❶ 古早蛋糕加蛋黃會變濃稠嗎
您好，不會的 蛋黃 脂肪含量很高 屬於油脂，加進去會更稀的，不好增稠的，可以適當加一點麵粉的。
❷ 請指點下寶寶副食蛋黃泥的好吃做法
蛋黃輔食旁激的做法一：蛋黃泥1、雞蛋洗凈後煮熟，剝殼去蛋白;2、取1/4蛋黃加開水少許，用勺調勻成糊糊狀，不可太稀或太稠。3、成半流狀，用小勺餵食。4、觀察寶寶的反應。說明：只要孩子腸胃適應，不腹瀉、不嘔吐，可以在3-5天後逐漸增加蛋黃量。蛋黃輔食的做法二：蛋黃羹1、分離蛋黃，可以用分離器。2、加入與蛋黃同量的溫水攪開。3、蒸鍋內倒入適量溫水，碗放入蒸屜。4、看著開鍋後蒸三分鍾即可。蛋黃輔食的做法三：其他吃法第一種：蛋黃米粉糊熟蛋黃+米粉+白開水，調成糊狀第二種：蛋黃蛋羹一份生蛋黃+三份水，攪拌均勻，蒸熟。第三種：蛋黃菜泥蛋羹一份生蛋黃+半份菜泥+三份水，攪拌均勻，蒸熟。第四種：蛋黃豆腐蛋羹一份生蛋黃+半份碾碎的豆腐+三份水，攪拌均勻，蒸熟。第五種：蛋黃增稠菜粥一份嬰兒蔬菜米粥，最後把一個攪勻的生蛋黃倒入，慢慢攪拌，蛋黃全部熟後關火。第六種：蛋黃增稠面湯一份嬰兒蔬菜面湯，最後把一個攪勻的生蛋黃倒入，慢慢攪拌，蛋黃全部熟後關火。寶寶輔食添加順序參考1、米粉：嬰兒輔食添加第一位滲神選擇原味米粉，最好選擇強化鐵的原味運喊襪米粉， 因為這個時期的小朋友，很多都會出現缺鐵性貧血。2、菜泥：嬰兒輔食添加第二位從綠葉蔬菜、或者南瓜胡蘿卜等根莖類食物添加均可，強調一種一種的添加，在添加過程中隨時觀察發現哪一種有過敏可能，及時做調整。3、果泥：嬰兒輔食添加第三位蘋果、香蕉為首選，隨後逐步擴大范圍。也是強調一種一種的添加，在添加過程中隨時觀察發現哪一種有過敏可能，及時做調整。4、蛋黃：嬰兒輔食添加第四位因為含有動物蛋白，所以需要嬰兒胃腸道已經接觸過一些輔食後再添加，此時胃腸道功能及適應性都有增強，此時添加可以降低過敏發生幾率。
❸ 最近非常火爆的爆蛋黃，你是否吃過它呢
「上刀山「，」下油鍋「後，寶寶才真正地理解了一句話。
❹ 怎麼煮雞蛋可以讓蛋黃凝固，但要求蛋清不凝固，請解釋
雞蛋中蛋清和蛋黃的凝固溫度不同等因素，
不同的煮法讓神可煮出不同花樣的雞蛋。
下面解釋一下空友
蛋清的凝固溫度大約是70℃左右，
而蛋黃的凝固溫度卻只有60℃左右，
所以我們在煮雞蛋時只要將水溫控制在60℃——70℃之間，
便可煮出一種奇特的蛋——溫泉蛋：
蛋黃已凝固，而蛋清卻還是晶瑩剔透的液體！ 可以一試(⊙o⊙)哦 。當然時間要長點哈。溫度是慢慢浸潤噠。。
（如果還有疑問，既然蛋黃凝固快，為何我們在家煮的雞蛋卻蛋清熟了，而蛋黃仍未熟呢。
這就是我們煮的淌心蛋。）
淌心蛋：在家坦虧虧急火煮雞蛋，當水沸騰100度後，
蛋清在外層，首先被煮熟凝固，
而由於蛋清是熱的不良導體，所以此時的蛋黃由於受熱不充分，
基本上還處於液態，如果此時就將雞蛋取出，便就煮成了我們所說的淌心蛋了。
❺ 做涼拌菜想吧汁調的濃一點怎麼弄！！可以勾芡嗎！！
如何使醬汁變稠
7 方法:玉米澱粉法麵粉法竹竽粉法蛋黃法雞蛋&酸法濃縮法土豆粉（或其他蔬菜泥）法
