A. 牛肉能和醋一起吃嗎
可以的。煮牛肉,為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化。
有人認為「燉牛肉,好吃不好做」。其實並不難,有人概括為:「選肉對路湯要寬,黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放,火候恰當肉香爛」。
牛肉禁忌有:
1、不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品
2、內熱盛者禁忌食用
3、不宜食用熏、烤、腌制之品
4、不宜用不適當烹制方法烹制食用
5、不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉
6、不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉
7、與豬肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生薑同食易致牙齦炎症
8、不宜與牛膝、仙茅同用
9、服氨茶鹼時禁忌食用
10、有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。
(1)如何煮牛肉可以放醋嗎擴展閱讀
牛肉辨別方法
1、看,看肉皮有無紅點 ,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色。
2、聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
3、摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,
次新鮮肉外表乾燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質肉嚴重粘手,外表極乾燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結實。
B. 燉牛肉時加入適量白醋,都有哪些好處呢
牛肉要看什麼部位的牛肉。牛肉的紋理很粗,切的時候要看什麼紋理的順序,一般的牛肉切的時候要頂絲切,也有一些牛肉需要順絲切,比如像干煸牛肉絲。直接入口的牛肉一般是頂絲的。輕易也不會撒。
C. 燉牛肉可以放醋嗎 燉牛肉怎麼容易爛醋
容易,燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鍾以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅除異味
D. 牛肉能放醋嗎
可以放的,可以更快的使牛肉軟爛。
牛肉個醋在一起吃可以防止你在吃牛肉的過程中出現嘴膩的現象。
拓展資料:
牛肉的6大食用禁忌
1、牛肉豬肉不能共食
生活中許多人多餘牛肉和豬肉不能同吃是有一定的了解的,其實這是有一定的科學依據的,可中醫角度對其進行一定的解釋。
一是從中醫食物葯性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。
二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品,患有腎炎的人群不適合食用,這樣會加重腎臟負擔,與氨茶鹼類葯物同用,也會使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙,因為這些加工方式會使牛肉產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質,食用後不利健康。
E. 燉牛肉時需要放白醋嗎
燉牛肉時不需要放白醋。「燉牛肉「具體做法如下:
主料:牛肋條肉800克
輔料:醬油3大勺,黃酒3大勺,大喜大牛肉粉少許,鹽一勺半,八角一個,花椒10粒,蔥2段,姜2片
步驟:
1. 將牛肋條肉洗凈後切成2公分左右的塊狀。
2. 蔥姜洗凈後切成蔥段和薑片備用。
3. 熱鍋涼油,待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥薑片爆香。
4. 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒,再放入黃酒煸炒片刻。
5. 倒入沒過牛肉塊足量的清水後倒入醬油(此時不要放鹽)。
6. 水開後撇去浮沫,蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鍾後。
7. 放入適量的鹽和大喜大牛肉粉後,繼續小火燉30分鍾。
8. 最後根據自己的口味轉大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過少,要稍稍多些)。