㈠ 家里可以自己制作香肠，香肠一般晾多久合适
灌香肠需要漏斗、肠衣、食材、香料粉，可用手摇式绞肉机，把刀头卸掉把漏斗按上，把泡好的肠衣根据长短套在漏斗头上，把切好的肉条或肉块从绞肉机漏斗搅入肠衣里，一边灌一边捋肠衣，把灌好的香肠捋成粗细均匀的肠子，两头拿细绳系住，晾晒就行了。一般来说香肠晾晒10天就行了，天数再多香肠口感就会变得渣。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。
在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄地打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！
㈡ 自制香肠多久才能吃
自制香肠做好后在室外风干十天左右即可食用。
主料：前腿肉七斤、猪肝6至8两
辅料：生抽适量、白米酒3两、食盐2勺半、白糖2勺、肠衣4米
自制香肠的做法：
1、把猪肉和猪肝切碎备用
㈢ 自己做的香肠蒸熟后常温下可保存几天
2天。自己做的香肠是不加防腐剂的，常温是摄氏20度左右，在这个温度下细菌能正常繁殖，香肠富含各种营养，降落粘染在肠衣上的细菌仍然繁殖很快，最好在两天内吃完，吃前还要蒸过，以保健康。
香肠可以保存多久，具体看香肠的保存方式。香肠放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。
香肠存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。如果是蒸熟的香肠，不宜久放，容易滋生细菌，应当尽快食用。
(3)如何自制儿童香肠可以放多少天扩展阅读：
挑选优质香肠方法：
1、看产品标识：看产品包装上是否有“QS”（食品安全认证）标识。
2、看生产日期：选择最新的产品。
3、看外观：应选择表面干燥的产品，表面潮湿易细菌繁殖，质量好的腊肉香肠颜色鲜艳，肌肉呈亮红色或暗红色，脂肪呈透明或乳白色，变质后颜色暗淡光泽，脂肪呈黄色，表面发霉。
4、弹性：优质腊肉香肠体干，紧实有弹性，手指按压后无明显压痕。
5、气味：新鲜的培根香肠闻起来很香，而不新鲜的肉闻起来很臭。
㈣ 自制儿童香肠的做法及配方窍门
配料：鸡胸肉适量
、香菇1朵
、淀粉适量
、葱姜少许
、胡萝卜小段
、鸡蛋1个。
做法：1鸡肉切块，葱姜浸泡30分钟。
2胡萝卜切块与香菇上锅蒸10分钟。
3鸡肉和胡萝卜、香菇、鸡蛋放入切碎机打泥。
4撒淀粉少许。5倒入几滴核桃油搅拌均匀味道更香滑。
6搅拌好的鸡肉杂蔬泥倒入裱花袋挤压在锡箔纸上并成条状口。
7锡纸两端拧紧上锅蒸20分钟即可。
㈤ 宝宝辅食香肠可以放冰箱几天
给宝宝添加辅食了，一般要少量吃点香肠，香肠里都有添加剂的，在冰箱里建议最多放24小时，时间长了容易滋生细菌及亚硝酸盐的
㈥ 儿童肉肠怎么制作方法
工具材料：
猪肉 适量
羊肠衣 适量
水 适量
香肠调料 适量
操作方法
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01
第一步：肠衣的准备，肠衣可以使用天然肠衣或者盐渍羊肠衣，个人认为盐渍羊肠衣是比较合适的，粗细适中，保存也方便。按照计划制作的量，将羊肠衣洗净后泡在清水里，大约30分钟以上就可以使用。
02
第二步：肉的准备，可以自己用刀剁，也可以买肉的时候让商家用绞肉机绞成肉馅。制作之前要将肉馅放到冷藏让温度低下来，以保证质量和口感。
03
第三步，调味，调料是可以自己配制，但是家里做的话，最省事的方法就是买配好的，然后自己根据需要增加一些料，，将调料和肉充分搅拌均匀，注意一定要加入清水，让清水和肉充分融合。放置2小时左右。
04
第四步，将调好的肉馅放入灌肠机，将肉馅塞入灌肠机中，把肠衣一头打好结，另一头套在灌注头上面，然后一直捋到底，就可以开始灌了。
05
第五步，根据需要的长度，可以拿线拴紧，也可以多转几下分成段。
06
第六步，灌好香肠后，用牙签在肠上戳小洞，以便排气，避免开裂。
07
第七步，将香肠放到盘子中大火蒸，也可以放到锅里面用水煮。
08
第八步，大火蒸约15-20分钟就可以了，吃不完的可以冷冻起来，之后想吃的时候加热就好了
㈦ 自制儿童香肠的做法及配方
昨天做了十斤香肠，五斤辣味的，五斤五香的。做香肠可有讲究，做之前要查查天气预报，最好前三天是晴天。晾干的头几天天气晴朗不会致香肠发粘和发黑。当然晴天是指天气，不是要晒着香肠，要在阴凉通风的地方晾哈。小吃的做法
香肠可以买猪腿肉、前臀尖或后臀尖，不管买那个部位最好保证肥肉有三成（其实四成肥肉更好吃），全是瘦肉的会口感硬。
