『壹』 花膠怎麼辨別
問題一：怎樣辨別花膠真假 辨別花膠真假的9種方法：
1、體積
是越大越靚，可以去到一斤一隻最好。
2、色澤
以金黃色為上。
真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。
3、厚度
像鎮店之寶的蜘蛛肚，中央厚度就厚達2厘米!不過就有讀者會問，「我看到的花膠，有些是中間厚，有些是邊沿厚，為什麼呢?哪種好?」這就取決於魚的種類和魚鰾大小了。一般而言，正��花膠比側�ㄒ�靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。
4、品種
其中以黃魚肚，也就是香港人稱為鰵魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鰵魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。
5、產地
緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠最高價，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。
6、公母
花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易溶化，相反國內人士卻鍾情食母膠，認為厚身較黏，總而言之是各有所好。從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚;從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏;從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉;從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。
7、年數
一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。
8、質量
質量好的花膠你燉了後水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味.還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。
9、肉質
有的是粗肉，有的是柔肉的。把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裡面的線條和肉質，以此來判斷花膠的質量。
問題二：怎樣辨別花膠真假 花膠，即魚肚，方法如下：
1、優質魚肚的特徵：(1)外形：板片大，厚成緊實，邊緣刀口整齊，厚度均勻。(2)色澤：色淡黃、潔凈，有光澤，半透明。
2、劣質魚肚的特徵：(1)外形：片小，板薄，邊緣凹凸不平，刀口不整齊，薄厚不均。(2)色澤：色暗黃，無光澤，板面有紫黑血塊或殘孔。
問題三：怎麼辨別花膠是上等的 第一：聞味道香則為上品
第二：嘗，味道麻則為上品
問題四：如何辨別花膠的優劣 1、一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有海字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。
2、選購注意事項：選購時要選一些較重身，厚而乾爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面干，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。
問題五：怎麼區別花膠的好壞 1.真的黃唇魚膠上面有兩條須，假的的有嫁接上去的兩條須,色澤和形態不規范
2.魚膠有一個很好的分辨方法.把膠放在水裡，真的厚魚膠泡幾小時後依然是完整的一個（如果魚膠的肉太薄則另外，質薄的魚膠水發是較易爛的）。
而用豬皮作假的魚膠，無論厚薄，只要在水中泡一段時間就會爛得不成型的.如果你在現場，無法用水泡，那麼就拿膠掰下，看中間受壓的地方是不是明顯連接在一起，那種藕斷絲連的感覺，而假膠看過去就是一塊塊的。太白太好看一點瑕疵都沒有的建議還是不要買好.可能葯水漂過的，還有看到幾個魚膠的形狀基本是一樣的膠也建議不要買。 因為很可能是用小膠壓成大膠的，辨別是不是小膠製成的最好方法是用力掰一下，如果看到膠體有明顯的膠質連在一起，那就是真的。
問題六：怎樣區別真假花膠 花膠，即魚肚，方法如下：
1、優質魚肚的特徵：(1)外形：板片大，厚成緊實，邊緣刀口整齊，厚度均勻。(2)色澤：色淡黃、潔凈，有光澤，半透明。
2、劣質魚肚的特徵：(1)外形：片小，板薄，邊緣凹凸不平，刀口不整齊，薄厚不均。(2)色澤：色暗黃，無光澤，板面有紫黑血塊或殘孔。
問題七：買了一些花膠，想請教專家幫我分辨是真的還是假的？ 對於新人來說，辨別魚膠的真假、魚膠的好壞，說難也難，說不難也不難。判斷魚膠真假的第一個小技巧――就是魚膠的通透性。好的魚膠是很通透的，這一點是最基本的判斷方法了。還有一個方法，就是水泡法。把魚膠放在水裡，真魚膠泡幾小時後依然是完整的，而用豬皮等材料作假的魚膠，在水中泡一段時間，形狀會明顯改變。
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從顏色來判斷。新膠是偏白的，老膠是偏黃的，如果賣家的魚膠是偏白，卻跟你說這個放幾年，那肯定是不可信的。現在市場上大部分的魚膠都是新膠，至少90%都是，但是【皇海堂魚膠】一直堅持正宗老膠。剛剛說到顏色，那如果是整個魚膠看起來很乾凈、一點瑕疵都沒有，那你就小心點。也就是，魚膠沒有一點瑕疵，弄得很乾凈的，建議不買。因為現在的人都喜歡買干凈的東西，所以大部分商家都會用化學劑去除魚膠身上的血跡，殘留的化學葯物是對身體不好的。