學會使醬汁變稠是最基本的烹飪技巧之一。沒有什麼比含塊狀物或水水的醬汁更能毀了一盤菜。技巧就是把增稠作料混合好後加到醬汁或其他需要增稠的底料裡面。以下有多種方法，有助於讓你把醬汁調到完美的稠度。
方法1
玉米澱粉法
玉米澱粉會在微沸時向醬汁中釋放增稠澱粉分子，但粒狀的澱粉需先用水混合後，使之成漿液以防止下鍋時結塊。
1
每杯醬汁需要量1湯勺玉米澱粉用來增稠。
2
往玉米澱粉裡面加入足量的冷水讓其形成漿液（較稀的糊）。這可以分散澱粉塊，否則會在醬汁中結塊。可以使用攪拌器，或把水和玉米澱粉放入一個罐子里或其他可密封的容器中，把蓋子蓋嚴，搖勻。
3
把漿液加入醬汁中，在加的過程中不斷攪拌。
4
把醬汁燒到微沸。這會「活化」玉米澱粉。如果醬汁還不夠稠，可以多加點玉米澱粉再重復上述步驟。記住，醬汁在等到上桌時會變得更稠一點，因此不要把它調得過稠。
5
嘗嘗醬汁按需調味。
方法2
麵粉法
可以按使用玉米澱粉相同的方法用麵粉來增稠醬汁，但會有股很重的「麵粉」味。麵粉需要在比水的沸點高的多的溫度下與脂肪混合才能去除這種味道。
1
每杯醬汁需要量2湯勺麵粉。
2
量取相同量的黃油或油。
3
把黃油或油放入平底鍋，以中火加熱。
4
一點點的加入麵粉，邊加麵粉邊攪拌。
5
攪拌直到形成粘稠，奶油狀，金褐色麵粉糊。不要燒焦了。如果出現黑色的斑點，就代表麵粉糊已經燒焦了，則需要重新來過。
6
把麵粉糊攪到醬汁裡面。
7
嘗嘗醬汁按需調味。
方法3
竹竽粉法
竹竽粉是一種好的醬汁和肉汁增稠劑。竹竽粉做出的醬汁透明且粘稠，很受英國廚師青睞，但在美國用的不多。
1
需使用1湯勺麵粉或玉米澱粉增稠的肉汁或醬汁的菜餚則需要2茶匙竹竽粉。
方法4
蛋黃法
1
把蛋黃打勻。
2
在打好的蛋黃中加入少許辣椒醬，布丁或奶油凍。這稱之為調和。
3
攪拌直至混合均勻。
4
把混合物加入醬汁中。攪拌均勻。加熱至混合物剛好沸騰再文火加熱至變稠。這一般需要1分鍾。這種方法通常用於做奶油凍和布丁。
方法5
雞蛋&酸法
下面的方法通常用來做荷蘭醬和相關的醬汁（蛋黃醬等）。這種醬汁作法有難度因為它對熱非常敏感；最好在給客人做之前先試驗幾次。
1
把2個蛋的蛋黃和蛋清分開。
2
只把蛋黃加到一個厚的平底鍋中。雙層蒸鍋用來做這個會比較好。輕輕攪拌，不要拍。你肯定不願看到滿是泡沫的混合物。
3
把一根冷黃油切成小塊。黃油需要用冷的，而不是室溫的。
4
把蛋黃放在溫熱或微沸的雙層蒸鍋上。不要讓蒸鍋中的水沸騰。
5
用攪拌器或木勺不斷的攪拌混合物。維持較低溫度否則你會把它弄成攤雞蛋。
6
逐漸把冷黃油塊加到蛋黃混合物中。不停攪拌，保持較低溫度。如果你發現醬汁開始變得太稠就把平底孫正鍋拿起來離開熱源。
7
繼續加熱攪拌直至所有黃油都混合好。一旦完成就加入一湯勺檸檬汁或白酒醋。以非常慢的速度加入，並不停攪拌。如果想做蛋黃醬或其他蛋醬汁，則當所有東西都混勻後，就加入其它作料。
8
把醬汁從熱源移走後需要立模沖即上旦凱殲桌。
方法6
濃縮法
1
把醬汁燒到微沸然後維持這種狀態——不要讓它燒到滾開。時不時的攪拌以免糊鍋。
2
定期看看鍋里的狀況並嘗嘗。醬汁會逐漸變稠味道也會變濃。大多數食譜會建議濃縮1/2或1/3。
方法7
