怎樣變認真假大米

① 怎樣辨別人造大米

1.觀其色

真正好的大米，大家可以先觀一-下其顏色，一般情況下，大米的色澤是均勻的，甚至有半透明的狀態，粒屬於飽滿度較高，沒有大小不均的情況。在陽光下，會有反射光孤，看_上去有透光和透亮的感覺。若有黃，綠，灰，黑米的出現，不建議購買。

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優點

① 營養成份全面，有利於人體消化吸收。

由於天然工程大米加工過程高溫時間短，食物中的營養成份幾乎不被破壞，它不僅改變了外形，而且也改變了分子內部的結構和性質，使其中的一部分β澱粉轉化為α澱粉，便於人體吸收。

② 口感好

天然工程大米的特殊加工過程使穀物中含有的纖維素、維生素、微量元素發生了一系列質的變化，可使其可口、柔軟，口感比普通大米好。

③ 防止「回生」，方便儲存。

通常主食的加工方法是蒸、煮，如剛做好的米飯軟而可口，但放置一段時間就會變硬而不好吃，即所謂「回生」。天然工程大米由於其分子結構的特殊性，可以很好地解決「回生」問題。此外，天然工程大米經真空包裝，可防霉、防潮、防蟲，便於長期儲存。

參考資料:網路-人造大米

② 怎樣區分真大米和假大米

問一下大米假的咋分辯

③ 怎樣鑒別真假大米

假大米直接就不是大米，從肉眼直觀就能看出，只有新、陳大米不易識別而已。

④ 如何辨別假大米

想要挑選真正優質的大米，記住三看：一看執行標准，正規合格的大米都會有執行標准，如果沒有就不建議買了哦；二看質量等級，一級是最好的大米；三看生產日期，近期生產的肯定新鮮好吃。中國是農業大國好吃的大米也是非常多的，在挑選的時候很容易挑花了眼，下面我就給大家推薦幾款特別好吃且非常優質的東北大米品牌，以供大家參考。

⑤ 做假大米如何識別

大米不耐儲藏，極易陳化，陳化大米經過處理後，普通消費者利用感官很難鑒別，必須藉助化學手段利用其內在品質變化予以鑒別。消費者在購買大米時可從以下幾個方面進行粗略鑒別：

一看：看大米的色澤和外觀。優質大米色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由於稻穀未成熟，糊精較多而缺乏蛋白質)，無蟲，不含雜質。次質、劣質大米的色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明，霉變的米粒表面是綠色、黃色、灰褐色、黑色等。米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有爆腰和腹白，有帶殼粒，有蟲，有結塊等。

「免淘」和「免洗」的含義是否相同？北京一家米業公司的負責人解釋說，「免淘」和「免洗」不應該是一個概念，「免淘」是免淘砂石，而「免洗」是免洗灰塵。在包裝上標稱「免淘」就存在誤導消費者的嫌疑。

目前超市裡雖有很多大米在包裝上標明「免淘」或「免洗」的字樣，但我國目前並沒有真正意義上的免淘或免洗的大米。

據國家發改委公眾營養與發展中心強化米業項目負責人介紹，目前國際上通常的免洗米標準是潔凈度應小於100ppm，也就是說，雜質在米中的比例應小於百萬分之一。ppm數值越小，潔凈度越高。但我國目前的生產工藝還源源達不到上述國際通行的免洗標准，超市中賣的米標注「免淘」或「免洗」完全是企業行為。為此，在食用大米前，還是需要清洗。淘洗大米一兩次就可，但最好不要使勁地搓洗，以免維生素B族的糊粉層大量流失。

二聞：聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質大米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質大米。

三摸：新米光滑，手摸有涼爽感；陳米色暗，手摸有澀感；嚴重變質米，手捻易成粉狀或易碎。

四嘗：嘗大米的味道。可取少量大米放入口中細嚼，或磨碎後再品嘗。優質大米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質大米。

⑥ 如何分辨真假大米

一看，看大米的色澤和外觀，正常大米大小均勻，豐滿光滑，顏色正常、有光澤。

二抓，觀察手中大米粘有糠粉的情況，合格大米糠粉很少。

三聞，用手摩擦大米發熱後，立即聞其氣味，正常大米具有清香味，無異味。

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消費者選購小麥時，一看，看小麥粉的顏色，小麥粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色。二聞，正常的小麥粉具有輕微的麥香味，若小麥粉有異味或霉味，可能變質消費者選購食用油時，一看顏色，各種植物油都有自身特有的顏色，要選擇澄清、透明的油。二聞有無異味，取一兩滴油放在手心，雙手摩擦發熱後，聞不出異味（哈喇味或刺激味），如有異味不應食用。