑和穩定劑——可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏鬆的組織結構。 膨鬆劑——部分糖果和巧克力中添加膨鬆劑，可促使糖體產生二氧化碳，從而起到膨鬆的作用。常用的膨鬆劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨鬆劑等。 甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。 酸味劑——部分飲料、糖果等常採用酸味劑來調節和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。 增白劑——過氧化苯甲醯是麵粉增白劑的主要成分。我國食品在麵粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標，會破壞麵粉的營養，水解後產生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲醯在歐盟等發達國家已被禁止作為食品添加劑使用。 香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力，生產過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風味。
C. 玉米膨化機怎樣才能膨化效果最好，要加什麼添加劑嗎使它玉米果膨化的多量又輕。
你好，可以加點無鋁膨鬆劑面欣酥G，玉米蓬鬆個大飽滿，口感酥脆，無鋁更健康。
D. 冰激凌中檸檬黃色素用量
檸檬黃(1934-21-0)的用途：
本品作為食品著色劑，我國規定可用於果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配製酒、青梅、蝦(味)片、浸漬小菜、紅綠絲糖果、糕點上彩裝和西瓜醬罐頭中，最大使用量為0.1g/kg；在植物蛋白飲料、乳酸菌飲料中最大使用量為0.05g/kg；在冰淇淋中最大使用量為0.02g/kg。
作為食品著色劑，我國規定可用於果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配製酒、青梅、蝦(味)片、浸漬小菜、紅綠絲糖果、糕點上彩裝和西瓜醬罐頭中，最大使用量為0.1g/kg；在植物蛋白飲料、乳酸菌飲料中最大使用量為0.05g/kg；在冰淇淋中最大使用量為0.02g/kg。
作食用黃色色素。 用作食品、飲料、葯品、飼料及化妝品著色劑。 用於塗料、油墨、塑料等行業及文教用品的著色。用作食品著色劑，我國規定可用於果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配製酒、青梅、蝦(味)片、浸漬小菜、紅綠絲糖果、糕點上彩裝和西瓜漿罐頭中，最大使用量0.1g/kg；在植物蛋白飲料、乳酸菌飲料中最大使用量0.05g/kg；在冰淇淋中最大使用量為0.02g/kg。
用於食品，醫葯，日用化妝品的著色。
=====================限量=========================================
1．GB 2760—2001(g/kg)：果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、蝦(味)片、漬制小菜、紅綠絲、油炸豆類、糖果包衣、金橘、甘草橄欖、桃片、話李、芒果乾、話杏、嘉應子，均0.1；膨化食品、壽桃色，0.02；冰激凌、雪糕、植物蛋白飲料、乳酸菌飲料、風味酸奶、果凍、冰棍、餅干夾心，0.05；香橙果珍乾粉按稀釋倍數計，不超過0.1；可可珠片(即食早餐谷類食品)0.08；固體飲料0.1(稀釋後)；膨化食品、油炸小食品，0.1(以檸檬黃計)。
註：同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超過單一色素允許量。固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產品的稀釋倍數加入。
GB 2760—2002：辣根膏0.1g/kg。
2．FAO/WHO(1984)規定，用途及限量為(單用或與其他色素合用量，mg/kg）：對蝦或對蝦罐頭30；青刀豆和黃刀豆、青豆罐頭，100；梨、蘋果沙司罐頭、果醬，200；萊姆酸橙果凍100；酸黃瓜300；發酵後經加熱的增香酸奶18(由增香物質帶入)；冷飲100(最終產品，色素總量可達300)。
3．CFR，§74.705，2000：GMP為限。
E. 求玉米膨化果配方
就是玉米碴和糖精，（不能多加白糖，不是成本，糖多了粘手），膨化機
F. 遼寧哪裡產大棚玉米
3號空心棒自動切斷機,月亮形玉米膨化機，香蕉形彎管膨化機 山東濟南月牙形3號玉米膨化機以大米、玉米為原料，啟用動力後加入原料就可生產出空心棒形、以前都是人工用手來切斷,現我廠研究出用機器自動切斷,形狀類似於蝦仁,香蕉. 生產出來的膨化果經粉碎即可成為米粉, 為加工糕點和嬰幼兒米粉的食品廠提供已熟的膨化米粉的原料, 使加工流程大大縮短，節約成本、提高產量。 膨化果配料：可在大米中加放甜密素，各種香精，薄荷，食用色素等，可使出來的膨化果色，香，味齊全。 規格參數: 型號 3號空心棒自動切斷機 配用電動機 三相四極電機7.5千瓦以上 膨化機轉速 520-560轉/分 皮帶 B型三角帶二條 柴油機 15匹馬力 每小時產量 45公斤 電動機皮帶輪直徑 轉速1440轉/分,皮帶輪直徑140mm,柴油機皮帶輪直徑110-120mm 機凈尺寸 60X105X65mm 機凈重量 70公斤 外包裝尺寸 68X115X75mm 機包裝重量 75公斤
