㈠ 陳皮怎麼看出真假好壞
一、摸軟硬
年份越短的陳皮皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水份，所以易受潮軟身，而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂，好的陳雙眼皮表面乾燥清脆，用手一折容易折斷，表面非常乾燥，沒有任何水份
二、看顏色
年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃白色、暗紅色，年份高的陳皮內表面呈古紅或棕紅色、棕褐色或黑色，好的陳皮色澤比較鮮亮，就是一種稍微發黃的黃褐色，如果顏色過於黃又或者過於鮮艷的，一般這樣的陳皮都不是好的。
三、聞味道
一般陳皮具有陳、香、醇三種氣味，如果是存放3-8年的陳皮聞起來是帶刺鼻的香氣，並且帶果酸味，甜中帶酸，9-20年的陳皮氣味聞起來是清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味，而20-40年的陳皮聞起來是純香味，甘香醇厚，50年以上的陳皮更是彌足珍貴。
四、嘗口感
年份較短的陳皮口味苦、酸、澀，而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。優質陳皮的特點：1、必須要正宗廣東新會柑皮製作。2、陳皮越陳越香，一般2-3年的陳皮是最好的。3、橘香味明顯的為最佳。
㈡ 怎麼辨認好陳皮哪個品牌的陳皮比較好
大家都知道陳皮是好食材，不過很少人懂得怎樣去辨別陳皮的好壞，更加不知道哪個品牌的陳皮比較好，下面我就給大家分享兩種方法，教會大家如何分辨。
真陳皮水色
通過以上兩個方法可以幫助大家快速辨別新會陳皮哪個牌子好，掌握之後，你再也不用擔心自己和家人買到假的新會陳皮或者劣質陳皮了。
希望以上的內容可以幫到你，如果你覺得有用記得收藏分享出去哦！有什麼其他問題也可以留言討論。
㈢ 如何辨別新會陳皮的真假，那種好
正所謂「一兩陳皮一兩斤」，如此值錢的陳皮，自然就會衍生了陳皮造假現象；在這假陳皮泛濫的時代，我們怎樣才能分辨陳皮的真假呢？下面我就給大家分享幾個辨別技巧，感興趣的朋友趕緊收藏好。
真假陳皮厚薄對比
好了，本文分享的正宗的新會陳皮怎樣鑒別及怎樣分辨陳皮真假全部內容已經講完，希望以上內容可以幫到你。
㈣ 陳皮怎麼知道是不是正宗的
下面我就講講如何分辨出陳皮正不正宗。
正宗陳皮為廣陳皮，是以廣東新會的新會柑取皮製作而成，有青皮與大紅皮之分，其作用和功效有一定的分別。陳皮與青皮，同為消痰利氣的功效，但青皮味濃於陳皮，說白了就是陳皮是補，青皮是瀉。
陳皮的葯用功效早已廣用於我國中葯中，也由於陳皮的功效顯著，近年以新陳皮染色冒充成老陳皮的手段層出不窮，尤其以用普洱茶把新陳皮浸黑最為普遍，雖然色澤變深，但香味全無，葯效大減，即使廣東以外的柑皮製成的陳皮，香氣也比不上新會當地的陳香，葯效自不一樣。所以，選陳皮要先從產地開始，再由氣味分辨，皮薄味濃，有獨特香氣的陳皮為正宗，外皮深褐色的多為紅皮，年份舊的青皮有些暗黑。
陳皮越陳越香，年份不易分辨，其中的奧妙不少，即使是當地人也未必分得清楚，只有從事多年陳皮製作的師父才能分辨，據他們說：分辨陳皮的年份最主要還是從氣味上分，因為隨著年份的增長，新會陳皮揮發油成分的含量在3年內隨著時間增長而增長，甚至出現一些新的成分，氣味也由青澀的果香味演變為陳皮特有的陳香味，用在做湯上香氣更為明顯；其次，陳年陳皮的皮瓤比較薄，放在手上輕而脆，比新皮容易折斷。
希望你能夠買到正宗的好陳皮。
新會陳皮:呈整齊3瓣,基部相連,裂片向外反卷,露出淡黃色內表面,有圓形油點。果皮厚不及1mm。外表面色褐黃色、澤棕紅色,皺縮,有許多凹入的油點。質輕,易於折斷。氣香濃郁,味微辛,甘而略苦。
