㈠ 澄粉做出哪些麵食 澄粉能做法的麵食
1、因為澄面濕無筋麵粉，黏度和透明度均較高，因此主要用作製作中式糕餅如冰皮月餅，夏天人們最喜歡吃的涼皮，還有廣式點心中的蝦餃、粉果等，用澄面做食品蒸熟後看起來晶瑩剔透，口感爽滑彈Q。
2、澄面，就是無筋麵粉，又稱澄粉、小麥澱粉（wheat starch）。它的成分為小麥，先將小麥磨成粉，而後將小麥麵粉中的澱粉提取出來，是一種不含麵筋的麵粉。
㈡ 澄面和麵粉怎麼和成透明蒸餃皮
製作水晶餃子不需要放麵粉，具體做法山歷搏如下：
主料：澄粉150g
調料：食鹽0.5g、蘑菇適量、紅蘿卜適量
步驟：
1、附上餡的做法。蘑菇要先出水，然後撈起剁碎。
㈢ 麵粉加點澄粉做包子可以嗎
麵粉加點澄粉是可以做包子的。
麵粉，而麵粉有分為高筋面，中筋麵粉及低筋麵粉3種，筋度越手芹慶低的麵粉，做出來的包子皮越松軟。反之，高筋度的麵粉做出來的廢品韌性比擬大，比擬有嚼勁。除此之外，市場上還有一種做包子特用的包子粉，筋度地，粉特白及參加了一些做包子用的疏鬆劑，蒸出來的包子特別松軟，色白及大。
澄粉，即為小麥澱粉，為不含蛋白質的麵粉，所以沒有筋度，被參加製造包子的麵粉中以降低粉的筋度，進而使廢品愈加松軟。
基本信息：
日常生活中常常會遇上一種麵粉，澄粉，剛開始不清楚，後來才弄明白，澄粉就是小麥的澱粉，這澄粉不是每個地方都能買到，澄粉為潔白色，比較細膩順滑。與其他澱粉不同的是澄粉不易溶於水，極容易沉澱。
澄粉使用時需要用熱水燙制，燙畢握熟之後才可以揉捏成團，且需要在面團有溫度時進行製作。澄粉常用於製作點心，例如蝦餃、水晶包、腸粉、青團等，也可以用首凱於糕點烘焙中。」
㈣ 澄粉能做什麼美食
澄粉也被稱作為澄面，是屬於一種麵粉類，主則旅要成分是小麥所製作而成的，可以製作成一些美味的食物，一般情況下澄粉的做法很多，可以製作成涼皮，由於澄粉是屬於一種無筋麵粉，因此製作涼皮是比較好的，也可以製作成日常所食用的粉條或者是涼粉皮等，味道都非常Q彈爽滑。
澄粉可以做什麼小吃?
清湯冬瓜燕鮮蝦鹹水餃魚皮用番茄泥陪盯散公雞太白拉糕
將小麥麵粉和成面團，放在水裡直接洗，洗到面團的體積不再縮小，剩下的面團就是麵筋，澄粉就在水裡了，靜置沉澱，等到清濁分開，可以照出人影，緩慢倒出上層的水，下面的黏性物質曬干或烘乾後就是澄粉了。
澄粉其實就是生澱粉，用的時候用開水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面團用了。
用土豆或紅薯打成漿，或用綠豆蘆氏粉和面，也可以制出相應的澄粉，只不過難以得到麵筋。
要是覺得直接用手洗不喜歡，可以在面團外麵包上紗布，不過這樣取麵筋就會很費事。
糊化的澱粉還可以用作粘合劑，天然環保，粘得也牢，就是在高溫高濕環境中容易發霉。
澄粉皮
材料
澄粉600公克，太白粉50公克，鹽4公克，水420cc
做法
1、將澄粉、太白粉一起放入盆中，加入鹽後拌勻，倒入沸水一面沖一面攪拌均勻後，取出用手揉勻。
2、將作法1的面團切成2條面團，皆搓揉成長條狀後，捏制出各10公克的小面團，再灑上適量的麵粉後，將面團以手掌輕壓成圓扁狀。
3、取一作法3的小面團，以桿面棍桿從面團的中心點桿出，再將桿面棍拉回，重覆的將面團桿成圓扁狀，中間有微凸起狀，即完成
澄粉饅頭
材料
小麥澱粉360g、麥粉150g、細白糖60g、鮮酵母粉10g、水300ml。
做法
1、先將鮮酵母粉溶於300ml清水。
2、小麥澱粉、麥粉混合、加入細鹽3g、鮮酵母水揉成粉團，醒發1小時。
3、做成饅頭胚放入籠屜繼續醒發30分鍾。
4、鍋內放入清水大火煮開，放入籠屜蒸15分鍾即可。
㈤ 低筋麵粉加澄粉可以直接做腸粉嗎
低筋麵粉加澄粉是可以用來直接做腸粉的，並不影響品質和口味。請你按照自己的需要去調配就可以了。
㈥ 澄面都可以做什麼美食
可以做缽仔糕、冰皮月餅、水晶桂花糕、廣東腸粉、奶黃包、水晶餅、水晶涼皮、水晶蝦餃等等。
以下是水晶蝦餃的做法。
主料：澄粉70克、玉米澱粉20克、豬肉餡50克、玉米粒30克、豌豆20克、香菇20克、紅蝦肉25克、蔥花10克
輔料：生抽醬油1茶匙、食用油1湯匙
1、准備好食材
㈦ 小麥澱粉（澄面）能做什麼食物
我們這里都是自己種小麥，磨成麵粉蒸饅頭、做面條等，麥香味濃郁，小麥澱粉就是以小麥為原材料，從中提取出來的澱粉，小麥澱粉可以做涼皮、水晶餃子、腸粉、涼粉等等，可以根據自己的喜好來做。
澱粉有很多種，也是我們生活中經常會用到的，土豆澱粉、玉米澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉、小麥澱粉等，不同的澱粉用途也不同，小面澱粉又叫澄粉，是一種無筋的麵粉，就是以小麥為原材料，從中提出來的澱粉，可以做很多的美食，做出來的美食透明度高，好看又好吃，下面就來分享一下小麥澱粉能做什麼食物。
5、把面團放在案板上，揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，把豆沙揉成小圓球，把面團按成小餅，包上豆沙餡捏緊揉圓，冷水上鍋蒸15分鍾就可以了，軟糯Q彈，非常的好吃。
總結：小麥澱粉也是我們生活中經常會用到的，小麥澱粉可以做很多的美食，像腸粉、涼皮、水晶餃子，各種糕點等，不僅晶瑩剔透，軟糯Q彈，還非常的好吃，喜歡吃糕點的都可以試試，製作簡單又好吃。
㈧ 做水晶餃子皮可以用麵粉和澄麵粉混合嗎
做水晶餃子皮可以用麵粉和澄麵粉混合。
1、配方
主料：土豆澱粉1份、岩戚小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻。
(8)澄粉加麵粉可以做什麼擴展閱讀粗納陵：
水晶餃子是一道傳統的特色麵食。清蒸，口味咸鮮、五香。味道濃郁，香甜可口。有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。水茄掘晶餃子皮很勁道，外形也相當漂亮，可以透露出青菜淡淡的綠色。
水晶餃子餡可甜可咸，配製時要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。
參考資料：水晶餃子_網路
㈨ 澄面和麵粉混合一起做餃子皮的做法
澄面和麵粉混合在一起。和的稍微硬一些。再放一段時間，醒鉛御一醒。這樣餃子皮比較有型碧韌性。做出來的餃子比較槐租岩好吃。