⑴ 自己做火腿腸不放澱粉行不行,會散不
摘要 自己做火腿腸是可以不放澱粉的，不會散
⑵ 火腿腸做法大全竅門做香腸沒有玉米澱粉 放土豆澱粉可以嗎
火腿腸肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長，受到大家的喜愛。火腿腸的吃法有很多，有一些人喜歡生吃，有一些人喜歡炒著吃，有一些人喜歡用它泡麵，不管怎麼吃，味道都很不錯。不過，我們買的火腿腸都加了護色劑、保水劑、防腐劑等物質，吃多了對身體不好，所以盡量少吃買的火腿腸。
近日，我在網上看到一個美食達人介紹火腿腸的做法，看上去還蠻簡單的，只要簡簡單單的幾步就做好了，而且不會添加護色劑、保水劑、防腐劑等物質，對身體沒有任何副作用，吃多少都沒事。製作火腿腸的材料不多，也很常見，就是豬肉，玉米粉，鹽，糖，錫紙，食用油，這些東西很容易買得到，而且價格也不是很貴，下面為大家介紹一下火腿腸的製作方法。
首先准備材料：豬肉，玉米粉，鹽，糖，錫紙，食用油，肥肉太油膩了，很多人都不喜歡吃，所以最好選擇瘦肉。材料准備好了，把豬肉用水清洗干凈，用刀把豬肉切成小塊，再將豬肉剁成肉餡，把肉餡、玉米粉、鹽，糖倒入攪拌機內，加適量水進行攪拌，一直攪拌均勻為止。有很多人家裡是沒有攪拌機的，那也沒有關系，可以把肉餡、玉米粉、鹽，糖倒入盆子里，把手清洗干凈，用手把它們攪拌均勻就行了。
肉餡攪拌均勻後，把准備好的錫紙拿過來，用刀切成和包火腿腸的紙差不多大就行了，錫紙切好了，往上面刷一層食用油，再把肉餡放進錫紙上面，用手捲成火腿腸的樣子，把兩端密封起來。火腿腸都卷好後，往鍋中倒一點清水，把火腿腸裝在大碗中，放進鍋中蒸半個小時左右，美味的火腿腸就製作好
⑶ 家庭自製澱粉火腿腸
二.製作過程
1.把精肉剔掉脂肪和韌帶切成二厘米左右菱形五斤肉丁，其餘剔下來的精肉，肥膘和圓蔥一起絞碎,混和後加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，淹制四小時.
2.將朔料腸衣一端套入灌腸機(或大漏斗)灌制,灌制要飽滿,有氣泡的地方用針放氣，每200MM一根,兩頭打扣.
3.涼水下鍋,開鍋後小火煮制20分鍾即熟.
⑷ 美味無添加的玉米火腿腸，怎樣做才能媲美超市賣的
雞肉是屬於溫補的食物，含有豐富的維生素C，E等，另外還含有豐富的蛋白質，它所含的營養很容易被吸收，所以雞肉一直很受歡迎。再加上現在的天氣寒冷，更加適合多吃肉類食物，這樣才能起到禦寒的作用。但是雞肉的熱量低，脂肪含量也不高，所以想要減肥可以經常吃雞肉。
【烹飪貼士】
1、要是沒有破壁機也沒有關系，直接自己剁肉糜就行了，但是要盡量剁的碎一點，這樣做出來的玉米腸口感更加細膩。
2、攪拌肉糜的適合要順著一個方向，這樣才能攪上勁。喜歡吃玉米粒的話就多加一點，根據自己的口味喜好來增減。
3、有模具就更加方便了，要是沒有的話就用錫紙，這樣也是可以的，只不過做出來的玉米腸可能形狀不是很相似。
⑸ 如何自製火腿腸
火腿腸是一種非常方便但是又非常好吃的食品。不過市面上買到的火腿腸一般都是澱粉含量比較多，肉含量比較少的火腿腸，吃起來不過癮。因此很多人想在家裡製作肉含量比較多的火腿腸。火腿腸製作出來後放在冰箱里可以長時間的保存。只要想吃的時候就可以隨吃隨用，非常的方便。那麼，該如何自製火腿腸呢?