其他產地的陳皮:常剝成數不規則的數瓣,片小,有的破裂為不規則的碎裂片。皮厚0.5～1.5mm。外表面橙紅色、黃棕色至棕褐色,久貯後顏色普深,有細皺紋及許多圓形小油點。內表面淡黃白色。質硬而脆。氣香,味辛、苦。
其中紅橘陳皮厚0.5～1mm,外表面棕紅色至棕褐色,內表面黃白色;朱橘陳皮厚在1mm左右,外表面橙紅色至黃橙色,內表面淡黃白色;溫州蜜柑陳皮厚1～1.5mm,外表面橙黃色,內表面類白色,均以片大、香氣濃者為佳。
二望、聞、刮、吃、沖茶：
望：新會陳皮表皮豬鬃紋、油包粒突出、有光澤、有油氣、通常有疤痕，偽品無此特徵。
聞：新會陳皮特有的芳香味, 味道濃郁，自然純香，撕開一小瓣聞之純香，偽者無芳香味。刮：用指甲刮表皮，刮過的地方突顯油光, 偽品不具備
吃：撕一小瓣新會陳皮吃，微苦、甘、香，偽品苦、澀、痹
沖茶：新會陳皮泡十來次茶仍回甘香滑，無苦澀味。偽品無香味。
新會人來回答一下。
所謂「正宗」，應該是有明確標簽的東西，例如是不是正宗的XX紅茶、正宗的XX葯材、正宗的XX海鮮等等等，要說「正宗陳皮」，必須是有一個前置的條件，因此在這個問題上，筆者就假設問題問的就是「什麼是正宗的新會陳皮」吧！
正宗的新會陳皮，當然離不開幾個特徵。
是否「道地」
「道地」就是明確地說出地方特徵特產的東西，而這個東西離開了那個地方，就是不是那個東西，例如茅T的九、新會的陳皮、鳳凰山的單叢等等，因此，一個正宗的新會陳皮，那必然是需要來自於「新會」。新會陳皮因為新會的特殊氣候和水土，讓其新會柑皮富含特殊的脂類和醇類的「油胞」，在經過陳化之後，可以轉化為各種揮發油、橙皮甙等成分，因此新會陳皮才有比其他陳皮更好的功效。
顏色有光澤
新會陳皮因為富含油胞，因此在陳化數年之後，其外皮也會有「油」般的光澤感。其中，大紅二紅會曬出深褐色的陳皮，青皮會得出灰綠色的陳皮，但無論怎麼陳化，只要保存得好的皮，都不會出現「烏黑」的外觀，或者內囊發黑的現象，如果看見外皮發黑，內囊也是有被滲透的皮，這時候就要警惕是否是染色造假的皮了。
香氣醇厚
新會陳皮越陳越香，但這個香味不是指「葯香」，而是果香。這是區分新會皮和其他雜皮的最重要的標志！其他雜皮因為沒有新會皮的特有「油胞」，在陳化的時候只會轉化為弄弄的葯味，而新會陳皮的陳化會讓陳皮的油胞轉化為「醇類」，也就是「果香味」的來源。
味道回甘
取一片三瓣的新會陳皮煮水（1500毫升），記得是「煮」而不是「泡」！煮水30分鍾以上，湯色變成琥珀色為佳，香味飄逸四處，四五米開外也能明顯聞到！這些就是煮陳皮時，陳皮的油胞分解到水中，也有一些隨著水蒸氣揮發到空氣，這是新會陳皮特殊油胞揮發的結果，而其他雜皮或者顏色皮，只有果皮或者熟普洱茶的顏色和味道。
我前幾年專營陳皮，小有經驗:新手只需掰一小塊陳皮放嘴裡咀嚼一下，產區越好的陳皮味道越香、越甜、越辣；差的次之，再差的就是酸、澀、苦而幾乎沒有辣度。陳皮的年份越久越值錢，放的時間越長，裡面那層白色的內瓤就會慢慢的掉光，顏色會越來越深，皮也會越薄。按照以上方法，基本上就不會買到假貨。
下面我來講解一下如何判斷一片是否正宗的新會陳皮!本人08年開始種植新會柑，至今12年！
第一：外皮
新會陳皮：
外皮呈豬鬃紋路，有許多凹入的油點，有光澤、油氣，皺縮感、層次感明顯。普遍情況下，外表面有疤痕。
非新會陳皮：
外皮紋路模糊不清晰，不顯豬鬃紋，表皮的油室比較少，且分布不均勻，有些地方集中，有些地方甚至沒有，表皮暗沉沒有光澤，油潤感幾乎沒有。
第二：外觀
新會陳皮：質地較柔軟有韌性，呈整齊三瓣，基部相連，裂片有向外反卷現象
非新會陳皮：質稍硬而脆，表面相對光滑，片小，常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，有的破裂為不規則的破裂片，沒有卷邊現象
第三：內囊
新會陳皮：