G. 我現在在做玉米膨化食品，但膨化出來的膨化果膨化度不好，口感不好，想請高手指教
可以這樣做哦。
將950g粗玉米粉與50g水混合、充分攪拌，用擠壓機在35MPa壓力條件下擠壓，得到膨化玉米。將膨化玉米乾燥至水分含量2%，噴塗植物油，製成膨化原料。另外調製糖漿。
糖漿的配方：
醬油20(份)砂糖60
植物油0.2調味料0.1
乳化劑0.1水適量將上述比例配料煮至白利糖度為65，保持50～70℃的溫度，將上述膨化玉米放在糖漿中浸漬5～7s，用離心機脫漿5s，除掉多餘糖漿。將處理後的膨化玉米入在架上，用80℃的熱風乾燥。加工出來的製品味美、酥脆。
H. 什麼樣的食品添加劑是黃色的而且清洗不褪色
梔子黃色素：麵食專用色素
應用對象：油炸方便麵、非油炸方便麵、保鮮濕面
使用方法：將梔子黃色素倒入容器中（盡量不要使用鐵制容器），然後加入適量的水稀釋，再加入配料罐中攪拌均勻（也可以直接把所需的梔子黃色素加入配料罐中）。然後加入面中和面，操作簡單，無需改動工藝和設備。
梔子黃色素是從茜草科植物梔子果實中提取的天然食用色素。梔子黃色素一般為橙黃色粉末或深黃色液體，其主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素，水溶液為檸檬黃色。
梔子黃色素的特點：
1、穩定性好、著色力強
梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，耐光、耐熱，在pH值4－11范圍內顏色基本不變，對澱粉、蛋白質染著效果好。
2、安全性好
梔子在我國有上千年的應用歷史，民間用梔子泡茶引用，並與麥芽、三渣、菊花一起煎湯作防暑飲料。1998年衛生部公布既是食品又是葯品的品種名單，梔子為第一批。中日食用著色劑標准討論會前不久在北京召開。此次會議的內容是中日雙方討論統一紅曲紅、梔子黃色素的標准，然後共同向聯合國糧農組織與世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）申報，經該組織評價後，形成國際性的產品質量技術標准。這樣就可以使梔子黃在全世界范圍內廣泛應用。
3、具有營養
梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素，極易被人體吸收，在人體內可以轉化為維生素A。可以補充人體維生素的不足，是一種營養型著色劑。
4。有保健作用 梔子是常用中葯，梔子黃有類似梔子的作用，有清熱祛火，涼血利膽，降低膽固醇的作用，具有一定的保健功能，是一種集著色、營養、保健多功能為一體的天然植物色素。
梔子黃色素在方便麵中的應用：梔子黃色素用於濕面、油炸面、烘乾麵等方便麵中作營養型著色劑，能顯著改善方便麵的外觀色澤，使其具有蛋黃、金黃、桔黃色，並可以根據用戶需求在色調方面進行調配。由於其主要成分為水溶性類胡蘿卜素，富含維生素A 原，應用於方便麵，使方便麵營養成分更加全面，起著補充人體維生素的作用。梔子黃色素應用於方便麵穩定性較好，其耐光性、耐熱性、抗氧化性能均優於其它黃色素，是方便麵首選的營養型黃色著色劑。
使用方法：梔子黃色素易溶於水、乙醇，對澱粉的著色力好，呈現明的蛋黃、金黃、桔黃色，所以在方便麵中比其它油溶色素使用方便。使用時只需將梔子黃色素倒入容其中（盡量不要使用鐵制容器），然後加入適量的水稀釋，再加入配料罐中攪拌均勻（也可以直接把所需的梔子黃色素加入配料罐中）。然後加入面中和面，操作簡單，無需改動工藝和設備。
注意：
1、麵粉不宜添加增白劑和氧化劑（入廠時要嚴格檢查），否則會影響使用效果。並可添加少量的Vc或Ve，既可以增加營養，又可增加色素的使用效果。
2、麵粉及輔料中鐵離子不宜超標。
3、生產線油溫，應控制在155℃－160℃，蒸箱溫度應控制在100℃－105℃。
方便麵用黃色素性能比較：
目前，國內用於方便麵的色素主要有合成色素檸檬黃、日落黃；合成天然色素β-胡蘿素；天然色素梔子黃、姜黃、玉米黃。因為合成色素的安全性受到人們的懷疑，其用量越來越小。姜黃雖然價格低廉，但穩定性較差；玉米黃各方面的性質都很好，但價格太貴使其應用受到影響。經過反復實驗對比，梔子黃色素的性價比是最好的。北京金曄生物工程有限公司有優質梔子黃生產基地，其生產採用大孔吸附樹脂等先進的生產工藝，和獨特的精緻穩定技術，使生產的精品梔子黃色素色澤鮮艷，性質穩定。由精製梔子黃色素生產的面製品顏色為逼真的雞蛋黃顏色，且顏色穩定，即使用普通麵粉也能達到理想效果。
I. 膨化食品中能否添加焦糖色素
根據GB2760食品添加劑使用衛生標准，焦糖色素可以用在調制煉乳、冷凍飲品、可可製品、巧克力和巧克力製品、麵糊、即食穀物、餅干、調理肉製品、調味糖、醋、醬油、醬及醬製品、復合調味料、果蔬汁（肉）飲料、含乳飲料、風味飲料、白蘭地、威士忌、朗姆酒、配製酒、葡萄酒、黃酒、啤酒和麥芽飲料、果凍中。這里並沒有提到膨化食品，所以按照GB2760，裡面是不可以添加焦糖色素的。
以上摘錄自GB2760，希望能對你有所幫助！