土豆粉（或其他蔬菜泥）法
1
使用土豆粉。對於想做成透明的醬汁或質地細膩的醬汁這不是個好方法，但它們幾乎沒有味道，而且可以馬上使用，不需要額外的加熱或准備時間。
2
使用做好的蔬菜泥來使醬汁或燉湯變稠。蔬菜泥通過烹飪，做成泥，再加入醬汁中。選擇互補的味道來增加風味。土豆泥或南瓜泥是用蔬菜泥增稠醬汁的典範。
你需要准備
一個帶蓋子的罐子或其他密封容器
一個攪拌器
燉鍋（根據食譜）
雙層蒸鍋（根據食譜）
❻ 蛋黃可以打發嗎
親，您好，可以打發的哦~
蛋黃打發前的注意點：1、打蛋盆干凈乾燥，無油無水。2、蛋黃容易乾燥，所以分離以後要立即覆蓋保鮮膜。3、蛋黃加入糖後，要立即攪拌。4、打發蛋黃時皮緩，要把蛋黃隔水加熱，以幫助打發。
蛋黃打發的方法：1、准備一盆45度左右的溫水，蛋黃放入打蛋盆，加入細砂糖，隔水加熱。2、一邊加熱一邊用打蛋器低速檔將砂糖攪拌至溶化，當蛋液溫度達到手溫，就立即將打蛋盆從溫水中取出。3、用打蛋器中高速攪打蛋黃，剛開始蛋黃液是黃色的，流動性很好。打發蛋黃4、繼續中高速攪打蛋黃，蛋液慢慢變得燃陸模濃稠，色澤轉為淺黃色。如提起打蛋器，蛋液會快速流下。蛋液開始濃稠5、轉為中速繼續攪打，一直打到顏色變白，紋路清晰，提起打蛋頭緩慢滴落，流下的痕跡不馬上消失，就打發完畢了。
蛋液開始濃稠
5、轉為中速悉鏈繼續攪打，一直打到顏色變白，紋路清晰，提起打蛋頭緩慢滴落，流下的痕跡不馬上消失，就打發完畢了。
❼ 嬰兒輔食蛋黃怎麼做
寶寶長大到一陪廳定的年紀就可以開始吃些輔食，幫助補充營養，快高長大。通常家裡最常製作的輔食就是蛋黃類食物了，營養高又容易采買。蛋黃可以搭配做的輔食很多，媽媽可以系統的學習多種寶寶輔食蛋黃的做法，看看寶寶最愛吃哪一種。
一、蛋黃添加月齡
①普通嬰兒：7月齡左右
②濕疹、腹瀉嬰兒：8月齡以後再考慮添加，最好結合醫生意見，有些嬰兒需要一歲後添加。
二、蛋黃添加排序
①米粉：嬰兒輔食添加第一位
選擇原味米粉，最好選擇強化鐵的原味米粉，因為這個時期的小朋友，很多都會出現缺鐵性貧血。
②菜泥：嬰兒輔食添加第二位
從綠葉蔬菜、或者南瓜胡蘿卜等根莖類食物添加均可，強調一種一種的添加，在添加過程中隨時觀察發現哪一襲亂碼種有過敏可能，及時做調整。
③果泥：嬰兒輔食添加第三位
蘋果、香蕉為首選，隨後逐步擴大范圍。也是強調拍哪一種一種的添加，在添加過程中隨時觀察發現哪一種有過敏可能，及時做調整。
④蛋黃：嬰兒輔食添加第四位
因為含有動物蛋白，所以需要嬰兒胃腸道已經接觸過一些輔食後再添加，此時胃腸道功能及適應性都有增強，此時添加可以降低過敏發生幾率。
三、蛋黃吃法
①蛋黃糊：熟蛋黃＋白開水，調成稀糊狀
②蛋黃米粉糊：熟蛋黃＋米粉＋白開水，調成糊狀
③蛋黃蛋羹：一份生蛋黃＋三份水，攪拌均勻，蒸熟。
④蛋黃菜泥蛋羹：一份生蛋黃＋半份菜泥＋三份水，攪拌均勻，蒸熟。
⑤蛋黃豆腐蛋羹：一份生蛋黃＋半份碾碎的豆腐＋三份水，攪拌均勻，蒸熟。
⑥蛋黃增稠菜粥：一份嬰兒蔬菜米粥，最後把一個攪勻的生蛋黃倒入，慢慢攪拌，蛋黃全部熟後關火。
⑦蛋黃增稠面湯：一份嬰兒蔬菜面湯，最後把一個攪勻的生蛋黃倒入，慢慢攪拌，蛋黃全部熟後關火。