內囊為淡黃白色，海綿浮鬆狀明顯，圓形油點分布稠密
非新會陳皮：
內囊平滑，油點少或沒有油點。
（柑六叔10年陳皮內囊）
第四：氣味
新會陳皮：
新會陳皮帶有獨特的、濃郁的自然香味，醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時間越長而愈發奇香。
非新會陳皮：
盡管有些也有香味，但味辛且苦，時間再長，也沒有陳香味。
第五：口感
（柑六叔10年陳皮泡水）
新會陳皮：
低年份的新會陳皮，口感帶苦、酸、澀，高年份的新會陳皮苦味會相對減少，其口感愈變得甘、香、醇、陳。
非新會陳皮：
由於其揮發油種類少，香氣微弱、單一，其口感或甜，或酸，或苦，或澀，且不會隨時間的變化而變化。
陳皮，三年以上的才能稱陳皮，三年以下桔皮。沒有正不正宗，只有會不會用。
㈤ 福東海新會陳皮是不是真的
福東海新會陳皮應該是真的
教會大家怎樣辨別新會陳皮的真假，詳情見下文：
十添一老樹陳皮本期將從陳皮產地、工藝年份、價格三方面來給大家講解如何辨別新會陳皮真假。
一、產地真假到過廣東的人恐怕都聽過這樣一個說法：「廣東有三寶，陳皮、老薑、禾桿草」。因為中國傳統的東西講究一個道地，而道地陳皮是「廣陳皮」，其中又以廣東新會產的陳皮為上品。歷史記載，廣東人柑取皮由來已久，早在近1000年之前的宋代，新會陳皮就已成為南北貿易的「廣貨」之一，至明清兩代，更行銷全國，乃至南洋和美洲等地區。新會為此，我們一般都是把廣東新會陳皮稱之為真正的好陳皮，當然其它地方產出的陳皮也是真的，只是無論是在口感上還是品質食效上與新會陳皮相比都是略顯遜色。
既然大家公認新會陳皮都是上等佳品，在利益的不斷誘惑之下，不少無良商家開始用廉價的廣西皮、福建皮、江西皮等製造假的新會陳皮魚目混珠。既然有那麼多都不是正宗的新會陳皮，那麼怎麼才能知道它是不是新會陳皮呢？這將在文末第三點「價格辨別」詳細講解。
二、年份真假如今不管是網上還是線下實體店都打著10年、15年、20年新會老陳皮，我不排除也有些是真的新會老陳皮，不過我也可以肯定有些一定是假的。半真假：陳皮倒是真的，只是年份造假；全假的：甚至有些連陳皮也不是新會陳皮，再加上年份造假。
㈥ 怎麼辨認好陳皮哪個品牌的陳皮比較好
第一，橘子皮，顏色是淡黃色，有濃郁的橘子味。這種橘皮，不但沒有陳皮理氣化痰的功效，反而由於味辛沖，會破氣，起到反作用。
第二，陳皮原料是「柑」，而不是橘。大致分為以下幾類：茶枝柑（廣東新會柑）、甌柑（江浙柑）、四會柑（廣東廣西一帶）、蕉柑（廣東福建台灣都有種植），其中以廣東江門新會柑的柑皮製作的陳皮最為上品。
也可以說只有新會陳皮才具有某些功效。
新會陳皮的製作也分採摘時間，在秋分前採摘叫做青皮，秋分至小雪間採摘叫做微紅皮，冬至到小寒採摘的叫做大紅皮，也叫冬皮。
那麼在我們平時如何區分新會陳皮與其他陳皮呢？新會陳皮辨別有妙招
1、如何辨別新會陳皮和外地陳皮？
看外觀：新會陳皮有油光，外表面為褐黃色、澤棕紅色，皺縮，有許多凹入的油點；
試手感：新會陳皮質輕且易於折斷。用手觸感新會陳皮，年份越短皮身越軟，年份越長，手感越硬、質輕；
聞香氣：新會陳皮香氣異常，醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時間越長而愈發奇香；
嘗滋味：新會陳皮食用口感非常好，過齒留香，有回甘口感，無苦澀味。
2、如何識別劣質陳皮？
好的新會陳皮外皮呈深褐色，皮瓤薄，對光照視，油室透明清晰，放在手上覺得很輕身而又容易折斷，氣香濃郁，味微辛，甘而略甜。
而劣質的陳皮和非新會陳皮則皮身厚薄不均勻、片張不太完整、大小、片形不太一致，斷片、碎片較多，還伴有少量雜質、病斑和蟲蛀、燒皮現象存在。
3、如何簡單辨別陳皮的年份？