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不要只看外表好看，稍微有點血跡是正常現象。人無完人，魚膠也一樣，如果整個看起來很乾凈很整齊，要麼是處理過葯物，要麼是做的。還有如果每個魚膠大小形狀都相同，差異不大，那肯定是做的，肯定是假的。
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魚膠身上的血跡，一般是成型之前和成型之後。刨開魚泡晾曬的那一刻，魚膠也有血跡，這時候都是人工清洗，然後晾曬成型了，這時候大部分商家會用化學劑再去漂白，而我們是用刀刮除。雖然刮除沒有化學劑來的快、也沒有化學劑弄得干凈，但是我們不會因為這一點而迷失魚膠原始工藝。人類取魚肚魚膠來吃，據說也有1600多年，當時那裡有化學劑什麼的，都是人工最原始的工藝，每個環節都不要用到葯物類的化學劑。
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還有，燉好的魚膠依然是保持整塊整塊的，而不是碎成奇形怪狀的。如果是清燉，什麼東西都不加，那魚膠的湯是很透明的。如果是假的可能會感覺湯很渾濁。那魚膠湯吃起來有魚的味道，是不是就是真的呢？這個不能這樣判斷，魚的味道，一般是腥味比較明顯，腥味很容易作假。而真正的魚膠不是腥味，而是膠原蛋白的那種感覺，這個味道很難表達。特別是老膠，放5年的魚膠，是沒腥味的。前面說的方法基本可以幫你判斷魚膠的真假了，不管從一方面去判斷，還是綜合判斷，都可以。
問題八：怎樣去別真假花膠 辨別花膠真假的9種方法：
1、體積
是越大越靚，可以去到一斤一隻最好。
2、色澤
以金黃色為上。
真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。
3、厚度
像鎮店之寶的蜘蛛肚，中央厚度就厚達2厘米!不過就有讀者會問，「我看到的花膠，有些是中間厚，有些是邊沿厚，為什麼呢?哪種好?」這就取決於魚的種類和魚鰾大小了。一般而言，正��花膠比側�ㄒ�靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。
4、品種
其中以黃魚肚，也就是香港人稱為鰵魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鰵魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。
5、產地
緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠最高價，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。
6、公母
花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易溶化，相反國內人士卻鍾情食母膠，認為厚身較黏，總而言之是各有所好。從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚;從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏;從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉;從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。
7、年數
一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。
8、質量
質量好的花膠你燉了後水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味.還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。
9、肉質
有的是粗肉，有的是柔肉的。把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裡面的線條和肉質，以此來判斷花膠的質量。
問題九：求老手辨別花膠真假 樓主你好 這是用葯水處理過的豬皮膠，我們以前遇到的豬皮膠，在燉煮或者煲湯之後會現出原形，但是現在的豬皮膠，先是用葯水漂白過，然後用葯水塑化，然後是溶解後用模具來成型。這樣做出來的豬皮膠，燉煮之後不容易化掉，也不會還原成豬皮的形狀，但是會很白。豬皮膠吃了有百害而無一利。你可以在網上比如淘寶這樣的找一家名字叫大眾食補，這家人的魚膠是漁民自己曬的，性價比十分高，跟他們買魚膠你可以省不少錢。
『貳』 怎樣辨別花膠真假
真假花膠的辨別：
1、用兔耳做假花膠：這種假花膠外形，顏色同真的花膠相似。不過，細看下會發現有毛，軟骨及耳道。吃起來口感會特別特別爽口。
2、以魷魚充花膠：將普通的淡水魷魚，用煤將其烘乾後，用壓面條機壓片，再將魷魚用雙氧水、硫磺浸泡晾乾，最後將其修剪冒充海水魚肚，便完成制假程序。出售給消費者，魷魚即時升價十倍、甚至百倍。浸泡後的「花膠」，這種假花膠燉煮後不會爛，有嚼勁。
3、風干豬皮經油炸發膨脹成「花膠」：此種假花膠，無論肉有多厚，只要在水中浸泡一段時間就會爛得不成型。若無法用水泡，用手掰一下，真花膠的膠原蛋白含量高，出現藕斷絲連的現象，而假的會「顯得脆，一塊塊的。」
4、以製作皮鞋底的生膠充花膠：以製作皮鞋底的生膠充花膠，生膠充花膠由於顏色及質感相近，模擬程度甚高。但燉煮後會有橡膠味，假相即刻揭穿。
花膠有公母之分，雄性呈彎形，雌性則似板平，有明顯菠蘿紋。好的花膠則有清水花膠之稱，在燈光下十分晶瑩剔透，若出現陰影，則表示品質欠佳，浸泡時會發出臭味。顏色看上去很白很一致，無瑕疵的花膠最好不要買。
『叄』 怎樣辨別花膠
花膠 品種多的不得了 一般有 黃花膠，以前便宜，現在8 9百一斤
還有叫 白花膠的，便宜的1000左右一斤 但不是真正的白花膠，真正的白花膠5千多一斤。
