㈠ 家裡可以自己製作香腸，香腸一般晾多久合適
灌香腸需要漏斗、腸衣、食材、香料粉，可用手搖式絞肉機，把刀頭卸掉把漏斗按上，把泡好的腸衣根據長短套在漏斗頭上，把切好的肉條或肉塊從絞肉機漏斗攪入腸衣里，一邊灌一邊捋腸衣，把灌好的香腸捋成粗細均勻的腸子，兩頭拿細繩系住，晾曬就行了。一般來說香腸晾曬10天就行了，天數再多香腸口感就會變得渣。
晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天後就可以了。但不要曬得太干，否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。
在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄地打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！
㈡ 自製香腸多久才能吃
自製香腸做好後在室外風干十天左右即可食用。
主料：前腿肉七斤、豬肝6至8兩
輔料：生抽適量、白米酒3兩、食鹽2勺半、白糖2勺、腸衣4米
自製香腸的做法：
1、把豬肉和豬肝切碎備用
㈢ 自己做的香腸蒸熟後常溫下可保存幾天
2天。自己做的香腸是不加防腐劑的，常溫是攝氏20度左右，在這個溫度下細菌能正常繁殖，香腸富含各種營養，降落粘染在腸衣上的細菌仍然繁殖很快，最好在兩天內吃完，吃前還要蒸過，以保健康。
香腸可以保存多久，具體看香腸的保存方式。香腸放在冰箱的保溫層，並將溫度調校在4℃左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。
香腸存冰箱中時，應用保鮮袋按一次食用量分裝，這種方法保存的時間較長，但也應宜早食用。如果是蒸熟的香腸，不宜久放，容易滋生細菌，應當盡快食用。
(3)如何自製兒童香腸可以放多少天擴展閱讀：
挑選優質香腸方法：
1、看產品標識：看產品包裝上是否有「QS」（食品安全認證）標識。
2、看生產日期：選擇最新的產品。
3、看外觀：應選擇表面乾燥的產品，表面潮濕易細菌繁殖，質量好的臘肉香腸顏色鮮艷，肌肉呈亮紅色或暗紅色，脂肪呈透明或乳白色，變質後顏色暗淡光澤，脂肪呈黃色，表面發霉。
4、彈性：優質臘肉香腸體干，緊實有彈性，手指按壓後無明顯壓痕。
5、氣味：新鮮的培根香腸聞起來很香，而不新鮮的肉聞起來很臭。
㈣ 自製兒童香腸的做法及配方竅門
配料：雞胸肉適量
、香菇1朵
、澱粉適量
、蔥姜少許
、胡蘿卜小段
、雞蛋1個。
做法：1雞肉切塊，蔥姜浸泡30分鍾。
2胡蘿卜切塊與香菇上鍋蒸10分鍾。
3雞肉和胡蘿卜、香菇、雞蛋放入切碎機打泥。
4撒澱粉少許。5倒入幾滴核桃油攪拌均勻味道更香滑。
6攪拌好的雞肉雜蔬泥倒入裱花袋擠壓在錫箔紙上並成條狀口。
7錫紙兩端擰緊上鍋蒸20分鍾即可。
㈤ 寶寶輔食香腸可以放冰箱幾天
給寶寶添加輔食了，一般要少量吃點香腸，香腸里都有添加劑的，在冰箱里建議最多放24小時，時間長了容易滋生細菌及亞硝酸鹽的
㈥ 兒童肉腸怎麼製作方法
工具材料：
豬肉 適量
羊腸衣 適量
水 適量
香腸調料 適量
操作方法
：
01
第一步：腸衣的准備，腸衣可以使用天然腸衣或者鹽漬羊腸衣，個人認為鹽漬羊腸衣是比較合適的，粗細適中，保存也方便。按照計劃製作的量，將羊腸衣洗凈後泡在清水裡，大約30分鍾以上就可以使用。
02
第二步：肉的准備，可以自己用刀剁，也可以買肉的時候讓商家用絞肉機絞成肉餡。製作之前要將肉餡放到冷藏讓溫度低下來，以保證質量和口感。
03
第三步，調味，調料是可以自己配製，但是家裡做的話，最省事的方法就是買配好的，然後自己根據需要增加一些料，，將調料和肉充分攪拌均勻，注意一定要加入清水，讓清水和肉充分融合。放置2小時左右。
04
第四步，將調好的肉餡放入灌腸機，將肉餡塞入灌腸機中，把腸衣一頭打好結，另一頭套在灌注頭上面，然後一直捋到底，就可以開始灌了。
05
第五步，根據需要的長度，可以拿線拴緊，也可以多轉幾下分成段。
06
第六步，灌好香腸後，用牙簽在腸上戳小洞，以便排氣，避免開裂。
07
第七步，將香腸放到盤子中大火蒸，也可以放到鍋裡面用水煮。
08
第八步，大火蒸約15-20分鍾就可以了，吃不完的可以冷凍起來，之後想吃的時候加熱就好了
㈦ 自製兒童香腸的做法及配方
昨天做了十斤香腸，五斤辣味的，五斤五香的。做香腸可有講究，做之前要查查天氣預報，最好前三天是晴天。晾乾的頭幾天天氣晴朗不會致香腸發粘和發黑。當然晴天是指天氣，不是要曬著香腸，要在陰涼通風的地方晾哈。小吃的做法