陳皮因其各自陳藏的條件不一，所以陳化出來的狀態也各不相同，大致的年份可以從陳皮的顏色、手感、香氣以及茶湯口感作出大概的判斷。年份較短 3 年至 10 年的新會陳皮，茶湯呈青黃色，聞起來還有淡淡的柑香味。陳化了 10 年至 15 年的新會陳皮，茶湯呈深黃色，氣味清澈，醇厚，略有回甘。
4、不同年份的陳皮味道上有什麼區別？
新會陳皮年份越高，其口感越甘醇，年份低的新會陳皮其含有的糖份和揮發油成分較多，口感帶苦、酸；年份高的陳皮經過長時間的陳化，內囊逐步脫落，其口感甘、香、醇、陳。
5、為什麼十五年的陳皮聞起來沒有五年的香氣足？
五年的陳皮揮發油中的檸檬烯含量高於十五年的陳皮，因為聞起來果香味較為濃烈，超過十年的陳皮香味會轉變成一股陳香味。五年陳皮是外放的果香，十五年陳皮是沉穩的陳香。
㈦ 新寶堂陳皮怎麼辨真假
咨詢記錄 · 回答於2021-11-29
㈧ 陳皮怎麼辨別真假
1、摸軟硬
年份越短的陳皮皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。
而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂；好的陳皮表面乾燥清脆，用手一折容易折斷，表面非常的乾燥沒有任何水分。
2、看顏色
年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃白色，外表面呈鮮紅色、暗紅色。
年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色（比如下圖十添一5年陳皮，效果圖），外表面棕褐色或黑色。
好的陳皮如果是色澤比較鮮亮，就是一種黃褐色稍微的發黃色一種顏色，如果顏色過於黃或者過於鮮艷一般這樣的陳皮不是好的。
3、聞味道
一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇。
如果是存放3~8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，並且帶果酸味，甜中帶酸。
9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味。
而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚。
50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。
㈨ 如何鑒別陳皮的好壞
鑒別陳皮的好壞，可以從以下幾點區分：
一、從手感區分：特別在霉雨天時就是用手去感觸陳皮，年份越短皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
二、從氣味區分：陳皮具有三種氣味(香、陳、醇)。3至8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，並且帶果酸味，甜中帶酸;9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味;而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚;50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。
三、從顏色區分：年份短的陳皮內表面雪白色、黃白色，外表面鮮紅色、暗紅色;年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。
四、從口感區分：年份短的陳皮口味苦、酸、澀，而年份高的陳皮口味是甘、醇、陳。
五、從茶色區分：年份短的陳皮茶色是青黃色(甚至青色)，其味酸中帶苦澀，而年份高的陳皮茶色黃紅色(甚至紅色)，氣味清香，入口甘香醇厚。