還有類似的叫 蜘蛛膠，一般的1千多，真正的蜘蛛膠1W多一斤算便宜的
還是赤嘴鰵 有分公肚 跟母肚 公的價格是母的一倍左右，越大越貴，現在5兩以上的 公肚 可以單獨買 一個一萬多
還有麻魚膠 就是一條一條 長長 筒狀的，好的是 本港的，便宜的就是越南外港的
還有北海膠 也有分公 母的 母的2 3兩的 一千多一斤 公的貴一倍左右
還有竹葉膠也叫（越南膠）幾百塊 便宜 煮起來 腥味很大，小孩一般不敢吃，還很糊，住起來水質越清的 魚膠品種越好
等等很多品種，價格具體要看貨，要看這個膠漂不漂亮，干不幹 等等
『肆』 如何辨別天然花膠和人工合成的花膠
一、看纖維
真的花膠是有彈性的，拆開來看的時候，它是有纖維一條一條的，假的花膠是沒有纖維一條一條的，是那種米粉一樣的感覺 。
二、看色澤
真的花膠是沒有加工的，很自然，比較完整沒有切口，沒有破口的 。真正好的花膠色澤金黃，原色帶血絲且色澤金黃的花膠，證明年份越久，質量越好 。
三、看紋路
在選購花膠的時候，要辨別花膠的真假，看花膠的紋路也很重要，假的花膠拿起來看是白白的，沒有花紋，沒有紋路的，沒有一條一條的紋路 。
四、看硬度
花膠在製作的過程中會大量失水，導致花膠的密度越來越強，花膠就會越愛越緊致 ，存在著很強的硬度 。
(4)怎樣分辨花膠真假擴展閱讀：
花膠的存放方法：
1、保持絕對的乾燥。
魚膠花膠保存的時候一定要避免潮濕，一旦受潮魚膠花膠將無法繼續保存下下去，所以在保存的時候避免潮濕與潮氣，選擇絕對乾燥的地方。
2、冰箱里。
不管是沒有開封的還是吃剩下的，直接扎緊口袋放進冰箱里就可以。
3、通風處。
魚膠花膠本身就是特別乾的，那麼就要選擇通風陰涼處存放，不要直接曬太陽，但懸掛在通風處保存也是很好的。
『伍』 怎樣辨別花膠
辨別花膠方法：
在市場上真的花膠是有彈性的，拆開來看的時候，它是有纖維一條一條的，假的花膠是沒有纖維一條一條的，是那種米粉一樣的感覺。
真的花膠是沒有加工的，很自然，比較完整沒有切口，沒有破口的，真正好的花膠色澤金黃，原色帶血絲且色澤金黃的花膠，證明年份越久，質量越好。
一個好的花膠，越厚越好，平板一點的越好，花膠的邊不要爛的，比較完整的好。
在選購花膠的時候，要辨別花膠的真假，看花膠的紋路也很重要，假的花膠拿起來看是白白的，沒有花紋，沒有紋路的，沒有一條一條的紋路。
花膠在製作的過程中會大量失水，導致花膠的密度越來越強，花膠就會越愛越緊致 ，存在著很強的硬度。
『陸』 花膠怎麼分別真假
辨別花膠真假的9種方法：x0dx0ax0dx0a1、體積x0dx0a是越大越靚，可以去到一斤一隻最好。x0dx0ax0dx0a2、色澤x0dx0a以金黃色為上。x0dx0a真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。x0dx0ax0dx0a3、厚度x0dx0a像鎮店之寶的蜘蛛肚，中央厚度就厚達2厘米!不過就有讀者會問，「我看到的花膠，有些是中間厚，有些是邊沿厚，為什麼呢?哪種好?」這就取決於魚的種類和魚鰾大小了。一般而言，正_花膠比側_要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。x0dx0ax0dx0a4、品種x0dx0a其中以黃魚肚，也就是香港人稱為鰵魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鰵魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。x0dx0ax0dx0a5、產地x0dx0a緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠最高價，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。x0dx0ax0dx0a6、公母x0dx0a花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易溶化，相反國內人士卻鍾情食母膠，認為厚身較黏，總而言之是各有所好。從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚;從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏;從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉;從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。x0dx0ax0dx0a7、年數x0dx0a一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。x0dx0ax0dx0a8、質量x0dx0a質量好的花膠你燉了後水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味.還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。x0dx0ax0dx0a9、肉質x0dx0a有的是粗肉，有的是柔肉的。把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裡面的線條和肉質，以此來判斷花膠的質量。
『柒』 怎麼辨別真假花膠
花膠具有養顏、補血等作用。下面，我們來看看如何分辨真假花膠吧。
- 01
有無纖維
仔細觀察花膠的表面是否有條狀的纖維，如果沒有的話，則說明為假的花膠。 - 02
花膠的紋理
觀察下花膠的紋理，如果紋理呈現白色的話，則說明為假的花膠。 - 03
花膠的顏色
然後觀察花膠的顏色，如果顏色呈現金黃色的話，則說明為真的花膠，反之顏色不正常的話，則為假的花膠。 - 04
花膠的厚度
一般來說，花膠的厚度越好，則說明該花膠的功效越好，而如果花膠不完整的話，則說明該花膠功效較差。