肉买回来清洗干净，然后切片（或切丁切条都可以），我看有网友说肥肉可以绞馅，这样分布在香肠里会比较均匀，看不见大块的肥油会心里舒服些，哈哈，也有道理，下回我也试试。切完就不要再洗了。
肠衣在卖肉或是卖猪下水的地方就有（当然万能的淘宝也有，不过一买就是一包，我看了那个包装怎么也够灌三四十斤肉了，当然我只看见一种规格的包装，最好还是咨询卖家）。外卖的肠衣一般是盐腌渍的，都是已经处理干净的了，50克大概7、8块钱，有三四米长，能灌四五斤肉，因为有时灌的时候会破损所以可以多买点。买回的肠衣用清水洗干净，关键是肠衣的内面要冲净，然后将肠衣翻转（就是内面翻到外面）用白酒泡20分钟。然后再冲洗干净，翻回来备用。
要提前准备好棉线绳、筷子，再准备一个洗干净的空可乐瓶。剪下瓶子顶部的15公分的大小做成漏斗。
肉加上腌料（配方在最后）最好能腌上半天再灌，比较进味。
灌的时候，将肠衣的一头套在可乐瓶的口上，要用手扶着肠衣口以免滑下去。这样就需要两个人一起操作，另外一个人往漏斗里加肉，再用一根比较粗的筷子将肉往口里戳（筷子太细效率低，可以在筷子的头部包裹几张餐巾纸或纱布，再用保鲜膜包裹就好用了）。将肉都灌到肠衣里，用手将灌进去的肉往下锊，直到灌满。然后用针在灌完的有气泡和空鼓的地方扎些眼排气，然后再重新捋紧实，分出段，用棉线绳捆住。用针扎眼，也可以使香肠里面彻底凉干，避免变质。
北方的冬天虽然冷但是气候太干燥。所以晾的时间不宜太长，7-12天就行。南方比较湿润可以晾的更久，15-30天都可以，不过要避免发粘变质（要多加盐和酒防腐）。另外现在的雾霾重就不要挂到室外了，北阳台就好，实在不行就挂厨房吧，避免阳光直射，否则也容易变质。香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以吃了。晾制的时间当然也看天气的情况，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干了。吃不完的香肠可以放在冰箱冷冻，怎么也得吃到正月十五吧。
至于口味，不能保证大家都是一样的习惯，咸些、辣些还是甜些自己可以调整，另外颜色也有区别，广式的发红是因为里面加了红曲粉或是豆腐乳汁，四川的是加了辣椒或是豆瓣酱，东北山东的发黑是里面加了大量的老抽。所以这都很灵活可以变换。一般不能少的就是糖、盐、高度白酒（45度以上吧）、花椒粉，剩下的五香粉、辣椒粉或是酱油可以随意，另外如果肉比较瘦可以加点食用油拌匀，如果想口感比较柔软可以加点蜂蜜。自己的香肠自己的味，也都可以开始做起来啦
做好的香肠，不管直接吃、配青菜炒、还是炒饭，做之前都要先上锅蒸熟。
另外再说说自己灌香肠的好处，干净卫生不用说了，重要的是保证原材料新鲜，还没有过多的防腐剂添加剂。也因为少了这些添加剂，所以不能做太多，晾干就要冷冻保存。
配方：
五香味的香肠
5斤肉，盐80克，糖70克，姜粉10克，五香粉30克，花椒粉15克，胡椒粉10克，色拉油40克，醪糟汁50克，蜂蜜40克，高度白酒100克，老抽20克，生抽15克，肠衣大概5米（70克左右）
辣味的香肠
5斤肉，盐80克，糖80克，姜粉10克，五香粉20克，辣椒粉40克，花椒粉10克，胡椒粉5克，色拉油40克，醪糟汁50克，蜂蜜50克，高度白酒100克，老抽20克，生抽15克，肠衣大概5米（70克左右）
㈧ 自做香肠能放几个月
你 是买“肠衣”以后，自己往里面灌肉制作的香肠吗？
这样的香肠不能放冰箱里，
要放在阴凉、通风处，待滴水干净以后，保持一个比较平和的自然环境，放2-3年没有问题。
㈨ 自制的香肠能放多久
如果是常温放置，建议最多存放两天，如果是冷藏，建议放置9天之内，如果是冷冻，建议放置60天之内。
自制香肠不添加任何防腐剂，常温是20摄氏度左右，在这个温度下细菌可以正常繁殖，香肠富含各种营养，降落粘染在肠衣上的细菌仍然繁殖很快，因此最好在两天内吃完，吃前还要蒸过，以保健康。
冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18摄氏度左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。
自制香肠晒注意事项
香肠晾晒的时间，与晾晒时的温度、风力等原因相关，所以香肠晾晒多久并没有一个明确的规定，而是根据香肠的外表来进行判断，一般在出现红褐色，且外干里软时基本就差不多了。
但香肠是一种需要进行烹饪加熟后才食用的食物，所以吃香肠，晾晒3-4天左右即可，只不过这样过早食用的香肠，风味口感都会较差一些。
以上内容参考网络-自制香肠、人民网-自制香肠质量不容乐观 多含亚硝酸盐等添加剂