1、姜切片，蔥切段放入水中浸泡半個小時以上，然後反復抓捏蔥姜，撈掉蔥姜，製成蔥姜水，倒入玉米澱粉，攪拌均勻備用。羊腸用清水加少許白酒泡半個小時以上，用水沖洗干凈，棉線剪段，灌香腸工具，針，洗干凈備用。上肉洗干凈切塊，肥肉和瘦肉分開攪成泥，攪拌的越細膩越好。
2、將鹽，糖，料酒，生抽，紅曲粉加入肉餡，剛剛調好的蔥姜玉米澱粉水，倒一小部分在肉餡里，順一個方向攪拌，等肉餡徹底把水吸收，再倒一部分蔥姜玉米澱粉水，順一個方向攪拌，這個步驟很重要，一定要分次每次等肉把水份吸收了，再重復下個步驟。
3、一直到肉餡看起來很滋潤，手拍在肉餡上很有彈性，就好了，蓋好保鮮膜或者保鮮袋，放冰箱保鮮2個小時以上，這樣可以讓肉餡充分吸收調料，凍過以後肉餡比較Q彈。將羊腸一端用棉線紮好，肉餡灌點到羊腸，然後慢慢將羊腸朝裡面推，一直推到羊腸底部，開始灌制香腸。
4、一根香腸灌好後，按自己喜歡的長度，在大拇指能輕松按壓下去的地方，用棉線一段一段紮好，然後拿針把香腸有氣泡的地方扎一下(每一條香腸都必須用針扎幾個小眼，將裡面的空氣放出來，要不然煮的時候容易爆)
5、天氣冷晾一個晚上，風干皮，夏天製作就用電風扇，吹大概2個小時，把皮子吹乾就可以了。
6、冷水下鍋，全程中小火20~30分鍾煮熟撈出晾涼，放涼裝袋速凍保存。
⑹ 怎樣自製火腿腸
火腿腸是小朋友非常喜歡的食物，既能當零食，亦可在日常飲食中給孩子做添加，豐富口感、吸收營養，超市買的火腿腸好吃，但卻含有添加劑，吃著不放心，我時常會自己親手做火腿腸給孩子吃，這次要分享給大家的是一款不用腸衣也不用曬的火腿腸做法，用瘦豬肉經過簡單的烹飪便可搞得定，上鍋蒸一蒸就能吃，這款火腿腸上鍋蒸20分鍾就能上桌了，特別的方便，大家將其配方和比例掌握好，火腿腸便能好吃且健康，下面我便將做法分享大家。
第五步，加上蓋子，在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入香腸開始蒸，差不多20分鍾的時間，就可以出鍋了，趁熱脫模，直接吃或者是煎一下吃都行。
總結：這款火腿腸，沒有用到腸衣，也就是說吃著沒有脆皮的口感，但單純僅是肉餡，經過蒸制後口感也是很不錯的，在調餡的時候大家也完全可以根據個人的喜好調味，或者是還可搭配蔬菜，玉米粒、香菇、胡蘿卜等，多樣的搭配可以讓價值更加豐富，這款火腿腸的製作不用腸衣也不用曬，20分鍾的時間便能上桌，非常快手，大家將配方和比例掌握好，火腿腸口感不輸外面買的。
烹飪小技巧：1、做這款火腿腸記得要用純瘦肉，帶肥肉的口感不是很好，不喜歡吃豬肉可以用雞肉來代替，肉餡盡量要剁得細一點，如果覺得用刀剁比較費勁，可以用用料理機打肉餡；
2、肉餡中添加的調味料根據個人口味搭配，生粉可以讓肉餡更好粘合在一起，不會太過鬆散，在肉餡中打水可以讓做好的香腸更加鮮嫩多汁，但記得要分次少許慢慢加水，不要一次性加太多，否則水不好滲透；
3、在香腸模具中刷油是為了防粘，可以更方便脫模，沒有裱花袋，可以用干凈的塑料袋代替，擠入在模具中，做好的香腸看上去更加美觀，記得不要放太滿，否則香腸的外觀不好看。
⑺ 自製火腿腸,如何q彈
自製火腿腸
食材用料：
肉餡500克
澱粉100克
蛋清1個
五香粉3克
花椒面5克
紅曲米粉2克
鹽5克
糖3克
蔥相剋食物
姜少許
菜譜做法：
1.蔥、姜切末
2.澱粉加蛋清和少許清水調成糊狀，清水要一點點的加入
3.肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、姜拌勻，用手使勁抓，使肉餡細膩
4.再慢慢加入澱粉糊，繼續用手抓肉餡，一直到肉餡細膩潤滑
5.把調好的肉餡放在錫紙上，捲起，把兩端慢慢的擰緊，錫紙一定要多包兩層，否則兩端擰的時候容易破
6.將卷好的肉卷上鍋蒸35分鍾即可
菜譜小貼士：
私房話：1、肉餡要買那種泥狀的，火腿腸的粗細依個的喜好來卷，錫紙一定要多包兩層，卷的緊實一點，懶人也可以捲成一個放鍋中蒸。
2、若想讓火腿腸顏色粉嫩好看，可加少許紅曲米染色，只一點點就行了，多了會有苦味。沒有不加也可以。
⑻ 無澱粉無油的雞胸肉火腿腸怎麼做如何做好吃
雞胸肉火腿的做法
雞胸肉洗干凈，用刀片成厚度均勻的大片
適量的黑胡椒、鹽、蜂蜜抹勻
放入保鮮盒內密封好，放入冰箱冷藏保存1-3天
腌制好的雞胸肉從冰箱里取出後放入配好的鹽水中浸泡1小時
用專用耐熱的保鮮膜卷緊並塑好型
把卷好的雞胸肉放入沸騰的水（浸泡用的鹽水）煮開至沸騰轉小火燜8分鍾後關火，放置到自然冷卻撈起即可切片食用了