香腸可以買豬腿肉、前臀尖或後臀尖，不管買那個部位最好保證肥肉有三成（其實四成肥肉更好吃），全是瘦肉的會口感硬。
肉買回來清洗干凈，然後切片（或切丁切條都可以），我看有網友說肥肉可以絞餡，這樣分布在香腸里會比較均勻，看不見大塊的肥油會心裡舒服些，哈哈，也有道理，下回我也試試。切完就不要再洗了。
腸衣在賣肉或是賣豬下水的地方就有（當然萬能的淘寶也有，不過一買就是一包，我看了那個包裝怎麼也夠灌三四十斤肉了，當然我只看見一種規格的包裝，最好還是咨詢賣家）。外賣的腸衣一般是鹽腌漬的，都是已經處理干凈的了，50克大概7、8塊錢，有三四米長，能灌四五斤肉，因為有時灌的時候會破損所以可以多買點。買回的腸衣用清水洗干凈，關鍵是腸衣的內面要沖凈，然後將腸衣翻轉（就是內面翻到外面）用白酒泡20分鍾。然後再沖洗干凈，翻回來備用。
要提前准備好棉線繩、筷子，再准備一個洗干凈的空可樂瓶。剪下瓶子頂部的15公分的大小做成漏斗。
肉加上腌料（配方在最後）最好能腌上半天再灌，比較進味。
灌的時候，將腸衣的一頭套在可樂瓶的口上，要用手扶著腸衣口以免滑下去。這樣就需要兩個人一起操作，另外一個人往漏斗里加肉，再用一根比較粗的筷子將肉往口裡戳（筷子太細效率低，可以在筷子的頭部包裹幾張餐巾紙或紗布，再用保鮮膜包裹就好用了）。將肉都灌到腸衣里，用手將灌進去的肉往下鋝，直到灌滿。然後用針在灌完的有氣泡和空鼓的地方扎些眼排氣，然後再重新捋緊實，分出段，用棉線繩捆住。用針扎眼，也可以使香腸裡面徹底涼干，避免變質。
北方的冬天雖然冷但是氣候太乾燥。所以晾的時間不宜太長，7-12天就行。南方比較濕潤可以晾的更久，15-30天都可以，不過要避免發粘變質（要多加鹽和酒防腐）。另外現在的霧霾重就不要掛到室外了，北陽台就好，實在不行就掛廚房吧，避免陽光直射，否則也容易變質。香腸一旦水分收干，表面開始出皺褶後，就可以吃了。晾制的時間當然也看天氣的情況，如果長時間晾曬，香腸就會脫水，口感就很幹了。吃不完的香腸可以放在冰箱冷凍，怎麼也得吃到正月十五吧。
至於口味，不能保證大家都是一樣的習慣，咸些、辣些還是甜些自己可以調整，另外顏色也有區別，廣式的發紅是因為裡面加了紅曲粉或是豆腐乳汁，四川的是加了辣椒或是豆瓣醬，東北山東的發黑是裡面加了大量的老抽。所以這都很靈活可以變換。一般不能少的就是糖、鹽、高度白酒（45度以上吧）、花椒粉，剩下的五香粉、辣椒粉或是醬油可以隨意，另外如果肉比較瘦可以加點食用油拌勻，如果想口感比較柔軟可以加點蜂蜜。自己的香腸自己的味，也都可以開始做起來啦
做好的香腸，不管直接吃、配青菜炒、還是炒飯，做之前都要先上鍋蒸熟。
另外再說說自己灌香腸的好處，干凈衛生不用說了，重要的是保證原材料新鮮，還沒有過多的防腐劑添加劑。也因為少了這些添加劑，所以不能做太多，晾乾就要冷凍保存。
配方：
五香味的香腸
5斤肉，鹽80克，糖70克，姜粉10克，五香粉30克，花椒粉15克，胡椒粉10克，色拉油40克，醪糟汁50克，蜂蜜40克，高度白酒100克，老抽20克，生抽15克，腸衣大概5米（70克左右）
辣味的香腸
5斤肉，鹽80克，糖80克，姜粉10克，五香粉20克，辣椒粉40克，花椒粉10克，胡椒粉5克，色拉油40克，醪糟汁50克，蜂蜜50克，高度白酒100克，老抽20克，生抽15克，腸衣大概5米（70克左右）
㈧ 自做香腸能放幾個月
你 是買「腸衣」以後，自己往裡面灌肉製作的香腸嗎？
這樣的香腸不能放冰箱里，
要放在陰涼、通風處，待滴水干凈以後，保持一個比較平和的自然環境，放2-3年沒有問題。
㈨ 自製的香腸能放多久
如果是常溫放置，建議最多存放兩天，如果是冷藏，建議放置9天之內，如果是冷凍，建議放置60天之內。
自製香腸不添加任何防腐劑，常溫是20攝氏度左右，在這個溫度下細菌可以正常繁殖，香腸富含各種營養，降落粘染在腸衣上的細菌仍然繁殖很快，因此最好在兩天內吃完，吃前還要蒸過，以保健康。
冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18攝氏度左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。
自製香腸曬注意事項
香腸晾曬的時間，與晾曬時的溫度、風力等原因相關，所以香腸晾曬多久並沒有一個明確的規定，而是根據香腸的外表來進行判斷，一般在出現紅褐色，且外干里軟時基本就差不多了。
但香腸是一種需要進行烹飪加熟後才食用的食物，所以吃香腸，晾曬3-4天左右即可，只不過這樣過早食用的香腸，風味口感都會較差一些。
以上內容參考網路-自製香腸、人民網-自製香腸質量不容樂觀 多含亞硝酸鹽等添加劑